Kandad frukt är en sötma som har kommit till oss från öst och har blivit mycket populär bland professionella kockar och hemmafruar som älskar att regalera sin familj med användbara och läckra delikatesser.
Om vi är vana att skaffa sötma på vägen hemma i närmaste butiker är det mycket lättare att laga konditorier i hemmet än vad som verkar vid första anblicken.
Försök att göra orange orange kanderade frukter själv en gång och du kommer att se själv.
Kanderade apelsiner - Allmänna principer för beredning
I beredningen av kandad orange är ingen stor sak. Det viktigaste är att välja frisk, bortskämd frukt, tvätta dem noggrant och koka dem flera gånger för att avlägsna bitterheten i citrusfrukter. Samma process bör följas när man förbereder kandad citron, grapefrukt, svit, lime, mandariner.
Förutom själva frukten behövs bara socker och vatten, och om så önskas kan du använda ytterligare ingredienser för att dekorera kandade frukter: Glass, choklad och andra.
Även om köttet, till och med den orangefärgade skorpan, kokas i sockersirap med tillsats av kryddor, kyls den sedan och torkas i ugnen.
Skär orange i små, men inte för små bitar. Dessa kan vara kuber, kuber, cirklar, ränder, stjärnor - beroende på smak och estetiska preferenser.
Förvara candied apelsiner i ett tätt passande, osynligt paket i högst 6 månader.
Du kan äta färdiga kanderade frukter istället för godis, tillsätt tårtor och kakor, bakverk och andra desserter till bakverk. Dessutom är kanderade citrusfrukter en utmärkt tonicadditiv för svart och grönt te, vilket ger drycken en speciell friskhet och smak.
1. Candied appelsiner
Ingredienser:
• 1,2-1,3 kg apelsiner;
• två glas socker;
• halv citron (du kan ersätta 2 g citronsyra);
• valfria kryddor: vanilj, kanel;
• för att dekorera florsocker.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvätta försiktigt apelsinerna med särskild vård, varefter vi häller kokande vatten över dem.
2. Klipp den beredda frukten i pinnar som inte är tjockare än en halv centimeter.
3. Sätt skivorna i en panna av lämplig storlek, häll kallt vatten över det så att det täcker apelsinen helt. Koka efter kokning i ca fem minuter. Ta bort pannan från värmen, skölj stängerna i kallt vatten, sätt på elden igen. Vi upprepar proceduren med kokning 3-4 gånger - det här tar bort bitterheten som är inneboende i apelsinskalan.
4. Efter den fjärde matlagningen vrider vi de orangefärgade stavarna tillbaka på en kolv, så att vätskan helt dräneras.
5. Häll tre glas vatten i en ren panna, häll socker och citronsyra, tillsätt kryddor till smak.
6. Låt blandningen koka, sätt den beredda apelsinen i den resulterande sirapen.
7. Täck krukan med lock, minska elden. Tomim kanderade apelsiner 1,5 timmar. Den här tiden räcker för att de kanderade frukterna blötläggs i sockersirap och blir genomskinliga.
8. När tiden för matlagning har löpt ut, har vi inte bråttom för att ta bort den kanderade frukten från pannan, låt dem svalna helt i sirapen, vika dem sedan i en kolsyrare och låt söttorna torka lite.
9. Rulla bort den färdiga kanderade frukten i florsocker, lägg det ordentligt på ett bakplåt täckt med pergament.
10. Torka i 40 minuter i en ugn uppvärmd till 90 grader.
2. Candied appelsinskal
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas granulärt socker;
• skalar från fem till sju apelsiner;
• 2 g citronsyra.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort skalen från apelsinerna, lägg den i en kastrull.
2. För att ta bort bitterheten, häll skalen med vatten, koka i 5 minuter, dränera vattnet. Upprepa kokpunkten 3-5 gånger.
3. Efter upprepad kokning, när skorporna är färdiga direkt för beredning av kanderade frukter slänger vi dem i en kolsyrare, så att vattnet rinner ut.
4. Skär skorporna i små bitar: kuber, kvadrater, figurer.
5. Häll i en gryta och en halv kopp vatten, häll socker, laga sirap.
6. När det granulerade sockret är helt löst, häll i de beredda apelsinskalarna. Koka i 45-50 minuter.
7. I 5-8 minuter tills det är klart, häll i citronsyra och blanda.
8. I slutet av matlagningen skiftar vi de kanderade frukterna till en kolsyrare och efter den överlagda sirapstacken placerar vi dem på pergamentet på bakplåten.
9. Skickas i 40 minuter i ugnen, ställ temperaturen till 100 grader.
3. Kanderade apelsiner i choklad
Ingredienser:
• tre inte stora apelsiner
• 350 gram socker;
• 300 ml vatten;
• 50 gram kakao;
• 2 msk. l. pulveriserat socker;
• 30 ml kräm.
Matlagningsmetod:
1. Vattentvätt apelsiner häll kokande vatten i 10 minuter, skölj, häll igen. Vik i en kolander.
2. Så snart apelsinerna är torra, skär dem i tunna cirklar med 3-5 mm tjocklek.
3. Sätt cirklarna av apelsiner i en kastrull, häll dem med kokande sirap gjorda av vatten och socker.
4. Tom apelsiner på låg värme i ungefär en timme.
5. Sätt i transparenta gyllene kanderade citruskanderade frukter på grillen i ugnen, torka dem i 15 minuter vid 100-120 grader. 6. Under tiden får kanderade frukter full beredskap, göra choklad från kakao, grädde och florsocker: Blanda alla ingredienser noggrant, koka, koka, rör om hela tiden, 5 minuter.
7. Dip orange muggar i kylt choklad, sprid på bakpapper och skicka i 30-40 minuter i kylskåpet.
4. Doftande manna med kanderade apelsiner
Ingredienser:
• ett glas mjölk;
• Semolina glas
• 1/2 kopp vegetabilisk olja;
• ett glas mjöl;
• två ägg;
• ättika-soda soda;
• margarin;
• Kanderade apelsiner - mängden smak.
Matlagningsmetod:
1. Häll halvpannan i en skål, fyll kornet med varm mjölk. Blanda noggrant, lämna i 30 minuter, låt halvpannan svälla.
2. Medan croup når det tillstånd vi behöver separerar vi proteinerna från äggulorna.
3. Slå de vita, häll i socker till dem, tills ett stabilt skum bildas.
4. Häll mjölet i den resulterande proteinmassan, släck sodavatten med ättika och rör försiktigt tills den är homogen.
5. I en annan behållare, slå smöret med äggulorna, kombinera sedan båda blandningarna i en stor skål.
6. Blanda den svullna semolina blandningen så att massan erhålls utan en enda klump.
7. Smörj en speciell bakfat med margarin, strö med halvpärlor.
8. Häll degen i formen.
9. Sprid kanderad apelsiner på toppen på ett kaotiskt sätt, bädda dem lätt med en gaffel i degen.
10. Baka manna 30 minuter, sätt på ugnen 180 grader.
11. Vi bakar efter att den har svalnat helt.
5. Sockaskaka med kanderade apelsiner
Ingredienser:
• 100-120 gram kandad orange; • 500 gram stallost;
• två ägg;
• 0,5 kopp granulärt socker;
• 1,5 kopp mjöl;
• en tesked bakpulver;
• Vaniljsocker, pulveriserat socker - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Slagvita, skilda från yolk, till vitt skum.
2. De återstående äggulorna blandas med mashed med en gaffel, stallost, socker, vaniljssocker.
3. Sätt kandad frukt i äggulorna, blanda, tillsätt sedan proteinskum.
4. Blanda mjöl och bakpulver.
5. Ange i små portioner mjölblandningen i ostmassan, blanda.
6. Smörj silikonbagret med olja, sätt ostmassan med kanderade apelsiner i den.
7. Koka vid 200 grader i ca 45 minuter.
8. Stänk den färdiga kakan med pulveriserat socker.
6. Muffins med kanderade apelsiner
Ingredienser:
• kanderade frukter;
• 80 gram gräddfil
• ett glas socker;
• två ägg;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• 100 gram margarin;
• soda, hydratiserad med ättika.
Matlagningsmetod:
1. Smält på ett bekvämt sätt, oavsett om det är mikrovågsugn eller vattenbad, margarin. Låt det svalna.
2. Smör ägg med socker, tillsätt gräddfil och hydratiserad soda till massan. Rör om.
3. Häll den kylda, kylda margarinen i äggmassan, häll mjölet och knäda väl.
4. Häll den kanderade frukten. Återigen, blanda allt grundligt, bestäm antalet kandade frukter till din smak.
5. Vi sprider degen i silikonformar, fyller dem i höjd med 2/3.
6. Placera formerna på ett torrt bakplåt, förbered muffins med kanderade apelsiner i en ugn uppvärmd till 200 grader i en halvtimme.
Candied apelsiner - tips och tricks
• För att göra godisfrukt, är små apelsiner med en tjock skål utmärkt. • Om kanderade frukter tillagas korrekt ska de inte hålla sig i händerna, de ska vara torra, men samtidigt saftiga, inte svåra.
• Du kan inte hälla sirapen i diskbänken, men häll den i sterila rätter och använd den för att tillaga olika desserter: kex, såser och andra.
• Du kan även använda den återstående sirapen för att göra nästa sats med kandad frukt.
• Använd inte bortskämd frukt för att göra delikatesser, de kommer inte bara att förstöra utseendet av kandade frukter, men också deras smak.
• Ju längre du står med en apelsin efter kokning i sirap, desto sötare blir de kanderade frukterna.
• När du förbereder kandad frukt kan du använda olika kryddor för att lägga till speciella smaksättningsmedel till sötmen: kryddnejlika, stjärnanis, ingefära, kanel, kardemumma. Var bara försiktig med mängden kryddor som används, det överflödiga kryddor dödar bara smaken av apelsin, vilket gör kandad frukt obehaglig.
• Färdiga candied apelsiner kan rullas i smält choklad, pulveriserat socker, granulärt socker, kokosnöt, krossad mandel eller valnötter.
