Kanske har det thailändska köket blivit populärt med mycket kryddor, och kanske är det Thailands fascinerande smak som spelar sin roll. Friska och läckra thailändska rätter med en unik smak är älskade över hela världen. Tänk dig att - för att förbereda en middag, i en raffinerad restaurang i Thailand använder kocken cirka 40 ingredienser, inklusive kryddor och kryddor.
Gamma av unika smaker är alltid olika, men nästan alltid är det en fantasinflytning av en kock baserat på ett specifikt "mönster" av en maträtt. Thai kock kommer inte tillbaka ner från något recept. Att känna till skålens struktur, kommer att göra det speciellt och unikt.
Ursprungligen var huvudprodukten av thailändsk mat fisk. Men kryddorna som gradvis migrerade här från Kina för många år sedan, och europeiska grönsaker (chili, majs) gjorde köket mycket mer mångsidigt. Nu innehåller ordet "mat", bokstavligen betyder "äta ris", många fler rätter. Bland dem är grönsaker, kött med olika såser, och naturligtvis sallader. Och ris är fortfarande en viktig produkt, både som en separat maträtt och som ingrediens i alla sorters sallader. De mest populära jasmin och klibbiga sorter.
Thailändsk sallad - Allmänna matlagningsprinciper
Thailändarnas grundprincip - harmoni i allt - är mest levande förkroppsligande vid framställning av sallader. Ett särdrag hos den thailändska middagen - den består av flera rätter, inklusive nödvändigtvis ris, sås, varmrätt och flera sallader, bland annat alltid kryddig. Skaldjur är också vanliga, de kan vara i sammansättningen av en het skål eller i en sallad. Vid första anblicken kan kombinationen av produkter inte vara ganska vanligt, men ur en synvinkel är de idealiska. Och detta uppnås med hjälp av ett stort antal knep. Till exempel genomgår produkterna minimal värmebehandling. Mängden fett är också minimal, så vitaminer och spårämnen lagras så mycket som möjligt. Den komplexa sammansättningen av rätter med ett stort antal ingredienser samlar in ett stort antal användbara element, de är välbalanserade, perfekt mättade. Såser och grönsaker är låga i kalorier, och därför är thailändsk mat som ingen annan användbar för dem som vill förlora ett par tre kilo eller mer. Det är viktreglering som är tillägnad ett stort antal thailändska såser.
Thai Salad - Förbereda Mat och Rätter
Permanenta ingredienser inkluderar strimlade skalot och mintblad. Ju mindre bladen är i storlek, desto bättre för salladen och de stora bladen skär inte med en kniv, de slits av händerna. Thai sallad skiljer sig på ett speciellt sätt att skära stora ingredienser - bara längsgående, spån eller långa strån eller i en vinkel snett - på så sätt skär citrongräs, vilket ger en kryddig smak till thailändska rätter. Denna skärningsmetod tillåter inte salladen att lösa sig och ger den en vacker och fluffig form. Juicen i skålen, smaken är frisk och färgens rikedom säkerställs av att sådana sallader inte är beredda för framtida användning, utan endast i beställning, ofta även före kundens ögon.
Thai sallad recept:
Recept 1: Thai sallad med kyckling
För olika kokkonst i världen är kycklingrätter traditionella. Thai kyckling sallad är också populär bland invånarna i detta soliga land. Förutom kyckling innehåller rätterna saftiga frukter som växer i Thailand och andra ingredienser.
Ingredienser krävs:
- ett bröst, lime,
- grapefrukt
- två bananer,
- sesamolja,
- sojasås,
- Kryddor: en röd chili och en grön chili peppar, örter mynta och koriander, två vitlöksklyftor.
Beredningsmetod:
Tvätta kycklingbröst, avlägsna ben och hud, skär i små kuber eller remsor. Marinera kyckling i 10 minuter i halv limesaft blandad med en liten mängd sojasås. Då är det nödvändigt att steka köttet i två minuter på varje sida i olja i en hetpanna.
Skär paprikorna i ringar, dela banan i skivor och dela resterande lime och grapefrukt i skivor. Kombinera alla ingredienser med kött. Tvätta örter, hugga och skicka till kött. För dressing, blanda två matskedar sesamolja och en sked sojasaus. Efter dressing, låt sallan stå i 15 minuter. Otroligt utsökt maträtt är klart!
Recept 2: Thai gurksallad
Otroligt nog, förutom olika exotiska ingredienser, använder thais de vanliga, bekanta till oss grönsaker, och smaken är oöverträffad!
Ingredienser krävs:
- 300 gram gurkor,
- ett par söta chili peppar,
- Söta skalotlökpar, eller hälften av en vanlig lök,
- ett par vitlöksklyftor,
- en sked socker,
- sked lite ljus sojasås,
- en sked fisksås och risvinäger.
Beredningsmetod:
För sås blanda fisk och sojasås, ättika, socker. Lök skuren i skivor eller tunna fjädrar och häll över såsen. Gurkor (om så önskas, kan rengöras) skärs i ringar, chili - halvringar, hugga vitlök och koriander fint, jordnötter steka bra och slipa sedan i en murbruk. Blanda alla ingredienser och den perfekta salladen är klar!
Recept 3: Thai reksallad
Ingredienserna i salladen viks i ett mycket harmoniskt och uppfriskande ensemble. Överraskande välsmakande och riklig maträtt.
Ingredienser krävs:
- pund räkor,
- halva äggnudlarna,
- gröna lökar (5 stycken),
- koriander (2 skedar),
- röd färsk peppar (1 styck),
- kikärter (100 gram),
- lime,
- ingefära (2 skedar),
- sojasås (6 skedar),
- vitlök (2 tänder),
- chilisås (1 sked),
- vinäger (4 skedar) och sesamolja (2 skedar).
Beredningsmetod:
Koka nudlar (tills mjuk, ca två minuter). Blanda sojasås, ättika, olja, riven ingefära, hackad vitlök och chili sås med nudlar. Lägg till hackad lök, rödpeppar, ärter, koriander och hela räkor. Blanda försiktigt och servera med lime skivor.
Recept 4: Thai biffsallad
Denna sallad, trots de thailändska rötterna, ligger nära den europeiska förståelsen för denna maträtt. Den har en trevlig och uppfriskande smak och kan serveras både i början och i slutet av lunchen.
Ingredienser krävs:
- 150 gram nötkött,
- salladsblad,
- morot,
- ett par chili peppar,
- en massa basilika,
- koriander och gröna lök,
- en tesked sesam,
- för dressing: Lime juice, en sked socker och vegetabilisk olja, 2 tsk. fisksås
Beredningsmetod:
En liten biff biff ska stekas till medelstora rostning, låt svalna och skär i tunna skivor. Lägg till köttjuice i dressingen och marinera köttet i ungefär en halvtimme i denna blandning. Skär morötterna i tunna rånar, hugga grönsakerna för hand. Blanda alla ingredienser och salladen är klar!
Recept 5: Thai sallad med melon
Denna sallad ger en oöverträffad smak av troperna och kommer att ge ett fantastiskt intryck på dig och dina gäster!
Ingredienser krävs:
- Olika kvaliteter melon,
- vattenmelon - totalt en och en halv kilo massa.
- För tankning - en halv kopp limejuice, 2 matskedar palm- eller rørsocker, 2 tsk. sojasås, en halv kopp torkad räka, en halv kopp osaltade jordnötter, 3 vitlöksklyfta, lite färsk koriander.
Beredningsmetod:
Socker löst i saften, tillsätt sojasås. Räkor mala i pulver, hugga vitlök, jordnötter, koriander och tillsätt allt till såsen. Häll den förberedda kubade förbandet i kuber (med en sida av ca 3 cm) av den kylda massan och servera den till bordet. Bon appetit!
Thai sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Ett viktigt inslag i thailändsk sallad är säsongsmässighet. Dess ingredienser bör vara på toppen av "sallad" -formen. Ganska ofta innebär detta inte den fullständiga modningen av frukt och grönsaker, utan tvärtom. Vissa orörda frukter används i grönsaker i Sydostasien. Till exempel skärs mango och papaya i grönt och läggs till sallat som ett vegetabiliskt element. Den berömda sommarsalaten är gjord av grön papaya.
