Fransk lök Soppa - Allmänna matlagningsprinciper
Enligt legenden uppfanns den berömda franska löksoppaen av Louis XV. En natt ville kungen äta och hittade inte i sin jaktstuga något annat än lök, champagne och smör. Konungen blandade alla ingredienserna och blev till slut en original lök soppa. För närvarande är soppen beredd på vegetabilisk eller köttbuljong, liksom på vatten med tillsats av bouillonbitar. Trevlig arom uppnås tack vare löken bruna i smör. Det rekommenderas att plåga löken så länge som möjligt vid låg värme. Vit eller rött torrt vin, kryddor och grönsaker läggs ofta till maträtten. Servera soppa med het ost eller vitlökkrutonger. Förresten sätts ost ibland ibland till soppan.
Fransk Löksoppa - Förbereda Mat och Rätter
Det är nödvändigt att förbereda buljongen i förväg, skära lök i ringar eller halvringar, hugga gröna och vitlök. Det är önskvärt att hålla oljan vid rumstemperatur. Ost gnidas vanligtvis på en stor eller medelstor rivare. För croutoner skär du brödet i tunna skivor och stek i ugnen.
Från disken behöver du en tjockväggad panna, en kniv, en skärbräda, en sik, en rivare och en skål för att blanda ytterligare ingredienser. Fransk lök soppa serveras i lerkrukor eller djupa skålar.
Franska Löksoppa Recept:
Recept 1: Fransk Löksoppa
Det klassiska receptet på den populära franska löksoppa. Skålens sammansättning innefattar naturligtvis lök, nötkött och kycklingbuljong, rött vin och kryddor. Denna soppa kan förberedas för vardagliga måltider eller serveras till en stor familjen middag. Ingredienser krävs:
- Lök - 4 huvuden;
- 6 matskedar smör
- Brunt socker - 1 matsked;
- 3/4 l kyckling och köttbuljong;
- En halv kopp rött torrt vin;
- En halv brödvitt bröd;
- 85-90 g hård ost;
- Salt och slipad svartpeppar efter smak;
- Bay leaf.
Beredningsmetod:
Förbered kyckling och köttbuljonger i förväg. Lök ren och skuren i ringar. Bröd skärs i tunna skivor på toast. Smör i smöret i en stor kastrull och låt den hackade löken smaka i det och rör om det ibland. Efter 12-14 minuter skulle lökar få en gyllene nyans och ge smak. Häll sedan brunt socker och koka i ytterligare en minut över medium värme, rör om hela tiden. Häll i buljongarna, täcka pannan med lock och låt soppen koka. Sedan gör elden minimal och laga en annan i ca 12 minuter. Därefter måste du krydda soppan med salt och peppar, lägg laurbladen och häll i vin. Matlagningssoppa i ytterligare 2-3 minuter. Stek skivor bröd till en bit, ströskrydd ost riven på en fin rivare och sätt i en ugn eller mikrovågsugn för att smälta osten. Enligt reglerna bör fransk lök soppa serveras i djupa lerkrukor och läggas på toppen av en skiva varm rostat bröd med ost.
Recept 2: Fransk lök soppa med timjan, brandy och vitlökkrutonger
En annan lika populär version är den berömda franska löksoppa. Denna soppa är mer mättad, doftande och jämn tårta, tack vare tillsatsen av timjan och brandy (eller brandy). Och heta vitlökskrutonger kompletterar perfekt denna första maträtten.
Ingredienser krävs:
- Smör - 50 g;
- Olivolja - 15 ml;
- Lök - 2 kg;
- Thyme - 1 tsk;
- Brunt socker - 1 tsk;
- En och en halv liter köttbuljong;
- Mjöl - 1 msk. l.
- Torrt vitt vin - 150 ml;
- Brandy (eller Cognac) - 45 ml;
- franska baguette;
- vitlöksklyfta;
- Fransk senap - 1 msk. l.
- Hård riven ost - 1 kopp.
Beredningsmetod:
Smörj smöret i en tjockväggad gryta och tillsätt en sked olivolja. Lök ren och skuren i halva ringar. Lägg lök i potten och koka den på medium värme, rör om och om ibland. Efter 7-8 minuter lägger vi doftande timjan till löken. Lök behöver inte stekas, nämligen att simma över låg värme. Annars kommer det att brinna och skämma bort hela smaken av disken. Täck sedan pannan med ett lock och laga löken tills det blir gyllene och mjuka. Efter 20 minuter tillsätt socker, rör om och tillsätt lite eld. Tomim lökar i ytterligare 10 minuter tills han får en brun nyans. I en annan kastrull, sätta det kokta nötköttet i koka.
Häll mjölet i pannan, blanda allt och laga lökarna i några minuter. Smaka på lökarna med salt och peppar, häll i buljong och häll i vin och brandy. Vrid ner värmen, täck krukan med locket och laga soppen i ytterligare 15 minuter. Fransk baguette skärs i tunna skivor och torkar brödet i en förvärmd ugn. Heta bröd gnuggar vitlök, spreds med senap och strö med riven ost. Vi värmer upp grillen, häll soppan i värmebeständiga plattor, lägg 1 eller 2 små bröd i vardera. Sätt tallrikarna under grillen. Så fort osten smälter, servera omedelbart den franska löksoppa till bordet.
Recept 3: Fransklökssoppa med ostackar
Det tar minst två timmar att förbereda denna maträtt, men det är värt det. Det är inte svårt att laga en enkel, vid första anblicken, lågkomponent fransk lök soppa, men det är långt ifrån fallet. Det viktigaste är att strikt följa upp receptet och inte avvika från ramverket.
Ingredienser krävs:
- Liten kyckling- eller grönsaksbuljong;
- Vitt torrt vin - 150 ml;
- Lök - 3 stora huvuden;
- En matsked mjöl (för själva soppen);
- Salt;
- Vitt bröd - några skivor;
- 200 g schweizisk ost;
- 3 vitlöksklyftor;
- Smör - 3 msk. l.
- Ett halvt glas mjölk;
- Ytterligare 75 g chopstick smör;
- En halv tesked bakpulver;
- En halv tesked paprika.
Beredningsmetod:
Vi rengör löken och skär i tunna halvringar. Vitlöksklyftor rengjorda och finhackade med en kniv. Smält smöret i en kastrull och lägg ut den hackade löken. Tomim lök i ca 25 minuter, häll sedan mjölet och lägg ut vitlöket. Blanda allt och laga ytterligare 3 minuter. Häll vin i pannan och koka. Häll sedan lökar med varm buljong, krydda soppen med salt och peppar. Gör elden minimal och koka under locket i ytterligare 10 minuter.
Om det inte finns någon buljong kan du använda vanligt filtrerat vatten. Med bröd skär du skorporna och stek i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek brödet i 2 minuter på varje sida tills det är guldbrunt. Vi gnuggar ost på ett grovt rivjärn, häll hälften i en kastrull med soppa. Blanda och omedelbart stänga av elden. Häll fransk lök soppa i portioner. På varje kruka sätt en skiva bröd, beströdd med ost. Sätt krukorna i en förvärmd ugn eller i en mikrovågsugn - i en minut. Värm smöret till rumstemperatur och blanda det i en skål med riven ost. Häll i mjölk, krydda med en blandning av paprika och salt. Häll mjölet, bakpulveret och ät degen. Vi tar bort det i en halvtimme i kylskåpet. Rulla degen på en plan yta och skär i remsor av 10 till 1,5 cm. Vrid remsorna i spiraler och baka i 15 minuter i ugnen på ett smurt bakplåt. Servera varm soppa med ostpinnar och bröd.
Recept 4: Fransk Löksoffa med Selleri
Läckra och smakrika franska löksoppa. Förutom lök ingår detta gröna, vitlök och selleri.
Ingredienser krävs:
- 2 vitlöksklyftor;
- Rosemary;
- purjolök
- Selleri stjälk;
- persilja;
- Rå äggulor - 3 st.
- Stora lökar - 4 st.
- Vegetabilisk olja - 50 g;
- Smör - 1 msk. l.
- Vitt torrt vin - en halv kopp;
- Nötköttbuljong - 2 liter;
- Madera - en halv kopp;
- Brunt socker - sked;
- 100 g riven hård ost;
- Baguette;
- En matsked mjöl.
Beredningsmetod:
Lök skuren i ringar och brunad i en kastrull i smör och grönsaker med socker. Häll mjölet, rör och väva lite mer. Häll i vin, efter - buljong. Krydda soppen med salt och peppar, tillsätt hackade örter, selleri och finhackad vitlök. Koka upp soppa och simma i ungefär en timme. Blanda äggulorna med Madera, torka brödskivorna i ugnen. Häll äggulorna i soppen och blanda snabbt. Häll disken i portioner och servera med heta skålar som ströts med riven ost.
Recept 5: Fransklökskrämsoppa
Denna franska lök soppa visar sig mycket öm med en uttalad krämig smak. Förbereda en maträtt ungefär en halvtimme från lila lökar och mjölk.
Ingredienser krävs:
- Röda lök - kilogram;
- Salt - 2 tsk;
- 3 rå äggulor;
- 7 glas mjölk;
- En halv kopp grädde;
- Riven hård ost - 3 matskedar;
- Cayennepeppar - på spetsen av en kniv;
- 2 msk. l. smör;
- fransk loaf.
Beredningsmetod:
Skala löken, hugg fin och simma i en kastrull med smör. Du behöver inte steka löken, annars kommer det att brinna. Koka löken tills det är mjukt. Häll i mjölken, koka upp, minska värmen och koka soppan i 3-4 minuter. Vi torkar innehållet genom en sikta, häll det i pannan och låt det koka igen. Blanda äggulor, riven ost och grädde. Häll blandningen i soppan, krydda med peppar och blanda noggrant. Skär brödet i små skivor och stek på båda sidor i smör. Sälj fransk löksoppa med heta croutoner.
Fransk Löksoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Man måste komma ihåg att man inte kan steka lök, annars blir soppen bitter och smaklös. Lök måste gryta till ett mjukt tillstånd och en guldfärg så länge som möjligt - då kommer soppen att bli mycket smaklig och doftande.
