Kandad frukt kokas i sockersirap och sedan torkas frukt.
Korrekt kokta aprikoser kan lagras under ganska lång tid i kylskåpet på bottenhylsan.
Allmänna principer för att göra kandiserade aprikoser
Du kan laga friska sötsaker från en stor mängd frukter och till och med grönsaker: säg, morötter, pumpor eller zucchini. Frukt eller grönsaker hela eller skär i bitar kokas i sirap, och sedan antingen helt enkelt luta sig i en kolv och dränera, eller dimmas tillfälligt i en rik sockersirap och torkas t ex i en ugn vid låg temperatur. Men det är bättre att torka dem i ungefär en vecka på balkongen eller vinden, täcker dem från damm och damm med gasbindning.
En del kandad frukt kan hällas med granulärt socker för att lagra.
Läckra bitar av frukt används, och bara med te som ett naturligt godis, bakning och i rätter från spannmål, kesost och desserter.
Kanderade aprikoser görs helt enkelt i jämförelse med hur mycket arbete som behövs för att förbereda kanderade frukter, säger från apelsinskal, men de är också mycket välsmakande och doftande. För att lägga till viss skärpa till kandiserade aprikossmakar, tillsätts kryddor eller citrusfrukter ofta till dem: citron, apelsin, grapefrukt eller deras zest. Sirap för att göra kandiserade aprikoser behövs tjock: ca 2 kg socker per 900 ml vatten.
Du kan lagra kanderade aprikoser i nedre delen av kylskåpet (på platser som är avsedda för fruktlagring) eller på annat kallt ställe (i källaren, i garaget om det inte är kallt kallt). Innan du fortsätter till framställning av kandad frukt, är det nödvändigt att noggrant tvätta och sortera ut frukten, om det finns någon skada, måste de avlägsnas. Du bör inte använda ruttna frukter för att göra kandiserade aprikoser. Då bör frukten torkas något och frigöras från benen (skär i halvor och ta bort benet eller kläm det genom ett litet snitt, om du då ska göra godis med nötter.
Recept 1. Candied aprikoser "Classic"
Ingredienser
- Aprikoser (det är bättre att ta lite orätt) - 3 kg
- Socker - 3 kg
- Vatten - 1,5 liter
- Sockerpulver - liten mängd
Beredningsförfarande
- Dela aprikoserna i halvor, ta bort benet. Förbered en sirap i det emaljerade bassängen med angiven mängd vatten och sand.
- När sirap kokar, sätt halva aprikoserna där, koka upp och laga i ungefär en minut och ta bort från värmen.
- Nästa dag, med hjälp av en skimmer, kan du ta bort bär från sirapen. Koka sirapen igen, sätt in aprikoserna igen och koka i en minut och lämna sedan en annan dag.
- Efter en dag, upprepa allt, men denna gång lämnar inte aprikoserna i sirapen, men tar dem ut i en kolsyrare, låt sirapen dränera och lägg sedan de kanderade frukterna på ett bakplåt täckt med bakpapper. Lätt strö med ett tunt skikt med pulveriserat socker, täck med gasbind och låt torka.
- Det är bäst att torka kanderade frukter på balkongen. Processen håller vanligtvis ungefär en vecka.
- Färdiga produkter sätts i en glasburk och förvaras på en sval plats.
Recept 2. Kikade aprikoser "Union of Red"
Ingredienser
- Granulat socker - ett halvt kilo
- Aprikoser - 1 kg
- Citron - en andra del av stora
- Orange - en andra del
Beredningsförfarande
- Förbered frukten. Från aprikoser få ben. Skala citrus, hugga köttet med en kniv.
- Sätt aprikoser och krossad citron och apelsinmassa i emaljbehållaren, häll allt socker.
- Använd en trä- eller plastspatel, blanda innehållet försiktigt och låt i ungefär tjugo timmar.
- Sätt aprikoserna i en kolv och låt sirap smälta.
- Placera aprikoser på ett bakplåt, täckt med papper och torka i en ugn vid låg temperatur (högst sjuttio grader) 3-4 timmar.
- Klar kandade frukter, om så önskas, kan pulveriseras med pulveriserat socker.
Recept 3. Kanderade aprikoser med ingefära
Ingredienser
- Aprikoser - 1 kg
- En bit ingefära storleken på en suddgummi
- Socker - pund
- Vatten - ett och ett halvt glas
Beredningsförfarande
- Skal gingerrotet och skär i tunnaste kronblad.
- Extrahera benen från aprikoserna. Doppa aprikoshalvorna i några sekunder i kokande vatten (du kan använda en kolv).
- Från ett och ett halvt glas vatten och allt socker för att förbereda en sirap. När det kokar, lägg aprikoser i det och koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen, rör om mycket noggrant in i ingefärabladen och låt den infilera i 12 timmar.
- Sätt sedan aprikoserna och värm sirapen igen till koka. Lägg kanderade frukter och koka i ungefär en kvart i timmen, ta omedelbart ut frukten i en sikt och låt avta i ungefär en timme.
- Sprid godisen på ett bakplåt, värm ugnen i fyrtio grader. Torka kanderade aprikoser med ingefära bokstavligen cirka fem minuter.
- Ta bort från ugnen, damm med pulveriserat socker och återgå till ugnen i ytterligare fem minuter.
- Kallkandade frukter placeras i en glasburk.
Recept 4. Kikta aprikoser med nötter
Ingredienser
- Valnötter - halva mängden aprikoser (i bitar)
- Aprikoser - 1 kg
- Socker - 1 kg
- sockerpulver - valfritt
- Vit choklad - 100 g (valfritt)
Beredningsförfarande
- Att välja inte mycket mogna aprikoser, gör ett snitt på dem och kläm ut en sten och försök att inte mosa frukten.
- Placera aprikoserna i en emaljskål, strö över sockret och skaka flera gånger. Vänta tio till tolv timmar och häll den resulterande saften i en separat skål.
- Koka upp juice och koka i en skål med aprikoser.
- Håll i fem till sex timmar, dränera saften igen, låt den koka och häll frukten. Gör det bara fem gånger.
- Extrahera aprikoser från kyld sirap och sprida dem på pergament.
- Halvvalnötter (eller kvartaler, om aprikoserna inte är stora, då behöver du naturligtvis dubbelt så många nötter) för att avlägsna och försiktigt sätta in i insidan av varje kandad frukt.
- Om så önskas sprinkla du godis med pulveriserat socker och sedan täcka dem med gasbindning, sätt dem i ett ventilerat rum för att torka i sju till tio dagar.
- Färdiga sötsaker kan dekoreras med att döma halva i vit choklad smält i ett vattenbad.
Recept 5. Stackost med kandad aprikos
Ingredienser
- Kanderade aprikoser - en halv kopp eller mer
- Mjukt mellanskiktstuga ost - ett halvt kilo
- Ägg - två
- Mjöl - ett och ett halvt glas
- Socker - en halv kopp
- Vaniljsocker - halv paket
- Bakpulver - en tesked
- sockerpulver - för pulver
Beredningsförfarande
- Separera de vita från yolkarna och piska dem i ett skum.
- Blanda äggulorna med stuga ost, socker, vaniljssocker med mixer; Du kan lägga till en nypa salt.
- Blanda den kanderade frukten försiktigt och sedan skummaterialet, som fungerar med en spatel, inte en blandare eller mixer.
- Blanda mjölet med ett bakpulver och i små portioner, försiktigt in i ostmassan.
- Bakgrundsformen (det är bättre att ta silikonet) olja väl och sätt degen i den.
- Sätt i en varm ugn (190 grader) i ungefär tre fjärdedelar av en timme.
- Beredskap kan kontrolleras med en splinter: Om det finns bitar av ost på den, måste kakan också hållas i ugnen.
- Ta bort den färdiga kakan från pannan; om så önskas, strö över pulveriserat socker.
Recept 6. Panforte med kanderade aprikoser
Ingredienser
- Kanderade aprikoser - 200 g
- Candied citrusskal (eller några andra) - 150 g
- Mjöl - 180 g
- Blandning av nötter (hasselnötter, cashewnötter, mandlar etc. i godtyckliga proportioner) - 350 g
- Honung - 180 g
- Socker - tredje av glaset (du kan också byta ut med honung)
- Kryddor (kanel, ingefära, muskotnöt, kardemumma) - alla tillsammans två - två och en halv teskedar
- Bitter choklad (minst 70% kakao) - standard kakelgolv
Beredningsförfarande
- Förbered choklad sirap. För att göra detta, värm honung och socker i ett vattenbad (du kan tillsätta en sked vatten), koka i ca 2 minuter, lägg sedan till choklad choklad och rör om tills den löser upp.
- Klipp kanderad frukt och nötter i mellanslagiga bitar, blanda mjöl och kryddor i dem.
- Häll sirapen i de torra ingredienserna och knåd den styva degen, så homogen som möjligt.
- Täck glaset eller keramikformen med oljat bakpapper, lägg ut massan och täta det tätt. Till degen stannar inte i händerna, de kan vara lite fuktiga med vatten eller olja.
- Sätt ett ark oljat papper på toppen, skär i form.
- Sätt i en ugn uppvärmd till hundra och femtio grader. Ugnen är tre fjärdedelar av en timme.
- Ta ut den färdiga kakan och strö med pulveriserat socker.
- Servera genom att skära i mycket tunna skivor.
Recept 7. Luta pepparkakor med kanderade aprikoser
Ingredienser
- Mjöl - 350 g
- Socker - en halv kopp
- Apple eller Apple Apricotsaft - ett glas
- Vegetabilisk olja - en halv kopp
- Kanderade aprikoser - halvglas
- Soda, hydratiserad med citron - en halv tesked
- Kryddor (kanel, vanillin, ingefära, etc.) - 2 teskedar
- Nötter - handfull (valfritt)
Beredningsförfarande
- Hackade aprikoser, finhackad; hacka nötter. Blanda med socker och vegetabilisk olja.
- Torka blandningen med juice, tillsätt hydratiserad soda, kryddor och siktat mjöl.
- Knead deg.
- För att smörja silikonformen med vegetabilisk olja och strö med halvpärlor eller sprickor; häll degen i den.
- Baka vid 180 grader i ungefär en timme, kontrollera beredskap med en liten splinter.
Tips och tips om att göra kandiserade aprikoser
- För beredning av kanderade frukter är det nödvändigt att inte ta ganska mogna frukter med intakt hud. Stenen måste vara väl separerad från massan, och själva massan måste vara tät, inte pulverformig eller fibrös.
- När du lagar kandad frukt kan du inte bara använda färska ingefära, men också olika torkade kryddor: samma ingefära, kardemumma, nötkött, kanel och så vidare, men sätt dem lite för att inte avskräcka frukten.
- Färdig kandad frukt kan doppas i smält choklad och rullas sedan i kokosflis eller krossade nötter. Få gott och naturligt godis som kan glädja hela familjen.
