Om de vanliga första kurser redan har blivit lite tråkiga, gör fransk lök soppa ... och se till att fransmännen vet mycket om matlagning. När du smakar denna soppa - doftande, krämig, silkeslen, uppvärmd, delikat i konsistens och smak - du förstår varför franska kungar åt det med glädje. Denna maträtt, som redan är populär i flera århundraden, är verkligen kunglig.
Men absolut alla kan hylla sig med löksoppa, eftersom den grundläggande ingrediensen - lökar - är tillgänglig för alla. Det var inte för ingenting att krafterna inte bara stödde kungliga personer, utan också enkla parisiska rörelser vid gryning före arbete. Lök soppa kommer att mätta och varma, kommer att glädja gourmeter och överraskande skeptiker som tvivlar på att något så gott kan kokas med lök. Därför, om du inte har försökt att laga den ännu, rekommenderar jag det.
Matlagningslökssoppa tar ganska lång tid, totalt mer än en timme. Men det är inte svårt alls. Och en sådan god maträtt är värt att spendera. När du har kokt lök soppa, vill du upprepa det om och om igen, och ett annat favoritrecept för den första maträtten kommer att visas i din matbok!
Ingredienser för fransk löksoppa
- 1 kg lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 liter vatten;
- 75 ml torrt vitt vin;
- 2 msk. l. smör;
- 1 msk. l. olivolja (oraffinerade);
- 50 g vetemjöl;
- 1 tsk. socker;
- salt, svartpeppar - till smak;
- en nypa röd peppar;
- fransk baguette;
- 100 g hård ost som smälter lätt, helst schweizisk Gruyere-ost.
Sättet att laga fransk löksoppa
För beredning av löksoppa behöver du rätter med tjocka väggar och botten, till exempel en gjutjärnspanna eller kittel med tillräcklig kapacitet. I en sådan skål kommer lök inte att steka och smaka, vilket är vad vi behöver.
Det är också nödvändigt att hacka löken på rätt sätt: inte i små bitar eller halvringar, som är vanliga för soppor, men i fjädrar. För att göra detta, rengör löken (spara skinkorna - det är användbart att måla ägget vackert för påsken!), Skär löken i halva och skära sedan i tunna skivor - bara inte över, som vid skärning i halva ringar, men längs glödlampan.
Under tiden smälter vi smör i rätter.
När det smälter, häll i oliv och blanda.
Häll lök i kittel, lägg till hela gräslök vitlök, salt och krydda med chili peppar. Det är bra om du har ett par thyme kvistar - denna krydda är mest harmoniskt kombinerad med löksoppa. Och på alla sätt ta fräscha, för med den torkade smaken kommer inte att vara densamma. Vissa kockar lägger till den franska soppan med andra typer av grönsaker - till exempel persilja, gröna lök, strö gröna på den redan beredda soppan före servering. Du kan experimentera och berätta i kommentarerna vilket alternativ du gillar bäst.
Omrör ibland, laga löken på låg värme i 30 minuter. Omslaget är inte nödvändigt. Du kommer märka att löken gradvis förvärvar en mjuk och trevlig guldfärg. Se till att han inte börjar steka.
En halvtimme senare, tillsätt socker.
Och häll omedelbart i vinet, blanda och fortsätt att laga mat tills vinens doft avdunstar.
Tillsätt sedan mjöl och blanda väl tills det är smidigt. Koka lökarna och mjölet i ca fem minuter, rör om hela tiden - annars kan mjuka lökfjäder hålla fast eller brinna något. Samtidigt förbereda vattnet - inte kokande vatten, men mycket varmt. Ofta är lök soppa kokt i buljong, men det mest autentiska (och enkla) alternativet är på vattnet.
Häll hett vatten i löken, blanda väl. Låt soppen koka, minska sedan värmen till den minsta och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme eller lite mer, allt utan lock, rör ombland och avlägsna skummet.
Soppaen är nästan klar. Tillsätt svartpeppar och få tagg med tijm (om du lagt till det). Nu måste du förbereda croutoner med ost för servering soppa.
Skär baguetten i skivor diagonalt.
Vik skivorna på bakplåten och torka i ugnen så att de är lite bruna. Mycket gott, när brödet är krispigt på toppen och mitten är mjuk.
Torkade bitar av baguett gnids på båda sidor med vitlök, passerat genom en press eller riven på en fin rivare.
Häll lök soppa i eldfasta plattor, sätt crouton ovanpå varje servering och strö med ost, gnidade på en fin rivare.
Vi skickar tallrikar till en varm (200 ° C) ugn i 3-4 minuter. Tja, om du har en grill, är det ännu bekvämare. När osten smälter, kan du servera. Nybakad soppa smakar bäst - varmt, doftande! Efter att ha ätit en liten tallrik når du ofrivilligt till ett tillägg.
Det finns ett annat, mindre känt sätt att servera lionsoppa med croutoner och ost - croutons strökt med riven ost, du kan inte lägga på toppen, men på botten av tallrikar, häll sedan soppen och servera. Denna metod är lämplig för dem som inte gillar att gnida hårda skålar.
Prova båda alternativen och dela dina intryck av den riktiga franska löksoppa!
