Denna delikatess, även om den har blivit dyrare, är också populär på våra bord. Så idag vill jag berätta för dig hur man plockar lax hemma. Det kommer att bli väldigt gott, alla recepten har testats av mig mer än en gång.
Varför valde jag lax? Ja, för att hon, som öring, alltid visar sig öm och saftig i salt form. Ja, den här fisken är fetare än rosa eller coho, men det är trevligare att äta på smörgåsar eller i form av skärning. Men vi vet alla att fet fisk är mest värdefulla för oss, de innehåller det mycket, mycket viktigt för människor, fleromättade fetter. Och hur många spårämnen som vår kropp kan få bara från utsidan. Och vilken smak !!! Bara ett nöje att äta en vanlig smörgås med smör och en tunn remsa lätt saltade laxer.
Saltning lax hemma är inte så svårt. Många är helt enkelt rädda för att försöka, och föredrar att köpa en dyr produkt i butiken. Men hemma visar sig saltning mycket bättre. Dessutom absolut inga konserveringsmedel.
Att förbereda saltad lax hemma är väldigt lätt, men som alla andra röda fiskar. Du behöver bara veta några tekniska punkter och välja rätt betningsobjekt själv.
Hemligheter att göra saltad lax hemma
Laxfisk är inte det billigaste. För att inte slösa bort pengar och inte förstöra slutprodukten väljer vi bara färsk fisk för saltning. Lyckligtvis, nu i någon stormarknad kan du köpa en nykyld slaktkropp.
Men här måste du noggrant närma sig köpet, vissa säljare fryser fisken för att hålla den längre, men det kommer inte fungera för oss, eftersom det blir torrt efter saltning, då kan du bara köpa rosa lax. För saltning är det inte nödvändigt att köpa en hel fisk, det är nog att välja en bra bit med en nyskärning och starkt kött, utan vithet eller yellowness.
Om det emellertid inte finns någon möjlighet att köpa färsk fisk, och du måste ta fryst fisk, var uppmärksam på att fisken inte avfrost flera gånger och fångades nyligen. Vinens färg kommer att berätta om friskheten, i gammal fisk är de vanligtvis gulaktiga.
Om du kan och inte rädda fisken själv, kan du säkert köpa hela slaktkroppen, men det är bättre att ta en mindre bit till att börja med.
När saltning, så att fisken visade sig saftig, används grovt salt oftast, bara det ska vara vitt och inte smutsigt grått. Du kan ta och havet eller havet.
För att göra fisken med en kryddig smak, aromatiska, tillsätts olika kryddor till det när de saltas. Du kan lägga till dem baserat på din egen smak eller köpa färdiga.
För saltning används endast emaljerad, plast eller glas. Om du saltar fisken i en metallbehållare känner du omedelbart den obehagliga smaken av metall.
Lax kan saltas på bara två sätt:
- I en saltlösning (våt)
- Torr ambassadör
Traditionellt recept på laxsaltning
Vi behöver ett kilo fisk:
- Tre matskedar socker och salt
- En massa färsk dill
Saltprocess:
Förberedda filébitar ska sköljas och torkas med en pappershandduk. Förbered specialrätter för saltning, dill grunt till små kvistar. Blanda socker med salt.
Gnid delarna bra med en blandning på alla sidor. Lägg först i disken på huden, kött upp. Liberalt säsong med gröna och täcka med en andra bit, som erhålls med huden upp. Täck den här "smörgås" med en tallrik och lämna i fem eller sex timmar bara vid rumstemperatur. Därefter gömmer vi oss på kylskåpets övre hylla.
Syltad lax i saltlösning
För ett kilo fisk tar vi:
- Matsal med en sked stor grov salt
- Tre matskedar socker
- En matsked av 9% ättika
- Lätt vatten
- Fem Allspice of Pepper
- Oregano att smaka
- Två broschyrer av Lavrushka
Saltning av lax:
Vi börjar med marinaden, det vill säga med saltlösning, bra, vad du än vill ringa. Tillsätt kryddor till vattnet, tillsätt salt, koka i fem minuter, häll ättika i slutet. Låt svalna. Under tiden får vi göra vår fisk.
Stycket tvättas först, före, om det behövs, rensas av skalor. Vi skär i skivor, som vi kommer att tjäna till bordet. Vi lägger in en tank där fisken kommer att salta. Fyll marinaden med tiden för att svalna och sätt kylskåpet på hyllan i två dagar. Bara äta inte allt innan!
Hur man sätter in lax i saltlake snabbt
Ett recept för dem som inte gillar att vänta länge, eller helt enkelt saknar viljestyrka.
Vi förbereder receptet:
- Ett halv kilo laxfilet
- En halv liter vatten
- Två matskedar av vanligt salt och granulerat socker
Hur man plockar lax snabbt:
Först och främst lagar vi saltlösningen från vatten med tillsatt salt och socker. Vi lägger det för att svalna, och vi tar oss själva på fisken. Om mycket skalor måste du rengöra, välj benen, skölj och klappa torrt med en servett.
Vik fisken i en praktisk skål och fyll den med saltlake, som redan bör kylas. Vi lämnar i två timmar för att vakna. Ta sedan ut fileten, ta bort extra pickle och skär till bordet.
Kryddat saltad lax
Receptet, jag kommer berätta för dig, är bara en räddningsaktion. Det viktigaste är att laga en sådan fisk väldigt snabbt, och det är gott att få gott! Om gästerna är på tröskeln, kommer bara en sådan fisk att hjälpa dig, även om det bara finns bröd och potatis i uniformen förutom henne, kommer du att komma ihåg som en stor värdinna.
Vi kommer att förbereda följande ingredienser:
- Kilo av lax
- En halv liter vatten
- Tre matskedar utan en skål med en sked salt, bättre än stort hav
- En medellampa
- Två matskedar vegetabilisk olja
- Matsked av 9% ättika
- Nio Svartpeppar
- Tre Lovekeys
Hur man gör en kryddig laxambassadör hemma:
Om du har en hel fisk, först klippa, ta bort fenorna, rengör skalorna, ta bort benen. Efter det ska den tvättas under rinnande vatten, torkas och skäras till ganska stora bitar.
I förväg måste du förbereda saltlösningen, bara i det kylda kokta vattnet för att lösa upp den önskade mängden salt enligt receptet. Stycken fiskfiléer läggs på huden i en kruka och hälls med saltlösning, vi lägger bara på bordet saltade i två timmar. Till fisken var allt under vatten, det är bättre att trycka på den med en liten last hissad på en tallrik.
Efter att två timmar har gått, förenar vi hela saltlösningen. Nu behöver vi en sådan marinaden - vi tar ett glas kylt kokande vatten och späd ut ättika i den. Fyll fisken i samma kruka, låt den brygga i fem minuter. Efter tillsats av hackad lök, lavrushka, ärtor, peppar och solrosolja. Lämna ytterligare tjugo minuter, om du står. Efter att fisken är klar.
Saltad lax hemma
Jag rekommenderar det mycket, väldigt mycket, till alla älskare av saltad fisk. receptet brukar ställas av någon som någonsin har besökt mig och försökt en sådan skapelse.
För receptet behöver vi produkter:
- Kilo laxfilet
- Två matsalar med en liten glid av grovt salt
- Matsked av socker
- Enligt din önskan svart slipad peppar
Hur man gör saltad lax:
Som alltid måste fisken först rengöras, sköljas och blottas med en pappershandduk. Blanda i en pialochka salt, socker och peppar allt och häll hälften av blandningen till botten av maträtten, där fisken kommer att saltas. Lägg bitarna filet på blandningen med huden och strö över den återstående blandningen på toppen.
Tätt tanken tätt med fisk och göm i kylskåpet i tolv timmar. Efter öppningen och se saltlösningen släppt, bör den tömmas och rengöras av rester av kryddor från fisken. Återigen stänger vi disken och nu kommer vi att fortsätta i kylskåpet för en dag. När fisken är klar.
Saltad snabb receptlaks
För att vara ärlig, är jag emot snabba recept för fisk. Tja, föreställa dig hur många externa levande varelser det kan vara. Men vem riskerar inte, så länge väntar på en god liten fisk.
Vi behöver produkter för receptet:
- Kilo laxfilé (två halvor)
- Sex matskedar utan toppen av grova saltskedar
- Tio ärter av allspice
- Fem blad av laurel
- För att smaka vit peppar
Hur man plockar saltad lax:
Fish trim, om du köpte hela slaktkroppen. Om du har en bit filé, räcker det att rengöra vågorna, välj benen, skölj och blöt den. Salt vi kommer att vara i matfilmen, utan disk, ja, du kan ta lite panna eller hackbräda för att göra det bekvämare .. På bordet måste du sprida filmen och strö över en fjärdedel av hela saltet på det, sätt två blad av halvbladen, brutna i bitar och en fjärdedel av paprikor. För alla dessa kryddor, var noga med att lägga ner halva filéen med huden ner. Vi sprinkla hälften av hela saltet på den, två broschyrer Lavrushka och hälften av paprika med ärter. Täck den andra fileten på toppen och strö den med resterande salt och kryddor. Nu packar vi fisken tätt i en film och tar bort den till översta hylla i kylskåpet för natten.
Färdig fisk skuren i tunna skivor och strö med vit doftande peppar, som ingen annan passar fisken.
