Rabarberstopp - Allmän Beskrivning
Rabarber anses vara mycket användbar eftersom den innehåller askorbinsyra, pektiska ämnen, sockerarter, rutin, äppel och andra syror. Det är därför rabarber och konserverad att festa på inte bara läckra, men också användbara sylt.
Skörd rabarber och därför är konservering endast nödvändig fram till mitten av juni. Erfaren hemmafru tror att det senare är opraktiskt att göra detta, eftersom varmt väder och en ökning av sommartemperaturer ger upphov till grova petioler. Ja, och oxalsyra börjar ackumuleras i rabarber. Och hon är, som du vet, inte harmlös.
Om du samlar rabarbern i tid, kan du laga sylt, compotes, kanderade frukter, gelé, fyllning för pajer och så vidare.
Rabarber sylt - köksredskap
Det är viktigt att komma ihåg att rabarber inte kan kokas i tenn eller kopparrätter, eftersom detta kan leda till oxidation. Krukor och skålar av annat material är ganska lämpliga för matlagning. Rullande Rabarber sylt bör vara i förberedda burkar. Speciellt måste glasburkar rengöras med läsk och steriliseras sedan.
Rabarber sylt - fruktberedning
Som redan nämnts måste rabarber skördas i början av sommaren. Klippstammar ska rengöras med en kniv från en mycket tunn hud. Om detta inte är gjort kommer skivorna i syltåget att bli svåra. Och efter rengöring kan rabarberstammarna kapas i bitar och sedan laga dem.
Rabarber sylt - recept 1
För att göra Rabarber sylt, behöver du ett kilo Rabarber och socker. Matlagningsmetoden är väldigt enkel.
1. Rabarber måste tvättas, torkas och skäras sedan i kuber (du behöver inte skrapa bort huden).
2. Beredda kubbar av rabarber bör vikas i en kastrull, täckt med ett kilo socker, kvar för en dag för rabarber att ge juice.
3. Efter en dag ska innehållet i pannan blandas och sedan sätta på långsam eld.
4. Omröring ibland bör sådan rabarber sylt kokas efter kokning i 10-15 minuter - inte mer.
5. Efter att ha väntat tills sylt har svalnat, ska det kallt sönderdelas i burkar och stängas med plastlock.
6. Denna sylt ska lagras på en kall plats.
Rabarber sylt - recept 2
Rabarber sylt kan också framställas med tillsats av körsbärsblad. Som ingredienser måste du använda ett kilo rabarber, ett kilo socker, 100 gram körsbärslöv och 200 gram vatten.
Förberedelsemetoden är som följer:
1. Det är nödvändigt att ta unga rabarberstänger och tvätta dem. Skär sedan i små bitar så att längden på bitarna är lika med bredden på petiolen.
2. Du måste laga mat och sockersirap. I synnerhet bryggas från ett kilo socker och ett glas vatten sirap. Och i matlagningsprocessen ska det lägga till en handfull (ca 50 gram) körsbärsblad. Det är värt att vänta på fullständig upplösning av socker och ta sedan bort körsbärsbladet. 3. Direktkokande sirap bör hälla förberedda bitar av rabarber.
4. Det är nödvändigt att kyla massan, tillsätt sedan ytterligare 50 gram nödvändigtvis färska körsbärsblad. Och redan med bladen, sätta sylt i koka. Koka till kokt, identifiera den genom genomskinliga petioler och tjock sirap.
5. Fortfarande varm sylt är förpackad i försteriliserade burkar och rullas upp. Denna rabarber sylt har en mycket trevlig lukt av körsbärsblad.
Rabarber sylt - recept 3
Du kan göra Rabarber sylt och apelsiner. Rabarber och apelsiner bör tas i förhållande till ett kilo Rabarber en pund apelsiner, det vill säga att hålla förhållandet 2 till 1. Du behöver också ett pund socker med en påse med gelande socker för sylt eller ett kilo vanligt socker (men i det här fallet tar det längre tid).
1. Först måste du skära rabarberna i små bitar på ca 1 centimeter, sätt den hackade rabarbern i en skål, som kokar sylt och strö med 2 matskedar socker.
2. Du behöver också en enda apelsinskal, som kan avlägsnas med en kniv eller med en rivare.
3. Apelsiner själva utan skorpa ska skäras i små bitar, samtidigt som alla ben avlägsnas.
4. Apelsiner, liksom den juice som släpptes vid skärning av frukter, ska sättas till rabarbern och sprinkla allt med en matsked socker.
5. Rätterna ska täckas och lämnas sedan i 4 timmar - under denna tid kommer sockret helt att lösas upp. 6. Efter fyra timmar sätt krukan på elden och var noga med att lägga till innehållet i en påse med gelande socker (per kilo frukt halv kilo vanligt socker).
7. Låt blandningen koka och tillsätt det återstående sockret till pannan. Lägg till riven zest på samma plats, och koka sedan fast sylt igen. Koka sedan med låg koka och koka i ytterligare 5 minuter.
8. Varm sylt ska hällas i burkarna och stäng sedan om locket omedelbart.
Rabarber sylt - användbara tips från erfarna kockar
Det finns ett mycket enkelt sätt att göra Rabarber sylt mer aptitretande. När matlagningen är fast, när massan redan har kokat, ska den avlägsnas från värmen och låt den stå i ca 6 timmar. Endast efter detta sätts pappret fast på elden igen. Denna procedur kan upprepas tre gånger, sista gången som bringar sylt till beredskap. Det här är ett mer besvärligt sätt att laga mat, men sirap i sylt kommer att bli transparent och rabarberbitarna själva kommer att se ut som kandad frukt.
Förresten kan du göra den färdiga sylt mer doftande genom att tillsätta en hel del kanel under matlagningen.
