Thailand är ett land med en rik kulinarisk historia. Mat här är av särskild betydelse.
Lokalbefolkningen äter dygnet runt, men förbli smal, ung och passform.
Och allt tack vare det faktum att grunden för kosten är soppor.
De har inte ett högt kaloriinnehåll, men har ljusa och rika smaker.
Thaisoppa - Allmänna matlagningsprinciper
För att förbereda grunden för thailändsk soppa använd fisk, fisk, kött, kyckling, svamp. Många rätter är beredda i vegetabilisk buljong eller bara vatten. Ett stort antal smakämnen, ursprungliga dressingar och såser tillåter inte soppor att vara vattniga och tomma.
Förutom huvudprodukterna tillsätts grönsaker till flytande rätter. Oftast är det olika typer av lök, vitlök, tomater, äggplanter, morötter, majs och kål. Men potatisen i Thailand används extremt sällan. Kanske är det här hemligheten hos lokalbefolkningen. Thailän älskar också risnudlar.
En annan funktion är den ovanliga kombinationen av produkter. Till exempel kan svamp kombineras med skaldjur, ost och kyckling. Och alla dessa konstiga kompositioner kompletteras av ett stort antal kryddor, aromatiska örter och kryddor.
Recept 1: Thailändsk soppa med "Tom Yam" pasta
Recept på den första maträtten med en exotisk, söt och sur smak. Även om Thailand är födelseplatsen för thailändsk soppa, kan den hittas i många europeiska och amerikanska restauranger. Skålens särdrag är Tom Yam pasta, som har en smaklig smak.
Ingredienser
• 200 gram kycklingfilé
• 200 gram räkor
• 400 gram kokosmjölk.
För pasta:
• 25 gram ingefära;
• 2 chili peppar; • 5 vitlöksklyftor;
• 1 citron;
• Sked av socker;
• 3 skedar smör.
Matlagning
1. Skal vitlöket, skär det i cirklar, lägg det i en kastrull med lite olja och steka.
2. Lägg till varma pepparringar och passera ihop. Ta sedan ut slipmaskinen. Tillsätt citronskal, 2-3 matskedar citrusjuice och riven ingefära. Sedan lägger vi igen massan i samma kastrull och värmer den upp i 5 minuter. Tillsätt socker och slipa i en mixer igen, så att pastan är homogen.
3. Koka kycklingfilé i buljong. Vi tar ut och skär i kuber.
4. I thailändsk mat kokas räkor oftast i icke-skalad form. Men om det finns en önskan kan skalet avlägsnas. Kasta skaldjur i soppan, laga tills du är klar och ta ut.
5. I slutet, häll i kokosmjölk, tillsätt räkor, kyckling, salt. Koka och introducera doftande pasta. Rör, koka i 2 minuter och stäng av.
Recept 2: Thailändsk nudelsoppa med nötkött
En speciell egenskap hos den ovanligt doftande thailändska soppen är tekniken. Skålen är beredda snabbt och enkelt. Om det finns kokt nötkött och buljong, kommer hela processen inte att ta mer än 20 minuter. Idealiskt är beredningen beredd med rå kött, som skärs i remsor och kokas i en minut. Gör som du önskar.
Ingredienser
• liter köttbuljong;
• vitlök 5 kryddnejlika
• selleri stjälk;
• 2 lampor;
• 2 skedar fisksås;
• 2 skedar sojasaus
• 250 gram kokt nötkött
• svartpeppar;
• en skalot;
• 150 gram risnudlar.
Matlagning
1. Klipp de skalade gräslorna, du kan inte mycket fint. Kasta i pannan. Där lägger vi också till hackad lök, selleri cirklar, fisk och sojasås. Häll hela köttbuljongen och koka i 5 minuter efter kokning. 2. Skär biffen i remsor, släpp in i pannan.
3. Kasta risnudlar, ge koka.
4. Tillsätt skalothackad lök och stäng av omedelbart. Vid behov tillsätt salt och kryddor till soppen. Skålen serveras omedelbart tills nudlarna lutar. Om du är rädd för att smälta, kan du laga den separat, ordna den i tallrikar och häll den färdiga soppen.
Recept 3: Thailändsk soppa "Tom Kha Kai" med svamp och citrongräs
Traditionell thailändsk soppa med svamp och kyckling, som är tillagad med kokosmjölk. Förberedelserna är enkla, nästan alla ingredienser är tillgängliga. Om du inte hittar citrongräden, kan du laga maträtten utan det, soppen blir fortfarande smaklig och doftande.
ingredienser
• 1,3 liter vatten;
• 400 gram kyckling;
• 250 gram svampar;
• 2 glas kokosmjölk;
• 2 kryddiga chili;
• en ingefära;
• 3 skivor citrongräs;
• cilantro greens.
Matlagning
1. Matlagning kycklingbuljong. Ta bort köttet, skär i godtyckliga bitar, tillsätt salt och buljong.
2. Lägg till buljongen kokosmjölk, ge koka. Vi kastar skivor citrongräs och en ingefära.
3. Sätt de skivade svamparna, koka i 5 minuter.
4. Kör kycklingbitarna, hackad chilipeppar, koka i ytterligare 5 minuter.
5. Klä soppa med malet koriander. Ginger och citrongräs bör inte ätas, därför är det bättre att ta dem ur pannan.
Recept 4: Thailändsk soppa med fisk och äggplantor
En ovanlig maträtt, rik och doftande. För thailändsk soppa kan du använda någon fisk, men det är bättre inte benigt. Det finns 2 varianter av denna maträtt: med och utan kokosmjölk. Det är bättre att bara göra en soppa och sedan tillsätt mjölk direkt till plattan om så önskas. Samma teknik hjälper till att minska skålen i skålen, om det behövs.
Ingredienser
• 400 gram fiskfiléer;
• 2 äggplanter
• 4 vitlöksklyftor; • 5-7 chili peppar;
• 3 skalotlökar;
• Skedssås
• salt, gröna
• 120 gram mushroom eller ostron svamp.
Matlagning
1. För att göra denna thailändska soppa behöver du bakade grönsaker. Vik chili paprika, äggplanter, sjalockor och vitlöksklyftor på grillstället eller på en bakplåt i ugnen. Baka tills ljus rodig.
2. Mala chili peppar med vitlök och skalot. Idealiskt görs detta i små portioner i en murbruk. Men du kan underlätta processen och bara bläddra genom mixern.
3. Lägg till hackade äggplanter på den heta massan.
4. Häll ca 1,2 liter vatten i pannan, tillsätt salt och låt det koka. Kör bitar av fisk, ge koka ett par minuter.
5. Sätt ostron svampen eller mushrooms, förskuren i skivor. Tillsätt fisksås och laga allt ihop i 5 minuter.
6. Sätt kryddig grönsakpuré i pannan och laga soppen tills fisk och svamp är redo, vanligtvis 5-7 minuter. I slutet lägg till hackade gröna.
Recept 5: Thailändsk soppa med köttbullar
För att förbereda denna thailändska soppa är bättre att använda röd fisk, det visar sig mycket bättre. Du behöver också en couscous, men du kan använda vanlig hirs.
Ingredienser
• 300 gram fiskfiléer;
• fiskben, huvud för buljong;
• 1/2 kopp couscous;
• 2 liter vatten;
• gäng koriander;
• salt;
• ägg;
• lök
• lite olja;
• Skedssås
• varm pepparpudel
Matlagning
1. Förbered buljongen från ben, huvuden, fiskstycken och illikvida bitar. Filtrera sedan, tillsätt salt, fisksås och couscous. Koka i 15 minuter.
2. Skala fiskens kött genom en köttkvarn. Tillsätt lök, ägg, kryddor och blanda väl. Om fyllningen visade sig vätska, kan du lägga till lite semolina eller mjöl.
3. Skulpta köttbullarna och stek i en stekpanna på båda sidor. 4. Kör köttbullarna i soppan. Oljan som de stekte på, du kan också lägga till pannan om du vill få en mer fet maträtt.
5. Häll den fina heta peppar och lägg till pannan. Koka i 2 minuter.
6. Fyll soppan med hackade gröna och stäng av den.
Recept 6: Thailändsk soppa med tofu och risnudlar
För kryddig thailändsk soppa behöver du grönsaksbuljong. I stället kan du helt enkelt använda renat vatten. Receptet använder risnudlar, men du kan också göra en maträtt med veteprodukter.
Ingredienser
• 100 gram tofu;
• 2 ingefära;
• gäng koriander;
• en chili pepper;
• vitlöksklyfta;
• 50 gram risnudlar;
• 4 koppar buljong;
• 2 msk sojasås;
• 150 gram mushroom
• citronsaft.
Matlagning
1. Sätt buljongen på spisen, sätt bitarna av ingefära, peppar och vitlök. Koka i 10 minuter.
2. Skär tofu i kuber, mixa med sojasås och koriander. Låt sallad suga medan soppen kokar.
3. Filtrera buljongen, sätt de skivade svamparna, laga i 15 minuter. Salt efter dina önskemål.
4. Lägg risnudlar i soppen och stäng av dem omedelbart. Om vete nudlar används, koka vi det nästan till beredskapspunkten, se till att produkterna inte kokar mjukt och håller sig lite hårt.
5. Sätt marinerade tofuost med gröna i tallrikarna, häll den kokta soppen, tillsätt en sked citronsaft och servera.
Recept 7: Thailändsk soppa med morötter och kål
Ett speciellt drag hos denna thailändska soppa är äggomelet, med vilket det serveras. Skålen är enkel och lätt, lagar tillräckligt snabbt. Soppaen är inte skarp, men om du vill kan du hälla mer peppar in i den eller sätta skivor.
Ingredienser
• 200 gram savokål;
• 2 morötter;
• 2 ägg;
• sked smör
• liter av varje buljong; • 3 msk sojasås;
• nypa svartpeppar;
• koriander eller persilja.
Matlagning
1. Häll buljong i kastrull, häll i sojasås och koka.
2. Vi rengör morötterna, skurna i små kuber, koka nästan tills de är färdiga.
3. Skaka små blad av savokål, skicka till morötter och koka tills det är mjukt, ca 2 minuter.
4. Häll lite svartpeppar, täck och stäng av.
5. I skålen, bryt ägget, tillsätt några saltkorn och slå med en gaffel. Vi värmer upp pannan med en halv sked smör, häll ut ägget, sprida det på ytan och steka. Fick pannkaka ut på brädet. På samma sätt, slå och steka det andra ägget.
6. Äggpannkakor kyls något, rullas upp en åt gången och skärs i nudlar.
7. Vik nudlarna från omelet på plattor, häll varmkålssoppa med morötter, krydda med gröna.
Recept 8: Thailändsk soppa med skaldjur och majs
Idealiskt används kokt mjölkmognad för att göra thailändsk soppa, men på grund av bristen på denna produkt kommer vi att använda konserverad korn. Skaldjur läggs till bläckfisk, räkor och krabba pinnar.
Ingredienser
• en stor bläckfisk;
• 15 medium räkor;
• Gäng gröna lökar;
• 150 gram krabba pinnar
• 50 gram majsmjöl;
• Corn Bank;
• 5 skedar sojasaus
• lite olja;
• heta paprika
• vitlöksklyfta;
• gröna, lite socker och salt.
Matlagning
1. Rengör bläckfisk och räkor. Sedan skär vi bläckfisken i ringar, lägg räkorna i en panna, fyll i med vatten och sätt att koka i 10 minuter. Om det finns vegetabilisk buljong, då istället för vatten kan du laga mat på den.
2. Korn delad i hälften. Lägg i en bit av hela marinaden från burken, kombinera med krabba-pinnar och slipa i en mashed-mixer. 3. Stek en vitlöksklyfta i en stekpanna, lägg till strimlad chili peppar. Stew en stund och tillsätt majsmjöl med ätpinnar. Smäll ytterligare en halv minut, sätt majsen i kornen och värm den.
4. Skicka innehållet på pannan till skaldjurspannan. Koka ett par minuter, fyll i salt, sojasås, lägg en sked socker och grönsaker. Stäng av
Thaisoppa - Tips och triks
• Om rå fisk eller kött finns i ett thailändsk sopprecept kan denna punkt ignoreras. Vad är normen för vissa människor verkar vild för andra. Därför, om det inte finns någon önskan att äta fisk eller kött i sin råform kan produkterna kokas något, steka eller baka.
• Thailändska köket är märkligt för ett stort antal kryddor, men inte alla gillar en god måltid. För nybörjare, när du förbereder en maträtt för första gången, är det bättre att lägga halva kryddorna och, vid behov, lägga till den andra delen på tallriken med fokus på dina smakpreferenser.
• Många thailändska soppor är gjorda på grund av träsvampar, som är svåra att köpa i butiker. Därför ersätts de djärvt av mer prisvärda svampar eller ostron svampar. Andelen är densamma.
• Sojasås är en favorit ingrediens i thailändska rätter. Men vi får inte glömma att dessa produkter är salta, så lägg till i begränsade kvantiteter.
