Beef Stroganoff - en kötträtt med en sås som kan kompletteras med absolut alla sidoprodukter.
Det finns många olika recept för denna maträtt.
Det mest utsökta alternativet är den klassiska.
Dessutom är en sådan maträtt helt enkelt, snabbt, alltid ut.
Classic Beef Stroganoff - Allmänna matlagningsprinciper
Beef stroganoff biff är skuren i långa pinnar eller förtjockat halm. Ju färre och yngre köttet är, desto smakligare blir skålen, och det kommer att lagas snabbare. Delarna är panerade i mjöl, sedan stekt i bitar eller allt på en gång. Lägg sedan till de återstående ingredienserna.
Vad läggs till i biffen stroganoff:
• grönsaker;
• gräddfil
• tomatsås;
• kryddor, grönsaker.
Grönsaker passar vanligtvis också i olja för att ge rätterna en rik smak. Sour cream eller tomat används tillsammans eller separat. I den klassiska versionen läggs inte vatten till köttet. Men om du planerar att servera en maträtt med torra rätter, kan du hälla lite kokande vatten. Tiden för att stew biff i en sås beror direkt på köttets kvalitet, men det måste i alla fall minskas till mjukhet.
Förbered biff stroganoff i en djup stekpanna, kittel, kastrull eller i en annan kruka med en tjock botten för att steka. Men det finns klassiska recept på denna maträtt i en långsam spis eller i ugnen, de kan hittas lite lägre.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept med gräddfil och tomat
Ett annat populärt klassiskt biffstroganoffrecept som har en mycket välsmakande sås. Gräddfil är bättre att använda fett. Ingredienser
• 0,7 kg kött
• 3 lampor;
• 100 g tomatpasta
• 200 g sur grädde;
• lite olja;
• 1 vitlöksklyfta;
• peppar, salt och dill;
• 100 gram mjöl.
Matlagning
1. Mjöl mjölet i en skål. Kanske kommer det att gå lite mindre.
2. Vi skär köttet i små kuber, varje rulle i mjöl, stek i smör tills det är guldbrunt. Om du inte sätter allt på en gång i ett lager, kan du göra det en efter en eller använda två kokkärl. Vi tar ut allt nötkött i en skål.
3. Skär löken, sätt den i pannan, steka tills den är transparent och återgå till oljan.
4. Stir, steka i ett ögonblick för att kombinera smaker.
5. Kombinera gräddfil och tomatsås, häll disken. Krama en vitlöksklyfta, peppar och salt, simma under ett lock över låg värme tills det är mjukt.
6. Till slut lägg till lite dill i stekflöde, släng ett lövblad och stäng av det.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept med gurkor
Receptet på ett fantastiskt köttbullar med gyllda gurkor, som ofta hittades i sovjetiska kantiner. Skålen är mycket välsmakande, ovanlig.
Ingredienser
• 500 g nötkött
• 2 matskedar mjöl;
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• 20 ml tomatsås;
• 300 g sur grädde;
• 100 g gurkor;
• 3 skedar smör
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Fräs hackad lök i smör tills rosig färg.
2. Klipp julienne pickles, lägg till lökarna, steka alla tillsammans i flera minuter. Sätt i en skål.
3. Lägg till olja på pannan. Skär biffen, strö med mjöl och stek tills guldbrun. Återvänd de tidigare stekta lökarna med gurkor till pannan.
4. Kombinera gräddfil med tomatsås eller tesked ketchup, kläm en vitlöksklyfta, salt. 5. Häll såsen i pannan till köttet med lök och gurkor, lock.
6. Smaka på den läckra biffströdet i ungefär tjugo minuter, fokusera på mjukheten i köttet.
7. Fyll biffen med gröna, laurel och stäng av den. Serveras med olika grönsaker och spannmålssidor.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept med tomat och majonnäs
Receptet kommer att hjälpa till om det inte finns någon gräddfil hemma, men det finns majonnäs. För beredningen av sådant nötköttstranova från det klassiska receptet behöver du tomatsås och majonnäs. Om pasta kommer att användas, är det nödvändigt att dela den med en liten mängd vatten.
Ingredienser
• 700 g köttmassa;
• 150 gram lök;
• 50 gram mjöl;
• 50 gram tomatsås;
• 150 gram majonnäs;
• 50 gram smör
• salt och peppar.
Matlagning
1. Skölj, torka och hugga biffen i tunna kuber, lägg åt sidan.
2. Lök smula med stora halvringar, sätt i smör och stek i några minuter.
3. Stänk biffen med mjöl, blanda och lägg ut ett jämnt lager på löken.
4. Blanda och stek efter ett par minuter tills det är guldbrunt på köttet. Men se till att bågen inte brinner.
5. Vi avlägsnar elden till ett minimum, börja släcka biffens stroganoff under locket i dess saft. Nötkött bör vara nästan klart. Om det behövs kan du hälla lite kokande vatten, bokstavligen några skedar.
6. Lägg till tomatsås, blandad med majonnäs, sätt salt och peppar, du kan lägga till andra kryddor.
7. Täcka och simma biffens stroganoff i ungefär en halvtimme så att den blötläggs med sås, kom till beredskap.
8. Vi kompletterar maträtten med färska eller torkade örter, kasta laurel, du kan stänga av det.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept i ugnen
I ugnen, nötkött stroganoff från ett klassiskt recept, är skålen särskilt öm och saftig. Den kan beredas i form, i kittel, men det mest framgångsrika alternativet erhålls i en lerkruka. Du kan använda flera små krukor.
Ingredienser
• 0,5 kg nötkött
• 3 lökar;
• mjöl, smör
• kryddor, örter;
• 120 g majonnäs;
• 150 g sur grädde;
• 2 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Tvätta biffen, torka med servetter, skär i barer, men inte mycket fint.
2. Vi tar en stor panna, häll ett tunt lager olja så att det knappt täcker botten, sätt det i brand.
3. Doppa köttbitarna i mjöl, lägg ut en efter en i pannan, stek på hög värme till skorpan, så att juicerna är förseglade inuti nötköttet.
4. Skär löken i halva ringar eller sugrör.
5. Kombinera gräddfil och majonnäs, sätt krossad vitlök och kryddor, blanda såsen. Vi fyller med torra örter, allt för att smaka.
6. Sätt det rostade nötköttet och löken i lager i grytan, belägg köttet med en liten mängd sås.
7. Om såsen är kvar, lägg bara upp toppen.
8. Sätt krukorna i ugnen, täck och koka vid 200 grader i minst en timme.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept i en långsam spis
I en långsam spis kan du också göra en utsökt nötköttstraganoff, men tekniken kommer att vara lite annorlunda. Häller klassikerna av gräddfil och tomatpasta.
Ingredienser
0,8 kg kött
• 0,15 kg lökar;
• 35 ml olja;
• 250 g sur grädde;
• 3 matskedar mjöl (med ett berg);
• 1 msk. l. tomatpasta;
• kryddor, vitlök.
Matlagning
1. Häll olja i långsam spis, sätt på stekläget, låt det värma upp.
2. Skär köttet i skivor, rulla i mjöl, stek i delar i en långsam spis. 3. Så snart allt kött är klart, töm crock-potten, tillsätt lite olja.
4. Skär den avskalade löken i remsor, stek efter köttet tills lätt genomskinlighet, ingen anledning att bruna grönsaken under lång tid.
5. Återgå det tidigare stekt köttet.
6. Kombinera tomatpuré och gräddfil. Fett kan ta några.
7. Spice upp såsen, lägg till kakan med flera kokar. Glöm inte att saltböns stroganoff. Rör om och omslaget.
8. Sätt om enheten i stoftläget, förbered disken i ungefär en timme, titta på bockens mjukhet. Det kan ta lite mindre tid.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept med svamp
Ett annat nötkött stroganoff recept för ugnen. Här kan du använda några svampar, men skogen kommer att behöva koka.
Ingredienser
• 500 g nötkött
• 200 g lök;
• 300 g svampar;
• kryddor och mjöl;
• 1 tomat;
• 1 vitlöksklyfta;
• 300 g surkräm.
Matlagning
1. Skär biffen, rulla bitarna i mjöl och stek på en gryta på båda sidor. Vi tar bort.
2. Klipp svamp och stek i en stekpanna, några minuter är nog.
3. Lök kan också stekas, men inte nödvändigtvis. Bara finhackad.
4. Blanda gräddfil och vitlök, krydda med kryddor, levera hackad tomat.
5. Sätt i hälften av köttet i en eldfast maträtt eller helt enkelt i kruken, sedan halva löken och svampen, häll halv såsen. Upprepa lager.
6. Stäng disken eller dra bara av folien. Koka vid 180 grader i 60-80 minuter.
Beef stroganoff: ett klassiskt recept med senap och gräddfil
Det här receptet är perfekt för att laga köttbullet, om köttet är gammalt och tufft.
Ingredienser
• 500 gram kött • 1 lök
• 1 msk. l. senap;
• 200 g sur grädde;
• 50 g mjöl
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Skär i skikt av nötkött, tjocklek 0,5 cm. Det är inte nödvändigt att knacka med en hammare, men det är inte nödvändigt att slå köttet starkt, bara milda fibrerna något.
2. Skaka bitarna av senap, lämna i några timmar, täcka med klädesfilm.
3. Skär de beredda biffremsorna, rulla i mjöl och steka.
4. I slutet sätt löken, lätt stekt med kött och häll grädde.
5. Sala skålen med kryddor, lock, simma på låg värme tills det är mjukt.
Classic Beef Stroganoff - Tips och triks
• Om köttet inte är väldigt ungt eller redan har fryst, kan du smaka bitar av nötkött med vodka eller strö innan du syr. Det kommer att mjuka köttets fibrer, biffen stroganoff kommer att kokas snabbt, skålen blir mer utsökt.
• Torkade svampar hjälper till att ge nötköttskålen en djup, rik smak och matchlös arom. Du behöver bara slipa några bitar och lägga till med andra kryddor.
• Det är inte nödvändigt att såsen använder tomatpasta. Du kan ta ketchup, riven tomater, inklusive konserverade grönsaker. Men i dessa fall måste du justera beloppet själv. Om det finns mycket syra, blir nötköttet tufft, stewtiden i såsen ökar.
