Vid första anblicken kan det verka som att ostkakan med mjöl är ostkaka, ostkaka, men inte en tårta. Men om du tittar närmare på den här metoden för att laga kex och förstår, kan kakan med ost bli ett favorit recept för hemmafruar tack vare dess enkelhet och garanterad framgång vid förberedelsen. Låt oss bara se.
Cheesecake-svamptårta - de grundläggande tekniska principerna
Jämförelse ger alltid möjlighet att se fördelarna med en eller annan metod, hjälper till att göra rätt val. Nej, ingen ringer för att överge den traditionella tekniken för att göra kex semis på ett kallt eller varmt sätt, eller på oljebasis. Alla väljer vad de är vana vid, vad som fungerar bäst.
Vi jämför. För en klassisk svamptårta tar vi mjöl, socker och ägg. Låt oss lämna undan för tiden aromatiserande och aromatiska tillsatser som inte påverkar halvfabrikatets prakt, bekvämligheten med att laga mat.
En frodig, klassisk svamptårta görs genom att ordna ägg korrekt, tillsätt socker och mjöl korrekt. Andelen torra och våta ingredienser - 50/50. Det här är ganska genomförbara förutsättningar, om inte för ett, det mest smyckenstadiet som håller på att förberedas, för vilket många nybörjare och till och med erfarna hemmafru inte gillar att baka hemlagade kakor, men föredrar att köpa dem, även om de vet att det inte finns något bättre än hemlagad efterrätt . Det här "snediga" steget är blandning av torrt mjöl med ägg som redan är helt piskade och deras pomp kan inte förstöras på något sätt så att svampkakan inte blir en tung, hård och grov kaka. Vårdlös rörelse - desserten är bortskämd, vi måste börja om igen och tänka på vad som används för att hitta bortskämda produkter. Inte allt är så ledsen. Du kan lägga till margarin eller smör - du får läckra muffins. Men om vi tar hänsyn till volymen och vikten av fyra ägg, en kopp mjöl och en kopp socker (den genomsnittliga ingrediensens innehåll för en kaka) så måste du lägga till för mycket smör, det kommer att bli mycket tjockt och muffinen är inte målet, men du behöver en kex för kakan.
Vi tar ut ett paket keso från kylskåpet, lägg till det, slå det, för större förtroende för uppgången - en sked läsk, och problemet är löst! Vad har förändrats? Och här är det: degen sparades av en fermenterad mjölkprodukt med ett innehåll av kasein (mjölkprotein), mjölksyra, som i reaktion med soda utsläppt koldioxid, vilket igen ger den förlorade pumpen till halvfabrikat. Om du ser ännu närmare ut, är också förhållandet mellan vätska och torrsubstans i deg inte bruten, vilket innebär att svampkakan kommer att ha den nödvändiga fukt och elasticitet och efterrätten blir en succé. Och det är det!
Detaljer kan genomtänkas i processen, men principen är redan klar. Bara få inte bäras bort genom tillsats av stuga ost. Mjölk och äggvit, trots sina liknande egenskaper, medan piskning och bakning, har fortfarande en annan smak, och kasein har dessutom en större densitet efter exponering för höga temperaturer. Från ett överskott av kockost kan kakan bli strängare och "gummi".
Kockostkaka med grädde
Det händer att osten är något eller väldigt torr, vilket innebär att i alla test kommer dess korn att märkas. För ostkakor är detta alternativ normen, och i kakan ska kockost bli osynlig. Det föreslagna receptet löser detta problem.
Ingredienser:
Höstost (9%) 250 g
Cream (15-20%) 120 ml
Ägg (C-1) 4 st. (200 g)
Soda 25 g
Socker 250 g
Mjöl 650 g
Salt 10 g
Vanilj (pulver) 8 g
Matlagningsprocedur: I den torra kocken tillsättes lite av sockret som är tillagat för degen, blanda och låt stå för separation av vasslen. Så stallost blir lite mjukare och mer smidig. Kombinera den med kräm, stans med en blender till en jämn konsistens. Du kan lägga till saltmjöl och vanilj till det och lämna läsken till sist för tillfället: lägg till det senast. Slå det återstående sockret med äggen. Kombinera båda massorna och skift in i den färdiga formen och fyll i den i halv. Degen kommer att stiga väldigt mycket. Bakfatet ska vara väl smurt och ströet med mjöl eller fodrad med oljat bakpapper. Inkubera halvfabrikat tills det kyls helt, vilar på en träyta eller på ett galler.
Kockostkaka med bär för gräddekaka
Produkter:
Ägg, kostym stor 3 st.
Berrypuré 140 g
Raffinerat socker 280 g
Naturlig stallost (36%) 220 g
Smör, grädde 135 g
Mjöl 700 g
Essens, frukt 10 mg
Bakpulver till deg 40 g
Fint salt 15 g
Matlagningsmetod:
Kombinera mjölet med salt, socker och bakpulver, siktning i förväg. Separat, slå ägget och stugan kombinerad med bärpuré och smör. Tillsätt den slagna äggmassan till degens ostmassa, blanda och tillsätt den torra blandningen i portioner, försiktigt sikta mjölet i vätskan och blanda med en spatel. Degen ska ha en tjock krämig konsistens, så om ostmassa eller fruktpuré är för tunn, tillsätt lite mer mjöl. Sätt degen i den färdiga formen och baka till kokt vid medelhög temperatur. Dela den kylda kexen horisontellt i tre delar. Sprid kakorna med vispgrädde, i kombination med hela färska bär. Kakan i skuren kommer att ha en färgskugga som motsvarar bärpuréen, som tillsattes till degen. Detta recept kan användas för ljusa regnbågskakor, med kortkaka från olika bärfyllningar.
Cheesecake svamptårta - ingen dag utan choklad smak
Ingredienser:
Choklad droppar 360 g
Hela mjölken ostmassa ost 180 g
Bakpulver 20 g
Vete mjöl (premium) 350 g
Raffinerat socker 120 g
Färska bordsägg 4 st.
Rum 50 ml
Vaniljsmakning - efter smak
Salt 10 g
Matlagningsmetod:
Smält choklad. I smält chokladmassa, lätt avkyld, lägg till kockost, vanilj, salt och rom. Kasta massan med en bländare tills en krämig konsistens erhålls. Separera de vita från äggulorna. Kyl de vita och vispa till ett fast skum, och lägg till äggulorna till ostmassa-chokladmassan och vispa också. Tillsätt mjöl till ostmassan, siktning i förväg. Rör degen försiktigt och lägg försiktigt de vispade vita. Sätt degen i smörjform och baka på medeltemperatur.
Köksostkaka-rulle med torkade aprikoser och apelsiner
Ingredienser:
Ägg 250 g (5 st)
Socker 125 g
Hela mjölk ostmassa ost 150 g
Krämig margarin (w / c) 100 g
Mjöl, vete 180 g
Vanilj 5g
Torkade aprikoser 200 g
salt
Apelsiner 2 st.
Matlagningsteknik:
Slå äggen i skummet. Smash socker och ostmassa med en blender till en krämig konsistens. Kombinera båda massorna, tillsätt försiktigt siktat mjöl, vanilj, lätt salt. Lägg till apelsinzest. Smält margarinen, häll den varm i degen, under omrörning med en spatel. Täck bakplåten med pergament, häll ut degen och sprid den jämnt över arket med en spatel. Baka 10-12 minuter vid 180 ° C. Häll saften i pannan och sätt de tvättade torkade aprikoserna. Koka, för att göra torkade aprikoser mjuka, slå den resulterande massan med en bländare. Biscuit kaka mix lägg på en arbetsyta, pergament upp, ta bort papperet och sprida kakan med frukt fyllning. Rulla rullen långsamt. Sätt på maträtten, sy ihop.
Svampkaka med chokladkockost med kokosmjölk
Ingredienser:
Mjöl 300 g
Ägg, stor 4 st. (270-280 g)
Vaniljmassa 250 g
Socker 120g
Kokosmjölk 180 ml
Soda Ash 15 g
Kakaopulver 80 g
Matlagning:
Slå ägg med socker tills volymen ökar 4 gånger. Värm mjölken och häll den varm i en tunn ström, utan att stoppa att slå in i äggmassan. Tillsätt härdningsmassan. Fortsätt att slå. Kombinera mjöl, läsk och kakao, sikt och tillsätt den torra blandningen i portioner till degen. Fyll i en avtagbar form (28 cm) i 3/4 volym. Baka vid medium temperatur. Koka kall svampkaka i tunna tunna kakor, smörj dem med grädde och smaka på dem.
Cheesecake med gräddfil
Ingredienser:
Olja 80 g
Höstost (36%) 150 g
Mjöl 350 g
Vanilj socker 10 g
Ägg 3 st.
Gräddfil (tjock) 450 g
Pulver 100 g
Essensen av rum 5 mg
Socker 150 g
Matlagning:
Stanna kockost med en mixer genom att tillsätta smör. Separat, slå ägget, tillsätt socker till dem, till en fyrfaldig ökning i volymen. Kombinera båda delarna av degen, tillsätt gradvis siktat mjöl, blanda. Sätt degen på ett bakplåt täckt med pergament. Baka till anbud vid 170-180 ° C. Kallkaka skärs i hälften, delas i två kaka lager. Slå gräddfil med issocker. Smör kakor och sätt ihop. Om så önskas kan torkad frukt eller nötter sättas till grädden.
Stuga ost Svamptårta - Tips & Tricks
Soda i kombination med fermenterade mjölkprodukter är aldrig märkbar i den färdiga produkten, såvida det inte förstås missbrukas. Lägg sedan till det på alla degen och kombinera med en liten mängd yoghurt, yoghurt eller gräddfil. Tro inte på det när de säger att soda bör släckas med syra och sedan läggas till degen när den redan har kommit in i reaktionen, släppte i luften all koldioxid som måste stå ut i degen för att göra den frodig. Kombinera läsken med mjöl och andra torra ingredienser, och tillsätt syran till den flytande delen av degen. Rush inte samtidigt, skicka det färdiga degen i ugnen. Ge det en "tänk" eftersom läsken ska upplösas något i vätskan, börja interagera med de sura ingredienserna och släppa åtminstone lite gas innan degen bakas i ugnen.
I osyrad deg, "med deltagande av läsk", är det speciellt bra att lägga till några starka alkoholhaltiga drycker. Bakning blir mer frodig, doftande.
För söta tänder: Om du gillar mycket söta bakverk, är det bättre att tillsätta socker till fyllningen eller grädden. En stor mängd socker i deg gör det torrt, smuligt och sprött. På grund av den stora mängden socker stiger kakdeggen dåligt och brinner.
