Kött på franska är nu allmänt känt och väldigt populärt.
Tja, före, blev den bakade potatisrätten med kött kaptenens.
Den var beredd på stora helgdagar och väntade ivrigt på utseendet på bordet.
Enligt historien bereddes denna maträtt av kvinnornas fruar på återvändandet av den älskade från att simma. Men nu är det inte nödvändigt och kaptenens kött kan tillagas vid något tillfälle utan det.
Men hur man gör det?
Captain-style kött - generella principer för matlagning
Fläsk används huvudsakligen för maträtten. Köttet skärs i tunna plattor från 0,5 till 1,5 centimeter och slår av med en kökshammare. Sedan gnidas bitarna med kryddor, ibland använder de såser och lämnar för att marinera.
Lök - en obligatorisk ingrediens i maträtten. Dess lagt till mycket. Lök skärs i halva ringar och läggs ut på ett bakplåt i det första lagret, då köttet går och först efter det att det är potatis. Den läggs rå eller förkokt tills halva kokas.
Vad som kan läggas till disken:
• tomater:
• svampar;
• vitlök;
• olika kryddor.
Häll disken med såser baserade på majonnäs eller gräddfil. Ibland användes Bechamel mjölksås. Och på toppen av allt täckt med ett lager ost. Förbereda skålen i ugnen. Vanligtvis vid en temperatur av 180 till 200 grader.
Recept 1: Kaptenens kött med potatis och ost
Det klassiska receptet på kaptenens kött, vilket kräver rå potatis. Vi använder fläsk, smakar bäst från en öm hals, men du kan använda någon annan del av slaktkroppen.
Ingredienser
• 500 gram fläsk;
• 220 gram nederländsk ost;
• 1 kg potatis • 4 lökar;
• 50 gram majonnäs;
• 50 gram sur grädde;
• 1 glas vatten;
• kryddor.
Matlagning
1. Ta lite vegetabilisk olja och smörj ett bakplåt.
2. Skär de avskalade lökarna i ringar och stapla dem i det första lagret.
3. Fläsk ska skäras i skivor, som för kotletter. Vi knackar med två sidor med en hammare, gnider med kryddor, lägger ut ett jämnt lager över lökringar.
4. Rengör potatisarna, tvätta och skära i tunna remsor. Det är inte nödvändigt att göra stora rätter för detta, annars kommer bitarna vara råa. Höger i en skål, blanda med salt, peppar och sprid på toppen av köttbitarna.
5. Torka majonnäs och gräddfil i vatten, rör om och häll såsen i en bakplåt.
6. Stänk ost med riven småflis och sätt i ugnen vid 200 grader.
7. Tidigare var skålen täckt med ett andra bakplåt så att osten inte torkade och potatiserna måste bakas, men idag är allting lättare, du kan använda folie.
8. Så snart potatiserna börjar smälta lätt, ta bort skyddskåpan och stek kaptenens maträtt till en skorpa.
Recept 2: Kaptenens kött med kokta potatis och tomater
Kaptenstils köttrecept med kokta potatisar. Pork chops används. Tomatar väljer täta, så de är mottagliga för att klippa snygga cirklar.
Ingredienser
• 1 kg fläskkotletter;
• 4 lökar;
• 600 gram kokt nästan tills kokta potatisar;
• 200 gram ost;
• kryddor;
• ca 300 gram tomater
• 150 gram gräddfil
• 1 sked mjöl;
• 2 matskedar smör
• 1,5 glas vatten.
Matlagning
1. Lägg på ett smurt bakfack ett lager skivad lökhalvring.
2. Översta scatter peppar och saltade fläskkotletter.
3. Skär tomaterna i cirklar och lägg dem på fläskköttet. 4. Skär de kokta potatisarna i skivor och lägg dem ovanpå tomaterna. Var noga med att salt och peppar.
5. Förbered såsmakens sås. För att göra detta, värm smöret väl i pannan, tillsätt mjölet och lätt stek. Vi går in i gräddfil, vi rör, att klumpar inte uppstod. Äntligen introducerar vi vatten, kryddor.
6. Häll såsen på ett bakplåt, försök att vattna produkterna jämnt.
7. Stänk med ost och skicka till bakning i fyrtio minuter.
Recept 3: Captain-Style kött med svamp
Receptet är väldigt doftande och gott kött på kaptenens sätt, där inga potatis tillsätts. Men skålen är beredd med svamp. Vi tar vanliga mushrooms, fräscha.
Ingredienser
• 0,7 kg fläsk
• 0,22 kg ost;
• 0,2 kg sur grädde;
• 0,5 kg svampar;
• 0,5 kg lökar;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.
Matlagning
1. Vi tvätta fläsken, ta bort från ytan av filmens bitar, lämna fett. Skär i plattor en centimeter, slå av på båda sidor.
2. Gnid bitarna med peppar och salt, lägg i en skål och låt ljuga lite.
3. Svampar skivar tallrikar och stek i en stekpanna med vegetabilisk olja i cirka tio minuter, inte längre behövs. Lägg sedan till gräddfil och kryddor, rör om.
4. Rengör löken, skär i halva ringar.
5. Vi smörjer ett bakplåt och vi sprider på det 2/3 lök.
6. Lök lägger köttbitarna ut.
7. Sprinkla nu de resterande halvringarna av löken och sprida de stekta svamparna med gräddfil överst.
8. Den sista touchen är riven ost. Spånen ska vara stor så att skorpan inte brinner före tiden.
9. Sätt i skålen i ugnen, där vi baka på 190 grader tills den är helt kokt.
Recept 4: Captain-Style Kött med Bechamelsås
Många tror att bechamel behövs för att förbereda äkta kött i kaptenens stil. Det är faktiskt en av de mest populära versionerna av denna maträtt. Bechamel ger saftig massa och potatis, som används kokt. Ingredienser
• 2 lökar;
• 0,5 kg nötkött
• 0,1 kg ost;
• 3-4 potatis;
• 400 ml mjölk;
• 50 gram smör
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 20 gram mjöl;
• kryddor.
Matlagning
1. Smält smör i en stekpanna och smaka på mjöl i den. Tillsätt en tunn mjölkflaska, rör om kraftigt med en spatel. Saltsås och koka tills det är lätt tjockt. Stäng av
2. Koka potatisarna nästan tills de är färdiga, kalla, skalla och skurna i plattor med 4 mm.
3. Skaka löken i halva ringar. Sprid på en panna med vegetabilisk olja.
4. Vi torkar fläskfilén på kotletar, knackar lätt med en hammare och pulver med kryddor, skicka dem till löken.
5. Placera potatiscirklarna ovanpå fläsk och häll hela skålen med bechamelsås.
6. Falla i sömn ost och i ugnen! Vi bakar i genomsnitt fyrtio minuter, satt 200 grader.
Recept 5: Captain-stil kött med sojasås (kalvkött)
Kaptenens kött är sällan kokt från nötkött, eftersom det kan vara svårt och torrt. Men öm och ung kalvkött kan kokas väldigt gott, speciellt om du marinerar det i förväg i sojasås.
Ingredienser
• 80 ml sojasås;
• 700 gram kalvkött;
• 1 sked ketchup;
• 800 gram potatis
• 400 gram lök;
• 200 ml sur grädde;
• 280 gram ost;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär kalven i plattor på 5-7 millimeter, slå av.
2. Kombinera sojasås med en sked gräddfil, en sked ketchup, tillsätt salt och peppar, blanda väl och gnid på båda sidor av kalvköttet. Vik i en skål, såsenas rester kan helt enkelt hällas på toppen. Lämna en timme, kanske längre.
3. Skär lövringarna, skicka in ett smurt bakplåt.
4. Sprid kalvköttet i sojasås. 5. Nu ska ett lager av potatis skäras i tunna rånar, salt och blanda med resterande gräddfil.
6. Avslutar sammansättningen av riven ost.
7. Skicka kaptenens kött till baka i 50 minuter, laga mat under den första halvtimmen, täck med bakplåt eller folie och stek så bra. I slutet kan du lägga till temperaturen.
Captain-style kött - tips och tricks
• Det behöver inte hällas för tjockt på ett lager av ost på köttet. Under den massiva skorpan kommer potatiserna inte att vara väldigt läckra, och det blir problematiskt att sätta en sådan maträtt.
• För att göra ostskorpa på kött visade sig vacker och guldbrun, kan du slå på den övre grillen i slutet. Den finns i nästan alla elektriska ugnar.
• Om ostskorpan rostade i förväg och kött och potatis fortfarande är rå kan du smaka på toppen med gräddfil eller täcka den med ett nytt ostlager.
• Du kan marinera inte bara kött, utan också potatis. Om du har rengjort det före tid, lägg bara till kryddor, gräddfil eller majonnäs, blanda och låt det vänta i vingarna. Så det mörkar inte och blir ännu mer utsökt.
• Skålen kommer att ha en annan smak om löken marineras i ättika för det. Du kan inte bara använda ättika, men också äpple eller vin.
