Sörtiga mellanmål som ser ut som kakor är relativt lätta att förbereda och samlas i lager, som en söt behandling. Det fanns många fyllningar uppfunna, och idag har vi valt de som innehåller sill i deras komposition. Fyllningen är mycket lik Forshmak, och i vissa fall är det. Den ursprungliga designmetoden lockar både utseendet och bekvämligheten av delade stycken.
Waferkakor med Sill - Allmänna matlagningsprinciper
Sillkakor med sill är gjorda av waferkakor, som är lätta att köpa hos återförsäljare. Om du vet hur man lagar dessa kakor själv, använd dem.
Den mest lämpliga kvadratiska eller rektangulära formen av ämnena. Kakorna som bildas av dem är lättare att skära i identiska, snygga skivor. I avsaknad av sådana former av kakskikt är det möjligt att montera från runda ämnen.
För waferkakor kan du använda både saltad och rökt sill. Försök att välja en stor, godmatad fisk. Det är mer fet, vilket innebär att mellanmålet blir smakligare.
Sill är främst förberedd forshmak, som används för att belägga kakor, mindre ofta skiftas de till skivad sill. Förutom fisk kan ämnen smutsas med ost och specialtillverkade blandningar av ägg, grönsaker, svamp och ost.
Waferkaka med sill - "Celebratory"
Ingredienser:
kvadratkakor
300 gr. saltad atlantisk sill;
tre betor;
50 gr. majonnäs;
tre kokta ägg;
stor morot.
Matlagningsmetod:
Koka betor och ägg i olika kapaciteter i förväg. Grönsakerna svalna vid rumstemperatur och häll ägg med kallt vatten.
Förbered sill. Separera huvudet, ta bort insidan, skölj magen med vatten. Dränera, incisera slaktkroppen längs åsen, ta bort huden och separera filéerna från benen. Skär i skivor, slip sill i köttkvarn. För att lägga till volym och smak på massan kan du hoppa över en bearbetad ost tillsammans med fisken. Skala ägg från skalet, var noga med att tvätta dem med vatten. Torka torrt, gnugga ägget på ett fint rivjärn, tillsätt en tesked majonnäs, blanda noggrant.
Använd också en fin rivare, slipa kokta betor. Låt stå i upp till fem minuter, dekantera all den separerade saften från betorna och blanda den med en sked majonnäs. Var noga med att lägga till lite salt.
På en bred platt skål sprider du den första kakan ur förpackningen och applicerar sillfyllning på det i ett tjockt lager. Skydda med en andra billet, som vi smörjer med rödbetor massa. Vi lägger en annan tårta och lägger på den blandad med majonnäsägg. Lägger de återstående skivkakorna, alternativa skikt i samma ordning, och överst, vi smakar den ljusaste fyllningen - rödbetor.
Efter peeling morötterna från morötterna skär vi rotskörden med långa skivor med en potatisskalare. Placera det i en skål, häll kokande vatten och låt stå en stund. När gulrotremsorna är mjuka, torka dem med handdukar, dekorera kakan. Vi sprider sig på ytan och sidorna i form av remsor av packningstejp. Från ovanifrån bildar vi en båge, eller efter att ha rullat vi efterliknar vi blommor.
Vi tar bort sillkaka i ett par timmar för att suga i kylskåpet.
Vaffelkaka med sill och stekt svamp
Ingredienser:
waferkakor, kvadratisk - 7 stycken;
Saltad sillfilé - 200 gr.
trehundra gram morötter och färska mushroner;
två lampor;
majonnäs - 200 gr. ett paket;
två skedar smör, solros
100 gram färskost, nederländsk sort;
lite färsk dill.
Matlagningsmetod:
Koka morötter, för en ljusare färg och rik smak, kan du lägga till en nypa socker i vattnet. Kyl den färdiga moroten, ersätt en kastrull med en rotgrönsak under kallt vatten. Skalad morötter skalas och skärs i bitar. Vi rengör en del av lök, skuren i små skivor. Placera den i mixerskålen, hugga den och lägg den i skålen.
Salt sillfilé skär och krossa till homogenitet med en mixer.
Kombinera sillmalet med lökvatten och blanda noggrant. I avsaknad av en mixer kan du använda en köttkvarn för slipning. På den snurra löken med den saltade fisken två gånger.
Svampar skuren i små kuber, de återstående löken - medelstora skivor. Smaka i en liten mängd smörsvampar. Så snart all fukt är borta, lägg i löken och fortsätt att laga mat tills det är mjukt. Vi byter svampen i en tallrik, kallt.
Alternativt, lägger ut på olika skålar, blandaren avbryter morötter och svamp stekt med lök. Vi gnuggar ost med stora spån.
Lägg på en platt tallrik, täck den första kakan med sillmassa. Liberalt fett med majonnäs, sätt nästa kaka, som är jämnt applicerad svampmassa och, som sill, smörj den med majonnäs. Låt sedan vaffelarketten ligga igen, fördela jämnt och fett majonnäs morötter. Upprepa lagren, toppen ska vara kakan, dekorerad med morotmassa.
Stänk generöst morötter med smord majonnäs och dekorera kakan med finhackade gröna.
Låt vaffelkakan stå i minst en och en halv timme i kylan.
Vaffelkaka med sill, sillkaviar och torsklever
Ingredienser:
rektangulära waferkakor - standard små paket;
300 gr. rökt sill;
burk torsklever
sill eller annat billigt saltat kaviar - en halv kruka;
ost i 200 g brickor - 3 st.
frusen räkor utan skal
ung fänkål - några kvistar.
Matlagningsmetod:
Gutted sill, ta bort huden från slaktkroppen. Tärnad på filé, skärs sedan i tunna skivor. Lägger torsklever på en tallrik, ät gafflarna med en gaffel för att få en pastaformig massa. Blanda levern med ost från en bricka.
Sätt ostmassan från en annan bricka i en separat skål och kombinera den med sillkaviar.
Vi täcker skivbrädet med ett ark av folie och applicerar ost i ett tunt skikt. Förlägg waferkakan på ett ark av folie och markera dess konturer, du kommer att applicera osten utan att lämna dem.
Vi lägger den första kakan på osten, täcker rikligt med en ost-leverblandning. Överst sprid fiskskivorna jämnt.
Därför lägger vi tämligen rena, utan tillsatser, ost av ost och ställer in nästa kaka. Detta följs av ett rikt lager kaviarmassa som är jämnt jämnt över hela ytan.
Vi lägger en annan tårta, som vi täcker med en leverostmassa, och på toppen av det lägger vi igen sildstycken.
Sätt på fisken ett tunt skikt med ren ost och sätt den sista skivkakan. Ett tomt måste förbli, vi använder det för att dekorera kakan.
Täck sidorna och ytan av våffelkakan med resterande ostmassa och lägg den i kylskåpet i två timmar.
Upptinade räkor koka i två minuter och låt svalna i en kolv.
Gnid den kvarvarande waferkakan med en stor rivare och strö med smul på ytan av den redan blötta kakan. Vi gör ut räkor och dillkvistar.
Vaffelkaka med sill, svamp och smältost
Ingredienser:
fyra rektangulära waferkakor;
250 gr. kokta morötter;
fyra skedar med medellång majonnäs
200 gram saltad sillfilé;
bearbetad ost;
ett äpple och ett par glödlampor;
två skedar solrosolja; och enhackad dill;
300 gram frusna svampar;
tre kokta ägg.
Matlagningsmetod:
Skala hela löken. Skaka ett huvud noggrant och stek med smör tills det är mjukt. Utan tina, sätt svamp i en panna med lök, fortsätt att laga mat på medium värme i sju minuter. I slutet lägger vi till peppar och salt. Kyl lite, överför svampen från stekpannorna till mixerskålen och vid högsta hastighet avbryta tills homogen.
Välj ur syltfilén alla synliga ben, skurna i små skivor.
Skalat äpple och en lök finhackad, grovhack ett ägg.
Vi lägger bitar av äpple, fisk, lök och ägg i en mixer, vid höga hastigheter, avbryta en pastaformig massa. Smaka med peppar och salt.
Förbered en annan massa för att sprida kakorna, blandaren, koka morötter med smält ost, två skedar majonnäs och ett ägg. Vi fyller också med salt och peppar.
Vi smörjer den första kakan med sillmassa, placerar ovanpå den andra, applicerar ett lager morotmassa på den. På den tredje kakan, applicera svamppate och det sista, fjärde fettet med majonnäs.
Gnid det sista ägget på ytan av våffelkakan genom en liten rivare, strö med dill.
Vaffelkaka med sill, smör och röd kaviar
Ingredienser:
rektangulära waferförpackningar;
stort lökhuvud
50 gr. vitt bröd;
en halv sked spicy senap
ett äpple som väger minst 160 gram
en och en halv förpackning av "gård" olja;
kokt ägg;
400 gr. saltad sill;
en tredjedel av en sked sojakoncentrat
140 g burk kornig röd kaviar.
Matlagningsmetod:
Peeling sill, separera filéerna från benen, extrahera de små benen med pincett.
Fyll smöret av vitt bröd med mjölk i ett dussin minuter.
Skalad lök chop små skivor. Sätta i en tallrik, häll sojasås.
Lägg bitarna av sill, senap, skivor kokta ägg och lök i en mixerskål, slipa i en homogen massa.
Slå innehållet i skålen i en skål, slipa genom en liten rivare, skalad apple, blanda.
Smöret, mjukat genom upptining vid rumstemperatur, skärs och läggs i en skål. Lägg skivorna smält ost och marinerad lök, slå bra. Kombinera den krämiga massan med sill, tillsätt brödsmulan pressad från mjölken, försiktigt slå.
Vi lägger på alla kakor ett tjockt lag sillmassa, lämna en utan fyllning. Vi kombinerar kakor, staplar på en platt tallrik med en stapel, på den övre kakan applicerar vi sillmassan tunt, med hjälp av den för att justera snackkakans sidoväggar. Lämna rester i en konditoriväska.
Vi sprider rödkaviar på kakans yta. Noggrant nivån, för att inte skada ägget. Kanten längs kanterna, klämma sillmassan ur konditoriväskan, applicera ett godtyckligt mönster.
Vaffelkaka med rökt sill och lax
Ingredienser:
två färska gurkor;
100 gr. majonnäs;
300 gr. mjuk gräddeost
rökt sill (filé) - 400 gr.
en halv kopp 35 procent grädde;
en och en halv matsked Dijon senap;
300 ml sur grädde;
skalade räkor - 100 gr.
en och en halv matskedar av pulveriserat socker;
tvåhundra gram rökt lax;
en sked av kryddig senap;
massor av salladsblad;
wafer kaka förpackning.
Matlagningsmetod:
Dijon och kryddig senap måste läggas ut i förväg för att värma upp. Vi ska göra såsen från senap, men om det är kallt, när man blandar komponenterna kommer massan att separera.
Skär den röda sillfileten i små bitar. Lägg blandaren i skålen, tillsätt grädde och majonnäs, snabbt avbryt. Sätta den i en skål, tillfälligt avsätta sillmassa.
Kombinera gräddeost med gräddfil. Tillsätt en sked fin salt och lite vitpeppar, blanda väl.
Blanda båda typerna senap. Efter hällning av glasyr, piska, introducera gradvis vegetabilisk olja. Salta såsen, lägg i kylskåpet.
Vi skär lax i tunna skivor och gurkor - ovalformade skivor.
Vi smörjer sillmassa med den första waferkakan. Placera det på en platt skål, sprida på det gurkor. Täcka nästa, bara lite smurt sillolja, sätt på nytt laxskivorna. Häll med senapssås, strö med liten skivad sallad.
Täcka fiskskiktet med en vaffelbit, applicera en del av den kvarvarande silloljan på den och med sina rester nivån på waferkakan.
Dekorera med fint slitna ägg och kokta räkor, blöt i kylan i minst en och en halv timme.
Waferkakor med sill - matlagningstryck och hjälpsamma tips
Du kan inte använda många majonnäs- eller stekkomponenter i en stor mängd olja, kakorna kommer snabbt att mjuka och effekten kommer att gå förlorad. Om de bruna svamparna eller grönsakerna innehåller mycket fett, vik den i en kolv så att överflödig olja dräneras.
Skär inte den formade waferkakan med sill genast, låt den stå i kylan i minst en och en halv timme. Påfyllningen under denna tid kommer väl att blötlägga kakorna och kakan skärs i snygga bitar.
