Mead är en välsmakande och hälsosam, låg alkoholdryck baserad på en produkt som doneras av naturen, som honung med tillsats av humle, jäst, smakämnen och andra ingredienser.
Folk började förbereda berusande drycker baserade på honung länge, flera tusen år sedan.
Men i det gamla Ryssland presenterade smekmånadsparet en hel keg honung för smekmånaden, för ett lyckligt liv, som det var tänkt att vara ett sött liv.
Från denna älskling förbereddes en mängd olika livsmedel och drycker.
Och den mest utmärkta köttet ansågs vara en utsökt och doftande drink bland andra drycker.
Mead är gjord genom att jästa honung. Denna mjöl innehåller bara naturliga ingredienser som: honung, olika örter, kryddor och humle.
Naturligtvis är tekniken för att förbereda denna dryck annorlunda, och varje recept för att göra mead är unikt på sin egen väg. Därför, för att förbereda mead hemma och ensam, bland de många recepten genom försök och fel, välj den som kommer att uppfylla alla smaksegenskaper hos den så kallade medovaren.
Allmänna principer och egenskaper för att göra Mead hemma
• För beredning av mjöda är det nödvändigt att välja varianter av lätt honung, och bäst av allt, en vit produkt med oöverträffad smak och arom.
• Fermentering av mjöda sker om 5 dagar. Resultatet är en gnistrande, skumdryck, doftande, men med ett grumligt utseende.
• Medovukhas halvårsexponering har en tät, viskös konsistens, ovanlig arom, stor styrka och utmärkt smak. • För beredning av mjölk, vattenförsegling, medicinsk gummihandske eller bara en bit trasa.
• Vanligtvis har en mjöd en liten fästning någonstans runt 10 grader. Men den här läckra och smutsiga drycken är bedräglig, snabbt absorberad i blodet av mjöda - lämnar smakhuvudet klart och nyktert, och berövar benen av lydnad, och de börjar stumma.
Recept 1. Vanligt kött hemma på ett modernt sätt
Ingredienser:
• Honung - 300 gr.
• Vatten - 2000 ml.
• Jäst (torr) - 5 gr.
Beredning:
I kokande vatten måste du hälla honung och koka den i 15 minuter. Honung kokas så tyst som möjligt med konstant omrörning för att förhindra att honung sticker.
Viktigt! Vid tillagning, ta alltid bort det ackumulerande och rikliga inkommande skummet.
Därefter ska den resulterande konsistensen avlägsnas från värmen, svalna den till 30 grader och börja gradvis somna i torrjäst i honung. Sedan ska alla blandade komponenter hällas i en ren behållare, speciellt förberedd för jäsning av den framtida mjöden.
Behållaren med den resulterande konsistensen måste vara inkopplad genom att installera en vattentätning och läggas på en varm plats för att gälla framtida dryck i 7 dagar.
När jäsningsprocessen är över ska meaden vara noggrant flaska och rengöras på en sval plats försiktigt utan sediment.
Efter några dagar blir mjödet klart. Efter 30 dagar hämtar hon upp fästningen, och efter 6 månader kommer den att göra den mest utsökta efterrätten.
Recept 2. "Monastic" mead hemma
Ingredienser:
• Vatten - 3 liter. • Honung - 1.200 liter.
• Hopp - 30 gr.
• Jäst - 15 gr.
Beredning:
I kokt vatten är det nödvändigt att lösa honungen och fortsätta att koka i 3 timmar vid låg värme, ständigt omröring, för att undvika att bränna konsistensen.
Skum som kommer från ytan måste avlägsnas ständigt i ett separat kärl.
Då måste du lägga till den önskade mängden humle, och det är bättre att lägga en bit humle i en trasa, vikt dem och sänka dem i bryggen.
Koka ner alla komponenter på en liten eld, behöver en annan i cirka en timme. Och med en minskning av volymförhållandet måste den förångade vätskan kompletteras med varmt vatten.
Nu måste den resulterande konsistensen kylas till 30 grader och tillsätt den torra jäst och bättre vin.
Alla komponenter ska dräneras i en fermenteringsbehållare, förseglad med en vattentätning eller med en gummihandske med ett litet hål på nacken och rengöras på en varm plats.
Efter att jäsningsprocessen är över, tillsätt 200 ml starkt svart te till köttet och dra noggrant på drycken.
Det rekommenderas att ta bort det färdiga köttet i 2-3 dagar på en sval plats för att infilera. Hållbarheten för en sådan dryck är inte mer än en månad.
Recept 3. "Lätt" mead hemma (utan jäst enligt ett gammalt recept)
Drycken som framställs enligt detta recept är lätt och inte lika stark som en vanlig mjöda. Dessutom tar processen med att göra denna dryck lång tid, ca 90 dagar. Och för att förbättra smak och jäsningsprocessen i en sådan mjöda rekommenderas att lägga bär, till exempel körsbär eller russin.
Ingredienser:
• Vatten - 1 l. • Honung - 1/4 kopp.
• Raisin - 1/4 kopp.
Beredning:
Honung bör lösas i kallt vatten, täcka kärlets nacke med gasbindning och ta bort den resulterande konsistensen på en varm plats.
Fermenteringsprocessen under sådana förhållanden börjar på två dagar. Så snart de första indikatorerna för fermenteringsprocessen uppträder, måste vätskan dräneras genom flera lager av gasbindning och dräneras till ett rent kärl, som sedan placeras på en sval plats. Insisterade på en sådan mjöda, på naturliga ingredienser i 90 dagar.
Recept 4. Möt hemma "Klassisk"
Ingredienser:
• Vatten - 5 liter.
• Honung - 800 gr.
• Jäst - 15 gr.
• Hopp - 60 gr.
• Wort (kvass typ) - 1 kopp.
• Chicory - 90 gr.
• Appelsinskal.
• Koriander - 30 gr.
Beredning:
De flesta honungarna måste lösas i kokande vatten tills de är helt upplösta. Efter att du behöver minska värmen och koka honung under en tid. Inkommande skum bör avlägsnas från ytan hela tiden, och konsistensen stör, för att undvika brinnets ögonblick.
Därefter tillsätt humle till konsistensen och koka alla ingredienser i ytterligare 30 minuter. För att lukten, nämligen att få en delikat smak i framtida drycken, måste du lägga till kvassört, cikoria av koriander och apelsinskal.
Då måste du ta bort pannan från värmen och spänna den resulterande konsistensen i en annan behållare.
Renad urt ska sättas tillbaka på elden för att koka, stänga av, stäng locket och låt det svalna.
Därefter måste en liten del av örten tömmas i ett glas, kylas till 35 grader och läggas till den befintliga konsistensen av jäst. Någonstans på 15 minuter börjar de första tecken på jäsning visas i glaset. Vidare, när huvudets huvuddel kyls är det nödvändigt att hälla innehållet i glaset och blanda alla komponenter noggrant.
Efter den befintliga konsistensen måste hällas i flaskan, täpp den med en vattentätning och lägg i ett mörkt ställe för jäsning.
En vecka senare, i de rena flaskorna (plast) är det nödvändigt att tillsätta den återstående honungen upplöst och ansluten under kokning med vatten, tillsätt huvudvoten till det, häll det mycket försiktigt från flaskan, utan sediment.
Plastflaskor ska fyllas till 2/3 i volym. Därefter måste du klämma i plastflaskorna med händerna så att vätskan når nacken och stäng sedan med lock.
Således får meaden riva, vara på en sval plats, i ytterligare två veckor. Efter denna tid är doftande och välsmakande dryck redo att användas.
Recept 5. Möt hemma med tillsats av hallon
Ingredienser:
• Honung - 0,5 kg.
• hallon - 0,5 kg.
• Vatten - 2 liter.
• Jäst (torr) - 30 gr.
Beredning:
Honung måste hällas i kokande vatten och koka det där i 5 minuter, över låg värme, omrör hela tiden.
Ytterligare hallon behöver slipa och lägga till den befintliga vätskan. Därefter måste den resulterande texturen kylas och tillsätt sedan den förupplösta jästen.
Då måste honungsiruptanken vara inkopplad och jäsad i ca 2 dagar. Därefter måste drycken filtreras. Flaska och lämna i 2 veckor på en sval plats för att infusera. I slutet av denna tid kommer den mest utsökta mjöden vara redo.
Matlagning i hemmet - Små triks och hjälpsamma tips
• Grunden för tillagningen av högkvalitativ och god mat är den korrekt valda honungen, önskad sort och konsistens. Rätt val av honung är en del av den framtida drycken med sin oöverträffade arom och smak.
• Under tillverkningen av mjöl, nämligen under honningsprocessen, blommande och kokande, är det nödvändigt att hålla koll på preparatets konsistens för att undvika att bränna och bränna produkten.
• För att mjölets utseende inte visar sig vara grumligt, måste skummet som kommer från köttet avlägsnas ständigt.
• Ät köttkött bättre.
• För att få en rik smak i köttet, kan du lägga till citrongräs, du får en riktig dryck av gudarna.
• Det är lämpligare att lagra kött i kylskåp eller källare vid en temperatur av + 5 + 10 grader. Dessutom är drycken bättre bevarad i tunna eller glasbehållare, utan direkt solljus.
• Du kan inte frysa mjöda, annars kommer drycken att förlora sin smak och alla dess användbara och värdefulla egenskaper.
• Drick mead, speciellt om det är sött att smaka bättre än att äta melon, päron eller ost av något slag, men av god kvalitet.
