Torkade tomater kom till oss från Italien, och det är i detta soliga land att det är vanligt att skörda tomater på detta sätt.
Produkten öppnar nya kulinariska möjligheter och smaker. Idag kan du köpa det i någon stormarknad, men det är mer gott och mycket billigare att torka tomater på egen hand, mycket mindre för att göra det.
Torkade tomater - Allmänna matlagningsprinciper
För torkning är det bättre att välja köttiga sorter av tomater, där det inte finns mycket juice och frön. Det är viktigt att de är mogna, men inte överdrivna. Ju mer aromatiska och sötare en färsk tomat är desto snyggare kommer skörden att vara. Det är därför som föredrar att använda tomater som odlas inte i växthus, men i grönsaksgårdar under solens strålar. Grönsaker bör mogna på busken och inte nå det röda tillståndet i mognadsprocessen. Före torkning ska tomater tvättas väl och tillåtas torka.
Hur kan du torka tomater:
• helt;
• halvor;
• skivor;
• cirklar.
Tomaterna kommer att vara helt torra under den längsta tiden, så de är inte ofta beredda i denna form. För ämnen måste du välja små frukter, ta bort stativets fastsättning. Om kärnan är hård och vitaktig, måste den klippas med en kniv. Oftast gör du torkade tomater skivor eller ringor. De delar snabbt med fukt, så torktiden minskas många gånger.
Torkade tomater - alla metoder för skörd
Vissa hemmafruar överväger processen att torka grönsaker tidskrävande. Men om du jämför det med andra alternativ för upphandling, till exempel bevarande, är det mycket lättare och snabbare. Så här torkar du tomater:
• i solen;
• i ugnen;
• i en speciell elektrisk torktumlare.
Inte alla metoder är lika bra, alla har sina egna fördelar och nackdelar. Men i alla fall är det viktigt att inte torka tomater, så att de inte smuler, men förbli torkade.
Hur man torkar tomater i solen
Det klassiska sättet att skörda grönsaker och frukter, som passar bäst för varma och soliga områden. För att förbereda torkade tomater skärs frukterna till önskade bitar, läggs ut på kokkärl eller plankor och skickas till frisk luft. I solen kan tomater kokas i 3 till 10 dagar, beroende på dess intensitet, luftfuktighet och temperatur.
Fördelen med denna metod att skörda torkade tomater är billig och enkel. Du kan omedelbart sönderdela ett antal stycken och då måste du bara samla den färdiga produkten. Nackdelarna är det faktum att vädret kan försämras när som helst, så du behöver ständig tillsyn. På tomaterna som torkas kan man få insekter, kväva damm och flyga skräp och innan det används i mat kommer det att krävas noggrann bearbetning.
Hur man torkar tomater i ugnen
Torkade tomater i ugnen kokas snabbare än på luften. För medelstora skivor tillräckligt 8-10 timmar. Tomater skärs, placeras på brickor i ett enda lager och skickas till matlagning. Den optimala temperaturen är 50-80 ° C. Periodiskt behöver du se facken, om så behövs, byt dem och vrid skivorna. Om ugnen har en ventilationsfunktion, kommer det att påskynda processen.
Den otvivelaktiga fördelen med denna metod är beredningshastigheten och renheten hos slutprodukten. Nackdelarna är det faktum att torkning kräver kostnaden för el eller gas, liksom den långa anställning av ugnen, vilket kan behövas när som helst. Dessutom kan inte alla modeller behålla samma temperatur, särskilt om de arbetar på gas. Därför finns det risk för att arbetsstycket brinner.
Tomater i en elektrisk torktumlare
Elektrodryer - en speciell anordning för skörning av örter, grönsaker och frukter. Består av kapacitet där fack för en produktlayout finns. Tomaten skivas upp, torken är täckt med lock och ingår i nätverket. Moderna torktumlare är utrustade med tidtagare, temperaturregulatorer, automatisk avstängning.
Det finns många fördelar med enheten, produkterna är tillverkade jämnt, de är rena, torken tar inte upp mycket utrymme, med kompakta dimensioner det rymmer ett tillräckligt stort antal produkter. Nackdelarna kan bara hänföras till inköp av utrustning och kostnaden för el.
Torkade tomater - Hur man lagrar korrekt
Matlagningstorkade tomater är bara hälften av slaget, det är viktigt att behålla dem ordentligt, så att de inte förlorar sin smak och när som helst nöjda med sommararom. Liksom andra torkade livsmedel, när du lagrar torkade tomater är det viktigt att skydda dem från fukt, men också för att ge tillgång till syre eller åtminstone ibland ventilera.
Hur kan torkade tomater lagras:
• i glasburkar med skruvmetall eller vanliga plastlock;
• i plastbehållare eller hinkar;
• i papperspåsar, men det är viktigt att det inte finns någon hög luftfuktighet i rummet;
• i kartong eller trälådor, med varje lager kan läggas med papper.
Torra tomater lagras inte längre än 6-8 månader. Någon gång efter bokmärket rekommenderas att kontrollera deras tillstånd, om det behövs torka det i ugnen. Du kan förlänga hållbarheten upp till ett år genom att placera den fyllda behållaren i frysen.
Italienarna lagrar torkade tomater i olivolja. På grundval av detta ämne görs olika nationella rätter, och den aromatiska hällen fungerar som en sås. För att göra detta, sätt skivorna i sterila burkar, tillsätt kryddor, örter, häll i olja, täppa och håll på en sval plats. I denna form kan produkten lagras upp till sex månader.
Recept 1: Italiensk stil torkade tomater med smör och ost
Det kända italienska mellanmålreceptet baserat på torkade tomater. För att göra det gott, är det lämpligt att använda högkvalitativ kallpressad olivolja. Flaskan ska märkas extra jungfru.
Ingredienser krävs:
• Torkade tomater 30 skivor;
• Parmesanost 15 skivor;
• basilikan 15 löv;
• Olivolja för att hälla.
Beredningsförfarande
Basil bör tvättas väl och torkas. En skiva ost placeras på varje skiva tomat, ett basilikat och toppen är täckt med en annan skiva torkad tomat. Gör detsamma med de andra produkterna. Sådana ursprungliga smörgåsar placeras snyggt i en glasburk eller behållare, fylld med olivolja och infunderas i 1-2 dagar.
Snack används för smörgåsar, serveras med pasta och andra nationella rätter. Från den återstående oljan framställs såser, läggs till bakverk, pasta.
Recept 2: Fläsk med torkade tomater
Spektakulär kötträtt med en rik smak av torkade tomater och vitlök. Närmar sig någon garnering på basis av spannmål och grönsaker. Köttet kokas väldigt snabbt, 10 minuter räcker, ugnen kommer att göra resten.
Ingredienser krävs:
• 4 stycken fläsk, som på de stora kotletterna;
• 50 gr. torkade tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 skål med gräddfil
• salt, peppar
Beredningsförfarande
Fläsken slog fint av, tillsätt salt, peppar. Hackade tomater med en kniv med vitlök. Sätt lite fyllning på varje hugg, rulla rullar. För styrka kan du fästa tandpetare. Lägg köttet i en bageriparad, toppa med saltad gräddfil och sätt i ugnen. Koka i ca en timme vid 190 ° C. Men om rullarna är stora, kan tiden läggas till.
Recept 3: Italienskt bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver
Receptet på doftande bröd, som kan formas till en loaf, loaf eller små bullar. Från antalet ingredienser kan du avvika något i en eller annan riktning.
Ingredienser krävs:
• 200 ml mjölk, det är möjligt vatten;
• mjöl 2,5 koppar;
• 1 tsk. salt;
• 10 gr. torr jäst
• 2 msk. l. socker;
• 0,5 kopp oliver;
• 0, 5 glas olivolja;
• 50 gr. torkade tomater;
• nypa rosmarin.
Beredningsförfarande
Värm mjölken eller vattnet till ett varmt tillstånd, tillsätt socker, salt, jäst och lägg åt sidan för att lösa upp i några minuter. Sifta mjölet, häll i den beredda talaren, tillsätt olivolja, men inte allt. Det är nödvändigt att lämna 2 skedar för att smörja sängen och det färdiga brödet. Knippa det elastiska degen. Fuktigheten av mjöl är annorlunda, eftersom glasets storlek kan du behöva lägga till lite. Ta bort knådad deg på en varm plats. När den ökar med 2 gånger, måste den pressas och tillåtas stiga igen.
Tomater skärs i små bitar, oliver cirklar. Rulla ut en cirkel av deg, smör den med olivolja, strö med tomater, oliver, rosmarin. Minimera för att rulla. Du kan baka det eller vrida snigeln. Du kan också göra flera små rullar från denna mängd deg. Ge det formade brödet att komma upp när det fördubblas i ugnen. Varm utsmyckad med olivolja.
Recept 4: Torkade tomater med kycklingbröst
Smakfull och hjärtlig maträtt som kokas på spisen i en panna. Servera med italiensk pasta, vanlig pasta, kokta potatis eller färska grönsakssalader. Ingredienser krävs:
• Kycklingbröst 0,7 kg;
• torkade tomater 0,1 kg;
• matolja;
• 50 gr. mjöl;
• 50 gr. oliver;
• salt;
• En blandning av doftande kryddor.
Beredningsförfarande
Blötlägg tomater i kallt vatten 1: 1 i 2-3 timmar. Häll kycklingbröst i remsor, breddad med mjöl och steka snabbt i en stekpanna i en minut, täck med lock, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter. Vid den här tiden skar de lösa tomaten i kuber och oliver, häll till kyckling, salt och tillsätt ett halvt glas kokande vatten och gryta i ytterligare 10 minuter. Smaka på skålen med aromatiska kryddor, täck och låt den brygga.
Torkade tomater - tips och användbara tips
• Skivor tomater före torkning kan sprinklas med kryddor, hackade örter, peppar och salt.
• Om tomaterna är torra och smuliga kan de krossas i en kaffekvarn, blandas med peppar, salt och användas som kryddor för alla rätter, inklusive färdiga.
• För att göra tomaten torra snabbare, kan du skära dem i kvarts och ta bort den inre saften med frön.
• För att återställa tomater, häll skivor med kallt vatten och lämna i några timmar. Du kan lägga till lite ättika, eftersom de torkade tomaten har en söt smak.
• För att göra tomater kryddig kan du hälla dem med vatten blandat med torrt vin i förhållandet 10: 1.
• Kaloritorkade tomater ca 260 kcal per 100 gram. produkt. Och det här är 10 gånger mer än färsk frukt. Ta därför inte del i en användbar delikatess för dieters.
• I torkade tomater såväl som i torkade frukter kan buggar fås. För att undvika detta kan du lägga till några fågelblad eller vitlöksklyftor i en kruka. • Om det finns problem med kvaliteten på torkningen, kan lite salt hällas i botten av behållaren. Bättre grov. Det absorberar överskott av fukt och ger inte en enda risk för mögel.
Torkade tomater är en underbar produkt som öppnar nya smaker och möjligheter att laga mat. Så varför inte använda dem?
