Berrykaka på festbordet är alltid inte bara välsmakande och vacker, men också inte mycket hög i kalorier. Jämfört med andra kakor slår denna delikatesse inte riktigt på siffret som en oljeknut eller en chokladkrämkaka.
Lätta, goda och olika kakor kan baka med några bär. Jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär, plommon och vinbär är särskilt populära. På vintern är fryst fryst bärskörd tillgänglig. Dessutom, i fyllningen och att dekorera toppen kan du alltid ta sylt eller bärbevarande.
Berry Cake - Allmänna matlagningsprinciper
Bärkakans huvudbeståndsdel är en mogen säsongsbetonad bär. Hennes före användning, tvätta och diskutera. Från körsbären och plommon ta ut benet.
Degen för smörgåsar oftast kex. Det kommer att ta mycket ägg: desto bättre kan du slå dem, desto snyggare blir kakan. Därför bör äggbasen piskas med en mixer. Hemmafru råder som regel att dela ägget i proteiner och äggulor och arbeta med proteiner separat. Men det är faktiskt inte nödvändigt. Det viktigaste är att göra massan för kexen tät, välformad.
Höstost är populär som fyllning för bärkakor. Det snövita skiktet med mild sourhet kombineras idealiskt med bärens smak och arom. Dessutom kan påfyllningen göras krämig gelé med matgelatin.
De som särskilt tittar på figuren, kan du prova att baka utan mjöl eller berry delikatess utan att baka. Det visar sig vara originalt, gott och med ett minimum av kalorier.
Temperaturen på bakkakan, beroende på ugnsegenskaperna, varierar mellan 160 och 180 ° C i ca en timme. Kakformens höjd är endast viktig för att baka kakor, eftersom den påverkar kakans höjd. Traditionellt föredrar hostesses delade metall- eller silikonformar med en diameter av 20 mm.
Berrykrämkaka med "Rhapsody" curd cream
Klassisk svampkaka och kockfyllning gör denna variant av bärkaka den mest populära. Om du vet hur man ska baka biscuit kakor, då kan den här delikatessen bli den mest favorit i bärsäsongen.
Ingredienser:
• en kopp med några bär;
• en halv liter vispgrädde (inte mindre än 33%)
• ett paket stallost (200 gram);
• tre ägg;
• 60 g vit mjöl;
• en matsked stärkelse
• 90 gram socker;
• sex matskedar pulveriserat socker;
• tesked bakpulver;
• påse med vanillin (tillval).
Beredning:
Först måste du slå äggen. Det finns inget behov av att dela dem i vita och äggulor. Ställ in mixern med låg hastighet, vilket ökar hastigheten varannan minut.
Nästa fem minuter tillsätt socker, utan att stoppa strykningen och arbeta med äggsockermassan från 7 till 10 minuter. Du borde få en elastisk, tätt, tät utseende med mjuk gräddefärg. Den resulterande volymen är tre gånger initialen.
Sifta mjöl genom en sikta, förblandad med bakpulver och stärkelse.
Häll försiktigt mjölet i ägget, rör om med en träsked eller spatel i en cirkelrörelse från topp till botten. Det viktigaste - skada inte äggskumets luftstruktur. Basen ska förbli tjock och frodig.
Lägg pergamentpapper på botten av formen. Om du använder folie bör den vara lätt oljad.
Häll degen i en form och baka kakan.
Lämna svampkakan under den vävda servetten i formen tills den svalnar ner.
Medan kakan blir kall, gör härdkräm. För att göra detta, torka ugnen genom en fin metall sikt.
Slå grädde, häll vanillin och glasyr i dem. Slå med en mixer tills massan tjocknar.
Kombinera kockost och grädde, rör om tills det är smidigt. Kallkaka skärs i två eller tre delar (beroende på kakans höjd).
Mängden grädde uppdelad i cirka tre delar (om du får tre Korzh).
Bottenkaka fett gräddeost.
Sätt ett lager av bär, täck med den andra kakeplattan.
Upprepa lager.
Top dekorera tårtan med bär.
Låt dig suga kakor i 1,5-2 timmar.
Jordgubbe med vit chokladbärkaka
En mycket vacker och välsmakande bärkaka, som är framgångsrikt kokad, kommer att bli en riktig dekoration av varje fest. För att skapa ett mästerverk av kulinarisk konst, måste du spendera mycket tid i köket, men resultatet är värt det.
Ingredienser:
• Mjukt smör (230 gram i deg och 250 gram i kräm);
• sju ägg (fyra för testet och tre proteiner för kräm);
• ett pund vitsocker 200 gram för grädde och 300 gram för deg);
• Vitt mjöl (380 gram);
• Dricksyoghurt (200 ml);
• påse med vanilj;
• citronskal
• en tesked soda eller bakpulver;
• Två vita chokladstänger (100 gram);
• jordgubbar sylt;
• trehundra gram jordgubbar
• tvåhundra gram hallon;
• Ett hundra gram vinbär (helst rött).
Beredning:
Sätt ugnen omgående och värm upp.
Ta bort från citronskal.
Smör för kakan att mjukna.
Tillsätt socker till smält smör och blanda med en mixer.
Lägg till ett ägg och en sked mjöl, utan att stoppa för att slå. Mjöl på detta stadium kommer inte alla.
Vid slutet av blandningen, tillsätt zest och vanillin.
I kvarvarande mjöl häll bakpulver eller läsk, sikt.
Häll allt mjöl i smöret piskat med ägget och häll i yoghurt.
Knead homogen degen.
I den beredda formen häll halv degen och baka.
Baka den andra kakan.
Koka grädden. Placera fyra proteiner i ett vattenbad och slå tills massvärmer upp till 60 ° (om det inte finns någon speciell termometer, fokusera på handkänslighet). Ta bort ekorren från värmen och slå i ytterligare 3-4 minuter tills det uppvisar stabila toppar.
Fett bottenkakan först med sylt, sedan grädde, täck med den andra kakan.
Smörja den andra kakan och sidorna av kakan med rester av grädden.
Grate choklad och strö kaka på toppen och sidorna.
Garnera med bär, täcka rester av chokladchips ovanpå bärskiktet.
Berrykaka med ömma ägg
Meringue älskare bör definitivt prova den här versionen av shortbread degkaka. Delikata krispiga remsor av torkade proteiner i kombination med bärskiktet - en otroligt god delikatess.
Ingredienser:
• två glas vitt mjöl;
• tre ägg;
• två matskedar socker i degen, ett glas socker i påfyllningen;
• tvåhundra gram smör
• lite sylt eller sylt att smaka på;
• ett pund färska bär.
Beredning:
Dela ägg i vita och äggulor. Proteiner läggs omedelbart i kylskåpet.
Pipa mjukt smör och sockerbrunn.
Fortsätt slå, lägg till äggulor.
Tillsätt sedan mjölhastigheten och ät degen. Det ska vara mjukt.
Skicka degen i en plastpåse eller film i kylskåpet i en halvtimme.
Lägg den kalla degen i formen, platta händerna, gör sidorna och piercera hela ytan med en gaffel.
Baka i en brunnsuppvärmd ugn i ungefär tio minuter vid 200 °.
Smör kakan med ett lager av sylt.
Sätt på dina favoritbär.
Slå kalla proteiner med socker till en tät, elastisk massa.
Sätt ekorrar över bären.
Baka i ugnen tills marängen är brunad i en halvtimme.
Berry tårta krämig gelé
I det varma sommarljuset kommer jellykaka med bär att muntra upp och kommer inte att förstöra matsmältningen. Från minsta produkt kan du göra en underbar behandling för hela familjen. Ingredienser:
• två ägg;
• 40 gram ätbart gelatin;
• ett hundra gram färdig pannkaka mjöl;
• bakpulverpåse;
• ett hundra gram smör
• ett hundra gram vitsocker;
• påse med vaniljssocker (du kan ta vanillin);
• trehundra gram gräddfil
• en halv kopp pulveriserat socker;
• tvåhundra gram bärblandning;
• röd vinbär för dekoration.
Beredning:
Från ägg, mjöl, bakpulver, smör, socker och vanilj ersätt degen.
Lägg i form och baka i en het ugn.
Lös upp gelatin på recept.
Piska socker med en gräddfilblandare så att det inte finns några korn.
Häll gelatin i krämbasen.
Kyld kaka att bryta i bitar.
Täck bägaren med en rund botten med klämfilm så att de långa kanterna förblir och sätt bären.
Sätt det andra lagret av kexbitar.
Upprepa lager.
Häll den framtida bärkakan med kräm-gelatinblandning.
Vik kanterna på filmen upp.
Skicka i kylskåpet i 4-5 timmar.
Film utfolder, krossar kakan på en maträtt och serverar.
Berry Cake Without Baking
För dem som uppskattar fart skapade man en "lat" version av kakan. Ugnen är inte nödvändig. Det visar sig ganska gott.
Ingredienser:
• Två glas choklad eller honung ärter för en snabb frukost;
• tvåhundra och femtio gram mascarpone mjukost;
• två matskedar smör
• ett och ett halvt glas jordgubbe
• trehundra gram jordgubbs yoghurt;
• 5 matskedar pulveriserat socker (eller vitsocker);
• två teskedar gelatin;
• en tredjedel kopp mjölk
• påse med gelé för kakan;
• några bär för dekoration.
Beredning:
Gelatinpulver hälls med mjölk för svullnad.
Smält smöret.
Kombinera krispiga bollar, smör och två matskedar pulveriserat socker, blanda. Täck botten av formen med avtagbara sidor bakpapper.
Lägg ut kakans botten.
Ordna de tvättade, torkade jordgubbarna.
Blandare för att slå mjukost med yoghurt och resterande socker.
Smält gelatin, häll i massan.
Cream häll bollar med bär.
Kyl i tre timmar.
Dekorera med bär.
Lös upp gelatinet för kakan och häll toppen med bären.
Chokladbärkaka utan mjöl
Fans av harmoni passar denna speciella version av bärkakan. Inte ett enda gram mjöl och underbar smak är en belöning för konstant kontroll över sötsaker.
Ingredienser:
• sex ägg;
• ett hundra och trettio gram smör
• tvåhundra trettio gram granulärt socker;
• två matskedar av kakao;
• trehundra gram svart choklad (65-70% kakao);
• en nypa salt
• två matskedar vegetabilisk olja (för formen);
• färska bär i vilken kombination som helst (ungefär ett halvt kilo);
• fyra hundra milliliter kräm för att slå eller fettig gräddfil
• halv citron.
Beredning:
Vrid ugnen på 180 °.
Smörj form av en smörbit.
Smält chokladet i bitar i ett vattenbad.
Två ägg krossas i en skål.
Dela de återstående äggen, häll de vita i separata rätter och skicka äggulorna till de två första äggen.
Slå vita med en nypa salt, sedan med 130 gram socker. Massan bör få en tjock konsistens och socker - lösa upp.
Tillsätt kakao till äggulorna, mixa.
I flytande choklad häll ägg med äggulor, rör om aktivt.
Delar piskade vita, blanda försiktigt.
Häll i form, slät ut.
Baka i ca fyrtio minuter.
Låt svalna utan att avlägsnas från formen.
Ta bort zest från citronhalvan, pressa ut saften.
Förbered grädden, piskad kräm med socker, juice och zest till densitet. Smör kakan med grädde, dekorera med bär och låt den brygga till kylskåpet.
Berry Cake - Tricks and Tips
Den största svårigheten - tillagning av svamptårta. För att lyckas måste du följa dessa regler:
• använd varma ägg, ta dem i förkylning i förväg;
• Smörj inte formens sidor med olja, annars kommer inte den stigande massan att "klamra" på någonting, och kakan kommer att falla av;
• Häll degen i formen, du måste rulla den flera gånger medurs, så att tratten visas i mitten. I det här fallet kommer det inte finnas någon "hump" på kakan;
• ugnsluckan kan inte öppnas under processen och kan inte omedelbart efter bakning (kakan kommer att falla av);
• När kakan är bakad måste du öppna ugnen något och låt den "andas" i 15 minuter.
