Svarta hamburgare kom till oss från Amerika för några år sedan, men har redan blivit ganska populära. De ser intressanta och ovanliga ut, de är läckra, doftande, närande och de är lätta att laga hemma. Det viktigaste - att göra en svart bulle. Förresten, det passar inte bara för hamburgare.
Svarta bullar - Allmänna matlagningsprinciper
Degen för svarta bullar kan kokas på bakpulver eller klassiskt med jäst. Från flytande vatten eller mjölk kan användas, ibland gör de deg på gräddfil eller kefir. Som i vanliga brödrullar läggs även salt och granulat i denna bakning.
Vad mer att sätta i deg:
• råg eller vetemjöl
• ägg;
• Smör, margarin, fett.
Den mest intressanta är svart. Det uppnås genom att tillsätta konditorivaror färgämnen. Men den mest populära produkten är aktivt kol. Nedan finns några recept med det. Tabletterna ska noggrant ätas eller maldas, siktas eller spädas med flytande, knådad svart deg.
Hamburgerbullar är vanligtvis runda, så bollar är gjorda. Innan bakning får de stå på ett bakplåt. När degen är tillräcklig måste den smörjas. Du kan täcka ägget, vattnet, oljan. Glöm inte att omedelbart strö med sesamfrön. Svartbröd bakas i ugnen.
Svarta bullar för hamburgare med rågmjöl (på bakpulver)
Ett degrecept på svarta hamburgare med rågmjöl och aktivt kol. Detta är en underbar naturlig färgämne. Dessutom behöver du sesamfrön, du kan också ta svarta frön eller ljus. Ingredienser
• ett glas gräddfil
• 1.5 Art. rågmjöl;
• tre tabletter aktiva kol;
• 0,5 koppar olja;
• 7 g socker;
• sesam;
• 1 tsk ripper;
• 0,5 tsk. salt.
Matlagning
1. Sätt sur grädde i en skål. Tillsätt salt och socker. Ange vegetabilisk olja, rör om med en sked tills alla klumpar är helt upplösta.
2. I en kaffekvarn kastar vi tabletter av aktivt kol och häller lite mjöl. Slå på. Vi mala.
3. Sifta detta och resterande mjöl i en skål, sätt bakpulver, rör om.
4. Torka den torra blandningen till gräddfil, rör om, degen är klar! Om det plötsligt kommer att finnas lite mjöl, kan du hälla lite mer. Det händer när sur grädde är flytande.
5. Lämna degen i femton minuter.
6. När du kan värma ugnen till 200 grader, gör ett bakplåt.
7. Dela degen i fem delar. Från varje hand att skulpta rundade bullar. Sprid ut lite.
8. Vik på bakplåten, avståndet mellan produkterna får inte vara mindre än fem centimeter. Översta smörjd med gräddfil, beströdd med svart eller vit sesam.
9. Vi lägger svartbröd bakad. De kommer att förbereda sig i ungefär tjugo minuter.
Svarta bullar för hamburgare på vattnet
Alternativ jästsvarta bullar för hamburgare. Degen är det enklaste och vanligaste i vatten och vegetabilisk olja. I stället för matfärgning kan du igen ta kol, ca 5-8 tabletter.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• 70 ml olja;
• 3 skedar socker;
• 2/3 tsk. salt;
• 1,5 tsk. torr jäst
• 7 droppar svart färgämne;
• sesam.
Matlagning
1. Värmevatten till ca 50 grader. Tillsätt socker och salt. Rör om en sked.
2. Vi droppar svart flytande matfärg. Eller slipa av kol, tillsätt och rör om med en sked tills de är helt upplösta. Ibland blandas de först med äppeljuice eller ättika. Kasta sedan in degen, så kan det också vara. 3. Ange den vanliga pulverformiga jästen. Om de är bra och färska, är en tesked tillräckligt. Lös.
4. Falla i sömn mjöl. Knippa den svarta degen. Täck skålen med en kökshandduk. Lämna i ett par timmar, håll vid rumstemperatur.
5. Vi tar ut degen, dela den i bitar av 120 gram vardera, så att bakningen kommer att visa ut svarta rullar på 100 gram vardera.
6. Vi formar bollarna först, sedan plattar dem lite, skift dem till bakplåten.
7. Vi går i en halvtimme, låt dem stiga lite.
8. Det är dags att smörja. Du kan använda ett ägg eller vanligt vatten. Strö med sesamfrön.
9. Vi skickar svart bröd för att baka. Vid 180 grader ca 15 eller 17 minuter.
Svarta bullar för jästdeg hamburgare i mjölk
Alternativ jästsvarta bullar för hamburgare med mjölk. De är också förberedda med aktivt kol. Om så önskas kan du skulpta alla andra former av deg, göra bakverk till Halloween.
Ingredienser
• 480 gram vit mjöl;
• salt och socker;
• 120 gram mjölk;
• 8 koltabletter;
• 120 ml mjölk;
• 40 gram olja;
• 7 gram torrjäst
• ägg och sesam.
Matlagning
1. Värm mjölken med vatten. Eller helt enkelt späd mjölken med en varm ode från vattenkokaren, kasta ett par nypa socker, salt, ca 0,5 tsk. Rör om.
2. Sätt i jäst i varm mjölk. Om du använder färska jäst, lägg sedan till 12-15 gram. Rör om.
3. Smält smöret, sätt in degen.
4. Vi hanterar kol. Mala den i en kaffekvarn eller sätt i en väska och knacka på toppen med en hammare, rulla den med en rulle. Klumpar bör inte förbli.
5. Blanda mjöl med kol, tanka upp vätskemassan. Tjäna grundligt smidig svart deg. Vi skickar för att närma oss på en varm plats, täcka med en handduk. 6. Två timmar senare dela degen i 7-8 bunkar. Detta är för vanliga hamburgare. Om det behövs gör du mer eller mindre.
7. Ge form, skift till bakplåten. Lämna i 20 minuter.
8. Smörj ytan med ett ägg, strö med sesam.
9. Svartbröd bakas i cirka 18 månader vid 180 grader.
Svarta bullar med frön
Receptet är mycket gott och svarta bullar med frön i degen. Den använder solros och några nötter.
Ingredienser
• ett glas mjölk;
• ett glas vatten;
• 15 g jäst
• 10 koltabletter;
• 2 matskedar av skalade frön;
• 2 skedar hackade muttrar;
• 3 skedar socker;
• 50 ml olja;
• salt, sesam;
• vetemjöl.
Matlagning
1. Värm mjölken med vatten. Lägg till dem jäst, blandad med socker, lös upp.
2. Vi introducerar salt, vi lägger till olja.
3. Krossa koltabletterna i pulver, kombinera med tre koppar mjöl, sikt. Tillsätt frön och nötter, rör om.
4. Häll den svarta mjölblandningen i degen, rör den först med en sked. Häll sedan det vanliga mjölet och knäda händerna. Men behöver inte en cool massa. Låt degen bli mjuk, den passar snabbare.
5. Vi städar ett par timmar på en varm plats.
6. Vi tar ut svart deg, dela den i bitar, gör bröd. Om de inte är avsedda för hamburgare, så kan du ge absolut någon form.
7. Så snart produkterna är klara, överför dem till bakplattan, vänta på hissen.
8. Smörj, strö med sesam eller frö, nötter, baka på 180.
Svarta bullar för hamburgare med läsk (på kefir)
En variant av testet utan jäst för dem som inte har tillräckligt med tid att vänta. Du kan knådas och baka omedelbart.
Ingredienser
• 300 g kefir; • mjöl;
• svart färgämne;
• två ägg;
• 3 skedar smör
• 1 tsk. soda;
• salt, socker
Matlagning
1. Kefir återuppvärmning. Eller bara få det i förväg från kylskåpet. Ge stå vid batteriet.
2. Ugnen kan slås på omedelbart, till och med värmas upp till 180 grader.
3. Rör i sovrummet, rör om. Låt honom stå för släckningsreaktionen.
4. Blanda ägg och en sked socker, sätt in en ofullständig liten sked salt. Efter deras upplösning häll kefir med läsk.
5. Lägg till svarta matfärger. Vi uppnår önskad färg. Kom ihåg att efter att ha tillsatt mjöl blir degen lättare.
6. Fyll mjölet, ät homogen och jämn svart massa.
7. Vi skulpterar shaybochki för hamburgare. Skift på en smörjd eller papperstäckad panna.
8. Det är inte nödvändigt att stå och stiga till detta test, därför smörjer vi omedelbart med vatten, strö med svarta sesamfrön och baka till det är färdigt.
Svarta bullar med kol och kaffe
Ett annat alternativ är mycket välsmakande, doftande och ovanligt mjuka svarta bullar. De kan användas för hamburgare eller för andra ändamål. Kanske göra svarta varmkorv? I detta fall skulpterar de långsträckta korvarna.
Ingredienser
• 220 gram mjölk;
• 1 tsk. jäst;
• 1 tsk. snabbkaffe;
• 5 koltabletter;
• 3 skedar brunt socker;
• 2 ägg;
• mjöl 350-380 gram;
• 40 gram olja.
Matlagning
1. Häll jäst och granulat i varm mjölk, tillsätt 0,5 kopp mjöl. Rör och vänta ca femton minuter för att dyka upp skum.
2. Lägg till omedelbart kaffe, krossade koltabletter, en halv tesked salt och lösa upp allt bra.
3. Smält smöret. Men du kan lägga till vegetabilisk olja till denna deg, det kommer också att träna. Fylla. 4. Slå ägg med en gaffel och lägg även till den totala vikten.
5. Vi blandar allt bra, vi börjar hälla siktat vitt mjöl. Så snart det blir svårt att röra degen med en sked börjar vi göra det med våra händer.
6. Ta bort färdig deg med kol för att lyfta i värme.
7. Så snart vikten ökar tre gånger kan du göra bröd. På bakplattan ger vi dem en bra uppgång igen.
8. Innan du borar, borsta med vatten eller ägg, strö över toppen med sesam.
Svarta bullar - tips och tricks
• Svart deg är lätt att brinna, eftersom rodnaden inte syns på den. Följ noggrant bakningen, kontrollera beredskapen.
• Faktum är att hamburgare kan tillverkas inte bara svart. Varför inte lägga till färska matvaror till degen? Speciellt detta beslut kommer att glädja barn.
• Ingen sesam? Du kan spruta svarta bullar med hackade nötter, frön och till och med vanligt havremjöl.
• Om rummet är kallt och degen på rullarna inte vill stiga, lägg den på en panna med varmt vatten eller på batteriet.
