Tom Yam Soup - Allmänna matlagningsprinciper
Om du någonsin varit i Thailand, beundrade du förmodligen inte bara det magnifika havet och oändliga rena stränder, utan även Thailändarnas kulinariska läckerheter. Ett särdrag hos deras kök är den omfattande användningen av fisk och skaldjur (de finns i nästan alla rätter i Thailand), liksom den ganska kryddiga smaken av den färdiga maten. Kanske är det dessa egenskaper hos disken som gör thailändska tjejer så smala och vackra, och män - oerhört flitiga.
Under tiden är Tom Yam soppa också känd utanför Thailand. Alla restauranger i världen som serverar orientalisk mat kommer att behandla dig med denna soppa. Bara här kan en liten skam uppstå: Tom Yam-soppan i Thailand kan vara väldigt annorlunda än Tom Yam-soppan i Dubai eller Istanbul. Vad är det där? Anledningen är att denna maträtt länge har blivit världsberömd, och varje nation har tagit något annorlunda med receptet. Vi lär oss att laga Tom Yam enligt det klassiska thailändska receptet och enligt recepten anpassade till europeisk mat.
Tom Yam Soup - Förbereda mat och rätter
Vad är en maträtt med ett så mystiskt orientaliskt namn? "Tom Yam" är en krämig räksoppa. Det är speciellt att i stället för grädde använder thais kokosmjölk, liksom många olika tillsatser i form av örter som inte växer i vårt land och sällan finns på marknaden. Lyckligtvis finns det två sätt ute. Det första alternativet är att små lådor som heter "Ingredienser för Tom Yam Soup" redan har dykt upp i stormarknaderna i stora städer där du hittar allt du behöver för receptet (till ett mycket rimligt pris). Det andra alternativet - var och en av de okända ingredienserna till oss kan ersättas med samma som används i våra breddgrader. Så, för Tom Yam-soppa, måste du göra grunden för följande ingredienser (en klassisk version av thailändsk soppa): galangalrot (en hård växt som väldigt minner om ingefärarot) 100 gram, lemograss, limeblad, krakai (det här är en thailändsk mängd ingefära). Skriv in en vattenpanna (2 liter) och sätt i hackade komponenter. När vattnet kokar, lägg till följande ingredienser i pannan.
Nu överväga vad vi ska göra grunden för soppan Tom Yam, om du inte hittade ovanstående växter. Istället för citrongräs, galangalrot, lammande och limeblad, ta 150 gram gingerrot och citronblad och gör samma förfarande. Lägg krossad ingefära och citronblad i en kastrull med vatten och koka.
Förutom dessa växtbaserade ingredienser för klassisk thailändsk soppa, behöver du kokosmjölk, räkor, chili pasta, fisksås, svamp. För andra recept för soppa Tom Yam, använd skaldjur och vissa sorter av grönsaker.
Tom Yam sopp recept:
Recept 1: Tom Yam Soup
Förbered den klassiska Tom Yam-soppen, med alla ingredienser som thailändarna sätter i maträtten. Helst bör du använda kungräkor (3-4 räkor ska användas per portion soppa), men du kan köpa vanliga, då borde de bara vara mer. Fisksås säljs i butiker och sätter i stället för salt, om du inte har hittat den här produkten kan du helt enkelt ersätta den med vanlig salt eller sojasås.
Ingredienser krävs:
- Bas för soppa (2 liter vatten med kokta växter)
- Royal räkor 400 gram
- Fisksås 2 matskedar
- Löklök 1 stor storlek
- Östersprutor 300 gram
- Kokosmjölk 0,5 liter
- Chilipasta, 2 matskedar
- Lim 1 styck
- Cilantro
Beredningsmetod:
- Medan vattnet kokar i kruken, förbered ingredienserna.
- Tvätta ostronsvampen under rinnande vatten och hugga dem med en kniv. Lägg till i kastrullen.
- Skala och finhack löken. Tillsätt till kokt vatten i en kastrull, tillsammans med 2 matskedar chili pasta. Gör mindre värme och täck panan. Lämna i 10 minuter.
- Medan svamp och lök tillagas, skalla av räkorna. Lägg dem i soppan tillsammans med fisksås. Kram limesaften och låt soppen koka.
- Häll kokosmjölken i pannan, rör om och låt Tom Yam-soppen koka igen, varefter den ska avlägsnas från värmen.
- Sätt hackade gröna i färdig maträtt. Bon appetit!
Recept 2: Tom Yam Soup i Dubai
Om du vill prova Tom Yam soppa i Dubai restauranger, blir du lite förvånad - denna maträtt kommer att vara fishy, men utan svamp. Försök att laga Tom Yam i Dubai och du!
Ingredienser krävs:
- Bas för soppa (2 liter vatten med kokta växter)
- Räkor 300 gram
- Krabbekött 200 gram
- Bläckfisk 2 slaktkropp
- Kokosmjölk 0,4 liter
- Chilipasta, 2 matskedar
- Lim 1 styck
Beredningsmetod:
- Medan vatten kokar i kruken med växterna kommer vi att förbereda ingredienserna.
- Ta bort skalen från räkorna, avlägsna bröskorna från filmerna och skär dem i tunna remsor. Krabbekött skärs i kuber. Observera att för denna maträtt kan du inte använda krabba pinnar istället för krabba kött.
- Lägg skaldjur i kokande vatten, tillsätt chili pasta, salt och pressa limejuice. Låt soppen koka i 10 minuter.
- Efter denna tidsperiod, tillsätt kokosmjölk till pannan, rör om och sätt soppen i koka, ta bort från värmen och servera.
Recept 3: Tom Yam Soup på turkiska
Turkisk soppa är annorlunda eftersom den består av bitar röda fiskar, vilket ger maträtten en unik fiskig smak. Även turkarna lägger generöst örter till maträtten - persilja, koriander och dill. Turkisk Tom Yam-soppa är mer sällsynt än den klassiska, men det är inte mindre välsmakande.
Ingredienser krävs:
- Bas för soppa (2 liter vatten med kokta växter)
- Räkor, vanliga 300 gram
- Röd fisk av något slag rå eller svagt saltad 300 gram
- purjolök 150 gram
- Kokosmjölk 0,4 liter
- Chilipasta, 2 matskedar
- Lim 1 styck
- Persilja, koriander, dill
Beredningsmetod:
- Sätt en kruka med växter på elden för Tom Yam-soppan och förbereda fiskingredienserna medan vattnet kokar.
- Ta bort skalen från räkorna, rengör fiskens ben och skinn, skär i stora, fyrkantiga delar.
- Tvätta purjolöket och klipp det med en kniv. Lägg räkor, fisk och lök i kokt vatten, tillsätt chili pasta, salt och pressa limejuice. Låt soppen under locket stängas över låg värme i 15 minuter.
- Häll sedan kokosmjölken i pannan, rör om och låt soppen koka.
- Skär de finvasket gröna och lägg dem i pannan 2 minuter innan de kokas.
Recept 4: Tom Yam Medelhavssoppa
Skålen beredd enligt europeiska standarder är inte lika kryddig (eftersom chili sås inte sätts i kompositionen), liksom mer grönsak, tack vare användningen av morötter, tomater och lök. Ingredienser krävs:
- Bas för soppa (2 liter vatten med kokta växter)
- Räkor 400 gram
- Tomater 2 bitar av medelstorlek
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Kokosmjölk 0,4 liter
- Lim 1 styck
- Persilja, basilika
- Sojasås, malda peppar
- Solrosolja 1 matsked
Beredningsmetod:
- Sätt en kruka med ingredienser för Tom Yam-soppa på elden, och medan vattnet kokar kommer vi att förbereda de återstående komponenterna.
- Skal räkorna.
- Skala löken, skär med en kniv. Tvätta morötter och galler. Skär tomater i små skivor. Förvärm panna, borsta med olja. Sätt lök först, sedan morot, och efter några minuter, tomater. Stek grönsakerna i fem till sex minuter.
- Lägg till räkor, steka på pannan, pressa limejuice, 2 matsked sojasås och peppar.
- Efter 15 minuter häll kokosmjölken i pannan, rör om och koka Tom Yam-soppan.
- Skär de fintvättade grönsakerna och lägg i en gryta i några minuter tills de är kokta.
Recept 5: Tom Yam Creamsoup
Istället för kokosmjölk kan du också använda vanlig kräm med fetthalt på 15-20 procent. Byt ostron svamp med mushrooms och njut av thailändsk soppa med element av slavisk mat!
Ingredienser krävs:
- Bas för soppa (2 liter vatten med kokta växter)
- Räkor 400 gram
- Tomater 2 bitar av medelstorlek
- Löklök 1 stor storlek
- Mushroomspampor 300 gram
- Cream (15% fett) 0,5 liter
- Chilipasta 2 matskedar
- Lim 1 styck
- Persilja
- Salt
Beredningsmetod:
- Sätt sopppotten på elden.
- Tvätta mushroomsna noggrant och skär i kuber med en kniv. Lägg till i kastrullen.
- Skala lök och hugga fint. Skär tomaterna i kuber.
- Rengör räkorna. Tillsätt räkor med grönsaker till kokt soppa, chili pasta, salt och pressa limejuice. Minska värmen i 10 minuter och stäng locket.
- Häll grädden i kastrullen, rör om med en sked och låt soppen koka.
- Häll persiljan fint och lägg till pannan en minut innan den kokas.
Tom Yam Soup - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Thailän äter inte bröd, i stället äter de alla rätter med kokt ris. Om du vill komma närmare användningen av Tom Yam-soppa med thailändarna, då med den första maträtten, koka 200 gram ris i lite saltat vatten.
- För Tom Yam-soppa, använd inte skogsvamp, de är för doftande och kan förstöra lukten av känslig fiskarom. Gå runt med svamp och svamp.
- Om du inte lagar klassisk Tom Yam-soppa, men experimenterar, lägg sedan till maträtten så mycket fisk som möjligt - fisk, bläckfisk, musslor, bläckfisk.
- Kokosmjölk kan säkert bytas ut med mager fet grädde.
- Om du inte kunde få en lime, kan du ersätta den med saften av en halv citron.
