Tillagning med ångkokta dumplings ger dig underbara egenskaper. Om du aldrig har provat det, bör du experimentera. Den uppenbara komplexiteten är mer än kompenseras av meriterna, och även om de är få, är de väldigt signifikanta.
Först och främst kvaliteten på den resulterande skålen. Dumplings fyllda med anbud bär för ett par erhålls luftiga, fluffiga,
Eftersom det inte finns något kokande vatten runt, är sannolikheten att koka mycket lägre. Följaktligen reduceras risken för läckage också.
Det utsökta receptet, där en stor mängd stallost stör degen, är också mer lämplig för ångbåtar. På grund av de halvfabrikatas immobilitet i ånggrillet slår det ömma, nyckfulla deget mindre ut och dumplingsen blir "som en utställning".
Ångad dumplings med jordgubbar - Allmänna matlagningsprinciper
• Koka dumplings med ångade jordgubbar i speciella ångkokare eller en långsam spis. Om köket inte har sådana "knepiga" kastrullar, kan du använda den enklaste fixturen - en stor stor kastrull, vars topp är bunden med minst två lager gasbind. Bara i det här fallet måste gasen fixas bra så att dumplingsna inte faller i pannan med vatten.
• Recept deg, som är mycket lämplig för dumplings med jordgubbar. Det kan knådas med kefir, yoghurt, mjölk, vatten, keso, kokt vatten, med och utan ägg. Det finns ett recept för att laga lata dumplings med jordgubbar från stugaost. De är beredda på bara några minuter, utan att förlora tid för knådning av deg.
• För dumplings bättre att ta täta mogna jordgubbar. Sådana bär när man kokar för ett par blir inte gröt. Färsk kan ersättas med frusen, men då måste bären töms ordentligt. De tas ur frysningen i förväg och hålls vid rumstemperatur, inte översvämning med vatten, tills de är helt upptintade. • Du kan sätta jordgubbar i fyllningen som hel bär eller skära i stora tallrikar. Om bäret måste krossas, är det gjort innan formningen själv, annars kommer det att ge juice.
• Till jordgubbarna måste tillsättas socker och stärkelse. Det förhindrar läckage av juice från dumplings.
• Den speciella grillen för ångkokning sätts i tanken först efter det att vattnet i det kokar och börjar omedelbart räkna upp tillagningstiden.
• Stew dumplings med ångade jordgubbar, vanligtvis upp till en kvart i timmen, täcka behållaren med lock.
• Steamdumplings med jordgubbar släpps med gräddfil, honung, speciellt beredd jordgubbarpåfyllning eller bara vattning väl med smör.
Dumplings med ångade jordgubbar i en långsam spis
Ingredienser:
• Vete mjöl med hög gluten - 4,5-5 glasögon;
• en halv liter 2,5% kefir;
• Två skedar potatisstärkelse;
• medelstora jordgubbar - 700 gr.
• 300 gr. socker, vit.
Matlagningsmetod:
1. För att göra ångdumplingar mjuka och luftiga måste du ordentligt förbereda kefirdeg.
2. Först och främst lös upp läsk i en varm (inte het) kefir med en liten nypa salt och låt stå i 12-15 minuter. Kefir vid den här tiden kommer att släcka ripparen väl och blandningen kommer inte bara att öka något utan kommer också att täckas med en mängd luftbubblor.
3. Börja sedan gradvis introducera mjöl, häll det i små portioner (ett halvglas). Degen bör vara homogen, utan föroreningar av dåligt blandat mjöl. Därför, efter varje tillsats, försök inte bara att blanda det bra med kefir, utan också att bryta alla formade klumpar. Det är bekvämt att göra en visp eller sked.
4. När degen blir tjock, häll mjölet i den och knäda väl. Massan ska vara mjuk och inte hålla fast i skålen och händerna. Mel kan ta lite mer, beror på gluten som finns i den. 5. Täck skålen med duken och lägg den på för att förbereda fyllningen.
6. Sortera jordgubbarna och ta bort svansarna från bären. Skölj under vatten och torka ordentligt i en kolsvällare. När allt vattnet är borta, stänk bären med stärkelse och sikt det genom en sikta.
7. Innan du börjar göra dumplings, häll en halv liter vatten i långsam spis och sätt in ångbehållaren. Ställ in "Steam" -alternativet under den längsta tiden och sätt på processorn.
8. Ta en liten bit kefir deg och rulla ut en inte så tjock "korv". Därefter dela den i bitar och från varje skulptera en tunn 3 mm tjock tårta. I mitten sätter du 1-2 jordgubbar, tillsätt socker (något mindre än en tesked) och lima kanterna väl med fingrarna och bildar en dumpling.
9. När vatten kokar i multikökskålen, placera dumplings på ångbehållaren och stäng locket. Koka varje sats på högst 4 minuter och titta på vattnet. Vid kokning häll endast hett vatten.
Dumplings med ångade jordgubbar i en dubbelkedja
Ingredienser:
• 700 gr. vetemjöl;
• ett ägg;
• 250 ml hemgjord fett yoghurt;
• två skedar av raffinerat socker;
• läsk - 1 tsk.
I fyllningen:
• Vitraffinerat socker - 4 msk. l.
• torr stärkelse - 2 msk. l.
• Ett halvt kilo mogna jordgubbar.
Matlagningsmetod:
1. Bryt ägget i en stor, bred emaljerad behållare, tillsätt salt med socker och vispa det. Ta inte med skummet, du behöver bara uppnå enhetlighet.
2. Häll surmjölken, tillsätt sodavatten och blanda allt med en sked. Ju bättre du gör det desto jämnare kommer soda att sprida sig.
3. Häll ungefär en tredjedel av mjölet och rör om allt igen. När massan blir homogen, tillsätt resten av mjölet och knåd den mjuka, styva degen. Mängden mjöl varierar beroende på kvaliteten på gluten och yoghurtens tjocklek. 4. Forma degen i en boll, lägg i en skål och låt vila i en halvtimme, täck med ett lock eller handduk.
5. Skölj jordgubbarna, riv av svansarna och sätt i en kolv eller i en sikta. Blanda sockret med potatisstärkelsen i en separat tallrik.
6. Inte för smalt rulla bitarna av deg och kläm ut ur cirklarna av lämplig storlek. Doppa resterna i en fast bit och lägg tillbaka i skålen.
7. Sätt på ca 0,5 tsk stärkelse blandat med socker och en berry på den och gör en dumpling av godtycklig form på varje korg.
8. Fyll ångbryggan en tredjedel med vatten, sätt i matrullen och koka. När vattnet börjar koka, sätt dumplingsna i en dubbelpanna, lämna ett litet avstånd mellan dem och koka i 5 minuter.
9. Servera varma, alltid med grädde eller smör.
Dumplings med ångade jordgubbar, från deg på vatten
Ingredienser:
• Två skedar av vegetabilisk olja;
• 3-4 knippar salt
• ett kycklingägg
• fyra glas vitt mjöl, v / s.
Matlagningsmetod:
1. 250 ml kokande vatten svalna till 50 grader. Salt, bryt ägget och smör bra tills skum erhålls.
2. Lägg till en kopp mjöl och rör om. När smeten är jämn, tillsätt ett annat glas mjöl och blanda igen. Sedan, gradvis häller mjöl, knådar plast deg. Lägg den i en väska och sätt den åt sidan.
3. Efter fyrtio minuter, ta bort degen och rulla ut ett stort, inte särskilt tunt skikt. Krama koppen med ett glas.
4. Förvasket och vältorkade jordgubbar sprida ut två bär i en sådan cirkel och tillsätt lite socker. Om du lägger mer kommer fyllningen att flyta, och all saft när det ångas kommer att strömma ut. Det är bättre att lägga till mindre socker.
5. Forma dumplings från ämnena och stäng kanterna noggrant genom att trycka på degen med fingrarna. 6. Ånga i ca 10 minuter.
7. Servera, vattna med tjock grädde, du kan dekorera med jordgubbar.
Dumplings med ångade jordgubbar, testversion för mjölk
Ingredienser:
• Pastöriserad eller hemlagad mjölk - 150 ml;
• 400 gr. vitbakningsmjöl;
• en matsked hemlagad förtjockad grädde;
• ett glas socker;
• torr stärkelse - 2 msk. l.
• 300 gr. inte för stora jordgubbar.
Matlagningsmetod:
1. Jordgubbar sköljas väl i en kolsvällare. Ta bort svansarna från bären och skär varje tvärs i fyra delar. Häll socker och lämna i en halvtimme.
2. Pund ägg i en vit skål med smör. Tillsätt en liten nypa salt och mjölk, blanda. Häll det siktade mjölet åtminstone två gånger och ät degen, densiteten hos dumplingsna. Skydda med en linne och låt den stå "i 20 minuter.
3. Stryk jordgubbssaft i ett glas, sätt en matsked stärkelse till bären och blanda fyllningen mycket noggrant.
4. Rulla degen smidigt, ett stort rektangulärt skikt och skär i kvadrater. Storleken beror på de önskade proportionerna av dumplingsna.
5. I mitten av varje ställe fyller du lite jordgubbfyllning, viker torget diagonalt och klämmer fast kanterna, och fäster sedan de två nedre hörnen tätt ihop. Du kan lämna dumplings triangulära.
6. Överför "blanks" till ångkokaren, omedelbart efter kokning, och koka upp i 10 minuter med en liten värme under locket.
7. Medan dumplingsna kokar, förbered jordgubbar fyllningen. Ta ett glas juice dränerad från bären och komplettera det med vatten. Häll vätskan i en liten kastrull, tillsätt en halv kopp socker och koka.
8. Lös upp stärkelse i 120 ml kallt vatten och häll blandningen i kokningssirap. Häll i en tunn ström, utan att stoppa för att röra om. Koka över låg värme tills potten tjocknar. 9. Sätt de färdiga dumplingsna i en djup tallrik och skölj bra med smält smör. Skaka plattan försiktigt.
10. Servera med gräddfil och jordgubbfyllning.
Dumplings med ångade jordgubbar från deg på kokande vatten, utan ägg
Ingredienser:
• medelstora färska jordgubbar - 400 gr.
• bakverkmjöl - 4 glasögon
• Två skedar magert, icke-aromatisk olja;
• Råsocker, raffinerad - 2 msk. l.
• två glas kokande vatten
Matlagningsmetod:
1. I en stor stor skål passera över mjölet och göra en liten depression i den.
2. I "tratten" häll en tesked socker, salt, häll vegetabilisk olja och häll allt kokande vatten.
3. Knippa degen, först omrör med en sked och sedan med händerna. En välknuten deg bryggd med kokande vatten är mjukt, klibbigt och väldigt elastiskt.
4. Innan du använder den är det nödvändigt att stå i ungefär en halvtimme.
5. Tvätta bären under kranen, slita av bladen och skär jordgubbarna i småskivor - "skivor". Tillsätt en halv sked socker och blanda. Så att när du lagade mat från dumplingsna inte tomten ut, kan du lägga stärkelse (två skedar) i bären tillsammans med sockret.
6. Valsade deg med en rullpinne i ett 2 mm lager och kläm ut en kupong för dumplings.
7. Sätt lite fyllning på varje cirkel (2 "skivor") och blinda kanterna och bilda dumplings.
8. Koka i ett par 8-10 minuter.
Ostostdumplings med ångade jordgubbar
Ingredienser:
• 200 gr. elastisk 9% stallost;
• två glas vitt, högkvalitativt mjöl;
• ett halvt glas socker;
• en halv tesked snabb soda
• två kycklingägg
• färska jordgubbar:
Matlagningsmetod:
1. Bryta ägg i en skål, tillsätt kockost och socker, gnugga väl med en sked. 2. Blanda mjölet med snabb soda och tillsätt den till blandningen av ost. Mängden mjöl som anges i receptet kan variera beroende på ostens kvalitet, så det bör tillsättas gradvis. Häll i början lite över hälften. Lägg sedan till endast lite, ständigt hällande och välblandat mjöl. Som ett resultat blir degen plast och mycket mjuk.
3. För att göra det enklare att skulpta dumplingsna, rulla det lite tjockare än för vanliga dumplings. Skiktets tjocklek ska vara ca 4 mm, pressa sedan ut muggarna med ett tunt glas.
4. Ta välvasket bär utan löv. Rulla på alla sidor i socker och placera en på cirklarna. Knappa kanterna tillsammans, vilket ger dumplingsna den önskade formen.
5. På kort avstånd, placera "ämnena" på ångbryggan och koka i 6 minuter.
Lata ostmassa dumplings med ångade jordgubbar (recept för multicooker)
Ingredienser:
• fyra matskedar mjöl
• matsked osaltat smör 72% olja;
• 50 gram socker;
• 270 gr. hemlagad smulös ost;
• 1 ägg;
• 100 gr. medelstora jordgubbar;
• flytande honung för servering.
Matlagningsmetod:
1. Skölj bären noggrant och sätt på en sik för att torka.
2. Blanda något med en krossa eller gaffelkaost. Tillsätt ägg, salt, ta ett prov och tillsätt socker. Döda tills homogen köksprocessor.
3. Lägg till mjöl och blanda bra med en sked.
4. Ta en liten silikonform för bakning av muffins. Fuktar med smör och fyller med ostmassa till hälften. Lägg inte ut allt, lämna hälften. Ungefär i mitten placera jordgubbarna och tryck dem lätt. Därefter toppa med den kvarvarande ostblandningen, borsta toppen med smör.
5. Fyll multikökskålen med vatten till hälften. Sätt in den ångande behållaren och placera de fyllda formen på den. 6. På panelen ställer du in "Steam" -läget, tiden 20 minuter och slår på långsam spis.
7. När du är redo, ta ut mögelarna, sätt ostmassan med jordgubbar ur dem och häll med honung.
Ångad dumplings med ångad jordgubbar - Tricks and Tips
• För att få dumplings ur degen på kefir, är det lämpligt att släcka ripparen (läsk) i något surt medium (citronsyra eller citronsaft).
• Låt någon form av deg för dumplings stå innan du skär. Det blir mer fjädrande, det rullar ut väl och blir lättare att mögel.
• Tvätta färsk jordgubbar väl och förstärka sedan "svansarna". Glöm inte att torka bären.
• Var noga med att tillsätta stärkelse till bären. Det kommer att absorbera saften frigjorda från dem och risken att dumplings kommer att flöda kommer att minska.
• Stoppa inte dumplingsna nära. Vid ångning ökar de väl i storlek och kan hålla ihop.
