Det är inte alls svårt att skära tomatsallad på vintern utan sterilisering, och det är inte svårt att göra flera dussin varianter av läckra mellanmålskompositioner, välja olika komponenter och proportioner av produkter.
Tomater kombineras perfekt med många grönsaker och får en utsökt smak på grund av kryddor.
Konserverade tomatsalader är särskilt bra utan sterilisering, eftersom marinader förbättrar den delikata aromen och smaken av tomater.
Ett urval av salladsrecept med tomater hjälper till att utöka hemmagjutningen av läckra vinterberedningar.
Allmänna principer för att göra tomater sallader för vintern utan sterilisering
För att göra tomatsallader för vintern utan sterilisering har blivit en vinn-vinn-dekoration av en familjefest, måste du komma ihåg några tekniska metoder och förberedelser:
• För salladsämnen utan sterilisering väljer vi endast täta grönsaker som inte har blåmärken och sprickor.
• Vi använder köttiga sorter av tomater, så att saften är minimal när de skärs från dem.
• Tomater kan användas i salladsammansättningar, inte bara röda och gula, men också gröna och bruna;
• särskild uppmärksamhet ägnas åt grundlig tvättning av grönsaker, avlägsnande av jordpartiklar och andra föroreningar;
• Bankerna tvättas först med tvål, sköljs sedan med läsk och värms i 10 minuter över kokande vatten;
• För att hålla sallader utan sterilisering väl används ättika (äpple eller bord), kryddor och solrosolja, samt citronsyra och socker och salt för marinadehällning;
• Sallader med ett stort komplex av vegetabiliska komponenter rekommenderas att stuka i minst en halvtimme.
Recept 1
Lök-tomatsallad för vintern
Förbereda denna direkt ätta sallad är väldigt enkel, ser elegant på bordet och kan bli ett självständigt mellanmål eller ett uppfriskande smakfullt tillägg till huvudrätten.
Under villkoren i en lägenhet lagras en sådan sallad i ett år, och det kommer att vara dubbelt så länge i källaren om det är möjligt att gömma minst en burk från hushållet.
Ingredienser:
• Röda eller något bruna medelstora tomater med köttig mitten;
• lök;
• marinadekomponenter (salt, vatten och socker, 9% ättika);
• kryddor och kryddor (kryddnejlika, laurelblad och pepparkorn, vitlöksklyfta)
Matlagningsmetod:
I små burkar (du kan ta och liter) slänga några peppar, på ett laurelblad och ett par klyftsknoppar, några skivor vitlök. Lök och tomater skär i runda skivor och tätt, men inte för att pressa ner, sätt i burkar med alternerande skikt. Fyll den i brädan med kokande vatten, dränera det efter en minut och fyll i innehållet i burken med marinade-lösningen (rör 3 tsk salt och 3 ofullständiga msk socker i 1 liter vatten, koka sedan och häll 2 matskedar vinäger). Vi rullar upp och lät burkarna svalna upp och ner i formen inslagna i en tät duk.
Recept 2
Kål-tomatsallad från Kubakossackerna för vintern
Juicy och hälsosam, välsmakande och vacker sallad med krispig kål och kraftiga tomatskivor kommer att påminna dig om de generösa kubanska expanserna i vinterkylan. I denna matlagas måttligt kryddiga och kryddiga nyanser, men kombinationen av saltad kål och sura söta tomater är speciellt imponerande. Sådana läckra tomatsalader för vintern utan sterilisering blir favoriter av hela familjen och gästerna.
Ingredienser:
• täta röda tomater • vitkål;
• starka pimply gurkor;
• lövblad;
• socker och salt;
• morötter av röda-orange sorter;
• lök;
• några färska grönsaker;
• Bulgarisk peppar med olika nyanser;
• vitlöksklyfta;
• ättika och solrosolja;
• allspice
Matlagningsmetod:
Sätt 5 morötter (skär i tunna skivor), paprika (gör stora kuber) och tomater (skur i skivor), 10 gurkor (skuren i skivor) och ett litet kålhuvud (hugga i sugrör) i en stor kastrull. Därefter slänger vi in samma skivor 2 lök och hackade grönsaker, samt 5 blad laurel, paprika och skivad vitlöksklyfta. Lägg till 4 msk. socker och 2 msk. salt, häll sedan omedelbart den resulterande grönsaksskivan 1,5 koppar olja och låt svalna i 20 minuter på låg värme. Vik salladen varm i burkar, häll 1 msk i varje topp. ättika och omedelbart rulla upp.
Recept 3
Pumpkin tomat Lecho
En original och väldigt användbar maträtt för att lösa problemet med vinter-vårens avitaminos, när hushållen blir bleka och få en förkylning utan slut. Dessutom ser en sådan sallad ut som en levande påminnelse om en solig, varm sommar, så i kallet kommer Tyvan-tomat lecho att vara en välkommen gäst på bordet. I rankningen av tomatsalader för vintern utan sterilisering kommer detta alternativ alltid att vara på topplinjen.
Ingredienser:
• 2 kg pumpa, tomater och morötter;
• 7 lökar och vitlökshuvud
• 2 msk. sockersalter;
• ett halvt glas vinäger;
• kryddor (valfritt);
• 5 msk. solrosolja
Matlagningsmetod:
Skär pumpa (utan skinn) och morot i kuber och skär lök i halva ringar. Skala tomaterna från huden (gör ett litet snitt, släpp snabbt varje tomat i kokande vatten och ta sedan bort huden) och skär i skivor. Värm oljan i en stekpanna, steka pumpor, lökar och morötter separat. Grönsaker läggs i en kastrull, lägg till tomater, kryddor och salt, socker. Stew lecho tills kokt pumpa och morötter, lägg sedan till krossad vitlöksklyfta och vinäger. Rör om, värm upp i ytterligare några minuter och lägg dem på burkarna, rulla dem omedelbart med lock.
Recept 4
Gurka-tomatsallad
En aptitretande sallad flyger bort på vintern en av de första bland hemlagade preparat, förutom att detta recept hjälper till att "bifoga" de bruna och gröna tomaten kvar i slutet av sommarsäsongen. Samtidigt förbereder sallat snabbt, utan att kräva mycket ansträngning.
Ingredienser:
• 1 kg gurkor, gröna och bruna tomater;
• 0,5 kg lökor och morötter;
• salt och kryddor - att smaka på;
• 2 msk. ättika;
• 5 msk. oljor
Matlagningsmetod:
Gurkor och tomater skärs i vackra tunna skivor, lök och morötter - i kuber. Stew i pannan alla skivade ingredienser, förutom tomater, ca 15 minuter. Lägg sedan tomaterna, kryddor och laga mat i ytterligare 10 minuter. Salt till smak, häll i olja och ättika, blanda försiktigt och sätt i burkar, rulla upp locken, vänd sedan och låt svalna. Sådana tomatsalader för vintern utan sterilisering hålls väl i skåpet, inte i källaren.
Recept 5
Tomat-aubergine sallad "Desyatochka"
Läcker och doftande sallad av färgglada säsongsbetonade grönsaker, vars sammansättning kan varieras beroende på din egen smak och tillgängligheten av produkter. De viktigaste smaken sedlarna sourish-söta tomater, lite bittera äggplanter och doftande bulgariska peppar, kompletterar varandra perfekt. Bland tomatsalader för vintern utan sterilisering utmärker "Desyatochka" möjligheten att använda alla grödorester.
Ingredienser:
• 10 stycken äggplanter och tomater, lök och paprikor;
• 2st.l. salt;
• 10 vitlöksklyftor;
• halv liter solrosolja;
• 4 msk. socker;
• ofullständigt glas 9% ättika
Matlagningsmetod:
Tomatskivor och pepparremsor, auberginebitar och halvlökar av lök samt vitlökskivor och salt-socker skickas till en kastrull med uppvärmd olja, där grönsaker ska stuvas över låg värme i cirka 40 minuter. Sedan säsong salladsblandningen med peppar och häll i ättika, håll i ytterligare 5 minuter på elden, lägg dem i små burkar och rulla upp dem. Låt svalna i omvänd tillstånd, täcka bankerna med en varm matta.
Recept 6
Rik ris-tomatsallad utan vintersterilisering
Det bästa alternativet för en snabb middag är tomatsalat för vintern utan sterilisering med ris. Det är värt att arbeta lite i köket på hösten så att man på vintern kan ha en utsökt och tillfredsställande, vacker och nästan omedelbart (du behöver bara öppna en burk och lägga ut salladen på tallrikar) för att mata en hungrig familj eller oväntade gäster om det inte finns tid och energi för matlagning.
Ingredienser:
• 3 kg röda täta tomater
• 1 kg ris och bulgarisk peppar;
• ett pund morot och rogn
• paprika och laurelblad;
• ofullständig kopp salt och en halv kopp socker;
• ett halvt glas vinäger och solrosolja
Matlagningsmetod:
Slumpmässigt hackade grönsaksingredienser blandas i en kastrull med peppar och laurel, salt, socker och smör. Sprid hälften av blandningen i en kastrull med förtjockad botten, häll ett jämnt lager välvasket ris och placera de återstående grönsakerna på toppen. Stew sallat tills riset är klart (en halvtimme eller lite längre), rör om hela tiden. Vi packar den heta ris-tomatsallad i lämpliga burkar och rulla upp den, vänd den över och linda den väl, lämnar burkarna tills den kyler helt.
Recept 7
Apple-tomat sallad utan sterilisering för vintern
Delikat äppel smak och tomatsyra är bra sida vid sida i original sallad, som är perfekt för kött. Ett minimum av ingredienser gör förberedelsen av vinterskörden snabbt och enkelt.
Ingredienser:
• 1,5 kg bruna tomater och sura söta äpplen;
• 1,5 liter marinade blandning av 2 matskedar. salt, ättika och socker;
• En blandning av paprika och kryddor
Matlagningsmetod:
Lägg äpplen och tomaten i stora skivor i lager i banker (äpplen ska vara på botten och på toppen). Fyll äppeltomat skivad med kokande vatten och låt svalna. Töm vattnet från grönsakerna i kastrullen, sprid sockersaltet och peppar där, koka igen och omedelbart fylla burkarna med saltlösning. Vi vänder över banker med lock och vi sätter ihop.
Recept 8
Gurka-tomat mellanmål sallad för vintern
Lätt och mycket gott mellanmål, som kan användas separat eller serveras med varma rätter. Om så önskas kan du förbättra salladets skarpa genom att lägga till andra delar av heta paprika.
Ingredienser:
• 2 kg röda tomater
• ett pund gurkor, lök och morötter;
• 1,5 kg bulgarsk peppar;
• Allspice och laurelblad
• 1 msk. socker och dubbelt så mycket salt
• en halv kopp vinäger och ett glas olja
Matlagningsmetod:
Lägg i en pan skivor av tomater och lök, morot halm, tunna gurka skivor och stora kubbar av peppar. Till det blandade grönsakssortimentet tillsättes peppar och salt, socker, smör och laurel, ättika. Låt salladen marinera i en timme, varma den sedan på elden med långsam koka i 10 minuter. Vi sprider sig i banker och rullar upp täcken, vänder om och sätter ihop.
Recept 9
Läcker vin-tomatsallad för vintern
Om du lyckades växa körsbärstomater i landet bör du försöka göra dem till en utsökt sallad, som är väldigt vacker på tallriken och inte mindre behaglig för smaken. Receptet kommer från en serie tomatsalader för vintern utan sterilisering, vilket kan imponera på gäster (särskilt flickvänner som ännu inte känner till receptet) med sin delikatess och glädje sina gäster.
Ingredienser:
• 1,5 kg körsbärstomater;
• 0,5 gram gröna druvor;
• 2 st. Bulgarisk peppar (gul);
• bladblad, pepparrot och körsbär;
• färsk dill;
• marinade-komponenter (2 matskedar socker och salt, 1 tsk citronsyra)
Matlagningsmetod:
Placera dill och löv på botten i burkar, sortera druvorna runt bären, skära peppar i segment, spara tomaterna från kvistarna. Grönsaker som ligger vackert i burkar och hälls kokande vatten. Efter 5-7 minuter häll vattnet i en liten behållare och förbered en varm marinad på grundval av den, med vilken vi fyller burkarna och förseglar dem omedelbart.
Recept 10
Bruna tomater och kål sallad för vintern
Kryddiga kålstrålar och några stickade tomatskivor utgör en fin salladduett, förstärkt av ett annat vegetabiliskt par - lök och paprika. Med ett minimum av kalorier och utmärkt smak har denna del ingen chans att glömmas i skafferiet, även om huset har andra intressanta tomatsallader för vintern utan sterilisering, vilket också vädjar till hela familjen.
Ingredienser:
• 1 kg bruna tomater och kål;
• 2 lök och peppar;
• 1 full msk. salt och tre gånger mer socker;
• ett glas vinäger och lite allspice
Matlagningsmetoder:
Kålstrån och tomatskivor, lökbitar och smala remsor av peppar blandas med salt och sätts i 24 timmar under tryck. Från den resulterande saften (häll det försiktigt i kastrullen) och de övriga komponenterna, förbered marinaden, koka den och lägg till salladsblandningen. Stew grönsaker på låg värme i 15-20 minuter, sätta i burkar och kork.
Recept 11
Tomatrotad sallad "Orange humör"
I dagarna med snuskig höst- eller snöstormsvinter kan du få från pannan en burk av den här soliga salladen och drömma om vårens ankomst, gobbling upp en läcker vegetabilisk blandning av uppfriskande orange nyanser. Om andra tomater sallader för vintern utan sterilisering tack vare deras mångfärgade, ger tomat-morot-versionen den maximala positiva laddningen.
Ingredienser:
• 1 kg lök, tomater och morötter;
• socker (ofullständigt glas), salt (halv kopp);
• vitlök - några kryddnejlika
• solrosolja - 0,5 liter;
• ättika - 5 msk.
Matlagningsmetod:
Sätt de skivade grönsakerna, oljan och sockersaltet i pannan, låt blandningen lätta på under en timme, tillsätt ättika och finhackad vitlök, koka i 15 minuter. Vi fyller banker, vi korkar dem och vi sätter ihop.
Recept 12
Tomatbönsallad för vintern
Utmärkt salladberedning med friska gröna bönor och köttfärgade bruna tomater är helt i stånd att ersätta sidrätterna, särskilt för slankingskvinnor. Omogna tomater har en surt sammandragande smak som försiktigt accentuerar de knäckiga bönorna. De tur som försöker den ursprungliga tomatbönsaladen, kommer definitivt att be om ett tillägg från värdinnan.
Ingredienser:
• 5 kg gröna bönor och bruna tomater
• Smaka på persilja.
• 1,5 kg morötter och lökar;
• 3 msk. salt;
• en halv kopp vinäger;
• Allspice och solrosolja - Smaka på.
• 5 msk. socker
Matlagningsmetod:
Skär skivor i bitar, gnugga morötter, skär tomater i skivor, hugg persilja i mindre bitar. Smaka lökkubarna tills de är lättbruna och låt alla ingredienser svalna tills de är mjuka. Tillsätt salt, socker och peppar, koka lite, häll i ättika och koka igen i 10 minuter. Vi vikar salladen i banker, rulla upp den och låt den vara varm tills morgonen.
Tips och tips
- Om tomatsallader för vintern utan sterilisering bereds i stora volymer, kan du spara tid på att förbereda burkar: i stället för att ånga dem över kokande vatten, när du måste hålla varje burk ovanför kastrullen länge, kan du hälla de tvättade burkarna för 2/3 av kokande vatten. vatten, täcka med lock och lämna i en halvtimme.
- Vinäger är ett alternativ till att sterilisera vintersalatberedningar från tomater, men dess mängd i marinaden kan minskas något genom att tillsätta en ökad dos kryddor och varm peppar.
- Salladsblandningar med tomater kan användas inte bara som garnering eller mellanmål, utan även till soppor och borscht.
