Koreanska soppar bryggs inte bara från hundar, så många tror!
Faktum är att det finns mycket mycket goda rätter från de vanliga ingredienserna för oss.
Så varför inte laga dem?
Koreansk Soppa - Allmänna Matlagningsprinciper
Koreanska soppor är lagade med fisk, grönsaker, kött, tång, rötter, tofu, svamp och andra olika produkter. Och ofta i en maträtt finns det flera olika och vid första anblicken inkompatibla ingredienser. Men det verkar bara så. Förutom de vanliga produkterna tillsätts även speciella blandningar eller pastor.
Vilka ovanliga ingredienser finns i koreanska soppor:
• Twendian (sojabönor pasta);
• Gochudyan (pepparpasta);
• vitlökpasta (du kan helt enkelt mäta färska kryddnejlika);
• Kimchi (kryddig, sautad Pekingkål);
• Dashi (kryddor).
I många rätter är det redan bekant för oss sojasås. Gröna lök, gräddfil och varm paprika används ofta för att fylla koreanska soppor.
Recept 1: Koreansk "Kuksi" -soppa med nötkött och nudlar
Receptet på den traditionella koreanska soppen, som också kallas "kuksu". Den är beredd på olika sätt och det här är bara ett av alternativen. Nudlar kan användas som helst, men bättre ägg.
Ingredienser
• 300 gram nötköttmassa
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 200 gram vitkål;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 gram nudlar;
• 300 gram färska gurkor;
• cilantro greener;
• 2 ägg;
• 100 gram rädisa
• Cayenne och svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• socker, salt, ättika, sojasås.
Matlagning
1. Skär biffens massa i smala remsor, stek i vegetabilisk olja i två minuter.
2. Tillsätt den strimlade kålen och stek ihop. 3. Sätt i båda typerna av peppar, häll i en liten sojasås, minska värmen och låt sjuda i ungefär tio minuter. Om kålen är saftig och mjuk, är det möjligt mindre.
4. Skär radis och gurkor i remsor, tillsätt hackad koriander, vitlök, lite ättika och olja och blanda.
5. Koka nudlar separat, smörj med olja.
6. Ägg, slå med en gaffel och baka två tunna pannkakor, coola, rulle och skivpaddlar.
7. Hur kuksi serveras. Lägg kött med kål på en tallrik, lägg till nudlar, bredvid dem lägger man en salat med gurka med rädisa och omelettnudlar på toppen. Alla häll saltad buljong och du är klar!
Recept 2: Koreansk Miekkuk Soppa med Tång
Recept nationell koreansk soppa, som vanligtvis kokas för födelsedagar. Du behöver konserverad havskål, helst utan extra tillsatser. Gröna ärter används också konserverad.
Ingredienser
• 250 gram tång
• 3 potatisar;
• 120 gram gröna ärter;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 1 liten lök;
• 2 liter buljong;
• gräddfil
• kryddor;
• olja.
Matlagning
1. Lök finhackad, stek i en stekpanna. Efter en minut tillsätt den revade moroten.
2. Sätt buljongen på spisen, sätt salt och tillsätt potatis efter kokning. Koka i tio minuter.
3. Koka ett potatis med kokt ägg, skal, skär i små kuber medan potatisen kokar.
4. Lägg till tidigare stekt grönsaker.
5. Sätt sedan havskålen. Med det måste du dränera buljongen. Om det finns kryddor, ta bort. Ofta sätta lök, det måste också tas bort.
6. Efter koka kål kasta ärter.
7. Lägg till ett ägg, sätt kryddor till smak och stäng av dem.
8. När du serverar i varje tallrik lägg en sked full gräddfil och örter.
Recept 3: Koreansk tofu soppa
Ovanlig, men ganska välkänd första kursen. För den här koreanska soppen behöver du mjuk tofu, dess mängd är inte strikt definierad. Lägg till "vid ögat". Ingredienser
• 2 liter risvatten;
• 1 korg
• tofu;
• 1 purjolök
• 2 matskedar twendian (sojabönor pasta);
• 1 sked krossad vitlök;
• 0,5 matskedar av dashi kryddor;
• 200 gram systersampor;
• 3 potatisar.
Matlagning
1. Tillagning av risvatten. För att göra detta, ta ett par glas ris, skölj, dränera vattnet. Fyll med två liter ny vätska och tvätta intensivt. Du kan låta stå i några minuter. Vi använder ris för alla rätter och häller vattnet i en gryta och lägger soppan.
2. Lägg till sojabönpasta, dashi kryddor, twendyan, krossad vitlök, låt koka.
3. Torka potatisar, koka i fem minuter.
4. Lägg till den hackade zucchini, svamp och laga mat i ca fem minuter.
5. Sätt tofu, skär i kuber och ta soppan till full beredskap. Fokusera på beredskapen av grönsaker.
6. I slutet läggs purjolök och stäng av, om det behövs, sedan salt. Ofta läggs gochudyanpasta, som är gjord av rödpeppar, till denna maträtt.
Recept 4: Koreansk Kimchi Soup
Hittills kan koreaner och japaner inte dela denna maträtt. Och alla anser att det är deras egna nationella. Teknik för förberedelse i båda länderna är likartad och har många subtiliteter. Men nu finns det förenklade alternativ, till exempel den här. Kimchi - kryddig surkål, används huvudsakligen Peking.
Ingredienser
• 400 gram fläsklinne
• 1 lök
• 10 gram chili sås;
• 2 skedar av vegetabilisk olja;
• 250 gram kimchi;
• 2 skedar sojasaus
• gröna lökar;
• salt, svartpeppar;
• 3 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Klipp länden i små bitar. Tillsätt vatten och vid avkokning avlägsna skummet.
2. Vi kasta den skalade, men hela glödlampan. Efter en halvtimme måste den avlägsnas, och buljongen kokas i ytterligare 30 minuter tills brisket är klart.
3. Kimchi stek i en panna i några minuter. Så snart det blir mjukare och mer genomskinligt kan du stänga av det. 4. Kombinera varm chili sås, vitlök, en nypa svartpeppar. Istället för chili sås kan du helt enkelt ta den röda paprika-puréen vriden i en kombination. Tillsätt sojasås och mixa allt bra.
5. Sätt den doftande blandningen i pannan.
6. Lägg till rostad kimchi kål.
7. Koka allt på låg värme i ca fem minuter, salt efter smak.
8. När du serverar, strö med gröna lök, kan du lägga till tofu bitar.
Recept 5: Koreanskrädisoppa
Vit koreansk rädisa daikon används vanligtvis för denna koreanska soppa. Men du kan också ta rädisa. Du behöver också torkad havskalk.
Ingredienser
• 800 gram rädisa
• 2 skedar av vegetabilisk olja;
• 1 massa gröna lökar;
• 20 gram torr havskalk;
• 3 vitlöksklyftor;
• 60 ml sojasås.
Matlagning
1. Rengör rädisa. Om rötterna är unga och huden är intakt, kan du bara tvätta bra. Skär radisen i kuber, häll vatten och sätt på spisen. Koka i tre minuter.
2. Stek de gröna lökarna i smöret, bara lite.
3. Lägg till sojasås, vitlök och havskål till pannan.
4. Koka soppan tills rädisa är mjuk, lägg i slutet rostat gröna lök, stäng av dem.
Recept 6: Koreansk Seafood Soup
Recept för lätt koreansk soppa, som behöver räkor och fisk med vitt kött. Du kan använda torsk.
Ingredienser
• 0,6 kg fiskfilé;
• 0,5 kg räkor
• 1 sked gochujana pasta;
• 20 ml skull;
• 1 sked sesamolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 gram daikon;
• 1/3 kopp ansjovis
• 2 skedar sojasaus
• 1 liter vatten;
• 150 gram tofu;
• 1 massa gröna lökar.
Matlagning
1. Skär de tvättade fiskfiléerna i remsor av 2 centimeter, sätt dem i en kastrull med sesamolja, tillsätt kryddig koreansk pasta, vitlök och sojasås. Blanda och låt stå i en halvtimme. 2. Slå sedan på ugnen och grilla den på låg värme i cirka tio minuter. Ofta behöver man inte blanda, för att inte skada bitarna av filé.
3. Medan fisken lagar mat, koka vatten och koka ansjovisna i den, tre minuter räcker.
4. Sprid daikonbitar till ansjovis och koka tills det är mjukt.
5. Lägg till skalade räkor i soppan och efter en minut sprida doftande fisk och tärnad tofu ur en kastrull.
6. Koka alla tillsammans i fyra minuter, låt oss inte koka aktivt, lägg till skull i slutet.
7. Stäng av och lägg i plattor, servera varm soppa med gröna lökar.
Koreansk Soppa - Tips och triks
• Gröna lök i koreanska soppor är mycket vanligare för alla andra gröna. För att fjädrar snabbt och snyggt, kan du använda vanliga saxar. Och du kan till och med klippa en båge över en tallrik.
• Koreansk mat är rik på kryddor och kryddor. Men allt detta är inte nödvändigt att lägga till. Om någon ingrediens inte passar eller helt enkelt saknas, kan den alltid uteslutas.
• Ingen torkad havskalk? Du kan ta ett blad noria och bara skära nudlar. Naturligtvis blir det inte riktigt en kål, men inte heller dålig.
