Leverkaka (steg-för-steg recept) är ett hjärtligt mellanmål för alla semestrar. Leverkaka från kyckling, nötkött, fläsklever

Många intressanta och välsmakande rätter kan göras från levern. Leverkaka är det bästa av dem. Denna maträtt kommer att slukas för båda kinderna, även de som inte gillar levern.

Leverkaka - grundläggande matlagningsprinciper

Många hemmafruar är tveksamma att laga en leverkake, med tanke på att det är långt och besvärligt. Ja, det är nödvändigt att tinker, men i själva verket är allt inte så läskigt som det verkar.

Pannkakor till kakan är gjorda av kyckling, nötkött eller fläsklever. Det är naturligtvis bättre att använda hönsbiprodukt, eftersom fågelns lever är kokad snabbare och har en delikat smak. Levern tvättas, ta bort allt överskott och passera genom köttkvarn. Ägg, gräddfil och mjöl läggs i den resulterande degbasen. För att undvika pannkakor med gummi, sätt ägg i en mängd per 200 g slaktbiprodukter.

Pannkakor är bakade från deg och ser till att de inte är för tjocka.

När alla pannkakor är klara, fortsätt till förberedelsen av fyllningen. För att göra detta rengörs lökarna och smulas fint. Skalad morötter passeras genom stora rivborrhål. Sedan stekas grönsakerna tills de är mjuka och kylda.

För såsen använd majonnäs eller gräddfil. Den pressas genom en vitlökspress och omrörs.

Lägg sedan en pannkaka på en platt tallrik, smörj den med majonnäs-vitlökssås och lägg ut en vegetabilisk fyllning. Täck med nästa pannkaka och upprepa skikten. Så samla tårtan tills pannkakorna och fyllningen är över.

För dekoration kan du använda grönsaker, ägg eller majs.

Du kan använda skivor färsk tomat eller gröna lök i skiktet.

Recept 1. Leverkaka (steg för steg recept) från köttlever

Ingredienser

nötköttlever - 400 g;

150 g majonnäs;

tre ägg;

färska gröna; 200 ml mjölk;

50 ml solrosolja;

100 g mjöl;

två lampor;

havsalt;

två morötter;

en nypa jordad allspice.

Beredningsförfarande

1. Tvätta levern under kranen, skär filmen och skär i små bitar. Vi hoppar över biprodukten genom köttkvarn eller slipa i en mixer.

2. I levernblandningen tillsätt ägg, salt, peppar och gradvis häll mjölet, ät degen utan koks. Häll nu i mjölk och vispa bra med en visp.

3. Häll lite olja i den uppvärmda pannan. Ladle ta lite deg och häll i pannan. Snabbt fördela den längs botten och baka en pannkaka på båda sidor, två minuter på vardera. Avslutade pannkakor coola.

4. Vi rengör löken och finförtrumla. Tre stora rengjorda och tvättade morötter. Stek grönsaker i solrosolja tills det är mjukt.

5. Vi lägger en pannkaka på en platt skål, smörj den med majonnäs och sprida de stekta grönsakerna. Täck den andra pannkaka och upprepa proceduren. Således samlar vi hela kakan. Dekorera den med hackade örter och låt suga i en timme.

Recept 2. Leverkaka (steg för steg recept) från kycklinglever

Ingredienser

kycklinglever - 600 g;

bordsalt;

tre råägg

persilja;

tre kokta ägg för dekoration;

två stora lökar;

vitlök - tre kryddnejlika;

två stora morötter;

mjöl - 80 g;

småkokta morötter;

raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;

majonnäs - 300 g;

20% grädde - 100 ml.

Beredningsförfarande

1. Tvätta kycklingleken noggrant och rengör den från gallblåsan (om några) och filmer. Skär slaktbiprodukterna i små bitar och lägg det i en skål. Tillsätt ägg, fet gräddfil och mjöl. Mala allt med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Salt och blanda.

2. Värm lite olja i en stekpanna. Vi samlar lite deg med en skål, häll den i pannan och fördela den över hela ytan, vänd från sida till sida. 3. Stek pannkakor på måttlig värme. Så fort pannkakan börjar ligga bakom väggarna, vänd den över med en spatel och fortsätt att steka tills det är rosigt.

4. Lökar rena från skålen och smula dem fint. Morötter rengöras och tre på en grov rivare. Stek grönsaker över måttlig värme i tio minuter. I slutet vi peppar och salt. Kyl och dela i lika högar enligt antalet pannkakor.

5. Kläm vitlöket i majonnäs och blanda.

6. Sätt den första pannkakan på en platt platta. Vi täcker det med majonnäs-vitlökssås och fördelar de stekta grönsakerna. Vi täcker den andra pannkaka och samlar kakan och upprepar lagren.

7. Separera äggulorna från proteinerna i kokta ägg. Gnid dem separat och sätt dem i olika plattor.

8. Smörj toppen och sidorna av leverkakan med såsen. Stänk med äggula på toppen och strö med äggvita på sidorna. Vi gör en ros från en kokad morot och dekorera en tårta med den. På sidorna lägger vi grisens kvistar. Vi lämnar den färdiga kakan i ett par timmar.

Recept 3. Leverkaka (steg för steg recept) med smältost

Ingredienser

pannkakor

Ett halvt kilo nötköttlever

vegetabilisk olja;

ett glas mjölk;

salt;

en halv kopp mjöl;

två kycklingägg.

Fyllning 1

fyra lökar;

vegetabilisk olja;

två morötter.

Fyllning 2

100 g bearbetad ost;

majonnäs;

massa dill;

vitlök - två tänder.

Beredningsförfarande

1. Biff levern vi rengör från ådror och filmer. Skär ut slaktbiprodukter i bitar och rulla igenom köttkvarn. I den resulterande leverblandningen, slå ägg, salt och skaka. Häll i mjölk och fortsätt att vispa tills det är smidigt. Tillsätt mjöl och knåd degen utan klumpar.

2. Sätt pannan på elden, häll i vegetabilisk olja och värma den. Vi häller i ungefär hälften av levermassan i levermassan och stekar tills pannkakan börjar ligga bakom väggarna. Vänd sedan försiktigt bladet och stek i ytterligare tre minuter. Så stek alla pannkakor och kyla. 3. Förbered den första påfyllningen. Morot och lök rengör och tvätta. Morot hoppa genom stora hål rivare. Lök finskal. Stek grönsaker tills rosenröd, byt till en tallrik och svalna.

4. Förbered den andra påfyllningen. Ost fin tre. Skölj grönarna, torka och hugga. Lägg det till osten. Kram ut den skalade vitlöken. Tillsätt majonnäs och blanda.

5. Sätt en pannkaka på en platt tallrik, smörj den med majonnäs och sprid vegetabilisk fyllning, sprida den över pannkaka jämnt. Vi täcker med andra pannkaka och vi smörjer det med ostfyllning. Så vi fortsätter att samla tårtan, alternerande fyllningarna. Sätt i kylskåpet för impregnering, kapa och servera sedan.

Recept 4. Leverkaka (steg för steg recept) med tomater och omelett

Ingredienser

ett halvt kilo kycklinglever

svartpeppar;

fyra ägg;

salt;

vitlök;

200 g majonnäs;

100 g mjöl;

150 ml mjölk;

två tomater;

två vaktelägg

greener;

svarta oliver.

Beredningsförfarande

1. Tvätta levern, rengör av allt överskott och slipa genom köttkvarn eller i en mixer. I den resulterande blandningen tillsätt ägget och mjölet, blanda, så det finns ingen klump kvar. Häll i ett par skedar mjölk och rör om med en visp. Smaka med peppar och salt.

2. Värm en stekpanna med lite olja och värmebrunn. Sprid leverns massa med en sked och fördela det jämnt längs botten. Täck och koka i ca tre minuter. Vrid sedan försiktigt och steka i samma tid.

3. Slå tre ägg med resterande mjölk. Skaka vispen kraftigt. Från blandningen steka tunna omeletter.

4. Tvätta tomater, torka och skär i tunna skivor.

5. Montera kakan i följande ordning: leverpannkaka, smör med majonnäs, omelett, smör den med majonnäs, tomater. Upprepa lagren i denna ordning tills leverpannkakorna löper ut. Dekorera kakan efter eget gottfinnande och lämna det i kylskåpet i några timmar för att suga.

Recept 5. Leverkaka (steg för steg recept) i en långsam spis

Ingredienser

400 g fläsklever

vegetabilisk olja;

två ägg;

svartpeppar;

två ägg;

salt;

50 g mjöl;

70 gram hård ost;

två lökar;

100 g majonnäs;

två morötter;

vitlök - tre tänder.

Beredningsförfarande

1. Tvättade och rengjorda från allt överskott lever förs genom köttkvarn. Rengör löken. Halva fina smulor och tillsätt till leverblandningen. Här kör vi ägg, salt, peppar och gradvis häller mjöl, vispbrunn.

2. Den resulterande leverdegen hälls i en smord skål. Installera det i enheten, stäng locket och kör programmet "bakning". Koka i 25 minuter. Vi tar ut tårtan med en korg för att ånga, vänd och koka ytterligare tio minuter.

3. Skalad lök finförvrängd. Skala morötter och slipa genom stora riven hål. Stek grönsaker i vegetabilisk olja, peppar, salt, tills mjuk.

4. I majonnäs pressa vitlök genom en press och mixa.

5. Ta bort den färdiga leverkakan från skålen, svalna på en trådställ och skär den i halva.

6. Sätt bottenkakan på en platt platta, belägg den med majonnäs-vitlöksås och fördela jämnt hälften av vegetabilisk fyllning. Täck med den andra kakan.

7. Blanda den återstående grönsaksmassan med såsen och smörj kakans yta med den resulterande massan. Strö över finförtrad ost på toppen och lägg i kylskåp för överblötning.

Recept 6. Leverkaka (steg för steg recept) med äggplantor

Ingredienser

deg

en halv kopp mjölk;

Ett halvt kilo nötköttlever

lök huvudet;

två ägg;

salt;

ett glas vetemjöl;

bakpulver;

30 ml vegetabilisk olja.

fyllning

150 g mjukost;

aubergine;

majonnäs;

tomat;

50 gram valnötter;

två vitlöksklyftor; persilja och koriander.

Beredningsförfarande

1. Vrid den beredda leveren med glödlampan genom köttkvarnen. I den resulterande massan tillsätt ägg, häll i mjölk och vegetabilisk olja, tillsätt salt, bakpulver. Gradvis hälla mjölet, knäda degen utan klumpar, konsistensen av tjock grädde. Gör tunna pannkakor från deg.

2. Baka aubergine i ugnen, lägg i en halvtimme under förtryck, skalla och hugga. Skölj tomaten med kokande vatten, skalla och hugga fint. Snitt höger valnötterna. Vitlök hoppa genom pressen. Chop greens. Tillsätt majones till grönsaker och blanda.

3. Montera kakan, promayvaya varje pannkaka fyllning. Smörj sidorna med majonnäs. Strö över kakans topp och sidor med finskuren ost. Låt suga i en halvtimme.