Inte alla förbereder de första leverdiskarna. Dessutom har vissa hemmafruar aldrig provat och till och med inte hört talas om dem. Och mycket förlorat. Leversoppa hör till slaviska köket, kännetecknas av ovanlig smaksättning och enkel förberedelse. Du kan lägga till absolut några produkter till dem och alltid få en ny maträtt. Och eftersom levern är också snabbt förberedd, tar det lite tid att laga middag.
Leversoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Lever buljong är beredd snabbt, så behöver inte laga mat i förväg. Och tack vare den rika smaken och aromen av slaktbiprodukter behöver den en hel del. På en liter buljong tillräckligt för att sätta 150-200 gram. De mest ömma sopporna erhålls från fjäderfälever: kyckling, kalkon, anka. Och den mest intensiva smaken av nötköttsbiprodukter.
Vad gör lever soppor:
• grönsaker;
• spannmål;
• baljväxter;
• ägg;
• pasta.
Om spannmålen är kokt under lång tid, till exempel ärtor, läggs levern i en nästan färdig soppa. När den är beredd är det nästan lika med potatis, hirs, bovete. Men lägg inte produkterna ihop, det är bättre att växelvis ge varje produkt koka och koka i 2-3 minuter.
Första kurser kan kokas med eller utan sautéing. Ibland, förutom grönsakerna, är levern själv stekt, vilket ger soppen en mer uttalad arom och smak. Rätter serveras med gräddfil, färska örter, kakor. Leveren går också bra med vitlök, men det är bättre att lägga det fräscht i plattan.
Recept 1: Nötköttleversoppa "Village" med nudlar
Snabbsoppa för varje dag från levern med små nudlar. Du kan använda andra pasta, men i det här fallet läggs de inte i slutet av tillagningen, men i 3-5 minuter, beroende på typ och storlek.
Ingredienser
• 2,5 liter vatten;
• 1 lök
• 300 gram lever
• 50 gram vermicelli;
• 4 skedar smör
• 4 potatisar;
• 1 morot;
• salt, grön, lövblad.
Matlagning
1. Sätt vattnet på spisen, koka upp det.
2. Lägg till potatis, skalas och skärs i slumpmässiga bitar. Storlek och form spelar ingen roll.
3. Skär levern i remsor, stek i en panna tills den är röd i färg.
4. Salt soppa, så snart potatisen kokar i 5 minuter, tillsätt den stekta leveren.
5. Sätt den hackade löken i pannan efter levern, du kan lägga lite mer olja. Stek i en minut.
6. Skaka skalade morötter och skicka till löken. Stek ihop tills guldbrun, glöm inte att rör om.
7. Så snart potatisen kokas, sätt pastaen i pannan, blanda.
8. Ge soppan att koka och laga ut rostning.
9. Lägg sedan till hackade gröna, lövblad, lock och stäng av. Låt det första fatet infusera i ca 15 minuter och servera.
Recept 2: Kycklinglever Tomatssoppa
För att göra denna leversoppa använder vi färska tomater, och på vintern ersätter vi tomatpasta eller sås.
Ingredienser
• 450 gram lever
• 3 tomater;
• 2 liter vatten;
• 4 potatisar;
• salt, dill;
• 0,5 tsk. paprika;
• 1 lök
• 4 skedar smör
• 1 morot.
Matlagning
1. Sätt vatten på spisen, låt det koka.
2. Skär de skalade potatisarna i skivor, kasta in i kastrullen. Soupräk. 3. Skär levern i små skivor och skicka till pannan 3 minuter efter kokning av potatisen.
4. Skaka löken, stek i olja.
5. Skaka morötter, skicka till bågen.
6. Vi gnuggar tomater eller bara hugger fint, det är bättre att ta bort huden. Skickas till rostade grönsaker, gryta i 10 minuter. I slutet, lägg till paprika.
7. Så snart potatisen är kokad, överför innehållet på pannan till pannan. Koka i 2-3 minuter.
8. Lägg till hackade gröna och stäng av. Servera denna soppa med gräddfil.
Recept 3: Ärtleverssoppa
Till matlagningsprocessen är denna soppa från levern inte fördröjd, det är önskvärt att suga ärterna över natten i kallt vatten. Då kokas tiden flera gånger.
Ingredienser
• 1 kopp ärter;
• 400 gram lever
• 2 morötter;
• salt;
• 50 gram smör
• 1 lök
• 1 gäng persilja;
• 1 lövblad.
Matlagning
1. Koka ärtor tills det är mjukt i 2,5 liter vatten. Du kan ta någon buljong.
2. Lever klippa godtyckliga bitar och kasta till ärterna. På detta stadium kan soppen saltas.
3. Lös upp en smör i pannan. Kan användas och grönsaker, men med grädde smakar bättre.
4. Lägg till den hackade löken, steka tills den är transparent.
5. Skär de skalade morötterna i remsor och skicka till löken. Tillagning tills mjuk.
6. Koka i en minut i 20 minuter efter kokning av levern, sätt stekt grönsaker i en kastrull.
7. Skär persilja, skicka till pannan. Vi slänger ett laurelblad och är redo!
Recept 4: Creamy Creamsoup
Delikat, rik maträtt med en krämig smak. Tjockleken på leversoppa kan anpassas efter din smak. Från denna mängd produkter får du en mellanskonsistensrätt. Ingredienser
• 400 gram lever
• 50 gram smör (bättre än smör);
• 1 sked mjöl;
• 0,7 liter buljong;
• 1 morot;
• 1 lök
• 2 äggulor;
• 200 gram kräm;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Grönsaker skalas. Skär lökan i halva ringar, morot i tunna cirklar och lägg allt i en kastrull.
2. Ta bort filmerna och venerna från levern, skär i skivor och skicka till grönsakerna.
3. Fyll med buljong och låt sjuda i ca 25 minuter. Grönsaker och lever måste vara fullt kokta. I slutet av skålen salt.
4. Ta ur kastrullen från värmen, öppna locket och låt det stå ett tag så att värmen sjunker.
5. Smält ett smör, tillsätt mjöl och stek i en minut. Tillsätt en tunn flödeskräm, varma blandningen väl.
6. Mala levern med grönsakerblandare till konsistensen av potatismos.
7. Lägg till gräddesåsen, vispa ihop.
8. Sätt pannan på spisen, om konsistensen är tjock kan du lägga till buljong eller vatten. Vi försöker soppen för salt, om nödvändigt, lägg till mer.
9. Låt soppen koka och stänga av. Strö med örter när du serverar.
Recept 5: Chicken Liver Mushroom Soup
För svamp soppa från levern kommer att använda torkade kantareller. Men du kan lägga i disken och andra svampar.
Ingredienser
• 100 gram kantareller;
• 4 potatisar;
• 300 gram lever
• 2 lökar;
• En massa dill;
• salt;
• 1 morot.
Matlagning
1. Tvätta kantarellerna med kallt vatten och blöt i 3 timmar. Krama sedan, skär i bitar och sätt koka i 2,5 liter vatten.
2. Vi skär levern i kuber, skicka dem till kantareller på 2 minuter. Vid kokning av skummet, måste det avlägsnas.
3. Skala potatisarna, skär i kuber och skicka efter levern. 4. Steg lökarna och morötterna i pannan tills de är guldbruna.
5. Så snart potatisen är lagad lägger vi rost i soppan.
6. Fyll disken med gröna, laurblad och stäng av den. Servera mjölksoppa med gräddfil.
Recept 6: Leversoppa med bönor
För att göra färsk och lätt lever soppa, behöver du gröna bönor. Du kan ta färska eller frysta pods. Om du använder färska måste de klippa i bitar 3-4 centimeter.
Ingredienser
• 350 gram bönor;
• 250 gram lever
• 1 massa gröna lökar;
• 3 potatisar;
• 3 skedar smör
• salt;
• 1 morot;
• 2 liter vatten;
• 2 ägg.
Matlagning
1. Skiv levern i remsor, stek i smör i en minut.
2. Lägg till de hackade morötterna. Matlagning tillsammans. Det är bättre att inte använda rivare, morotskivor ska vara tillräckligt stora.
3. Så snart levern och morötterna är stekta, tillsätt 2 liter kokande vatten, koka upp.
4. Skär potatisarna i remsor och spring in i soppen. Vi saltar.
5. Koka soppan tills potatiserna är halvkokta och lägg sedan de gröna bönorna.
6. Slå ägg med en gaffel med en nypa salt.
7. Så snart alla grönsakerna är kokta, tillsätt äggblandningen till soppen, rör kraftigt.
8. Sätt hackade gröna, prova soppen på saltet och stäng av det.
Recept 7: Leversoppa med bovete
Bovete soppor med lever är mycket aromatiska och närande. Från denna mängd produkter får du 4 portioner soppa. Vi använder kycklinglever för att laga mat, men du kan också ta biff och jämnt fläsk.
Ingredienser
• 1,5 liter vatten;
• 300 gram kycklinglever
• 1/3 kopp bovete • 2 lökar;
• 1 paprika;
• lite olja;
• morötter;
• kryddor, några gröna.
Matlagning
1. Låt vattnet koka, kasta den tvättade bokhvetan.
2. Skär levern i små kuber, kast i en stekpanna och stek i 2 minuter. Vi skickar in soppa till bovete. Buljong salt.
3. Tillsätt smör till stekpanna och stek korkad lök tills det är transparent.
4. Lägg till riven morötter till lök och steka alla tillsammans.
5. Skär den söta paprikan i kuber och kasta också in i pannan.
6. Så snart spannmålen är lagad, lägg ut rostning av grönsaker i soppan, fyll i gröna och klara!
Recept 8: Leversoppa med hirs och tomater
Soppa med lever och hirs är en underbar vardaglig version av den första maträtten, speciellt om den är beredd enligt detta recept. Rik, näringsrik, med en trevlig lever smak och ljus tomatfärg.
Ingredienser
• 300-400 gram lever;
• 3 liter vatten;
• 1 lök
• 3-4 tomater;
• 1 morot;
• 5 potatisar;
• 0,5 glas hirs
• 50 gram olja;
• 50 gram gräddfil.
Matlagning
1. Vi skär levern i små bitar, ungefär som på en kebab, häll kallt vatten och låt det koka. Ta bort det bildade skummet.
2. Lägg till hackade potatisar, koka i 2 minuter.
3. Tillsätt den tvättade hirsan, vattna soppan och koka tills den är klar.
4. Skaka lök och morötter. Formen och storleken på bitarna spelar ingen roll. Stek i en panna.
5. Så snart grönsakerna är rädda, lägg till hackade tomater. Stew tankning 10 minuter under locket. Periodiskt måste du blanda.
6. Kombinera soppan med grönsaker, koka och stäng av. Serveras med gräddfil, du kan sätta hackade gröna.
Leversoppa - Tips och triks
• För att göra buljongen från levern inte grumlig och grå, häll produkten med kallt vatten, koka upp, koka i 5 minuter och dränera all vätska. Leverbitarna tvättas, pannan sköljs och rent vatten hälls igen.
• Ju längre levern kokas desto torrare blir det och desto hårdare blir det. Därför buljong för soppa med slaktbiprodukter tillräckligt att koka i 5-7 minuter och du kan lägga resten av ingredienserna. Om levern skärs fint, kan den tillsättas omedelbart med potatis.
• Den första maträtten visar sig vara speciellt välsmakande och doftande om levern är lätt stekt i en stekpanna före kokning.
• För att få fläsklever att bli bitter, skalas produkten från filmer, skärs i skivor och blötläggs i mjölk. Krama ut överflödig vätska och koka soppen enligt receptet.
• Leverbuljong innehåller nästan inget fett och är ganska magert. Om du behöver laga en mer tillfredsställande maträtt, spara inte oljan i matlagningen av grönsakerna.
