Bönor med kött och rökt bacon - kryddig gryta med rött vin, som jag råder dig att förbereda på söndagsmiddag. Det tar lite tid att förbereda produkterna - marinera köttet och blötlägga bönorna. Särskilda arbetskostnader, dessa åtgärder kommer inte att ta bort, men processen går från 4 till 6 timmar. Därför är det lämpligt att plocka köttet och suga på baljväxterna på kvällen, och på morgonen laga grytan.
Skålen är väldigt tillfredsställande, även en liten del är tillräckligt för att mata en vuxen.
Den mest utsökta kommer att vara gryta nötkött eller köttfärs.
- Beredningstid: 6 timmar
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för kryddig gryta med bönor och rött vin
- 600 g fläskfilé;
- 1 kopp torra röda bönor;
- 150 ml halvtorkat rött vin;
- 100 g rökt bacon;
- 200 g lök;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk torkad basilika;
- 1 tsk torkad timjan;
- peppar, paprika, koriander;
- olivolja, salt, socker.
Metod för att laga kryddig gryta med bönor och rött vin till söndagsmiddag
Kött med tunna lager av fett skuren i stora kuber, lägg i en djup skål. Hällt torkat timjan, basilika, jordad röd paprikan, gnid i ärtvarta peppar och korianderfrön. Gnid köttbitarna med kryddor, häll sedan i halvtorkat eller torrt rött vin. Dra åt skålen med klämfilm, kyl i 5-6 timmar.
Vi röker ut röda torra bönor, häll bort filtrerat kallt vatten. Blöt bönorna i vatten i 5-6 timmar, byt vattnet periodiskt.
Sedan skifter vi de blöta bönorna i en djup panna med en tjock botten, häll i 2 liter vatten, koka upp.
Koka på låg värme tills den kokas, 10 minuter före kokpunkten med salt.
Rökt bacon skärs i tunna remsor. Smör grytan med olivolja, värme. Sätt den skivade bacon i den uppvärmda pannan, stek i 5-7 minuter.
Finhackade lök. Vi pressar vitlöksklyftorna med en kniv, avskalar den och hugger den. Lägg till hackad lök på stekt bacon, tillsätt vitlök på några minuter. Stek grönsaker med bacon tills det är guldbrunt.
Vi tar köttet ur marinaden, torka bitarna med en pappershandduk, sprida ut det på kort tid.
Snabb stek bitarna av fläsk på varje sida.
Till det rostade köttet, häll i vin marinade, salt, tillsätt en nypa socker för att balansera smakerna. Nästan helt förångar vinet över måttlig värme.
Vi slängar de färdiga bönorna i en kolv. Häll 2-3 matskedar olivolja i en brazier eller en tjockväggig pan, sprid bönorna.
Lägg sedan till fläsken tillsammans med såsen, blanda ingredienserna, häll i en liten bönsbuljong.
Stäng brazier tätt, laga allt ihop på en liten eld i ca 20 minuter.
Servera kryddig gryta med bönor och rött vin på bordet varmt, strö med finhackade gröna - koriander eller persilja innan du serverar. Bon appetit!
Kött i detta recept kan också kokas med vita bönor, men i det här fallet rekommenderar jag dig att byta ut det röda vinet med vit.
