Tendermussel kött kräver inte lång matlagning.
Om molluskerna spenderar mer tid i kokande vatten blir de hårda och helt olämpliga för konsumtion.
Under alla omständigheter kommer nöjet, som ger de ordentligt kokta köttmusslorna, inte att vara. Hur man lagar musslor för att bevara skönheten i havsfärskheten?
Hur man väljer musslor
Av välkända skäl kommer ryska musslor till frysta butiker. Om du köper denna underbara matprodukt för första gången måste du veta hur man väljer riktigt högkvalitativa musslor.
• Skaldjur i sina skal ska vara hela, utan sprickor och snö "spår" i glasyren. Annars finns det stor risk att musslorna redan har tinas, vilket innebär att näringsvärdet och fördelarna reduceras till noll.
• Den normala färgen på skalade musslor är lätt. Om köttet är mörkt kan det bli bortskämd.
• Vid köp bör du föredra produkter av kända märken som en sista utväg för att kontrollera tillgängligheten av certifikat. Faktum är att musslor passerar vatten genom sig själva och har förmåga att ackumulera toxiner och annan nastiness, inklusive giftiga hälsofarliga gifter.
• Den största skaldjuren smakar bäst: de innehåller mer kött och juice. Paketet anger antalet mjölk i förhållande till kilogramvikten. Ju mindre detta nummer, de större kopiorna finns i paketet.
Observera: Ett kilo musslor i skalet utgör cirka ett hundra gram rent kött.
Hur man lagar musslor för matlagning och hur man lagar dem
Frysta musslor i rustning och utan pansar är beredda på olika sätt. I det här fallet kan du före avfrostning av blötdjur i skalet eller inte göra det - en smakfråga. Men i alla fall är det nödvändigt att tvätta det noggrant: sand och alger kan förbli i musslor.
Om du bestämmer dig för att tina blötdjur, kan du göra det så här:
• köttet rensat av en rustning för att placera i kylskåpet för avfrostning i 2-3 timmar;
• Ett annat alternativ är att tina blötdjur i kallt vatten (den här metoden är lämplig för oskämda musslor).
Upptinad produkt ska läggas i en kolsväska och sköljas ordentligt med kallt vatten. Om du inte planerar att tina upp blötdjurna behöver du bara tvätta dem och gnugga skalet med en extra borste för att rengöra sand och fragment av havsflora.
Hur man lagar musslor? Den första regeln: kasta produkten i det redan kokande vattnet och var noga med att vänta på det sekundära kokandet. Räkna ut det exakta antalet minuter med matlagning, så att köttet inte förstörs.
Andra regeln: Minsta vatten, speciellt om musslor redan är rengjorda. Om du häller för mycket vätska, så kommer mycket juice bara att försvinna. Buljongen kommer att bli rik, men det är absolut inte nödvändigt, eftersom avkoket sällan används i mat. För att bevara smaken så mycket som möjligt bör vattnet vara lågt: det bör bara hälla lite kött.
Vid tillagning av musslor i skalet, var vänlig uppmärksam på ventilernas tillstånd. Om den tilldelade tiden har gått sedan kokpunkten, och sashen inte har öppnat, kan det här provet slängas säkert: framför dig är en bortskämd blötdjur som inte är lämplig för konsumtion. Från det öppnade skalet bör köttet extraheras, smaksatt med smak för din smak, ätas precis som det eller brukade förbereda din favoriträtt. När det gäller kryddor är det här en smakfråga. Någon gillar den naturliga marina smaken av mjuka musslor. I det här fallet, drunkna inte det med dofter främling till havet. Någon, tvärtom, föredrar att skugga smaken av blötdjur med citron, lövblad, peppar, olivolja, vitlök.
Hur mycket lagar man musslor i soporna
Mussels säljs i tre huvudformer:
• fryst i skal;
• frusen skalad från skalet (rå);
• kokt fryst skalad.
Graden av beredning av produkten beror på graden av beredning av produkten. Det mest intressanta, men inte mycket bekvämt alternativ - musslor i skal. Produkten är idealisk för romantiker som vill känna sig vid havet eller i en liten italiensk restaurang.
Unpeeled musslor i skalen koka i 7 till 10 minuter. Om produkten inte har torkats i förväg, kan tillagningstiden ökas med 1-2 minuter. Den traditionella metoden att laga mat i vatten är inte den enda: musslor kan kokas i vitt vin eller öl.
Traditionell matlagningsmetod
• Häll två glas vatten i en kastrull och koka.
• Efter kokning, smaka salt och kasta 450-500 gram musslor.
• Koka musslorna i 8-10 minuter efter sekundärkokning.
• Öppnade musslor är klara.
Du kan skicka dem helt, utan att ta dem ur skalet och sprida dem ut på vackra plattor. Strö med färsk citronsaft eller sätt citronskivor på en tallrik. Dessutom kan du skicka in sås och örter.
Om du behöver använda kött för att laga mat, som sallad, ska rampen tas bort, och musslorna ska tvättas med varmt vatten.
Mussels kokta i vitt vin
Vin arom ger krydda till anbud kött. Det är bättre att ta ett billigt torrt vin. Du kan ersätta den med en semi-torr eller semi-söt sort.
• Häll i pannan en och en halv kopp torrt vitt vin.
• Efter kokning lägger du 300-350 gram musslor.
• Koka 7-10 minuter efter vätskans andra kokning.
Shumovka tar bort de färdiga musslorna från vätskan, ordnar på tallrikar och serverar. Oöppnade skal kastar bort. Du kan servera en maträtt med ost eller gräddsås.
Mussels kokta i öl
Musslor serveras ofta med öl, friterad i vitlökssås. Skumdrycket kan emellertid vara ett utmärkt medium för att laga musslor i diskbänken. Det är tillrådligt att använda en kryddig mörk öl: den har en speciell arom som passar perfekt med smaken av köttet av skaldjur. I vilo är det möjligt att ta lätta betyg av öl.
• Häll två glas öl i pannan.
• När drycken kokar, släpp försiktigt 450 gram tinade musslor in i den.
• Koka i 5-6 minuter.
Servera med citron och vitlök mellanmål. På begäran, erbjuda ett glas kylt öl till musslor.
Hur man lagar frysta musslor utan skal
Om du inte vill röra med sköldens romantik, kan du köpa redan rengjorda färska musslor. Hur många kockmusslor utan skal? Efter kokning tar det inte mer än 7 minuter om produkten används i oförstörd form. Förtoppat musslor kött kokt i högst 5 minuter.
Hur man lagar frysta musslor? Den traditionella matlagningen i vatten skiljer sig inte från ovanstående. Koka lite vatten och sätt musslorna där. Kött som används för matlagning. Mer intressant är matlagningsmetoden, där musslor blir en separat maträtt.
Mussels kokta i vin med kryddor
• Koka och en halv kopp torrt vitt vin.
• När det kokar, sätt några kryddor för skaldjur i vattnet, tillsätt salt till smak, tillsätt peppar.
• Om du vill skugga havsmaken ännu mer, kan du använda säsongens grönska.
• Doppa 300 gram musslor från kokande vin.
• Koka i fem minuter under ett lock med mycket låg värme.
Ta bort de färdiga musslorna med en skivad sked och tjäna som din egen maträtt. Plate dekorerad med citronskivor. Färsk citronsaft, som du kan smaka på maträtten, perfekt kombinerad med smaken av fisk och skaldjur.
Mussels kokta i mjölk
En ovanlig men mycket välsmakande kombination av havsmak och mjölksmak. Hur lagar man frysta musslor i mjölk?
• Häll lite mjölk i en kastrull (ett glas och en halv).
• När mjölken börjar koka, salta den.
• Sänk musslorna (300-400 gram är nog) och med omrörning så att mjölken inte kokar bort, koka köttet i mjölkarna i högst fem minuter.
På detta sätt är det möjligt att laga musslor med en diskbänk, vilket ökar tillagningstiden med 5-7 minuter.
Hur man lagar kokta frusna musslor
En maträtt med nästan omedelbar matlagning - populära kokta musslor, fryst efter tillagning. Faktum är att de inte behöver värmebehandling, men du ser att jag inte vill använda dem i denna form (även efter avfrostning). Därför, innan du serverar den färdiga produkten behöver du lite förfriskning.
Hur man lagar kokta frysta musslor? Koka bara vattnet, salt det, sänk musslorna och håll efter den andra koka inte mer än två, högst tre minuter i kokande saltat vatten. Du kan lägga till örter, kryddor eller färska örter till din smak. Därefter dräneras i en kolsyrare, låt vattnet dräneras och förbereda sig för ytterligare recept. Det finns ett annat sätt att koka färdiga frysta skaldjur: i olivolja. Så här lagar du kokta och frysta musslor på detta sätt?
• Häll en ofullständig kopp olivolja (cirka två tredjedelar) i en kastrull.
• Sätt en sked full av kryddor för fisk eller skaldjur, mixa.
• Tillfoga eventuellt en vitlöksklyfta (valfritt).
• När oljan börjar koka, sätt en påse musslor och värm i kokande olja i 2-3 minuter.
Musslorna kokta på detta sätt sprids ut på en pappershandduk så att överflödig olja avlägsnas. Servera med gröna som en oberoende, mycket saftig och ömträtt.
