Italiensk sallad - Allmänna matlagningsprinciper
Italiensk mat är inte bara pizza och pasta med alla slags fyllningar. Det är också mycket läckra och friska sallader, som inte är så svåra att laga hemma. De flesta italienska sallader är gjorda av grönsaker, skaldjur, kött, oliver och naturligtvis ost. Ost - visitkortet för italienska köket. Mozzarella, Parmesan, Sicilian Pecorino, Grana Padana - Alla dessa (och inte bara) sorter används aktivt för att göra en mängd olika sallader. Osta som används skiljer sig inte bara efter namn, men också efter typ: mjuk, hård, vassle, halvmjuk eller med mögel. Dessa typer finns i de flesta italienska sallader. Disken fylls huvudsakligen med olivolja, balsamvinäger, citronsaft och olika hemlagade såser. I många sallader finns det skinka, pasta, tomater, räkor, olika sallader, basilika och olika kryddor (marjoram, oregano, timjan, rosmarin, fänkål och andra). Italienska sallader kan vara rent vegetarian, fisk eller kött, såväl som varmt eller kallt.
Italiensk sallad - Förbereda mat och rätter
Italienska sallader serveras vanligen på plana serveringsplattor, men själva skålen är förberedd i en djup skål, där det är lämpligt att blanda alla ingredienser med förbandet. Du behöver också en liten skål eller gryta, stekpanna, panna, knivar, rivare och skärbräda. Alla produkter måste tvättas och torkas noggrant, särskilt för grönsaker och grönsaker, eftersom de huvudsakligen används i råform. Pre-cut kött är vanligtvis stekt med kryddor, sedan sallad läggs till. Fisket tvättas med vatten och värmebehandlas (kokt eller lätt stekt i olivolja).
Italienska salladsrecept:
Recept 1: Italiensk sallad
Denna enkla men samtidigt sofistikerade sallad är idealisk för en lätt frukost, middag eller picknick. Det är önskvärt att vissa typer av ost, tomater och sallad, men om det inte finns någon, kan du använda vanliga produkter.
Ingredienser krävs:
- "Lady Fingers" sort tomater - 250 g;
- Mozzarellaost - 300 g;
- Sallad "Ice Mountain" - hälften av huvudet;
- Basil - en liten grupp;
- Gräddfil - 100 g;
- Salt, peppar;
- Olivolja - 30 ml;
- Citronsaft - 60 ml.
Beredningsmetod:
För tillagning av italiensk sallad behöver en bred salladskål. Tvätta noggrant tomaterna, skära stenglarna och skära dem i tunna skivor. Sätta tomater i en salladsskål. Ostbollar tar ut saltlösningen och klämmer vätskan. 30 ml saltlösning bör lämnas för beredning av påfyllningar. Sätt "Mozzarella" ovanpå tomaterna. Salladblad tvättar, torkar, rivar händer med någon form och lägger ut på ost med tomater. Skölj basilikan med vatten, separera löven från stammen och hugg fin. Förbered såsen i en blandare: Blanda gräddfil, citronsaft, olivolja, ättling, basilika och peppar. Krydda salladen med kokt sås. Eventuellt kan du lägga till lite havssalt.
Recept 2: Italiensk Pastasallad
Denna sallad tillhör kategorin vegetariska kalorierätter. Trots detta visar det sig väldigt närande och hälsosamt mellanmål.
Ingredienser krävs:
- Ringformad pasta - 150 g;
- Courgette - 300 g;
- Salt;
- Unga spenatblad - 250 g;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Basil - en liten grupp;
- Oliver (pitted) - 12 stycken;
- Citronsaft - 45 ml;
- Parmesanost - 35 g;
- Svartpeppar (marken);
- Vegetabilisk buljong - 100 ml.
Beredningsmetod:
Koka pastan i saltat vatten tills det är kokt, vänd tillbaka efter tillagning i en kol. Zucchini, basilika och spenat tvättas väl. Klipp hårda stjälkar från spenat, skär kucchini kött i tunna cirklar. Från basilbensstalker skär vi av blad. Vitlök ren och hacka (men inte fin). Blender lägger vitlök, oliver, basilika, tillsätt citronsaft och grönsaksbuljong. Vi renar alla komponenter till homogen massa. Smaka med peppar och salt. Lägg i pasta, spenat och zucchini i en djup skål och krydda med kokad sås. Vi dekorerar den färdiga italienska salladen med pasta med riven parmesanost.
Recept 3: Italiensk skinka sallad
Denna maträtt lockar inte bara förberedelsens enkelhet, men också en oförglömlig kryddig smak. Denna sallad är en bra behandling för gäster, särskilt män kommer att uppskatta det. Skålen är beredd omedelbart före servering och serveras i form av värme.
Ingredienser krävs:
- Violetta (röda) lök - 3 små huvuden;
- Torkad Parma skinka (kan ersättas med rökt bröst) - 10-11 tunna skivor;
- Arugula - 3 handfuls;
- Grön sallad - 50 g;
- Thyme - 1 kvist;
- Pine nötter - en liten handfull;
- Salt;
- Olivolja;
- Parmesanost - 40 g;
- Balsamvinäger.
Beredningsmetod:
Lampor rengörs och skärs i små skivor. Vi tar en panna med en non-stick beläggning, häll oljan, värm upp och stek bacon eller skinka tills en krispig brun skorpa. Ta ut köttet och tillsätt lite olivolja. Lägg lök, timjan, nötter i en stekpanna, lägg till lite av allt. Stek mat omkring fem minuter tills det är guldbrunt. Blanda de rostade ingredienserna med en kappa och lägg i en vacker salladsskål. Lägg till sallad och arugula. Stänk disken med ättika och strö med riven parmesanost. Denna italienska sallad måste serveras innan det blir kallt.
Recept 4: Italiensk sallad med fikon och skinka
Otroligt utsökt italiensk sallad, som kommer att uppskattas av någon gourmet. En sådan sallad finns i menyn på italienska restauranger, men varför gå någonstans när du kan laga en sådan god måltid hemma?
Ingredienser krävs:
- Figurer - Antalet beror på antalet personer;
- Parma skinka - att smaka på;
- Mozzarellaost;
- Basil (lila och grönt);
- Älskling;
- Citronsaft.
Beredningsmetod:
Gör ett litet snitt på varje fikon i form av ett kors. Fingrarna klämmer fikon så att köttet är synligt. Vi lägger fikon på en bred platt skål, ovanpå varje fikon sätta skivor av Parma skinka. Sprid Mozzarella ost. Matlagning honung och citronjuice dressing och hälla över hennes sallad. Vi dekorerar maträtten med hackad basilika.
Recept 5: Italiensk sallad med nötkött och lök
Denna doftande och välsmakande maträtt är säker på att bli en frekvent gäst vid något festligt bord, vare sig det är födelsedag, årsdagen eller bara en familjen middag. Män blir galen på denna sallad, och damarna - också.
Ingredienser krävs:
- En kvart kopp torrt rött vin;
- 18 ml balsamvinäger;
- Nötköttfilé - 240 g;
- En halv tesked torkad rosmarin;
- vitlöksklyfta;
- 2-3 gröna lökfjädrar;
- Olivolja - 45 ml;
- Huvudet av en lila båge;
- 1 tomat;
- Ett halvt glas krossade basilika blad;
- Sallat - några blad;
- Salt - efter smak;
- En nypa röd peppar;
- Parmesanost - efter smak.
Beredningsmetod:
Först måste du marinera nötköttet. Kött tvättas och skärs i små bitar, spridas i en skål. Lägg till marinade av vin, rosmarin, ättika, matsked olivolja och hackad vitlök till köttet. Sätt köttet i kylskåpet i 3 timmar för att marinera. Stek köttet tills det är guldbrunt. Lägg köttet i en glasskål. Tomater, lök och min basilika. Skär den röda löken i tunna halvringar, lägg till köttet. Gröna lök och basilika finskuren, lägg ut i en sallad. Fina chokat tomaterna, lägg till resten av produkterna. Matlagning dressing från resterande olja, två matskedar vinäger, rödpeppar och salt. Häll salladen med den, blanda alla ingredienser i den italienska salladen noga. Vi lägger salatblad på serveringsplattor, lägger sallad på toppen av det och strö över riven parmesanost.
Italiensk sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Även den enklaste italienska salladen kan omvandlas till ett riktigt kulinariskt mästerverk, om du använder några hemligheter och lite trick. För det första är det nödvändigt att noga observera proportionerna av både huvudingredienserna och förbandet. De bästa italienska kockarna tror att kocken inte bör spara olja och bör vara försiktig med ättika och speciellt med salt. Stora uppmärksamhet bör ägnas åt skålens design, som italienarna säger - "varje kock är lite mer och en konstnär". Du bör också observera sekvensen för tillsats av ingredienser. Så, alla sorters sallader läggs ut senast, och de är aldrig skurna och sönderrivna händer. Och den viktigaste hemligheten hos italienska sallader är att de bara är beredda från de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna.
