Frying in batter är det enklaste och mest tekniskt avancerade sättet genom vilket produkter av högsta kvalitet kan ändras till ganska godtagbar mat. Vad då att säga om fall, om de ursprungliga ingredienserna valdes specifikt för denna metod för stekning? Till exempel blir fryst havsfisk som sylt, och bara lite saltad, juicier, oavsett om den är fet eller torr.
När du väljer ett recept på fisk med majonnäs, försök att laga ett par liknande på en gång, en tjock och den andra tunnare. Eftersom produkterna i dem är mycket lika, så tar det lite tid från dig, men du kan omedelbart bestämma vilka arter du gillar mer och om det passar en viss typ av fisk.
Allmänna principer för att laga fiskbeslag med majonnäs
• Eventuella smetar är beredda genom att blanda alla komponenterna noggrant. Det viktigaste är att strängt följa ordningen för ingående produkter. De rekommenderade proportionerna kan inom rimliga gränser ändras efter eget gottfinnande men för första gången är det lämpligt att laga mat, bara efter receptet. En mixer kan förenkla whipping, men denna metod rekommenderas inte för alla typer av smet, det är bättre att använda en visp eller en vanlig gaffel.
• Det är bättre att laga smeten i förväg, en halvtimme och ännu bättre en timme före användning - det blir bättre att hålla fast vid fisken och lämnar inte den under stekning.
• En smet är inte nödvändigtvis tjock, som hemlagad gräddfil. Det kan antingen vara mindre eller lite tjockare - det beror på de produkter som det är beredd på och hur tjock skorpan behöver erhållas. Flytande klyar används bättre för torr fisk. De håller inte bara fukt i det, men också lättare att skicka fett till det, vilket gör fiskkött mer saftigt. Tjock klyary hålls bättre på oljig fisk och skapar som regel en tjock skorpa som håller all olja i sig. • I den färdiga smeten ska det inte komma över klumpar av dåligt blandat mjöl eller stärkelse, medan massan bibehåller tillräcklig viskositet för att hålla sig väl vid fiskens yta och inte tömma från den när du steker. För att bestämma kvaliteten på en flytande smet använd en sked. Massan ska täcka metallen i ett sådant skikt att ytan inte visar genom den och flödes jämnt och långsamt.
Enkel fisk smeten med majonnäs på ägg och vatten
Ingredienser:
• två ägg;
• Mager majonnäs - 130 gr.
• sex matskedar av gott mjöl (180 gr.);
• en halv kopp flaska dricksvatten
Preparationsmetod:
1. Häll äggen i en djup skål. Använd en mixer eller visp, bringa till homogenitet, medan lätta skum ska dyka upp på äggmassan.
2. Tillsätt lite peppar, majonnäs, lägg lite till och slå igen bra. Om du använder en mixer, använd minsta hastighet så att smeten inte kommer att skumma i framtiden.
3. Fortsätt omröra mögelbasen i smeten, häll en tunn vattenflöde in i det, och häll sedan en sked, tillsätt mjöl. Vi följer densiteten, bryter noggrant alla klumpar. Sluta med att introducera mjöl med den önskade konsistensen.
En enkel fiskrätt med majonnäs utan ägg
Ingredienser:
• mjöl, ca 70 gram;
• 150 gr. medium majonnäs;
• en halv kopp mjölk;
• vitlök;
• ett glas vitbröd (jordskärare);
• kryddor - att smaka, inte kryddig, kryddig.
Preparationsmetod:
1. Blanda majonnäs med kryddor.
2. Slipa genom en liten rivare eller pressa igenom med en press, tillsätt vitlök (två tänder).
3. Häll mjölk, salt och blanda tills det är smidigt.
4. Ange mjölet. Vi sprinkla den i små, lika delar, varje gång försiktigt och noggrant piskar. Vi följer densiteten och densiteten. 5. Efter att ha dunkt bitar fisk i smeten, rulla dem i vitbröd och bara fritera. Om det inte är "fastsatt" på så sätt kan smeten hålla fast vid pannan.
6. Om du inte planerar att använda grillen, sätt smeten i en halvtimme i kylskåpet, så kommer den att förbli på fisken, snarare än i pannan, med större garanti.
Fisk Pie med majonnäs - Ett enkelt dagligt recept
Ingredienser:
• tre skedar majonnäs;
• 120 gr. mjöl;
• ägg, färskt - 3 st.
• gurkmeja;
• Spice set "För stekt fisk".
Beredning:
1. Slå ägg med salt och kryddor. Tillsätt majonnäs, en liten nypa gurkmeja, rör om.
2. I den beredda äggmassan häll lite mindre än hälften av mjölmjölet. Stir, piska något tills det är smidigt.
3. Efter att ha brutit alla klumpar börjar vi att komma in i det kvarvarande mjölet. Vi lägger till i små delar, vi sprinklar inte den nya delen tills vi blandar väl den tidigare tillagda. Det är lättare att följa konsistensen av smet och visp lättare.
Fiskmjöl med majonnäs på mineralvatten - "Krispseffekt"
Ingredienser:
• kolsyrade mineralvatten - 120 ml;
• ett ägg;
• Vete mjöl - 100 gr.
• Kryddor - valfritt.
Beredning:
1. Slå på ägget, blanda det med mineralvatten. Tillsätt lite salt och, om du vill, kryddor, blanda noggrant.
2. Stänk gradvis sprödet i delar och krossa alla sina klumpar varje gång, sätta smeten till homogenitet.
3. Låt stå i tio minuter efter att ha uppnått önskad konsistens.
Läckra ostkaka för fisk med majonnäs
Ingredienser:
• tre ägg;
• en halv kopp vetemjöl
• 75 gr. majonnäs;
• "Ryska" eller någon annan hård ost
Beredning: 1. Vi gnuggar ost med småflis, separera mjölet separat.
2. Sätt majonnäs i en djup skål, piska, häll äggen till den, en efter en. Vi introducerar det nya först efter omrörning den tidigare i majonnäs.
3. Fortsätt att slå, tillsätt mjöl i små portioner. Sedan häller vi osten, kryddar den lite och saltar den, blandar allt grundligt.
4. Du kan komplettera ost smeten med färskt, hackad mycket fin, gröna.
Fiskdeg med majonnäs på öl - "Spetsar"
Ingredienser:
• Inte sur och inte bitter lätt öl - ett halvt glas;
• två skedar med lågmjölkmajonnäs;
• mjöl - en halv kopp;
• ett ägg (protein)
Beredning:
1. Byt högkvalitativt mjöl i en separat bred skål. Tillsätt lite salt och, om nödvändigt, malda peppar, blanda och samla en bild. I stället för peppar kan du använda färdiga kryddor för fisk.
2. I mitten av mjölet "knoll" gör vi en liten tratt och häll äggvita in i den. Häller öl, knådbitar.
3. Till sist, tillsätt majones, blanda väl. Vi reglerar densitet med mjöl eller öl. Smeten för detta recept bör inte komma ut tjock!
Öldeg för fisk med majonnäs på franska
Ingredienser:
• en tredjedel sked stor vegetabilisk olja;
• två ägg;
• ofullständig sked av majonnäs;
• ett glas mjöl;
• En liten nypa gurkmeja;
• 250 ml lätt isöl.
Beredning:
1. Mjöl mjölet i en skål. Krossa ägget, häll proteinerna i en kopp och tillsätt äggulorna till mjölet. Det är önskvärt att äggen redan har kylts.
2. Täck koppen med de vita med locket och sätt i kylen tillfälligt.
3. Lägg i vegetabilisk olja, majonnäs och gurkmeja i en skål med mjöl och äggulor. Häll en halv sked fin salt, om så önskas, tillsätt hackad paprika eller milda kryddor. Blanda allt med en visp, häll öl. Om klumparna inte spridas kan du slå lite. 4. Separat, i starkt skum, slå de kylda proteinerna. Vi blandar delvis skummassan i smeten och sedan vispa väl igen.
Potatisfiskdill med majonnäs
Ingredienser:
• ett valt ägg;
• Två små potatisrottapparat;
• två skedar stärkelse;
• En sked med majonnäs, utan tillsats av senap och smaker.
Beredning:
1. Rengör potatiserna, hugga på den räta sidan av rivaren. Tillsätt lite salt, blanda, dekantera den släppta vätskan och mixa omedelbart med majonnäs.
2. Häll ägg i en separat maträtt, tillsätt kryddor och fisk eller peppar och slå. Häll äggmassan till potatisblandningen, blanda väl och sprinkla lite mjöl.
3. Smeten är tjock och klibbig, så fisken måste torkas väl. Sätt potatisbeslagshänderna, tätt pressade på fiskstyckena. Palmerna är förfuktade i vatten.
Magnifik fisk smeten för majonnäs med soda
Ingredienser:
• Fett av högkvalitativ majonnäs - 220 gr.
• tre ägg;
• en tredjedel sked full naturgas:
• 150 gr. vetemjöl med hög andel gluten.
Beredning:
1. I en stor lämplig volym, skål, bryt äggen och slå dem lätt eller snabbolachivaem tills homogenitet med en gaffel. Blanda äggmassan med majonnäs.
2. Tillsätt lite salt och läsk till den beredda basen, tillsätt den och blanda den väl igen.
3. Lätt viskning eller kraftig omrörning med en gaffel, tillsätt mjölet gradvis. För att få den önskade konsistensen och enhetligheten, ge smeten att stå en kvart i timmen.
Aromatisk nutty fisk smeten med majonnäs
Ingredienser:
• Valnötkärnor eller mandel - 100 gr.
• stort färskt ägg;
• en halv kopp vitt druvvin, torrt; • torkad grön dill;
• vetemjöl
• En sked majonnäs, hemlagad.
Beredning:
1. Sätt in muttrarna i en torr stekpanna, torka under en kort stund på låg värme. Kylda sedan och smash i liten smörblandare, men bättre till mjölstillståndet i en kaffekvarn.
2. Blanda slagna ägg med vin och majonnäs, tillsätt torkad dill. Med små delar blandar vi mutterchips eller mjöl i den resulterande blandningen, beroende på hur muttrarna krossas.
3. Ta med mjöl till önskad tjocklek. Strö det i små portioner och rör om varje gång. I slutet, i smeten, blanda i någon jord peppar och tillsätt lite salt efter smak.
Fiskrätt med majonnäs och sojasås på kinesisk stärkelse
Ingredienser:
• färsk majsstärkelse eller potatisstärkelse;
• sojasås, koncentrerad - 2 tsk;
• två ägg;
• en matsked med hög fetthalt, tät majonnäs;
• färdigberedd fisk kryddor.
Beredning:
1. Häll sojasås i en skål och blanda med majonnäs.
2. Separat, piska ägg, kombinera med majonnäsblandning.
3. Lägg till kryddor och börja slå. Långsamt häll i små portioner, tillsätt stärkelse. Förbered gles degen, homogen konsistens.
4. Vid slutet avlägsnar vi provet, tillsätt lite salt, om det behövs.
Pumpa smör för fisk i majonnäs
Ingredienser:
• pumpa massa - 200 gr.
• två små lampor;
• fyra färska ägg;
• en halv kopp fet majonnäs;
• en och en halv kopp mjöl av god kvalitet.
Beredning:
1. Skär av skalen från pumpan, spara inte, ta bort det gröna lagret. Separerat, jämnt färgat kött, skär i bitar och, tillsammans med lök, mala krossning, vid mycket fin slipning. Du kan döda flera gånger med en mixer. 2. Häll i ägg som är lös på homogenitet i den resulterande grönsakspureen, tillsätt all majonnäs och rör omhyggligt. I slutet lägger du till lite salt och lägger till mjölet, justerar dess smetthet. Det bör inte vara flytande, med fokus på tätheten av färsk hemlagad gräddfil, det kan vara lite tjockare.
3. Smeten ska komma ut homogen, men om mjölet slog ner i klumpar säljs mycket, kan du slå massan något.
Tricks för att laga fisk smeten med majonnäs - användbara tips
• Om du enligt recept måste sätta proteiner i smeten, separat från äggulorna, är det lämpligt att göra detta strax före användning.
• Försök att lägga mjöl i slutet, då blir det lättare att justera smeten. Så att mjölet inte blir klumpigt, strö det lite, rör sedan noggrant in skålens innehåll. Smeten måste vara likformig.
