När man planerar hemmaföreställningar, anser hemmafruar med ångest varje timme att förbereda rätter till festbordet. Kötträtter är mycket svåra att utesluta från den traditionella ceremonialmenyn. I själva verket visar sig allting inte vara så svårt, till exempel bör man inte ignorera de stegvisa fläskrecepten i ugnen i folie. Inte så ofta möts gästerna, som inte kommer att bli frestade av en bit saftig bakat kött.
Du kan också dekorera ett festligt bord med kokt fläsk, och det finns en plats för det på vardagsmenyn. Naturligt hemlagat kött är mycket trevligare och hälsosammare än köpt korv.
Du vet inte hur man lagar en god, saftig, mjuk och doftande bakad skinka i ugnen i folie? Steg-för-steg recept kommer att avslöja hemligheter kött delikatess.
Allmänna principer för att laga skinka i ugnen i folie med hjälp av steg-för-steg recept
• För en bra bakad skinka måste du välja en stor köttbit utan ben och vener, med tunna lager av fett, som bestämmer skålens succulens. Det anses vara den mest saftiga fläskhammen från skinkan eller den livmoderhalsiga fläskkroppen. Den optimala vikten av massa är från en och en halv till tre kilo. Perfekt kylt eller färskt kött. Det är oönskade att använda färskt, en sådan bit måste stå en stund i kylskåpet. Det rekommenderas inte att använda frusen halvfabrikat på en bakad skinka, vilket förlorar en del av köttjuice när det tinas.
• Framställning av bakad skinka i ugnen i folie enligt stegvisa recept sker i flera steg. Köttet ska tvättas noggrant med kallt vatten, rengöras med överflödigt fett och levt. Därefter torkas massan försiktigt med handdukar för att göra det bekvämt att arbeta med. • Nästa fläsk fylls med grönsaker, gnides med kryddor, fyllda eller marinerade i en flytande marinaden. Det här beredningsskedet beror på receptet, eftersom det finns många teknologier för mjukning av köttfibrer och varianter av kryddor, så att det bakade kokta fläcket inte visar sig vara torrt och smaklöst.
• Förberedt kött försiktigt förpackas i folie. Den ska vikas åtminstone i tre lager så att det oavsiktligt skadade skiktet är täckt med nästa. Foliernas sömmar och nypa - förpackningen ska vara så tätt som möjligt. Ibland är massan först inslagd i pergament och först då i folie.
• Baka den kokta fläsken i ugnen på ett bakplåt eller -form. Baktiden beror på många faktorer: typ av kött, den ursprungliga beredningen, storleken på biten. Vanligtvis varar processen från en och en halv till tre timmar. Bakningstemperaturen i varje recept anges separat. Ibland använder de en speciell temperaturreglering, först lagar de bakade skinkan med maximal uppvärmning, och senare byter de till en lägre temperatur.
• Servera kokt fläsk i form av skärning efter fullständig kylning och till och med ytterligare härdning i kylskåpet. Även om du verkligen inte kan vänta, kan du låta prova en bit varm kött.
Bakat fläsk i ugnen i folie: ett steg för steg recept på anbud, injicerat fläsk
Att steka i ugnen är ett stort köttstycke möjligt i dussintals endast separat liknande metoder, som börjar med mashing och slutar med marinering. Inte alla är lämpliga, i marinaden måste köttet hållas under en viss tid, och det mashed köttet är inte liknat av alla. Vi erbjuder ett steg för steg recept av kokt fläsk i ugnen i folie, med injektion av kött med grädde. Mjukt grädde med en tjock nål sätts i stycket, vilket gör köttet mer saftigt. I stället för grädde, kommer varje marinad, vin och jämn öl att göra. Inte dåligt det blir bakad skinka med granatäpplejuice, tranbär och currants. Ingredienser:
• kilo valda fläskmassa;
• vitlök;
• en sked av en blandning av icke-heta paprika;
• 100 ml gräddfil med låg fetthalt (upp till 10%)
• En sked aromatiska kryddor, som "italienska örter";
• fint salt - en tesked med en liten glida.
Matlagningsmetod:
1. Skal vitlöket. Det finns ingen gräns för numret, du kan använda mindre eller mer. För en viss mängd kött, för en ljus vitlök smak, det är tillräckligt att ta fem medelstora tänder.
2. Pressa vitlök i en skål, tillsätt en blandning av örter, salt, aromatiska paprika och gnugga väl. Häll grädden i skålen, rör om och låt kvarts kvarter. Cream, det är önskvärt att motstå vid rumstemperatur, då är de lättare att absorbera alla smaker.
3. Spänn blandningen genom lager av gasbindning, resterande kryddor kasseras inte. Strained cream, fyll sprutan och lägg en nål på den med en bred lumen. Vi häller två skedar av infusionen till den tjocka kryddan och blandar.
4. Efter att ha tvättat en bit kött med vatten, skar vi av allt överskott: vener, filmer, överskott av fett. Vi piercerar köttet med en nål, så långt som längden tillåter, och gradvis avlägsna den, klämma grädden ur sprutan. Vi gör sådana punkteringar så tätt som möjligt över hela ytan av stycket.
5. Vi sprider en bit fylld med doftande kräm på ett stort ark folie, vi täcker köttet på alla sidor med vänster mark och viks i folie. Vi vik folien på sömmarna så att köttjuice inte löper ut när de bakas.
6. Placera förpackningen på ett bakplåt och sätt det i ugnens mitten, naturligtvis, värma upp det till 180 grader i förväg. Baka i en timme och 40 minuter. 7. Torka av fläsken, ta inte ur folien och sedan i ytterligare 4 timmar, placera, utan att packa upp, i kylskåpet.
Bakat fläsk i ugnen i folie: Ett steg för steg recept från marinerad fläskmag
Nu försöker du laga bacon. För att det bakade köttet, enligt det stegvisa receptet av kokt fläsk i ugnen i folie, visade sig saftigt måste det först siktas. Marinade bereds genom att blanda alla ingredienser och appliceras på köttet i ett tjockt lager. Varaktigheten av marinering är två timmar vid normal rumstemperatur, på en varm tid är det bättre att placera billet i kylskåp över natten.
Ingredienser:
• 750 gr. fläsk (brisket);
• två skedar ren solrosolja;
• löklök;
• en fjärdedel av en liten sked av markerad chili;
• Jordlaurellblad - 1/3 tsk
• Fem tänder vitlök.
• 0,5 skedar svart, nymalet peppar;
• sked bordssalt;
• 30 gr. ketchup eller färsk tomatpuré;
• En liten nypa av marktimme.
Matlagningsmetod:
1. Matlagning för marinade kött. Kalklök, lägg i en skål och smutta lätt i händerna. Genom pressen trycker vi vitlök i lökarna, lägger till chili peppar och alla kryddor. Tillsätt oljan, lägg ut tomaten och blanda väl.
2. Torka med en pappershandduk efter tvätt med vatten, torka det med en pappershandduk och lägg den i en skål med marinade. Gnid den kryddiga blandningen från alla håll, dra åt filmen, låt köttet stå i två timmar.
3. Vi knyter en välmarginerad massa massa med sträng, sprida den på folien som sprids ut på bordet. Från ovan smörjer vi köttet med marinaderester och packar tätt. Titta på sömmarna speciellt noga, om du klämmer fast dem, kommer köttjuice läcka ut. 4. Placera köttpaketet i lågsidig form eller på braziern och sätt i en varm ugn. Matar ett kokt fläsk i folie, håller 190 grader i en timme. Sedan skär vi noggrant folies övre lager, vi delar kanterna. Sätt tillbaka köttet i ugnen i ungefär tio minuter, vänd det upp och ner och vrid det på samma gång.
5. Vi ger det kalla kokta fläsket att kyla, och ta bort tråden, skär i skivor och servera.
Juicy fläsk i ugnen i folie: Ett steg för steg recept på rostfritt kött i dubbelförpackning
Själv ett steg för steg recept på bakad skinka i ugnen i folie är enkel, processen är ganska lång. Köttet måste först marineras, bakas sedan i två och en halv timme, och sedan vänta på att det ska svalna, stå i minst sex timmar i kylskåpet. Det är viktigt att komma ihåg - beroende på vikten på biten kan varaktigheten av bakningen variera. För att inte torka köttet måste du noggrant bestämma tiden. För detta ändamål dela det valda styckets vikt med "3" - en tredjedel av köttmängden i kilo är lika med tiden, i timmar, under vilken den bakade skinken ska bakas vid maximal temperatur.
Ingredienser:
• fläsk, en fettmassa - 2,5 kg;
• Jordad söt paprikan;
• Ärt svartpeppar, jordad i en murbruk;
• vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Töm med handdukar en massa massa som tvättas med vatten. Från alla sidor gnuggar vi det med salt och strö med peppar.
2. Vi rengör det stora huvudet vitlök, mala tänderna med en rivare och belägga köttet på alla sidor.
3. Sätt fläsk i en skål, dra åt filmen. Håll köttet i tre timmar på bordet eller hela natten i kylskåpet. 4. Efter marinering gnugga du paprikan i fläsken. Det är inte nödvändigt att ångra kryddan, det ger köttet en färg och lätt smak.
5. Förberedt kött med matlagningstråd och tätt inslaget med pergamentpapper, spredt på folien och insvept i det. Kontrollera sömmarna, förpackningen ska förseglas.
6. Sätt i paketet på braziern och placera det i en ugn uppvärmd till 250 grader. Efter att ha satt bakplåten på en genomsnittlig nivå så att köttet tillagas jämnt, baka den bakade skinkan vid den temperatur som anges ovan i 45 minuter, minska sedan värmen till 200 grader och fortsätt tillagning i ytterligare en och en halv timme.
7. Efter bakning når vi inte kokt fläsk, så att det svalnar långsamt i ugnen. Därefter får vi ett bakplåt, och vrid inte köttet tills det kyler väl. Jo det är inte allt. Efter kylning till rumstemperatur, utkyl det kokta fläsket och packa om i rent pergament. Vi lägger den i kylskåpet så att köttet vilar i det i minst 6 timmar.
Doften bakad skinka i ugnen i folie: ett steg för steg recept med senap marinade
Vitlök fylld med vitlök, bakat kokt fläsk i ugnen i en folie enligt en steg-för-steg recept är pre-gnidas med kryddor och senap. Köttet är äldt i högt kolsyrade mineralvatten, vilket påskyndar betning. Senap mjukar fibrerna bra och gör fläskmjuka och saftiga vitlökskivor en skarp smak och arom.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläsk (skinka eller nacke);
• 3 skedar kokt kryddig senap;
• stort vitlök
• två skedar av kardemumma;
• en sked, oregano, koriander och rosmarin;
• två skedar av söt paprika och grovt salt • kolsyrade mineralvatten.
Matlagningsmetod:
1. Blanda alla torra kryddor, kryddor och salt i en liten skål. Sätt senapen i en annan liknande behållare och finmala två stora vitlöksklyftor till den. Rör om och skär den resterande vitlöken med längsgående plattor.
2. Sätt det torkade köttet på en skivbräda, med kanten på en kniv med ett långt, skarpt blad, pierce köttet och låt det skära något. Ta bort kniven och lägg i den resulterande håligheten en tallrik vitlök. Vi sparar hela stycket med den här metoden.
3. Vi gnuggar det framtida kokta fläsket med en blandning av kryddor och kryddor, vi täcker det bra med senapsmassa. Kryddor är inte helt konsumerade, lämna hälften av blandningen.
4. Sätt det utsmyckade köttet i en djup skål och hell i läsk. Ge stå i minst en halvtimme.
5. Vi får en bit, vi tar bort rester av senap med engångshanddukar och gnuggar noggrant med kryddor. Vi slingrar i tre lager folie, fäst sömmarna tätt så att saften inte läcker ut och lägger sig i en form med låga sidor.
6. Fyll i formuläret med 3 cm kallt vatten, sätt i en och en halv timme i en varm (180 graders) ugn. Öppna med jämna mellanrum dörren och kontrollera vattennivån, fyll på om nödvändigt med kokande vatten.
7. Inte tidigare än en timme efter att rosten började skära vi foliepaketet från toppen och sprida kanterna väl. En bit bakad skinka måste vara helt öppen. Sätt tillbaka formen i ugnen, sätt det kokta fläsket till beredskap vid den tidigare inställda temperaturen. Glöm inte att följa vattnet.
8. Släpp det heta kokta fläsket från folien, lägg en bit på grillen och sätt under en lämplig maträtt. Vi lägger en träplatta på köttet, på toppen av det en liten belastning. När det kalla kokta fläsket kommer till rumstemperatur tar vi bort lasten och vikar köttet med pergament och lägger det i kylskåpet tills det är helt kylt.
Tips om att laga skinka i ugnen i folie med hjälp av steg-för-steg recept
• Om du lägger träspinnar på ett bakplåt eller kött och ett köttbunt placeras på dem, kommer skinkans undersida inte att brinna. Men om pannan har höga sidor, är det möjligt att hälla vatten i det för 3 cm, vars nivå upprätthålls under hela processen och tillsätter kokande vatten när det avdunstar.
• Efter bakning bör kokt fläsk hållas i folie tills det kyls helt. Även om receptfolien öppnas måste varmkokt fläsk vara tätt omslagen i folie igen.
• Placera inte köttet i en kall ugn, den måste förvärmas i förväg till önskad temperatur.
• Det finns också en sådan rekommendation - innan du sätter ihop det framtida kokta fläsket med folie, måste du försegla köttjuice inuti biten - snabbt stek köttet från alla sidor i pannan med minst vegetabilisk olja.
