Vem gillar inte mjuka, saftiga, läckra hamburgare. Visst kommer varken små eller stora att vägra av dem. Och inte nödvändigtvis närvaron av kött, eftersom koteletterna inte bara är kött, men också fisk, grönsaker. Man har bara att lära sig att laga dem på rätt sätt, och till vilken skål du helst har du alltid goda kakor på bordet.
Fiskkakor är särskilt relevanta och populära idag. Förutom utmärkt smak har denna mat med rätta sina fördelar: fisken är rik på fettsyror, vitaminer, jod, järn, fosfor och andra element.
Fish Pike Cutlets - Allmänna principer
För framställning av fiskkakor väljer många gädda. Köttet i den här fisken är mjuk och öm, dessutom är gädden ofta stor och skärningen och bearbetningen tar mindre tid än att använda liten fisk. Dessutom, på grund av dess låga kaloriinnehåll, kallas gädda som dietfisk, och även kycklingkött kan "avundas" proteininnehållet.
Klippor är beredda från en standard uppsättning produkter för denna maträtt: malet kött, lök, kryddor, ägg. Ibland läggs vitt bröd eller en loaf i mjölk eller vatten till hakan. Ibland riven grönsaker: till exempel kål eller potatis. Ofta för saftighet använder smör, sött smör.
Alla ingredienser, som förväntat, krossas, blandas. Fyllningen slås av väl och rengörs i en halvtimme i kylskåpet, efter att den är gjord till kotletter av önskad form. Färdiga halvfabrikat rullas i bröd: mjöl, brödsmulor och krossad havregryn.
Förbered fisk pajer från gädda, steka, baka eller ånga. Serveras med kokta eller bakade grönsaker, flingor, baljväxter, pasta. Cutlets är dekorerad med citron och färska örter.
1. Gädda fiskkakor
Ingredienser:
• 2 stora pikes;
• ägg - 2 st.
• lökhuvud
• lite mjöl för smulning;
• vegetabilisk olja för rostning - 100 ml;
• salt, kryddor för fisk - 30 g;
• persilja - 3 löv;
• citron - 2 skivor.
Beredning:
1. Gädd tvätt, skär, ta bort insidan, ta bort ryggraden, ta bort huden, skölj noga noggrant, vrid köttet genom köttkvarn.
2. Blanda det malet köttet med finhackad lök, två råägg, tillsätt lite krydda, tillsätt salt.
3. Blindkoteletter, strö med mjöl.
4. Sätt gäddkakorna i pannan i het olja, koka tills båda sidorna är klara, cirka fem minuter vardera.
5. Servera på en serveringsplatta, garnera med persilja och citronskivor.
2. Fiska grytor i ugnen
Ingredienser:
• 1 stor gädda;
• ett par lökar;
• bröd från mjöl av första klass - 2 stycken;
• 1 ägg;
• 1 matsked mayonnaise;
• lite matolja;
• 30 gram socker;
• några vitlöksklyftor;
• 150 ml mjölk;
• muskotnöt, svartpepparpulver, salt - en halv tesked.
Beredning:
1. Gör malet kött från beredd gädda.
2. Blanda med hackad lök blöt i mjölk med bröd, råa ägg, tillsätt lite majonnäs, pressa vitlök genom vitlöket, tillsätt lite salt, tillsätt muskotnöt, lite socker och allspice, blanda allt grundligt och gör små tortillor.
3. Lägg pergamentpapper på ett bakplåt, borsta med solrosolja och sätt färdiga fiskkakor.
4. Placera arket i en förvärmd ugn och baka lite mer än en halvtimme vid en måttlig temperatur. 5. Placera två fiskkakor på en serveringsplatta när du serverar bakad potatis och skivor med betade gurkor.
3. Dietgäddfiskar i en långsam spis
Ingredienser:
• 4 stora pikes;
• smör - 50 g;
• 1 kycklingägg
• lök - 1 st.
• 1 bröd;
• svartpepparpulver, salt, vilken krydda som helst - en halv tesked.
Beredning:
1. Shchuchek att skära, tvätta, rulla igenom köttkvarnen samtidigt med en bit smör och blötläggt bröd.
2. Häll löken fint och lägg till hakan.
3. Lägg till ett rå ägg, salt och peppar, blanda allt bra.
4. Gör små tortillor, sätt i en flerkökbehållare, sätt på matlagningsläget och laga i mindre än en halvtimme.
5. Servera på en tallrik med två stycken, tillsammans med kokt ris eller bovete, kan du hälla mjölksås.
4. Gädda fiskkakor med fläskfett
Ingredienser:
• 2 små pikes;
• 1 bröd mjöl av första klassen;
• En liten bit bacon;
• mjölk - 250 ml;
• 1 lök
• 1 kycklingägg
• mjöl - 2 handfuls;
• lite vegetabilisk olja;
• kryddor, salt - 1 tsk utan glid.
Beredning:
1. Häll en långlök i små bitar och dra den i mjölk tills den mättas.
2. För att skära fisken, separera filéerna från benen.
3. Mala gädda med köttkvarn, där vrid och svampa.
4. Lägg till lök - fin smulé, ägg, tillsätt salt till smak, peppar, häll i olika kryddor.
5. Stänk skivorna med mjöl, lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och stek i 8 minuter på båda sidor.
6. Vid servering sprida några bitar på tallrikarna med en liten mängd potatismos, häll tomatsås.
5. Gädda fiskkakor med stekt lök
Ingredienser:
• 5 stora pikes;
• 3 skivor bröd av första klassen;
• ägg - 2 st.
• 2 stora lökar;
• 10 g granulärt socker;
• 150 ml mjölk;
• En del rostolja;
• salt, vilken kryddor som helst, malt svartpeppar - 30 g vardera
• Färsk persilja - några kvistar;
• En citronskiva.
Beredning:
1. Bröd från mjöl av första klassen skuren i små skivor, blöt i mjölk (du kan också i vatten).
2. Två lövhuvud ska skalas, tvättas med kallt vatten, skärs i små kuber.
3. Sätt löken i pannan med smöret och steka tills det är ljusbrunt.
4. För att skära färskkroppar av pikes, ta bort insidan från dem, skära av svansarna, huvuden, fenorna, ta bort huden, rulla köttet genom köttkvarn.
5. Lägg till krossat bröd, råa ägg till den malet fiskmassan, tillsätt salt, tillsätt granulärt socker, rör om allt grundligt, sätt stekt lök och rör om igen.
6. Forma koteletter från beredd fiskmassa, sätt dem på en het, oljad stekpanna och stek på alla sidor i cirka tio minuter.
7. Servera färdiga fiskkakor på en serveringsplatta, som en separat maträtt, du kan lägga pickles med tomater bredvid den, dekorera med persilja och citronkilor.
6. Juicy gädda fiskkakor med kål
Ingredienser:
• 3 mellanspikes;
• lard - en liten bit;
• vitlök - 1 st.
• En liten bit vit kål;
• mjölk - 5 msk. skedar;
• lök - 1 st.
• 1 kycklingägg
• Varje krydda - 10 g;
• slipade kakor - halvglas
• solrosolja för stekning - 50 ml;
• Färsk koriander - 5 stjälkar; • salt - en halv tesked;
• Körsbärstomater - 5 stycken.
Beredning:
1. Skär massan i skivor, blöt i kokt mjölk, låt suga i fem minuter.
2. Förbered malet fisk: tarmar, ta bort alla entrails, skar av huvudet, fenor, ta bort huden, sätt ett stort galler i köttkvarnen och rulla fiskköttet.
3. Skala löken, hugga den i fina smulor, smaka i små kuber, hugga kålen i tunna korta rånar, lägg det i hakan med den kylda brödet och mixa bra.
4. Bläddra med köttkvarnen igen med alla malet produkter, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt kryddor, hackad koriander, tillsätt en slagen kycklingägg och rör om igen väl.
5. Söndra den färdiga hakan i små bollar, bilda dem i form av kotletter, rulla i marken brödsmulor.
6. Placera kakorna försiktigt i en väluppvärmd panna med smör, stek på alla sidor i tio minuter.
7. Servera på en serveringsplatta för två eller tre bitar, bredvid sätta några körsbärstomater, vackert placera kvistar av färsk koriander.
7. Hackade gäddsfiskar har bråttom
Ingredienser:
• kilo fiskfilé;
• lök
• salt, peppar;
• olja;
• ägg.
Beredning:
1. Klipp filéerna i små kuber, sätt i en stor skål.
2. Lägg till rå ägg, salt och peppar.
3. Sätt hackad lök i hakat kött, blanda om igen.
4. Ta bort fiskmassan i en timme i kylskåpet.
5. Efter noggrant ätning av hakan, bilda pattiesna.
6. Värm smöret i en panna, steka pattiesna på båda sidor till en rodnad. 7. Servera varmt.
Fish Pike Cutlets - Tips
• Klippets smak kommer att vara mer mättad om du vrider gäddmassan genom ett stort galler, lök och grönsaker skärs bättre i mindre bitar. Det är också tillåtet att hugga en gädda med en kniv i små kuber.
• Kräftan måste vara noggrant knådad för hand under lång tid, då kommer kakorna att vara luftiga och speciellt ömma.
• För att förhindra att malet fisk sticker till redskap, rekommenderas att kyla alla rätter. Hackat kött kommer inte heller att hålla sig i händerna, om det under klyppans formning periodiseras palmer i kallt vatten.
• Juicy Pike Cutlets erhålls genom att tillsätta lite lera till hakan. Dessutom kan du, när du formar kotletter, sätta ett smör i mitten av produkten.
• Gäddskärl kan enkelt omvandlas till zrazy, om du fyller på ägg, stekt grönsaker eller svamp. De kan också stekas eller bakas, ångas. Det viktigaste är att fyllningen redan var kokad, inte rå.
