Drömmen om vilken sötand som helst är en aptitretande och välsmakande efterrätt. En vegetarisk tårta är en utmärkt maträtt för alla som inte konsumerar vissa livsmedel på grund av allergier eller personliga övertygelser, men vill bli bortskämda med sötsaker.
Funktioner för att laga vegetariska kakor
Vegetariska kakor är beredda utan de vanliga äggen, i vegansk recept använder man inte heller mejeriprodukter. Istället för det vanliga gelatinet används agar-agar, en vegetabilisk substans från alger, som ett förtjockningsmedel. Äggvit i recept ersätter helt aquafab - en viskös vätska från ett avkok av baljväxter.
Många kakor med det vanliga namnet är inte förbjudet att laga mat på vegetariska sätt. Du kan följa restriktioner i mat och samtidigt njuta av godisarna.
Napoleon Vegetarian
Produkter
I degen
· 540 g mjöl
· 240 gram smör
· En tredjedel kopp vatten
· En fullständig matsked citronsaft.
I grädde
· 1,2 liter mjölk
· 125 g mjöl
· 290 g olja
· 280 g pulveriserat socker;
· Vanillinpaket.
Matlagning
1. För deg, hugga mjölet med smör för att göra små smulor.
2. Lägg till vatten med citronsaft.
3. Knä tills homogen och dela i 5-9 lika stora delar, beroende på bakplåtets storlek.
4. Rulla bollarna och lägg dem i kylskåpet i 2 timmar, placera dem i en täckt panna.
5. För grädden, kombinera mjölet och lite mjölk, gnid i en homogen massa.
6. Häll i kvarvarande mjölk, koka i ett par minuter. 7. Kyl blandningen, tillsätt socker och smör, vanillin. Rör för att göra grädden jämn.
8. Avlägsna från kylskåpet, rulla ut så tunt som möjligt.
9. Placera kakorna på ett smurt bakplåt.
10. Baka 180 grader, de förbereder sig mycket snabbt.
11. Kyl kakorna, peremazhte cream. Innan du serverar, håll en vegetarisk tårta i flera timmar i kylan.
Veganodig tårta med choklad
Produkter
· Ett glas hasselnötter
· 8 datum
· 2 bananer
· 1 avokado
· 70 g kakao;
· 4 matskedar honung
· 1,5 tsk agar-agar;
· Ett halvt glas vatten
· Ett halvt glas hallon.
Matlagning
1. Grindmuttrar och datum i en mixer, kombinera.
2. Längst ner i formen lägg perkamentpapper, lägg den resulterande massan.
3. Mala bananer och avokado med en mixer.
4. Kombinera frukt med honung och kakao, knåd.
5. Koka agar, koka i 30 sekunder.
6. Avlägsna från värme, häll i kakaofruktblandning.
7. Rör omedelbart och fördela på nötter och datum.
8. Stoppa med hallonbär, tryck dem lätt i blandningen. Massan härdar snabbt, så dekorera omedelbart.
9. Placera disken i kylskåp i en halvtimme före användning.
Orange Pie för vegetarianer
Ett bra alternativ för älskare av sura desserter. Orange, om så önskas, kan ersättas med blåbär eller andra inte mycket saftiga bär eller frukter.
Ingredienser
· 3 apelsiner med en tunn skal
· 240 g pulveriserat socker (för fyllning)
· 240 g smör från grädde
· 390 g mjöl
· 90 g pulveriserat socker (för deg)
· En tesked soda · 40 ml vatten
Arbetssteg
1. Tvätta apelsinerna för fyllningen. Skal inte, skär varje frukt i 8 stycken. Ta bara bort de övre delarna (skinkorna), benen och täta vita områden inuti frukten. Mala i en mixer tills den är jämn.
2. Häll socker i puré och mixa. Sätt blandningen i kylskåpet.
3. För degen, kombinera sockret med mjukt smör, salt och läsk. Blanda väl, tillsätt mjöl och häll i vatten vid rumstemperatur.
4. Knyta den resulterande massan med dina händer. Vatten behöver ibland lite mer eller mindre, det borde inte vara en flytande, inte hård, mjuk deg.
5. Separera kakans femte del av kakan, packa den i en film för livsmedelsprodukter och lägg den i frysen.
6. Placera resten av degen på ett osmält bakplåt, jämnt sträckta det längs botten. På kakans kant gör degen sidor ett par centimeter högt.
7. Häll påfyllningen på kakan.
8. Avlägsna resten av degen från frysen, gnid den på ett mediumspridare och strö över toppen av kakan.
9. Baka en tårta vid 180 grader i ca 40 minuter.
10. Ta bort den färdiga produkten. Klipp bättre när det är coolt.
Veggie Bird Milk
Detta recept är lämpligt för en underbar semesterfest. Matlagningsprocessen tar mycket tid, men det fantastiska resultatet kommer säkert att överraska gästerna och kommer att behaga hushållet.
Produkter
I kakan
· 2 ofullständiga matskedar mjöl
· En liten sked av kakao;
· En fjärdedel av en tesked soda;
· 100 g kondenserad mjölk
· 25 gram hemlagad yoghurt eller gräddfil
· Ett par droppar av livsmedelskärnor.
Jordgubbskikt
· 270 g jordgubbar (kan frysas);
· 125 g smör från grädde · Två matskedar kondenserad mjölk
· 150 g aquafabs
· En liten sked citronsaft
· 170 g pulveriserat socker
· 0,1 liter vatten
· 1,5 g agar-agar
Chokladskikt
· 130 g choklad (bitter);
· 125 g olja;
· Två matskedar kondenserad mjölk
· 150 g aquafabs
· En liten sked citronsaft
· 170 g pulveriserat socker
· 0,1 liter vatten
· 1,5 g agar-agar
Arbetssteg
deg
1. Kombinera mjöl med läsk och kakao.
2. I en annan kastrull till kondenserad mjölk, tillsätt sur grädde (yoghurt) och essens.
3. Töm båda massorna i en behållare, blanda väl.
4. Placera den tjocka degen i form av en cirkel på en bakplåt kantad med pergamentpapper. För att göra formen jämnt kan du rita en cirkel på arket med det vanliga stora locket från pannan. Placera degen i en cirkel ritad med en penna utan att gå bortom omkretsen.
5. Baka vid 180 grader i ca 10 minuter.
6. Placera den färdiga kakan i lämpliga rätter med höga sidor.
Jordgubbar Souffle
1. Koka jordgubenspuréen i en mixer.
2. Smör smöret tills det blir vit, häll den kondenserade mjölken till den, rör den.
3. Lägg gradvis till den resulterande massan av mosade jordgubbar, skaka tills den är jämn.
4. Gör en sirap av vatten och pulver (du kan ta socker), tillsätt det agar-agar.
5. Koka blandningen på låg värme i ca 15 minuter. Först skummar blandningen, då sirapen blir gyllenbrun och sedimenteras. Lämna gelmassan.
6. Aquafabu fluff i en mixer med citronsaft.
7. Anslut den heta gelmassan med akvafaboy, fortsätt att slå.
8. När blandningen har svalnat till 50 grader, tillsätt jordgubbskräm till mixern, mixa med hjälp av minsta rotationshastighet för enheten. 9. Häll i en behållare med en beredd tårta när den blir homogen. Gör allt starkt, soufflen härdar snabbt.
Chokladduffel
1. Smält en chokladstång i ett vattenbad.
2. Blanda smör med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk, häll sedan lättkyld choklad i en tunn ström, rör om.
3. Förbered en sirap och kombinera med akvafaboy (som för jordgubbs soufflé).
4. Vid låg rotationshastighet av mixern, lägg till chokladkräm till aquafaben. Slå snabbt tills massan på ca 50-55 grader (vid en temperatur på 45 grader agar-agar börjar stelna)
5. Häll chokladmassa på jordgubesoufflé. Sätt vegetarisk tårta i kylskåpet så att det fryser väl.
Vegetarisk gräddfilskaka
Enligt detta recept är degen förberedd i förväg, en dag före bakning av kakor.
Produkter
I degen
· 4 msk. skedar av gräddfil
· 0,2 kg granulärt socker;
· 2 msk. skedar av honung med en glida;
· Liten sked av läsk
· 310 g mjöl
För grädde
· 200 g granulärt socker;
· 250 g sur grädde
· 310 g grädde smör
Arbetssteg
1. Gör en deg: kombinera socker med honung och gräddfil.
2. Släcka separat med ättika eller citronsaft, tillsätt den till den resulterande massan, blanda allt.
3. Lägg gradvis tillsätt mjöl i blandningen, knä tills det är smidigt.
4. Låt den mjuka degen stå i rumstemperatur för en dag i en täckt maträtt. Nästa dag fortsätter du att laga tårtan.
5. Förbered grädden: slå smör i en mixer, kombinera med socker och gräddfil.
6. Dela degen i 4 stycken av samma storlek. Rulla ut den första tårtan, lättstänkande mjöl. Placera de tunna tortillorna på ett bakplåt. Sträck dem vid behov med dina händer så att de är av samma täthet. 7. Baka ca 10 minuter vid 180 grader varje tårta tills den är lätt brun.
8. När kakorna svalnar, lägg dem på en glid, stryka dem med kräm jämnt.
9. Dekorera med torkade frukter eller muttrar som önskat. Innan du använder, sätt i kylskåpet i flera timmar.
Vegetarisk Anthill
En av de "express" - recepten. Kakor kommer att bakas på en kort tid, och det är väldigt lätt att nå formen på den glida du behöver för en tårta.
Ingredienser
· Ett halvt glas sur grädde
· Ett halvt glas granulärt socker;
· En kvart tesked soda och citronsyra
· 290 g smör
· 4 koppar mjöl
· Paket med vanilj
· Knippen salt
400 g kondenserad mjölk;
· En tredjedel av en kopp valnötter.
Arbetssteg
1. Kombinera socker med gräddfil, tillsätt läsk, salt och citronsyra. Rör om.
2. I en separat skål slipa mjölet med 200 g smör från grädden (resten är för kräm).
3. Häll surkräm i den resulterande massan. Knippa degen tills den är jämn.
4. Placera små tunna skivar av deg på ett bakplåt, kläm dem från en vanlig platt tårta. Du kan distribuera den i en stor tårta.
5. Baka "kakor" (temperatur - ca 180 grader) i ca 25 minuter, brunning väl.
6. För grädde stek valnötterna och beskriv dem i små bitar ungefär en halv centimeter lång. Återstående smörbit, slipa med kondenserad mjölk, tillsätt nötter, blanda väl.
7. "Cookies" av deg i små portioner, tillsätt till grädde tills den är klar. Rör om.
8. Flytta den resulterande vegetariska tårtan i den färdiga maträtten. Lätt tampa och ge den formen av en anthill. Innan du använder, kyl i kylskåpet i ca fyra timmar.
Vegetarisk tårta: Tricks och tips
· Det rekommenderas att aktivt använda en mängd olika nötter för vegetariska desserter. De har många användbara vitaminer och mineraler. Det bör dock komma ihåg att det är ganska näringsrikt och tungt för magprodukten. Det optimala dagliga intaget av nötter är ca 30 g. Det rekommenderas inte att äta mer än 100 g produkt per dag, och för vissa arter är den tillåtna mängden ännu mindre.
· Vid piskning av aquafab ska mixern vara helt ren. Även en liten bit av fett kan orsaka att produkten fluffar hårt.
· Torkad frukt är ett utmärkt tillskott till vegetariska kakor. Pommes frites, torkade aprikoser, fikon, datum, russin används för fyllning och för att dekorera godis.
· När du använder agar-agar behöver du arbeta snabbt. Denna produkt härdas vid rumstemperatur snabbare än gelatin.
