Khinkali är en degfat som har många recept. Det är inte alltid en säck med köttfärs.
Ett mycket intressant alternativ är khinkali-puffar som kan ångas i en kittel, stuvade med olika ingredienser och till och med bakas i ugnen. Låt oss försöka?
Puffed khinkali - allmänna beredningsprinciper
Degen för khinkali kan göras med jäst, men oftare kokas det friskt på vatten, kefir, mjölk, ibland används en blandning av olika vätskor. Ett ägg kan tillsättas, men inte alltid. Sätt också salt, smör, använt vetemjöl. Efter knådning täcks degen eller sätts i en påse, får stå i minst 15-20 minuter. Sedan rullas ett tunt skikt ut ur det, fyllningen är utlagd, eller det är helt enkelt smurt med olja, fett. Därefter böja spetsen, rulla rullen.
Vad kan sättas i puff khinkali:
• färska eller bruna grönsaker;
• kött, malet kött
• ost;
• nötter, kryddor.
Twisted rullar skärs i små bitar. Sedan kokas de på ånga eller i vatten, bakas i ugnen. Det finns många huvudrätter med puffed khinkali, det finns flera recept nedan.
Ångad puffad khinkali
Receptet för den enklaste puff khinkali, som är ångad och något som påminner om lat manti. För matlagning kan du använda en ångbåt eller mantovarku.
Ingredienser
• 1 kopp vatten;
• 1 tsk. utan tuberkel av salt och granulärt socker;
• ett par matskedar olja;
• mjöl 3-3,5 koppar;
• 0,6 kg av alla (kan blandas) fyllning;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning 1. Förbered omedelbart degen. Blanda vatten med salt och socker, tillsätt smör. Sifmjöl, tillsätt den beredda vätskan, i färd med att blanda för att introducera vegetabilisk olja. Gör en sval deg, sätt i en plastpåse.
2. Mala vitlök och lök, lägg till det malet köttet. Krydda fyllningen med salt, kryddor, rör om.
3. På en halvtimme tar vi ut degen och delar den i tre delar. Från varje rulle ut en rektangel lägger du ett tunt lager fyllning. Om så önskas kan du ströka med örter. Vi vrider täta rullar.
4. Skär rouladen i 2 cm bitar, överför den till de ångade brickorna. Lämna tillräckligt med utrymme för fri omgivning av ånga.
5. Montera pallar, laga khinkali-puffar 25-30 minuter efter kokning.
6. Sprid på en platt tallrik, dryck med örter, serveras med vitlöksås eller ketchup.
Puffed khinkali på kefir med nötkött
Recepträtt med puff khinkali och kött. Istället för nötkött kan du ta fläsk, lamm, bli smaklig också. Deg för khinkali är beredd på kefir.
Ingredienser
• 0,7 kg nötkött
• 1 lök
• 30 ml olja;
• kryddor;
• 2 skedar tomatpasta.
För Khinkali:
• 0,25 ml kefir;
• 500 g mjöl
• 1 ägg;
• salt;
• 50 ml olja;
• 2 lampor;
• 2 morötter;
• läskfri läsk.
Matlagning
1. Förbered degen. Tillsätt salt och läsk till kefir, bryt ett ägg och fyll i mjöl, i slutet häll i en sked smör. Knä en smal klump, sätt i en väska.
2. Koka lök och morot på den kvarvarande oljan. Stek stekt grönsaker tills rosenröd färg, peppar och salt. Låt svalna.
3. Häll i receptkolv i kittel, sätt på spisen. Skär nötköttet i små bitar, som för goulash. Vi byter köttet, stekar. Men så snart bitarna släpper saften, minska elden, sjuda i ungefär trettio minuter. 4. Öppna kittel, tillsätt den hackade löken, stek med nötkött över låg värme.
5. Ange tomatpastaen, utspätt med 100 ml vatten.
6. Rulla ut en tunn, stor tortilla av halvt bakverk, strö över hälften av rostade grönsaker, rulla upp en smal rulle. Skär i skivor över 1,5 cm. På samma sätt, skulpta puff khinkali från andra del av degen.
7. Vi sprider de resulterande rullarna skurna på köttet. Om kålrullens diameter är liten passar sniglarna inte i ett lager, så kan du göra flera rader.
8. I kokande vatten spädar vi salt, peppar, lägger kryddor, häll maträtten. Vatten bör knappt täcka degen.
9. Koka under locket i ca 20 minuter. Strö med gröna i slutet.
Puffed khinkali utan fyllning
Denna maträtt är enkla rosor, som serveras till kött eller andra rätter, hälls över tomatsåsar. De kan väl ersätta bröd eller tortillor. Om det inte finns valnötter kan du laga maträtten utan dem.
Ingredienser
• 0,25 liter vatten;
• ett halvt kilo vetemjöl
• salt 1 tsk. utan diabilder
• 30 g olja;
• 1 tsk. sockersand;
• 2-3 matskedar valnötter (hackad).
Matlagning
1. Knippa den vanligaste färska degen som är gjord av vatten och mjöl med salt, men med tillsats av socker förbättras smaken. Skydda, lämna i en halvtimme.
2. Hak valnötter med en kniv. Du kan ta lite muskot och andra doftande kryddor.
3. Rulla ut degen en stor och tunn tårta. Om detta är svårt att göra, kan det omedelbart delas upp i flera delar och göra 2 eller 3 platta kakor.
4. Smör degen med vegetabilisk olja, smutsa sedan lätt med nötter, bara lite för smak. Du kan steka dem först.
5. Vrid de tjocka rullarna, skär i stycken i ett par centimeter. 6. Koka vatten, tillsätt salt, tillsätt laurel, pepparkorn.
7. Kör puff khinkali. Förhindra. Koka till färdig 7-10 minuter. Vi ser till att rullarna inte kokas ner, vi låter dem inte koka aktivt, men de borde inte förbli råa heller.
8. Vi tar ut med skummare på en maträtt, serverar omedelbart, dekorerar med gröna, vattnar med tomatsås eller smält smör.
Puffed khinkali i ugnen
Ett annat recept på puffed khinkali med kött. Men denna maträtt är lagad i ugnen, kräver inte mycket uppmärksamhet, medan det visar sig otroligt saftigt och gott.
Ingredienser
• ett glas vatten;
• 3 koppar mjöl;
• 2 skedar smör
• 1 ägg;
• salt, kryddor;
• 500 gram malet kött
• 2 lampor;
• 1 morot;
• 3 skedar tomatpasta
• 110 ml gräddfil.
Matlagning
1. Lägg till en ofullständig sked fin salt till ett brutet ägg, skaka och späd med vatten. Tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och knåd mycket sval degen. Ta bort en timme i förpackningen.
2. Mala lök och morötter. De kan omedelbart blandas med malet kött eller friter, som du föredrar.
3. Tillsätt vitlök med tillsats av kryddor. Glöm inte att salta.
4. rulla ut två stora tortillor ur degen, sprid det malet köttet, rulla rullarna och skär i bitar.
5. Sätt rullarna i form av en klippt, få en sorts rosor.
6. Blanda gräddfil och tomatpasta, lägg till 1,5 koppar vatten, peppar, salt är inte mycket. Du behöver inte oroa dig för den flytande såsen, halv absorberad i degen, resterna blir tjockare. Om formen är bred och såsen är liten kan du lägga till lite mer vatten.
7. Ta en stor sked, häll alla rullarna på toppen. Resterna av såsen häller bara på toppen.
8. Sätt formen i en uppvärmd ugn, baka khinkali vid 200 grader i ungefär en halvtimme.
Puffed khinkali med potatis och kyckling
Receptet på en fullfjädrad andra maträtt med puff khinkali. Om så önskas kan kycklingen ersättas med kött eller annat fjäderfä.
Ingredienser
• 500 g kyckling;
• 500 g potatis;
• 1 lök
• 1 morot;
• 40 ml olja, kryddor;
• 1 sked pasta;
• 1 gäng persilja.
Degen:
• 200 ml vatten;
• 2 knivar salt;
• 3 koppar mjöl;
• 3 skedar smör.
Matlagning
1. Lös upp salt i varmt vatten, häll i mjöl och knådra färsk deg. Lägg åt sidan, var noga med att täcka. Låt ligga ner i ungefär femton minuter.
2. Klipp kycklingen i portioner, koka i en kittel med varm olja, steka tills ljusskorpan.
3. Skaka moroten i remsor, hugga också löken, lägg till kycklingen, steka.
4. Skala potatisarna, skär i små bitar, lägg till kittel, häll i så mycket vatten så att det täcker innehållet i kålen med 3 centimeter. Salt, även om det är kokt.
5. Rulla ut degen, smörj med vegetabilisk olja. Du kan strö med kryddor, örter eller vitlök. Vrid rullarna. Skär i bitar.
6. Så snart potatisarna kokas i tio minuter, tillsätt en sked pasta, blanda och sätt hinkali på toppen.
7. Täck kittel, gryta tills rullarna är klara i 15-20 minuter. Stänk med persilja vid servering.
Puff khinkali med nötter och vitlökssås
Receptet på en fantastisk khinkaliskiktad huvudrätt som kan tillagas med något malet kött eller malet kött.
Ingredienser
• 0,2 liter mjölk;
• 50 ml vatten;
• 1 tsk. salt;
• 4 koppar mjöl;
• 5 skedar smör
• 100 gram ost;
• 2 matskedar med nötter.
sås:
• 150 g sur grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 skedar sojasaus
• peppar, salt;
• 0,5 bunt färsk dill.
Matlagning 1. Kombinera vatten och mjölk, du kan ta den i halva, tillsätt salt, tillsätt 2 skedar smör, ät allt med mjöl, lägg degen i påsen.
2. Skaka osten, hugga nötterna, blanda.
3. Efter en halvtimma, rulla degen med ett tunt skikt, borsta med den återstående oljan. Strö med ost och vitlök blandning, rulla rullar.
4. Skär den puffade khinkalien i skivor på högst 3 cm. Lägg ut på ångade brickor.
5. Koka efter kokning i 15-20 minuter.
6. Medan puffed khinkali kokas måste du göra en sås. Blanda gräddfil med hackad vitlök, dill, krydda med kryddor, rör om.
7. Ta ut rullarna på disken, sprid ut snyggt, strö med örter, servera med vitlöksås.
Puff Khinkali - Tips och tricks
• Om det inte finns någon ångkokare, kan du laga puff khinkali bara i vatten. Det är viktigt att inte skåpet aktivt sitter för att bevara formen på rullarna.
• Om khinkali förblir, behöver du inte kasta bort dem. Kan vikas i en form, smutsas med gräddfil, ströts med ost och bakas i ugnen.
• Du kan lägga i rullar, inte bara färskt hakat kött, men också stekt kött, korv, olika grönsaker och gröna. Dish alternativ en stor mängd!
• I asiatiska länder serveras en puff khinkal med köttbuljong i skålar, bitar av kokt kött och kryddor. Dessutom erbjuder kryddiga vita eller tomatsåsar.
