Khinkali är olika. I vissa människor är det bara platta kakor gjorda av osyrat deg, i andra produkter med fyllning, i några - puff sniglar.
Förbered maträtten på flera sätt, ett av de intressanta alternativen - på majsmjöl. Låt oss försöka?
Corn Khinkali - Allmänna matlagningsprinciper
För tillagningen av degen behöver majs mjöl, du kan köpa den i butiken eller laga mat från flingor. I alla fall måste du sikta, bara sedan fortsätt till degen. Ibland blandas majsmjöl och vetemjöl.
Vad används för testet:
• vatten;
• mjölk eller kefir, vassla;
• läsk
• salt;
• olja.
Efter knådning får han ligga i en halvtimme, men mer. Nästa rulla ut kakor. Koka hinkal. Eller skulptera högkvalitativa produkter med olika fyllningar, koka även ångad eller i vatten. De serverar en maträtt med olika såser, vars smak och utseende beror på fyllningen och andra ytterligare ingredienser.
Dagestans majskhinkal på vatten
Den traditionella majshinkeln i Dagestan är en bit deg, kokad i buljong eller i vatten. De serveras på bordet med olika såser, kokt kött, gröna, buljonger, grönsaker.
Ingredienser
• 120 ml vatten;
• 300 g majsmjöl;
• 0,5 tsk. salt.
Matlagning
1. Lös upp salt i rumstemperaturvatten.
2. Sift majsmjöl, gör ett hål, häll vatten. Ta en sked, börja röra i hålets mitt medurs medurs.
3. Så fort det blir svårt att rotera skedet, fördjupa dina händer och kneda den styva degen, som för dumplings eller hemlagad nudlar. Lägg den i en väska eller lämna den på bordet, men täck den med en inverterad skål. 4. Vi ger majsdegen att ligga ner så att den blir rätt konsistens, blir mjuk och smidig.
5. Nu klämmer vi små bitar från degen, lite mindre än ett vaktelägg, plattar det i våra händer för att göra en platt tårta. Sätt på ett skärbräda. Skulptera många sådana kakor.
6. Häll i kokande vatten eller buljong, koka efter kokning
Corn khinkali med ångat lamm
Recept för traditionell majs khinkali. De är ångade, du kan använda mantovarku.
Ingredienser
• 500 g majsmjöl;
• 250 gram vetemjöl
• 0,2 liter kefir;
• 300 g lamm;
• 100 g fetthaltig fett;
• 1 lök
• läsk
• kryddor;
• 1 ägg;
• gröna för utfodring
• En liten koriander i malet kött.
Matlagning
1. Blanda majsmjöl och vetemjöl, sikt på bordet eller i en stor skål, gör en brunn i mitten.
2. Kombinera kefir med 0,5 tsk. läsk och samma mängd salt, rör om, tillsätt rå ägg. Häll i hålet, knä inte så kallt deg. Sätt i påsen, lämna i en halvtimme, låt honom ligga ner på bordet.
3. Klipp fettstången, lägg den i pannan, börja rosta.
4. Skär löken, lägg till den feta svansen, sauté tillsammans i ett par minuter. Kyl sedan lite.
5. Vrid lammet, kombinera med stekt fett-svans och lök, tillsätt salt och peppar, hackad koriander. I allmänhet är det bättre att använda kvistarna, men du kan och lämnar.
6. Vi tar ut degen, kläm av en liten boll, använd en tumme för att göra en urtagning i den, sträcka sidorna för att bilda en sorts kruka. Vi lägger fyllningstoppning i hålet, nypa det. Få en rund munk med fyllning. Lägg det på ångbryggan.
7. Vi skulpterar på ett liknande sätt vidare.
8. Slå på ångkokaren, laga khinkali efter kokning i 25-30 minuter, beroende på storlek. 9. Sprid på en maträtt, dekorera med färska örter, serveras med vitlöksås eller ketchup.
Corn khinkali med kokt nötkött och vitlöksås
Orientalsk khinkali recept gjord av majsmjöl, som inte behöver köpas endast med nötkött. Fläsk eller lamm passar också.
Ingredienser
• 0,2 kg majsmjöl;
• 0,3 kg vetemjöl
• 0,5 tsk. salt i degen
• ett glas vatten
• 1 kg kött
För såsen:
• 200 g tjock gräddfil;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt, svartpeppar;
• några gröna.
Matlagning
1. Du kan ta kött, om det finns mycket ben, ta sedan mer. Fyll med vatten, ca 3 liter, koka i 2 timmar tills det är klart, tillsätt salt. Ta ut bitarna av buljong. I det kommer vi att förbereda majs tortillor.
2. Blanda båda typerna mjöl, saltvatten, ät den vanliga osyrade degen, låt den ligga ner för att gluten sväller.
3. Rulla degen tunna kakor, du kan göra några saker, strö med mjöl så att rullpinnen inte klibbar.
4. Skär kvadrater, rektanglar eller diamanter från platta kakor. Storleken är något större än en matchbox.
5. Att kasta platta kakor i kokande buljong från kött, koka i 3-5 minuter, vi tittar på beredskap. Ta bort med en skivad sked i en skål, borsta med några droppar olja, skaka väl.
6. Förbered såsen: Blanda alla ingredienser med gräddfil, du måste hugga, hugga.
7. Skär köttet i bitar, ta bort benen.
8. Sätt kokt khinkal på disken, skivor kokt kött på toppen, servera med vitlöksås.
Corn khinkal med stallost
Cottage cheese alternativ majs khinkali. Eventuellt kan du lägga till en liten riven ost till fyllningen, det kommer också att vara gott, intressant. Du kan laga mat i vatten eller ångad, vad du än vill. Ingredienser
• 140 g kefir;
• 300 g majsmjöl;
• 100-150 g vetemjöl;
• 0,3 tsk. salt;
• 1 litet ägg;
• 0,5 tsk. soda.
Fyllning:
• 200 g stallost;
• Salt;
• 1 äggula eller litet ägg;
• 2-3 sprigs dill.
Matlagning
1. Rör kefiren med läsk och salt, vänta lite medan släckningsreaktionen äger rum. Tillsätt ägg, skaka väl.
2. Kombinera smaksatt kefir med majsmjöl, tillsätt sedan vetemjöl, ät den styva degen. Ge otlezhatsya ungefär en halvtimme.
3. Skala kock ost tills den är jämn, tillsätt salt, tillsätt lite dill, men inte nödvändigt. Ange ägget. Om osten är svag kan du inte lägga eller tillsätta bara äggula. Rör om igen.
4. Vi skulpterar rund khinkali av klassisk form eller bara bullar med fyllning.
5. Vi byter till en smörgås, koka 15 minuter för ett par.
6. Vi kasta i kokande vatten, koka efter kokning i 3-5 minuter, vi tittar på beredskap. Vatten måste saltas.
7. Serveras sådan mobbning med gräddfil, vitlökssås. Greens. Det kan stekt i smör.
Corn khinkali med nässla från Julia Vysotskaya
Den berömda TV-presentatören kan laga majs khinkali inte bara med kött. Julia Vysotskaya har ett underbart recept på rätter med unga blad av nässla.
Ingredienser
• 0,3 kg majsmjöl;
• 80-100 g vetemjöl;
• 120 ml kefir;
• 1 sked smör
• läsk 0,5 tsk;
• lite salt
Fyllning:
• Nypa fräsch;
• kokt ägg;
• 1 lök
• 2 skedar smör
• salt.
Matlagning
1. Knippa den vanliga degen, lös upp läsk i kefir, salta den, tillsätt lite vegetabilisk olja med blandningen, det gör massan mer smidig och mjuk. Vi tar bort till sidan, täcker med folie eller en inverterad skål. 2. Skär löken i små kuber, lägg i en stekpanna, häll i oljan och passera till gyllene.
3. Skär det kokta ägget, blanda med stekt lök. Gå igenom nässlorna, du behöver en genomsnittlig gäng, ta bort löv, skär, salt och mos med händerna. Kombinera med resten av ingredienserna i fyllningen, peppar efter smak.
4. Vi får majsde deg, dela den i bitar, gör bollar med att fylla på ett bekvämt sätt. Det viktigaste - väl zaschipnut kanter.
5. Vi lägger in en dubbelkedja, förbered dig 12-15 minuter
6. Koka antingen khinkali i varmt vatten i några minuter.
7. Servera denna maträtt med gräddfil, häll med smör.
Corn khinkali med pumpa och ost
Alternativ ljus fyllning för khinkali av majs. Faktum är att med en pumpa kan du laga mat och en söt maträtt, i så fall måste osten ersättas med ost, du kan lägga till russin.
Ingredienser
• 500 g majsmjöl;
• 210 ml vatten;
• salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0,2 kg pumpa;
• 0,1 kg ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• lite peppar;
• 50 g smör
Matlagning
1. Lös upp lite mindre än en halv tesked salt i ett glas vatten. Tillsätt majsmjöl, ät degen och lägg till vegetabilisk olja i slutet. Noggrant knä, lämna dig för att vila.
2. Skaka pumpan och lätta pressa om den är saftig. Tillsätt riven ost, kläm lite vitlök i fyllningen, strö paprika och mixa. Om du inte planerar att skulpta khinkali omedelbart, lägg inte till salt ännu.
3. Rulla degen i en korv, skära över tvättmaskinen, doppa i mjöl och rulla en tunn platt tårta ur varje vals.
4. Sätt packningen, samla kanterna i en hög, tryck på knuten så att ingenting faller ihop.
5. Sätt majs khinkali i en dubbelpanna. Koka efter kokande vatten i minst 20 minuter, eftersom pumpan är fuktig. Om du använder stewed eller kokt pumpa, kan tiden minskas. 6. Skift den färdiga khinkalien på en maträtt, häll med smält smör.
Corn Khinkali - Tips och triks
• Khinkali smakar bättre om du lägger lite vetemjöl till majsmjöl.
• Efter kokning måste varje khinkali smörjas så att de inte klibbar. Du kan använda smör eller vegetabilisk olja.
• Om du lägger lite olja i den färska degen under knådning blir det bekvämare och lättare att arbeta, det kommer inte att spännas hårt.
• När matlagning inte behöver hinkali stör ofta, för att inte skada formen. Men när man kokar är det viktigt att blanda bra. Eftersom de fyllda produkterna är tunga kan de hålla sig till botten av pannan.
• Degen ger inte in? Skulptera khinkali svårt? Få bort från den klassiska formen, gör vanliga dumplings eller små kakor. Det är bättre än att lida och förstöra produkterna.
• Om majskhinkali kvarstår kan du steka dem i en stekpanna i smör eller baka i ugnen med gräddfil, ost och andra tillsatser. Det kommer också att vara gott.
