Stek ägg med grönsaker, nämligen med tomater och lök - det verkar, varför är det så mycket lättare?
Kanske är det sant, men det är värt att aktivera fantasi eller gräva i gamla recept ... och nu syns en extremt enkel skål i ett helt annat ljus.
Dishens moderland anses vara Transkaukasus och Centralasien. I urvalet finns det ett par recept stiliserade som nationell mat.
Stekt ägg med tomater och lök - generella matlagningsprinciper
• Alla recept på stekt ägg på tomater med lök innebär användning av kycklingägg, eftersom det är den produkt som är mest distribuerad. Men detta betyder inte att rätter kan beredas endast från dem. Fans av vaktelägg kan laga några äggröra och från dem, efter att ha korrekt beräknat det önskade beloppet. Innan du använder ägget, var noga med att tvätta dem, eftersom det finns ett stort antal bakterier på skalet.
• Lök och tomater stekas i en stekpanna i varm olja eller fett, smält av fett. Gör det långsamt, så att bitarna av grönsaker mjuknar väl. Strö med färdiga gröna lökar.
• Rostade grönsaker används som en kudde för ägg, matlagning stekt ägg. Men det finns recept där de rostade grönsakerna blandas med lösa ägg.
• Korv, färska örter, ost och jämnt bröd kan läggas till äggröra med tomater och lök.
• Stekt ägg med tomater och lök är inte bara stekt i en panna, ofta är denna mat bakad i ugnen.
Röra ägg med tomater och lök på fett - "Ägg på grönsaksäck"
Ingredienser:
• mogen köttig tomat; • liten lök
• En liten bit färsk bacon;
• tre stora ägg.
Matlagningsmetod:
1. Skär det osaltade fettet i tunna, medelstora barer.
2. Skär den avskalade löken i halv längd och finhacka.
3. Skölj tomaten, torka den torr och skär den i halva, skär sedan varje halv i halva och längre i smala remsor över.
4. Sätt fatbitarna i en torr stekpanna och sätt på låg värme. Utan lock, värm fettet. Om du vill lämna skivor bacon i stekt ägg, stek inte dem tills de är torra.
5. När fettet smälts, lägg löket i pannan och spara det över medelvärme.
6. Tillsätt tomater till gyllene lök och stek ihop ordentligt två minuter. För att steka tomater, glöm inte att blanda dem.
7. Smörj grönsakspudden ut med en spatel och häll ägg på ytan. Försök att göra detta mycket noggrant så att äggulorna inte sprider sig.
8. Ta med ägget till önskad beredskap utan lock. Sedan salt och servera.
Spicy stekt ägg med tomater och lök
Ingredienser:
• 1,5 skedar korianderfrön;
• Spoonfrö av spira;
• Jordpapprika - 1,5 tsk
• tre små vitlöksklyftor;
• halvpeperkorn "Chile";
• Två matskedar olivolja eller annan mycket ren olja;
• liten lök
• fyra ägg;
• Två skedar av tjock tomat.
Matlagningsmetod:
1. Sätt frön av koriander och koriander i en tight väska, tillsätt 0,5 matskedar salt och krossa bra med en vals. Blanda med malet vitlök, slipa till en pasta och lägg åt sidan.
2. Värm en matsked olja över låg värme i en panna. Doppa köttet av varm peppar och finhackad lök in i den. Koka, rör om tills grönsakerna mörknar. 3. Lägg kryddor, tomat och vitlök till vitlök och fortsätt stekning i ungefär en minut.
4. Häll sedan 180 ml kokt vatten i stekpannan och lägg de skivade tomaten i det, utan skal. Blanda försiktigt och simma tills det mättas.
5. Om vätskan koka bort och tomaternas ringar inte mjuka nog, lägg lite mer vatten, men inte mer än en fjärdedel av ett glas.
6. Med en sked i vegetabilisk massa, gör fyra indragningar och häll ett ägg i vardera.
7. Täcka och varma äggröra i ca fem minuter.
Stekt ägg med tomater och lök, på franska
Ingredienser:
• två bitar vitlök
• liten löklök
• tre matskedar mager, högkvalitativ olja;
• 100 gr. "Holländsk" ost;
• två ägg;
• liten köttig tomat.
Matlagningsmetod:
1. Häll fin lök, doppa tomaten i en minut i kokande vatten, sedan i kallt vatten, ta bort skalen. Hacka massa i små kuber.
2. Skiva långlök skuren i små bitar.
3. I smör som värms upp i en panna, doppa lökstyckena, stek dem på medium värme tills de är transparenta.
4. Lägg till den hackade tomaten och fortsätt att laga mat i cirka tre minuter tills juice som släppts från tomaten har avdunstats.
5. Sätt sedan brödkubarna med grönsaker och stek dem med lök och tomater i två minuter.
6. Slå ägget med salt och häll innehållet på pannan med äggblandningen.
7. Efter 6-8 minuter hälls äggröra med riven ost och sätts till beredskap inom två minuter.
Stekt ägg med tomater och lök i en bröd i en stekpanna
Ingredienser per portion:
• en bit av loaf;
• två skedar av naturligt smör • hälften av den genomsnittliga löken;
• medelstor tomat;
• ett ägg;
• gröna lökfjädrar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta tomaten med vatten och skär den i tunna ringar, låt dem lätt på båda sidor. Gör det snabbt, så att ringarna inte har tid att falla ihop.
2. Hacka hälften av löken i ringar av ringarna, placera i en stekpanna, där tomaten stekas och bläddra tills ljusgyllene färgas.
3. Stekt ägg är kokta i en loaf, så dess skiva ska inte vara tunnare än 2 cm.
4. Skär försiktigt med en kniv och lämna en skorpa med en centimeter tjocklek på alla sidor. Ta inte bort det valda stycket.
5. Smörj smöret i en stekpanna, smörj smöret, stek smultret på båda sidor och sätt på en tallrik och lägg en bit bröd utan ett centrum i pannan.
6. Så snart botten av loafen är rodnad, vrid skivan över och lägg några stegta tomatringar i hålet och en stekt lök på dem.
7. Bryt ägget på toppen och, så fort proteinet griper, salt och strö alla de fina ostflisen.
8. Vänta en minut och dekorera toppen av ägget med finhackade gröna lökar. Servera med rostad smula.
Stekt ägg med tomater och lök i italiensk stil i ugnen
Ingredienser:
• 100 gr. kokt skinka;
• åtta ägg;
• en lök
• vitlök;
• två skedar mjölk;
• Färsk spenat - 250 gr.
• Två mellantomater;
• 50 gr. parmesan;
• Två skedar av vegetabilisk olja;
• lätt saltade färskost - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skär skinkan i små skivor. Med tomater, ta bort skalet och skära köttet i små kuber. Smaka choklad lök och gnid vitlökskivan med en fin rivare. Skär spenaten i små band. 2. Stänk lite olja i pannan och doppa löken i den. Du måste välja en panna som kan sättas i ugnen, utan handtag eller med metallhandtag. När lökstyckena är rodnad, tillsätt den hackade vitlökan.
3. Efter tre minuter lägger du skinkan och tomatskivorna i pannan, simmer tills tomaterna är mjuka.
4. Häll ägg i en djup skål, tillsätt mjölk till dem, lätt saltad, peppar och vispbrunn. Gnid hård ost i äggmassan och blanda noggrant.
5. När skinkan är rodnad, häll över hela äggmassan och blanda ordentligt så att äggen fördelar sig jämnt över rostningen.
6. Så snart botten börjar ta tag, ta omedelbart av pannan från värmen, jämnt sprida på äggröra små bitar ost och placera i ugnen.
7. Ta äggen till beredskap vid 180 grader.
Stekt ägg i tomater med gröna lök - "Oasis"
Ingredienser:
• Tre små tomater;
• fjädrar av unga lökar;
Olivolja;
• tre kycklingägg
Matlagningsmetod:
1. Tvätta tomaterna väl och klippa av toppen.
2. Skaka försiktigt hela mitten med en sked, strö tomaterna från insidan med salt och vänd på en tallrik så att hela saften rinner bort.
3. Smörj formen med olivolja och sätt in torkade tomater i den.
4. Häll sedan ett ägg i varje tomat. Försök att bryta skalet så att äggulorna förblir intakta, inte spridna.
5. Sätt formen i en het ugn och baka. Behöver få när proteinet redan är täckt med en vitaktig blomma, och äggulan är fortfarande flytande.
6. Sprida ägg på toppen med hackade gröna lök när du serverar det.
äggröra med tomater och lök - "Nomad"
Ingredienser:
• stora ägg - 6-8 st.
• 3 stora tomater;
• ost eller annan inlagd ost - 200 gr.
• 2 stora salladslökar;
• vegetabilisk olja - sked
• unga lökar;
• varm peppar - en stor tallrik med medelstora skärpa;
• bacon med köttlager - 200 gr.
Matlagningsmetod:
1. Stänk ett par matskedar i en pott med en platt botten eller en bred tjock stekpanna och lägg på värmen. Så snart bubblorna går, sprid bitarna av brisket och på den mycket låga värmen, med locket på, värma fettet.
2. Ta tillfälligt bort sprickorna och placera dem i stora delar av tomater. Den första fliken kommer att gå 2/3 av grönsaker. Skaka under lång tid, med måttlig värme tills saften är helt avdunstad, och köttet börjar hålla fast vid skålens yta.
3. Under tiden, i en separat panna, stek den stora löken till brun.
4. Tillsätt resten av tomaten i huvudpannan, skär dem i mindre bitar, ovanpå dem stekt lök tillsammans med smör. Rör och salt. Håll temperaturgenomsnittet, eller något under.
5. Så fort tomatens andra del märkbart "flyter", rör i sprickorna, smula i hand, i slumpmässiga bitar, ost. På toppen av grönsaksmassan lägger du hela den skarpa paprikan. Skydda med lock, minska värmen något. Blötlägg i ca fem minuter.
6. Rör om innehållet i pannan, välj pepparkorns topp i mitten. Sked spateln med en sked eller spatel för att exponera botten av skålen. Om i några sekunder i spåren samlas lite fett - häll omedelbart i varje ägg. Om fett inte räcker kan du sätta lite fet gräddfil eller smör.
7. Stekt ägg är inte täckta, beströdda med hackade gröna lök, salt och peppar med slipad svartpeppar över hela ytan. En skarp pod serveras separat, skärs i remsor.
äggröra med tomater och lök - matlagningstryck och användbara tips
• För att göra äggröra, ta bara färska ägg. Färskt, när det sänks i lösningen (för 1 liter vatten, 100 g. Salt) faller till botten, och bortskämda ägg flyter alltid upp.
• Vattenfågelägg rekommenderas inte. Det är omöjligt att tvätta bakterierna på sina skal under vatten. Dessa ägg kan endast användas för bakning och lägger dem till degen. Du kan inte ta knäckta ägg.
• För att avgöra om det finns sprickor i skalet, knacka på ägget med ett annat ägg. Om ljudet är döv - ägget är knäckt, det klara ljudet talar om hela skalet.
• För att förhindra att äggulorna sprider sig, bryta ägget inte på kanten, men med en kniv och bäst av allt, inte omedelbart i pannan, men i förväg i koppen. Häll dem sedan försiktigt i pannan.
• Det är inte önskvärt att steka ägget under locket, annars kommer äggulan att täckas med en vitt vitfilm.
