Ungerska soppor är rätter som aldrig upphör att förvåna.
De skiljer sig i den fina användningen av produkter och kryddor.
Därför ha en extra smak och smak.
Låt oss försöka få ungerska soppa hemma?
Ungerska Soppa - Allmänna Matlagningsprinciper
Ungerska soppor har ingen klar teknik eller regler. Allt beror på receptet. I en maträtt sätts alla ingredienser i pannan och kokas bara. För en annan soppa kännetecknas det av att laga dressingar, rosta grönsaker. Och det finns också komplexa första kurser, som är förberedda i flera steg, kräver mycket tid och har egna nyanser.
Nästan alla soppor innehåller grönsaker. Detta är främst tomater, paprika, potatis. Används ofta bönor, linser. I ungersk mat kan man möta både lätta soppor och närande, rik, med bacon och bacon.
Recept 1: Ungerska Goulash Soup (Bograch)
Vi har goulash - en tjock kötträtt som serveras med en skål. Och i Ungern är det här en underbar soppa, också tjock, närande och rik. Hans andra namn är caul. På lagrätterna tar det cirka två timmar.
Ingredienser
• 0,4 kg nötkött
• 6 vitlöksklyftor;
• 6 potatisar;
• 0,3 kg lök
• 1 chili pod;
• 1 tomat;
• 1 morot;
• 1 sked tomatpasta
• 2 paprika
• lite olja
Vilka kryddor används: kummin, koriander, peppar, paprika, örter som önskat.
Matlagning
1. Skaka noga på de skalade lökarna. Det finns mycket av honom i den ungerska soppan, låt det inte skrämma. 2. Häll ett tunt lager olja i pannan, värm det och sätt lök, stek i tre minuter.
3. Lägg till hackad vitlök och häll kryddor, värm upp.
4. Så snart en oöverträffad smak kommer ut ur pannan, lägg till tärnad nötkött och steka. Styckena är 1,5-2 centimeter.
5. Efter 10 minuter kastar du tärnad tomat och tomatpasta.
6. Medan ingredienserna är stekta med tomatom, hugga de renade morötterna, kapa paprikan söt och kryddig, skala potatisarna. Sedan skär vi dem också, storleken på bitarna, som i kött eller något större.
7. Lägg paprika med potatis och morötter på de rostade grönsakerna, tillsätt kokande vatten. Det ska ta ca 600 ml.
8. Koka disken i ca 40-50 minuter tills köttet är helt kokt. Vi saltar i 15 minuter före utgången av tillagningen.
9. I slutet sätter du gröna eller lägger direkt på tallrikarna.
Recept 2: Ungerska Spenatsoppa med Bacon
Recept för ungerska gröna spenatsoppa. Mycket användbar och snabb att förbereda. Om du vill minska kalorier eller laga vegetariskt alternativ, kan bacon ersättas med svamp och tillsätt olivolja.
Ingredienser
• 450 gram spenat;
• 30 gram smör
• 200 gram bacon;
• 200 ml kräm;
• 2 lökar;
• 2,5 skedar av vetemjöl
• 2 ägg;
• salt och svartpeppar.
Matlagning
1. Skär lövhuvudena i små kuber, stek med smör, tillsätt mjöl i slutet.
2. Koka tre minuters spenat, vi får och mala i potatismos med hjälp av en mixer.
3. Blanda buljongen med stekt lök och mjöl. Koka på låg värme i ca 5 minuter, glöm inte att salta. 4. Skär bacon i tunna skivor, stek tills guldbrun i en torr stekpanna.
5. Ägg måste koka hårdkokt.
6. Vi samlar soppa. För att göra detta, tillsätt den mashed spenat i lök avkok. Sätt i en pannfryst bacon, kokta och tärnade ägg.
7. Fyll disken med grädde, svartpeppar, värma upp och servera.
Recept 3: Ungerska linssoppa
Recept för traditionell ungersk soppa. Han förbereder sig för det nya året. Och enligt traditionen bidrar skålen till rikedom och välstånd under det kommande året.
Ingredienser
• 1,5 liter kött eller kycklingbuljong;
• 2 lökar;
• 3 glas mashed tomat, kan syltas
• 3 morötter;
• 1 vitlöksklyfta;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 selleri stjälkar;
• 280 gram linser;
• 120 ml vitt vin
• salt, paprika, svartpeppar;
Persilja;
• lövblad;
• 0,5 glas parmesan.
Matlagning
1. Vi tar en kruka med en tjock botten, men det är möjligt och en kittel. Häll i oljan och sätt i brand.
2. Tillsätt de finhackade lökarna och koka tills skivorna är transparenta.
3. Nästa lägger vi vitlök, paprika, morot i små kuber och även selleri. Storleken på bitarna av grönsaker bör inte vara större än linser. Stek allt ihop i ungefär fem minuter.
4. Tillsätt de revade tomaterna och låt i ytterligare fem minuter.
5. Lägg de tvättade linserna. Du kan suga det i några timmar för att påskynda tillagningsprocessen.
6. Häll sedan kokande buljong, salt, sätt peppar, vin och laga maträtten tills linser är klara.
7. Fyll med laurbærblad och persilja, medan du serverar sprinkla soppan med parmesan.
Recept 4: Ungersk körsbärs- och vinssoppa
Recept söt ungersk soppa med körsbär, som kommer att glädja på en solig dag. Men det kan också göras från frusna bär och kom ihåg sommaren på vintern. Det kan konsumeras både varmt och kallt.
Ingredienser
• 700 gram körsbär;
• 1 pinnar kanel;
• 250 gram vatten;
• 700 ml torrt vin
• 250 gram fetmjölk
• 250 gram gräddfil
• 250 gram socker.
Matlagning
1. Vi tvätta körsbären, ta bort stenarna och skicka dem till pannan.
2. Lägg till vatten, sätt på spisen.
3. Efter kokning häll vin i och koka ner över en liten eld i femton minuter.
4. Vi kastar kanelstång, ta inte bort från elden.
5. Blanda grädden med gräddfil, lägg till pannan, värm upp och laga mat! Under den kalla årstiden äter vi den på sommaren, du kan kyla den eller servera den med glassbollar.
Recept 5: Ungerskt soppa med skinka och bönor
Recept för kryddig sött kryddig ungersk soppa, som är gjord av röda bönor. Blötlägg den i förväg i kallt vatten i ca 10 timmar, koka sedan tills det är mjukt. Men funktionen hos denna maträtt är tillsatsen av torkade körsbär.
Ingredienser
• 4 koppar kokta bönor;
• 300 gram tärad skinka;
• 1,3 liter av buljong;
• 1 tsk. rödpeppar;
• 2 tsk. söt paprika;
• 150 gram torkade körsbär
• 4 vitlöksklyftor;
• salt;
• 2 lampor;
• 40 ml olivolja;
• 20 gram brunt socker;
• kummin.
Matlagning
1. Lökskiv fin, hackad vitlök och stek ihop i en stekpanna med olivolja. 2. Lägg till hackad skinka, stek ihop.
3. Lägg till buljongen och lägg alla övriga ingredienser, inklusive kokta bönor.
4. Lägg omedelbart alla kryddor, körsbär och socker.
5. Låt soppen koka, och för att vara mer exakt, att stuka på en liten eld.
6. Efter 10 minuter lägger vi till salt och lagar mat i ytterligare fem minuter.
7. Lägg till gröna efter önskemål.
Recept 6: Ungerska Halasley Soup med fisk
Skålen med världens popularitet. Denna ungerska soppa finns i många restauranger. Förberedd från karp, havskatt och liten flodfisk.
Ingredienser
• 1 kg karp;
• 1 kg liten fisk;
• 1 kg havskatt
• 2 lökar;
• 7 paprikor
• 2 skedar paprika;
• 2 heta paprika
• 3 tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram rökt bacon.
Nudel deg:
• 1 ägg;
• salt;
• 3 skedar vatten;
• mjöl.
Matlagning
1. Karp och havskatt med giblets, ta bort huvud och svansar, skär i bitar av två centimeter, häll sallad paprika och medan vi tar bort i kylan.
2. Vi förbereder rika buljong från liten fisk och avfall från stora fiskar. Lägg omedelbart en varm peppar, en söt och lök till den. Koka i minst två timmar.
3. Filtrera buljongen, tryck på fisken. Sätt på ugnen igen.
4. Lägg till fisken från kylskåpet efter kokning. Vid kokning avlägsnar vi skum. Man tror att det i detta skede inte kan röras soppan med en sked, du kan bara skaka pannan.
5. Tillsätt kryddade paprikor, hackade tomater, salta soppan och laga mat i cirka tio minuter.
6. Sätt hökad vitlök på och av. 7. Knippa deg av ägg och mjöl med vatten, låt det suga i 15 minuter och gör långa nudlar. Koka separat.
8. När du serverar i tallrikar, sätt nudlarna, häll upp fiskens soppa, tillsätt hackad rökt svin blandad med hackade heta paprika.
Ungerska Soppa - Tips och triks
• Jordpapprika, söta bulgariska och heta paprika, doftande ärter - det här är något som ofta finns i ungerska soppor och ger dem en speciell smak. Alla dessa ingredienser kan tillsättas i obegränsade mängder och blandas ihop.
• Många ungerska soppor kan kokas på vattnet, men det är fortfarande bättre att laga buljong, åtminstone grönsaker. Allting görs enkelt: rötterna stekas, hälls med vatten och kokas tills de är mjuka med kryddor, sedan buljongen filtreras.
• En vacker soppa fungerar bara om matbitarna inte har kollapsat och behållit sin form. Därför måste du regelbundet kontrollera att produkterna är färdiga för att kunna slutföra processen i tid.
