Vitlökstomater - Allmänna matlagningsprinciper
En sällsynt värdinna gör utan läxa för vintern. Speciellt populära receptämnen med tomater. Tät köttig tomat kan konserveras, syltats, syltats, torkas, används för att tillverka original såser, hällning, vintersallader och till och med frysning!
Oftast, tomater "vinter" i burkar, tillsammans med vitlök. Doftande varm vitlök avger den söta smaken av tomatmassa, ger den en piquancy, djup. Och ätelsen utan vitlök är inte densamma.
Under flera århundraden som har gått sedan införandet av grönsaken i den ryska matkulturen har hemmafruar lärt sig att bevara tomatgröden under den långa vintern och glädja sitt hem med originala, välsmakande mellanmål. Ripe tomater används oftast: de är marinerade med vitlök och örter, de är gjorda till skär, sallader, adjika, varm pepparrotsås. Men den stora smaken är erhållen från vinterberedningar av gröna grönsaker. Många gillar verkligen smaken av orörda frukter. Om mogna tomater kan skördas helt eller skivas, är gröna tomater bra för fyllning.
Vinäger, solrosolja används som konserveringsmedel. För att hålla vegetabiliska blandningar längre, kokas de eller steriliseras i kokande vatten. Men vissa recept tillåter dig att laga mat på vintern "rå" tomatsaft med vitlök och andra grönsaker, det vill säga utan matlagning. Förutom den uppenbara enkelheten sparar den här metoden för konservering den maximala mängd vitaminer, vilket gör innehållet i en annan burk inte bara otroligt gott men också mycket användbar.
Gröna tomater för vintern med vitlök
Det enklaste sättet att spara gröna tomater med vitlök är att helt enkelt hälla marinaden över dem. Höjdpunkten i receptet är i bruk av vanlig ren vodka. Marinerade gröna tomater kan serveras med kokta potatis, rostad eller bakat kött eller användas för att förbereda den ursprungliga vinaigrette. Antalet ingredienser är tillräckligt för att fylla standard tre liter-burkar.
Ingredienser:
• medelstora gröna tomater
• två stilar av en lektion med paraplyer;
• ett blad pepparrot, uppdelat i tre delar;
• två löv av lövträd
• pepparpeppar (kan ökas om så önskas);
• sex till åtta vitlöksklyfta.
marinad:
• kokande vatten;
• matsked stor eller medelhaltig salt;
• fyra matskedar av granulärt socker;
• 120 ml ättika 9%;
• två matskedar av ren vodka.
Beredningsmetod:
Förbered burkarna, tvätta dem med läsk och skölj noggrant.
Lägg på botten av bankerna lövblad, pepparrot, dill.
Klipp tomaten på baksidan av svansen och håll en halv vitlöksklyfta där.
Varm peppar skärs i flera bitar och lägg i en kruka, alternerande med tomater.
Vänta på att vattnet ska koka, häll tomaten över det, dränera vattnet i en separat panna efter fem minuter.
Tillsätt salt och socker till vattnet och koka saltlösningen.
Så snart vattnet kokar, ta bort saltlösningen från spisen, häll i vodka och ättika, häll de gröna tomaten i nacken och rulla upp.
Kyl under en tjock filt upp och ner.
Gröna tomater för vintern med vitlök (fyllda tomater)
Ett mycket gott vintern mellanmål av gröna tomater och vitlök fylld med säsongsbetonade grönsaker. Ett sådant ämne kommer att vara helt klart för inlämning i bokstavligen fyra till fem dagar. Servera tomater kan kokas potatis, kött eller bröd som en självständig maträtt Ingredienser:
• tre kilo stora tomater
• två paprika
• två medelhåriga vitlökar;
• två små morötter
Persilja och dill;
• En bit varm peppar (du kan inte lägga).
För fyllning:
• sex liter vatten;
• trehundra gram socker;
• tvåhundra gram salt
• en halv liter ättika 6%.
Beredningsförfarande
Koka den malet grönsaken, malet peppar, skalad vitlök, morötter, gröna
Skär tomaterna i hälften, sätt in vegetabilisk blandning inuti, sätt ihop tomaternas kanter.
Överför tomaten till förtvättade och torkade burkar. Häll kokande vatten två gånger, lämna tomaten ensam i tio minuter och häll sedan vatten.
Efter andra cykeln, gör marinade från vatten: Lös upp salt och socker i kokande vatten, tillsätt sedan ättika. Koka marinade till koka och häll fyllda tomater.
Bankar att korka med metalllock, vika ner i nacken, linda upp en varm filt och svalna.
Du kan göra utan burkar. För att göra detta sätt de fyllda gröna tomaterna med vitlök och grönsaker i en lämplig pan. Låt marinaden koka, häll och sätt förtrycket på toppen. Efter tre till fem dagar är mellanmålet klart. Den kan placeras i behållare eller burkar och förvaras i kylskåpet.
Gröna tomater för vintern med georgisk vitlök
Gröna tomater med vitlök i georgisk stil kommer att glädja den kryddiga smaken och underbara doften. Deras skönhet finns i överflöd av gröna, färska sedlar av selleri, kryddig peppar.
Ingredienser:
• kilo medelstora tomater
• 50 gram skalad vitlök;
• 200 gram grön selleri;
• 150 gram dill, persilja;
• Smaka ett par bladbladiga blad.
• chili pepprar;
• tre glas vatten
• Full sked salt. Matlagningsmetod:
Förbered vitlöket genom att klippa det i fyra.
Bearbeta heta paprika: Ta bort svansen och fröna, skär i ringar. Du måste arbeta i tunna handskar, eftersom du kan få en allvarlig brännskada i händerna på händerna.
Koka marinaden. För att göra detta, koka vatten, koka selleri och örter i det i ungefär fem minuter.
Ta bort örterna, lös saltet i buljongen.
Tätta tomaterna i rena steriliserade burkar, skift lageret av gröna, skivor peppar och vitlöksklyftor.
Häll tomaterna med varm pickle, rulla upp och lägg till förvaring på en sval plats. Servera tomater i bordet efter två veckor.
Tomater med pepparrot och vitlök på vintern
Traditionell för rysk matgrönsak - pepparrot - en mycket vanlig ingrediens när man saltar tomater med vitlök.
Tillsammans med söt och bitter peppar kommer han att göra ett utmärkt företag för mogna röda tomater.
Dessa ingredienser kommer att räcka för fyra standard tre liter-burkar.
Ingredienser:
• mogna medelstora tomater;
• tio paprikor;
• stor pepparrot
• två huvuden av stor vitlök;
• två varma pepparpåsar.
Marinade:
• 5 liter vatten;
• 400 gram socker;
• 200 gram salt;
• 400 ml ättika 9%.
Matlagningsmetod:
Tvätta och rengör peppar, pepparrot, vitlök. Mala grönsaker i köttkvarn.
Förbered en het marinade genom kokande vatten och tillsätt salt, socker, ättika till det.
Hackade grönsaker häll i marinaden och koka i cirka tio minuter.
Sätt tomaten i en steriliserad kruka tätt, häll kokande vatten över dem i två passager.
Efter den andra delen kokande vatten, häll det, häll tomaterna med kokande marinaden, rulla omedelbart. Två veckor senare kan tomater serveras.
Tomater med pepparrot och vitlök på vintern (med vodka)
En mer festlig, ljus version av tomater med vitlök och pepparrot för vintern - för att lägga till en komposition med allspice, peppar, kryddnejlika, vodka eller alkohol. Mängden av dessa ingredienser beräknas för att fylla en tre liter.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo tomater
• tre medelstora paprika
• nio vitlöksklyftor;
• medelstark pepparrot;
• halva paprika
• Dill paraply;
• en eller två dubbar;
• fyra ärter allspice.
Koksalt:
• en och en halv liter vatten;
• två matskedar salt (topp);
• fyra matskedar socker;
• tesked citronsyra;
• En matsked vodka (alkohol).
Matlagningsmetod:
Förbered peppar. Var noga med att ta bort alla frön och inre partitioner, sätt tre skivor vitlök i varje peppar.
Spotta pepparrotrot med en kniv på långa fibrer, placera de beredda burkarna tillsammans med brinnande och allspice, dill, kryddnejlika på botten.
Häll tomaterna i basen med en gaffel och tätt placerade i burkar, alternerande tomater och paprika med vitlök inuti. Peppar ska läggas med en skarp spets ner.
Fyll burken, sätt ett dillparaply under nacken och häll tomaterna två gånger med kokande vatten.
Suga kokande vatten i banken ska vara i fem minuter. Tappa vattnet en andra gång, lös citronsyra, salt och socker i den, koka igen. Brine häll över tomaterna, lägg till en sked vodka eller alkohol på toppen och rulla upp kruckorna.
De måste kylas under en varm filt och vrida locken nedåt.
Tomater med vitlök på vintern "Lick fingrar"
Det kända receptet på tomater med vitlök kallas i allmänhet "Yummy Fingers". Trots den gemensamma grunden skördar varje värdinna på sitt eget sätt. Det vanligaste alternativet - med löv av körsbär eller vinbär, lök och alltid - med en sked solrosolja. Ingredienser:
• tre kilo tomater
• dill, persilja, fem eller sex körsbär eller vinblad - totalvikten på 200 gram;
• hundra lök
• huvudet av stor vitlök.
Fyll:
• tre liter vatten;
• nio matskedar granulärt socker;
• två matskedar salt
• tre vikblad
• sex fyllda peppar;
• Vinäger 9%;
• Solrosolja (tre matskedar per tre-liters burk).
Matlagningsmetod:
Förbered burkarna, tvätta dem med läsk och skåll med kokande vatten.
Lägg på botten av örter, vitlök, häll olja.
Topp tätt liggande tomater. Lägg den hackade löken i det sista lagret.
Förbered potten genom att lösa socker och salt, pepparkorn och lövblad i vatten.
Häll tomaten, häll två matskedar vinäger på en tre-liters burk.
Rulla upp och kyla under en filt.
Tomater med vitlök på vintern "Smaskiga fingrar -2"
Det andra receptet är olika matlagnings marinade. Tomater med vitlök "Smaskiga fingrar" erhålls framför allt beröm.
Ingredienser:
• tre kilo tomater
• dill, persilja, fem eller sex körsbär eller vinblad - totalvikten på 200 gram;
• Medium lampa;
• huvudet av stor vitlök.
Fyll (per standard tre-liters burk):
• en och en halv liter vatten;
• en matsked granulatsocker och salt;
• sked vinäger;
• lika mycket solrosolja.
Matlagningsmetod:
Sätt tomater på samma sätt som ovan.
Häll ättikan i den färdiga pannan, inte under locket.
Häll tomater med het marinade, sätt i en träcirkel i en panna med kokande vatten och sterilisera i minst femton minuter.
Tomater med peppar och vitlök till vintern "Fiery Heart"
Mycket välsmakande produkt framställd av tomater med vitlök och paprika "Fiery Heart". Du kan kalla det flytande puré eller tjock juice. Minsta ingredienser - max smak! Ingredienser:
• kilo tomater
• två paprika
• vitlökshuvud;
• en tesked salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta tomater, skuren i fyra delar.
Pepparskal, skär i bitar.
Kombinera tomater, paprika och skalad vitlök i en mixer, förvandlas till en homogen massa.
Torka grönsaksblandningen genom en sikta, helt fri från hud och gropar.
Koka grytan med potatismos i minst femton minuter innan du lägger till processen, tillsätt salt.
Flaska juice, rulla upp.
Tomater med peppar och vitlök på vintern "Kära vän"
Funktion av receptet kallas "Kära vän" - användningen av en mängd olika tomater "plommon", en stor mängd selleri och paprika. Att förbereda en tre-liters burk tomater i detta recept är väldigt lätt.
Ingredienser:
• kilogram tomatsorter "plommon"
• ett pund bulgarsk sötpeppar;
• Två små vitlökar;
• Ett stort gäng selleri greener.
Marinade:
• två liter vatten;
• två matskedar medelstort eller grovt salt
• åtta matskedar av granulärt socker;
• en halv kopp nio procent ättika.
Matlagningsmetod:
Häll tomaterna med en gaffel, klippa svansen och kläm en vitlöksklyfta.
Skala och hugga den bulgariska peppar.
Haka fin selleri.
Sätt beredda ingredienser i lager i beredda burkar: halv selleri, tomater med vitlök, skivor peppar, selleri rester.
Förbered äteln, häll dem första gången i femton minuter.
Häll vätskan i pannan, koka, häll i ättikan.
Häll tomaten igen, rulla omedelbart.
Tomater med vitlök inomhus för vinter
Original och mycket lätt att laga tomater med vitlök inuti. Detta alternativ passar bäst för gröna tomater. Ingredienser:
• kilo små starka gröna tomater;
• Skivor av skalad vitlök med antalet tomater.
• liter vatten;
• ett glas socker;
• hela matsked salt
• en halv kopp vinäger 9%;
• gröna efter smak.
Matlagningsmetod:
Skala vitlökskivan och skär i tunna skivor.
Tvätta tomaterna, ta bort stammen, gör ett snitt på denna plats, sätt en vitlöksklyfta inuti tomaten.
Klipp tomaten på flera ställen och fyll den med skivad vitlök.
Förbered krukorna, tvätta dem med läsk och skållning med kokande vatten.
Ordna tomaterna, häll kokande saltlösning i nacken.
Tätningsburkar med metalllock, kyla ner dem med nacken under en tjock filt. För förvaring, flytta till en sval plats.
Tomat sallad med vitlök på vintern "Exakt i topp tio"
Sallat "Exakt i topp tio" görs väldigt saftigt, som är framställt av tomater med vitlök, aromatiska paprikor, gourmetäggplanter, doftande kryddor och kryddor. Varje ingrediens behöver tio stycken - det här är meningen med namnet.
Ingredienser:
• medium äggplanter
Mogna tomater
• paprikor;
• vitlöksklyfta;
• pepparkornar;
• Medium lampor;
• ett glas solrosolja;
• 100 ml ättika;
• lövblad och ett par kryddnejlika
• tesked cumin (zira);
• två matskedar socker;
• en matsked salt.
Matlagningsmetod:
Skala, tärning paprika och äggplanter, skiv tomaterna i skivor eller skivor, skär lökan i halva ringar och morot i tunna cirklar. Mala vitlöket.
Blanda socker och salt för förbandet.
Koka salladen kommer att ha lager. Häll oljan i en stor kastrull, lägg lök och vitlök, täck med en del salt och socker.
Tillsätt ett andra lager av peppar och kryddor, sänkade igen med socker och salt. Häll grönsakerna med ett glas vatten och simma i en timme över låg värme. Fem minuter före processens slut häller ättika.
Ordna salladen på bankerna, häll den återstående marinaden, rulla upp.
Tomat sallad med vitlök för vintern
En salat av gröna tomater med vitlök, morötter och lök liknar koreanska grönsaksblandningar efter smak.
Servera det bättre med kött eller potatis.
Ingredienser:
• två kilo gröna eller bruna tomater
• kilo morötter;
• två vitlökar;
• kilo lök;
• en chili pepper;
• en halv kopp olja;
• 100 ml ättika 9%;
• 150 gram socker;
• 70 gram salt
• Dill och persilja som önskat.
Matlagningsmetod:
Tvätta grönsaker. Tomater skärs i skivor eller stora skivor, lökringar.
Finhacka grönsaker
Hacka vitlöken noggrant.
Grate morötter i tunna skivor, som för koreansk sallad.
Sätt i allt i en stor kastrull eller handfat, blanda med salt och socker, häll i vatten, olja och laga i ungefär en halvtimme.
Häll i ättika och koka i ytterligare tre eller fyra minuter.
Sprid ut på banker, kork, stämning.
Tomater med vitlök utan matlagning för vintern
Den mest populära kostnaden som inte kräver matlagning är den väldoftande vegetabiliska blandningen baserad på pepparrot, vitlök och äpplen "Autumn Sauce". Servera det bra med pasta, kött, potatis.
Ingredienser:
• sex medium tomater
• två äpplen;
• 50 gram riven, ren pepparrot;
• dessertsocker av socker;
• salt.
Matlagningsmetod:
Grate tomat och äpplen på ett grovt rivjärn. Tomatskinn ska kastas bort, men äpplen ska gnidas tillsammans med huden. Den innehåller många friska ämnen.
Vitlök, skala genom en press eller riven. Om det finns en press kan du använda den.
Blanda allt med riven pepparrot, socker, salt (salt slumpmässigt, med fokus på din smak). Förbered burkarna genom att skölja dem noggrant och skölja dem med kokande vatten.
Ordna den färska såsen över burkarna och förvara i kylskåpet.
Tomater med vitlök utan matlagning för vintern "Spark"
Traditionell rysk mat är otänkbar utan den ursprungliga kryddiga pepparrot-tomatsås, vitlök och tomater. Han har många namn, men oftast kallas en sådan bit "Khrenovina" eller "Spark".
Beredningsmetod - rå, kräver ingen matlagning. Smaken av smak varierar, med fokus på familjemedlemmens preferenser.
Ingredienser:
• fem mellersta pepparrotrötter;
• tre huvuden av stor vitlök;
• två kilo mogna köttfulla tomater
• Smaka på salt och socker.
• en tesked ospätt ättika (70%).
Matlagningsmetod:
Pepparrot häll kallt vatten, blöt i tre timmar, sedan torrt och rent.
Skala vitlöket, ta bort de skadade delarna.
Grill vitlök och pepparrot i köttkvarn.
Pureen tomater på något sätt: Hoppa genom en fin kvarn, hugga knivar med en mixer, galler.
Kombinera båda massorna, salt till smak, tillsätt socker.
Häll ättikan och rör om igen.
Ordna såsen i beredda rena burkar, förvara i kylskåp för förvaring.
Vitlökstomat - Trick och tips
- Mycket så är en sås med tomater och vitlök tillagad med äpplen. Om det här receptet väljs, är det nödvändigt att koka blandningen över låg värme i cirka fem minuter. Så det blir inte surt och kommer att lagras längre.
- Om det finns personer med diabetes i familjen, kan du utan socker skörda tomater för vintern.
- Smaken av slutprodukten kommer knappt att förändras. De nödvändiga ingredienserna är desamma som de som anges för huvudreceptet. Faktum är att tomatmassa innehåller inte bara syror utan också en tillräcklig mängd sockerarter.
- Det rekommenderas att hålla tomater på en sval plats: de blir nästan aldrig sura och exploderar inte. Om du inte har din egen källare eller flera kylskåp, kan du lägga till en aspirintablett till varje burk. Bankerna kommer inte att explodera vid rumstemperatur.
- För att kyla burkarna, stängda med metalllock, måste du skruva ner dem med en botten och kyla dem under en tjock filt. Varför? För det första är saltlösningen bättre att mätta innehållet i burkarna. För det andra, om banken rullas upp felaktigt, kommer det mycket snabbt att dyka upp. Omslaget måste bytas ut med en lufttät en.
