Gräddekräm för kakor är inte lika populär som till exempel grädde, protein eller smör. Det antas att dess flytande konsistens inte tillåter att skapa ett tjockt lager av kräm.
De säger också att det är omöjligt att dekorera en tårta med sådan grädde. Felaktig åsikt!
Skrämmen skönhet är att den kombinerar perfekt med andra produkter, nästan alla typer av deg, och om du lägger till agar-agar eller gelatin, kommer krämen att hålla sin form perfekt.
Gräddfil innehåller många vitaminer och spårämnen, protein och kalcium, så nödvändiga för vår kropp. Så - det är inte bara läckert, men också en användbar slags kräm för kakan. Erfaren kock har identifierat flera regler för matlagning, vidhäftning till vilken du får en frodig, öm och flätig kräm.
Först måste du svalka gräddfilen innan du bereder grädden. För det andra bör piskad grädde med en mixer gradvis öka hastigheten. Tårta med gräddfil kan framställas med sand, puff, kex eller choux bakverk. Dessutom används grädden för kakor utan att baka. Förresten, de som följer en diet måste överväga att sur grädde går bra med frukt. Det innebär att du kan laga ljus och kalorier med dess användning. Vi erbjuder dig flera författares recept av kakor med gräddfil.
Recept 1: Tårta med gräddfil "Queen of Spades"
Otroligt gott och vackert och lätt att laga mat. Från en liten mängd produkter får du en ganska stor kaka. Ingredienser krävs:
För testet: 3 ägg; 5 g soda; 40 g honung ett glas granulärt socker; mjöl - 500 g
Creme: 500 ml sur grädde; socker - 150 g; kondenserad mjölk 200 g; ett glas svampar utan gropar.
Beredning:
1. Separera de vita från äggulorna och piska med socker i en separat skål. Tillsätt vispad, honung och hydratiserad soda till proteinmassan. Sifta mjölet i samma skål och ät degen till en tjock grädde.
2. Häll degen i en smurt form. Baka kakan i en halvtimme vid 180 grader. Kaka tårta kommer ur ugnen och svalna. Skär sedan den i halva.
3. Piska gräddfilen, tillsätt gradvis tills det blir fluffigt. Detta kan göras med en mixer eller visp. Tillsätt kondenserad mjölk till vispad gräddfil och fortsätt att slå. Grädden ska visa sig frodig och blank.
4. Skär pommes frites i smala remsor. Sprid varje skorpa med grädde och strö över pommes frites.
5. Smaka på kakor och stänk kakans kanter med den.
6. Låt kakan suga i flera timmar i kylskåpet.
Recept 2: Svamptårta med gräddfil
Detta är en av varianterna av den klassiska svampkakan. Av någon anledning är det mest som män. Kombinationen av luftiga kexkakor och gräddfil gör den oerhört delikat.
Ingredienser krävs:
För testet: 4 ägg; 500 g mjöl; socker 500 g; 250 g sur grädde; kakaopulver - 10 g; 2 g vanilj.
För grädde: 600 ml sur grädde; Ett glas socker; påse med vanilj.
Beredning: 1. Slå ägg med socker till vitt skum. I blandningen tillsätt försiktigt gräddfil och mjöl, som tidigare tillsätter läsk och vanilj. Soda ska inte släckas. Knead ganska tunn smet.
2. Täck botten på bakplåten med pergament, smörj papperet och sidorna med smör. Häll i halva degen och baka i en halvtimme vid 180 grader.
3. Blanda resterande deg med kakao. Om du gillar smaken av choklad kan du lägga till mer pulver. Baka chokladtårta precis som den första.
4. Pisk grädde med socker och vanilj.
5. Kyl kakorna och skära dem i två halvor.
6. Samla nu kakan. Sprid kakor, alternerande mörk och ljus. Var och en måste smörjas noggrant med grädde. Lägg upp den sneda sidan så att de blir bättre blötläggda.
7. Du kan dekorera tårtan med bär, nötter, chokladis eller riven choklad.
Recept 3: Tårta med gräddfil "Smältande mirakel"
Detta recept förtjänar särskild uppmärksamhet, kvinnor älskar bara en sådan efterrätt. Det visar sig otroligt delikat tårta med en lätt citron smak. Dessutom är det väldigt lätt att förbereda.
Ingredienser:
För svampkaka: 500 g mjöl ägg - 2 stycken; 500 ml sur grädde; 40 g kakaopulver; 10 g soda. För grädde: 750 g gräddfil 1 msk. socker; En halv citron.
Beredning:
1. Slå ägg, tillsätt gradvis socker. Tillsätt sur grädde och hydratiserad läsk till äggblandningen, fortsätt att slå. Sifta mjölet i degen och blanda. Dela degen i två halvor. Lägg till kakao till en.
2. Täck botten av pannan med pergament och häll i degen utan kakao. Värm ugnen i 200 grader och baka kakan i 25 minuter. På samma sätt baka kakan med tillsatsen av kakao. Kontrollera kakans beredskap med en trä tandpetare. Kyl kakorna och skära med. 3. Klistra saften med halv citron i syrlig grädde, tillsätt socker och piska in i en fluffig massa.
4. Lägg först ut ljuskakorna, sedan mörka. Varje kaka fyller fett med gräddfil.
5. För att göra glasyren blanda socker, smör, kakao och gräddfil i en liten kastrull. Håll blandningen på låg värme tills den har en enhetlig konsistens. Frostning bör inte koka! 6. Täck kakan helt med isbildning.
Recept 4: Tårta med gräddfil och frukt
Jag rekommenderar det till den söta tand som följer figuren. Frukt och bär kan ta något till din smak.
Ingredienser:
2 ägg; 1 msk. mjöl; 400 g kondenserad mjölk; gräddfil 0, 5 l; 150 gram socker; påse med vanillin och bakpulver; 40 g kokosnötflis 2 persikor; 100 g jordgubbar.
Beredningsmetod:
1. Slå ägg tills fluffigt skum uppträder. Sakta ner mixern och tillsätt kondenserad mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och vanilj. Häll in gradvis och mycket noggrant in i äggmjölksblandningen de stora ingredienserna och blanda noggrant.
2. Baka en bakplåt med pergament och häll degen i den. Baka kakan vid 180 grader i en halvtimme. När kakan har svalnat, skär den i längdriktningen i tre delar.
3. För grädde, ta kall gräddfil och vispa, tillsätt gradvis tillsats av socker. Separera det mesta av kräm och tillsätt persikosnittet i små kuber. I resten av grädden lägg jordgubbar.
4. Vi startar kakans sammansättning. På den första kakan lägger du halva krämen med skivor av persika. Den andra smeten grädde med jordgubbar. På den tredje lägger du ut resten av grädden med en persika. 5. Stänk kakan med kokosflis och lägg i kylskåpet över natten så att det blöts.
Recept 5: Pancho tårta med sur kräm
Delikat tårta med körsbär, som är lämplig för en fest, och för familjen te.
Ingredienser:
För provet: ägg - 6 st. socker - 500 g; 40 g kakaopulver; 5 g soda; 1 msk. l. citronsaft.
För grädde: 300 ml sur grädde; 100 g socker och körsbär.
Beredning:
1. Separera de vita från äggulorna. I en separat skål, slå dem till toppar, gradvis lägga till socker. Fortsätt att slå, lägg till en yolks en efter en. Häll kakao pulver. Rör och smör mjöl i degen. Lägg till den hydratiserade sodan i slutet. Blanda allt försiktigt.
2. Häll degen i en bakplåt, vars botten är täckt med pergament. Baka i en halvtimme vid 180 grader. Kontrollera kakans beredskap med en träpinne.
3. För att göra en grädde, slå i gräddfilen och tillsätt gradvis issocker.
4. Dela den kylda kakan i två delar. Skär den övre halvan i små bitar.
5. Sätt en hel kaka på disken och smörj den med mycket kräm. Sätt en körsbär på den. Doppa varje bit av kex i grädden och lägg den på tårskorpan och överför dem med körsbärets bär. Tillsätt det med grädde eller chokladis
6. För att förbereda glasyren, ta en halv bar av choklad och 2 msk. skedar av mjölk. Placera ingredienserna i en tallrik och värm i ett vattenbad tills det är smidigt.
Tårta med gräddfil: trick och tips från konditorier
För gräddfil använd hemlagad gräddfil. Om du använder butiken ska den vara minst 20%. Innan du gör beredningen ska du placera gräddfilen i en sik, täckt med gasbind och lämna över natten. Syran kommer således lämna överflödig vätska. Om du förbereder en grädde hemlagad gräddfil, se till att den inte piskas i smör. För grädden är det bättre att använda pulveriserat socker, och det blir mycket lättare att piska grädden. Du kan göra det själv, slipa sockret i en kaffekvarn eller använda en mixer. När du piskar grädden, sätt i issockret gradvis. Den färdiga grädden ska inte vara en flytande konsistens. Du kan lägga till frukter, bär, kakao, citronsaft eller vanilj till grädden för att få önskad smak.
För färgkräm tillåts införandet av matfärger. Efter att ha tillsatt gelatin till grädde är det möjligt att få mild souffel. Det är en värdig konkurrent till fågelens mjölkkaka. Ju längre kakan med sur grädde blötläggs, desto mer ömmer blir smaken.
