Kycklingkött är läckert, enkelt, billigt. Men tråkigt. I de föreslagna steg-för-steg recepten för kycklingkutlar hittar du många intressanta idéer. De kommer att göra menyn varierad, näringsrik och användbar.
Chicken Cutlets - Allmänna matlagningsprinciper
Cutlets är gjorda av kycklingfilé. Bröstet används oftast, köttet skärs ofta från benen och låren. I alla fall blir hakat kött torrt, så det mjukas blöt i mjölkbröd, grönsaker, ost, smör. Sådana hamburgare är saftiga, ömma och ovanliga i smak.
För att hålla dem i form, använd ägg eller stärkelse. Du kan ersätta dem med semolina eller mjöl, men det kommer att påverka smaken på den färdiga maträtten.
Kycklingkoteletter, steg-för-steg-recepten listas nedan, beredas genom stekning eller bakning i ugnen. Om fyllningen visade sig vara tät och håller sin form väl, kan du göra skivor i en långsam spis eller en dubbelpanna.
Klassiska kycklingkutlar enligt GOST
Kulinariska klassiker är alltid relevanta. Inga krusiduller, men välsmakande. Sådana kycklingpatties kokas i ett steg för steg recept i bokstavligen en halvtimme. Antalet beståndsdelar är angivna som i den ursprungliga kokboken. Proportioner kan minskas, och istället för smör kan grönsaker användas för stekning.
Ingredienser:
• stor kycklingkropp som väger 2 kg
• 250 gram vitt bröd;
• 350 ml mjölk;
• 80 g smör
• 150 g brödsmulor;
• Smaksalt.
Matlagningsmetod:
Separera 30 gram från smörens norm och låt det mjukna.
Skär från en skiva av vitbrödskorpa.
Krumpa en man att bryta i bitar och täcka med mjölk. Låt stå i ungefär tio minuter för att svälla brödet. Skär av köttet från kycklingen, kassera huden och fettet.
Grindfiléer i köttkvarn.
Händer eller gaffel mash brödet i en homogen massa.
Blanda kött och bröd, tillsätt mjuk olja, salt och ät blandningen väl.
Forma en liten oval kotelett, breddad i brödsmulor.
Lös upp det återstående smöret.
Skaka skivorna på medium värme i 4 minuter på båda sidor.
Vrid kotlet "kegs" på sin sida.
Täck pannan med lock, minska värmen till minimum och låt kakorna sänka på minsta värme under ytterligare sju minuter.
Kycklinghönsor "Po-Kiev"
Berömda kyckling Kiev köttfärsar kokas helt enkelt. De löper ut med olja och juice, vilket ser väldigt aptitret på tallriken. Självklart är sådana rätter inte kosttillskott, men det finns enstaka glädje.
Ingredienser:
• stort kycklingbröst
• 30 gram halvhård Gouda eller Edamost;
• fyrtio gram smör
• en vitlöksklyfta;
• två ägg;
• en halv tesked paprika
• svartmalt peppar;
• salt;
• tvåhundra gram brödsmulor;
• Olja för smörjform.
Matlagningsmetod:
Ta bort smöret från kylskåpet och låt det mjuka.
Med kycklingbröst försiktigt, över båren, skär filéerna.
Det visade sig två stora bitar som måste skäras med en väldigt skarp kniv. Resultatet kommer att vara fyra plana bitar.
Varje bit slår starkt av med en hammare för att få nästan genomskinliga "kakor".
Sätt på ugnen vid 200 ° C.
Finkornig vitlök.
I smält smör sätter du vitlöksmassan, en nypa salt och peppar, paprika. Blanda väl massan för att göra en jämn tjock sås.
Oststycke skärs i fyra barer.
Lägg en bit ost och lite smör på varje kycklinglager. Tätt rulla filérullen. På det färdiga arbetsstycket borde det inte vara hål, annars läcker påfyllningen.
Slå på ägget, lätt saltat ut efter smak.
Häll grönsaksoljan i pannan, värm den.
Bröda pattiesna, doppa först i ägget och sedan in i brödsmulorna.
Sätt pattiesna i en smördegåse.
Koka skivorna i en uppvärmd ugn i ungefär tjugo minuter.
Servera omedelbart så att smältosten inte har tid att "ta tag".
Kycklinghalsband med ost och gräddfil
Detta steg för steg recept på kycklinghalsband är en av de mest originella. Hackat kött för denna maträtt är säkert klippt, och detta är inte av misstag. Denna textur ger maträtten en speciell smak. Lägg till ost till den ovanliga fyllningen och du får fantastiska hamburgare som kan överraska oväntade gäster eller hemlagade.
Ingredienser:
• sexhundra gram kycklingfilé
• ett hundra gram halvhård ost;
• ägg;
• tre matskedar, utan topp, en sked stärkelse;
• tre matskedar gräddfil
• två vitlöksklyftor;
• peppar och salt till smak;
• Olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Skär kycklingen med en skarp kniv i små bitar. Försök att göra dem så små som möjligt.
Om kvarnen har en grill med 1/2 cm öppningar, kan du mala filéerna i den.
Skaka oststycket på ett fint rivjärn.
Gaffel, slå ägget och häll det i en ostkrump.
Tillsätt gräddfil, blanda.
Hacka vitlök.
Sätt äggostblandningen, vitlök och stärkelse i köttbasen, blanda.
Säsong med malet peppar och salt, ät den smidiga kotelettdeggen.
Låt nötköttet vila i kylskåpet.
Efter en halvtimme, värm upp smöret.
Sked sätta skivmassan på pannan.
Stek pattiesna i 4 minuter på varje sida. Servera med rå eller bakade grönsaker.
Kyckling Cutlets med Zucchini
Om barnet inte gillar hälsosam korg, kan de blandas med kycklinghackat kött. Det kommer att visa sig både användbart och gott och saftigt. Detta steg för steg recept på kycklinghönsor kommer att vädja till dem som tittar på deras kost. Det visar sig dubbla dieträtt.
Ingredienser:
• ett pund kycklingfilé
• en bit av kucchini som väger två till trehundra gram;
• stor lök
• ägg;
Matsked mjöl;
• slipad peppar, salt;
• vegetabilisk olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Av kucchini skär av huden, ta bort fröna och skär i bitar.
Skala löken och skär i 3-4 stycken.
Haka av filéen och grönsakerna genom köttkvarn.
I den resulterande massan, slå ägget, blanda.
Säsong med malet salt och peppar. Om så önskas, tillsätt kryddor och torkade örter efter smak.
Fyllningen visade sig vara flytande, och det här är normalt. Det borde vara liknande i konsistens till en tjock deg för vanliga pannkakor.
Värm oljan i en panna.
Sked sätta patties och stek dem på ena sidan tills en stark skorpa.
Vänd den över, vänta tills den andra sidan av kakorna "griper", minska värmen.
Stek pattiesna till färdig och äta som en separat maträtt, vattna med gräddfil eller hemlagad ketchup.
Kycklinghönsor med svamp
Svampkomponenten i kycklinghalsband gör skålen saftig, mjuk och väldoftande. Du kan köpa mushrooms i butiken året runt, men om du kan, använd färska vilda svampar. De kommer att göra disken på sommaren ljus. Var noga med att spara detta steg-för-steg recept för kycklinghalsband i din kokbok.
Ingredienser:
• sjuhundra gram kycklingmassa
• fyrahundra gram färska svampar;
• En bit vit, osötad bröd eller bröd; • Kvarts kopp mjölk;
• två matskedar gräddfil
• salt och svartpeppar efter smak;
• 50 gram smör
• en halv tesked paprika
• olja för pannan;
• ett hundra gram brödsmulor.
Matlagningsmetod:
Bryt bröd eller rulla i bitar och täck med mjölk. Låt stå i ungefär fem minuter.
Kyckling och bröd på samma gång genom köttkvarn eller hack i en kombination för att göra en mild fyllning.
Tvätta svamparna, skär i bitar och mash i en mixer.
Du kan mala svampar i köttkvarn, separat från kycklingen, men i detta fall blir inte svampmassan homogen.
Lös upp smöret i pannan, förhindra att det rökning.
Haka i svampköttet, stek lite och täck och simma på låg värme tills vattnet avdunstar.
Tillsätt gräddfil, salt, strö med mousserande svamppeper, rör om och låt svampen sjunka i ytterligare tio minuter.
Låt dem svalna något genom att ta bort locket.
Kombinera kyckling- och svampmjölk, krydda med paprika.
Forma en liten snygg kotlett.
Rulla dem i brödsmulor.
Stek pattiesna i het olja vid medium temperatur på båda sidor.
Kycklingkoteletter med havregryn
Detta steg för steg recept på kycklingkoteletter med havre-flingor är ett annat sätt att kombinera kött och rätter i en maträtt. Till dessa kakor kommer du att lägga till några färska grönsaker, och du får en balanserad, näringsrik och mycket välsmakande maträtt.
Ingredienser:
• kilo kycklingfilé;
• ett glas havremjöl;
• två ägg;
• ett glas mjölk;
• salt;
• Olja för stekning.
Matlagningsmetod:
Placera havregryn i en bulkskål och täck med föruppvärmd mjölk.
Låt Hercules svälla och lämna honom under en halvtimme. Kyckling köttfärs
Kombinera malet kött och svullna havreflakor, salt och knåd till en tät homogen massa.
Formera de ovala koteletterna.
Stek dem i varm olja tills de är guldbruna.
Servera omedelbart som en separat hjärtlig måltid.
Kallkoteletter är fortfarande goda.
Chicken Cutlets - Tricks and Tips
Till de stekta kycklingkoteletterna var inte för feta, de kan läggas ut på en pappershandduk. Överskott av olja absorberas.
Tanken att blanda torr kycklingfilé med grönsaker är idealisk för barnmat. Förutom kycklinghalsband med zucchini, ett steg för steg recept som ges ovan, kan du laga maträtten med morötter, pumpa, aubergine, kål.
Skönhetens kycklingskönhet är att de är bra med vilken skål som helst: potatismos, stekt, fräsch och ångad grönsaker, ris, bovete, pasta och jämn havregryn.
Vanliga kycklingköttspattor, där det inte finns några "mjukgörande" tillsatser, kan göras saftiga. De måste laga mat i ugnen, sätta i en bakfat och hälla lite kokt vatten in i den. Få saftiga hamburgare med egen juice. För piquancy kan finhackade oliver, oliver, syltade gurkor läggas till fyllningen.
