Druesaft är en unik gåva av generös natur. Dess värde är ovärderligt, särskilt för barn och svaga vuxna. Drycken kan bota och skydda mot många sjukdomar, stärka immunförsvaret och bara ge nöje. Dess färska, tårta, sötsur smak förbättrar humöret.
I druvor massa näringsämnen. Det mest fantastiska är att nästan alla sina egenskaper lagras i vinens naturjuice, inte bara nyskörd, men också skördad för framtiden, för vintern. Det viktigaste är att strikt följa alla kraven i tekniken för att förbereda drycken.
Mer saftiga vinvarianter är idealiska för spinning: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Dove. Bordsorterna är torrare, saften från dem är mindre. Dryck är oftast tillverkad av svarta druvor. Det är dock värt att försöka blanda gröna och svarta druvor: resultatet blir fantastiskt.
Druesaft för vinter hemma - Allmänna principer för matlagning
Att förbereda druvsaft för vintern är lätt. Huvuduppgiften är att klämma den ur massan (krossade ben och skal). I vinodlingsregionerna uppskattas juicen av den allra första spinnan, som erhålls efter krossning av bärråvaror. Pasteurization gör det helt klart att äta.
Smakskvaliteten hos slutprodukten beror också på andra förhållanden: färg, sort, mognad, druvkvalitet, metod för pressning och förberedelse. Om det finns mycket råmaterial kan du få druvsaft i ett vanligt stadskök. Du kan klämma ut råvarorna på två sätt: manuellt (mest ineffektivt) och mekaniskt (med en juicer, skruvpress, mixer eller köttkvarn). I den manuella -metoden sträcks bären ut för hand och filtreras sedan. Gaze, sik, nylonficka - filtret kan användas som helst. Om råmaterialet krossas i en mixer eller köttkvarn, pressas druvsaften på samma sätt.
Juicer med en spinnfunktion - nästan perfekt. Det är lämpligt att använda ett speciellt munstycke för köttkvarnen, även om det är mycket långa att arbeta med det. Men saften är utmärkt, ren och massan pressas ut nästan torr.
Bekväm lösning - juice maker. Ingenting behövs. Du laddar bären i ett speciellt fack, lagar mat enligt instruktionerna, periodiserar de ångade druvorna med träkross och rullar färdigprodukten i burkarna. Men matlagning i en juicekokare är mycket lång: om det finns mycket råvaror, kommer matlagningen att ta flera dagar.
Socker i den färdiga drycken, du kan inte lägga till. Den allmänna principen om sötning kräver emellertid att man tar ett hundra gram socker per två kilo söta vinbär. För sura sorter bör mängden socker ökas.
Dark-grape kvistar kan inte tas bort: de kommer att ge dryck tartness på grund av tanniner. Sprigs av gröna eller vita druvor måste tas bort: de kommer att göra färgen på drycken ful.
Pasteurisering av druvsaft krävs! Annars kommer han att fermentera om några timmar. Banker med färdig juice bör placeras i en kastrull med långsamt kokande vatten, som placeras på en träskiva eller en tät vävd baksida och upphettas vid 80 grader i femton minuter. Du kan pastörize och innan du häller i en glasbehållare.
Fullständigt resultat ger dubbel pasteurisering. Efter den första halvtimmar uppvärmningen, som förhindrar jäsning, bör saften svalna. Den andra pastöriseringen kommer att göra saften transparent. Omedelbart efter den klarade produkten kan bevaras.
Druvsaft för vintern hemma "Classic"
För att skilja juice från sina vinbär kan du använda en mixer, kombinera eller köttkvarn. Juice måste separeras från massan och krossade ben med en kolv och gasbindning.
Ingredienser:
• druvor;
• vatten;
• lite socker (valfritt)
Beredning:
Kluster tvättar.
Bär avlägsnas från kvistarna.
Mala björnen på något sätt.
Torka av druvmassan med hjälp av en kolv.
Massa pressas med en bit ostklaff, häll saften i huvudpannan.
Häll massan själv med vatten (för tio kilo pressade torra frön, ta en liter rent kokt och kallt vatten), blanda sedan, tryck igen med gasbindning.
Den resulterande saften från den andra spinnen dräneras in i huvudpannan.
Skicka en kastrull av druvsaft till medelhög värme och värme, undvik kokande, i femton minuter. Vid det första tecknet på att koka, minska temperaturen.
Ta bort pannan från ugnen och låt stå i minst en timme. Under denna tid kommer saften att förvärva insyn, renhet.
Andra gången sätter saften på elden, koka upp.
Om druvorna är sura kan du sötna saften med socker till smak och önskan.
Häll druvsaft för vintern i steriliserade burkar, kork.
Druesaft för vintern hemma från "Traditionell" juicepressen
Druvjuice i detta recept kan kokas med eller utan socker. Resultatet blir bra ändå. Det viktigaste - att ha en beprövad pålitlig juicer.
Ingredienser:
• fem kilo druvor;
• socker, om så önskas
Beredning:
Ta bort hela, oförstörda bär från grenen, skölj och skicka till juicer i delar. Från tid till annan måste processen stoppas för att rensa enheten från ben och pressade skinn.
Torka saften genom ett gasbindfilter i pannan.
Krossade ben har en uttalad astringent smak som behöver neutraliseras.
För detta måste två delar av saften spädas med en del rent vatten.
En liter pressad juice måste hällas i pannan 50 gram socker.
På mitten brännaren, sätta de första bubblorna i koka och laga i femton minuter.
Häll försiktigt i beredda burkar och omedelbart, fortfarande varmt, stäng.
Innan du öppnar burken måste du skaka den för att returnera drycken till en homogen konsistens.
Druksaft för vintern hemma "Manuell spinn"
Krama saften av vinbär bär händerna svåraste. Många produkter på detta sätt kan inte förberedas. Men detta recept på lätt druvsaft för vintern har en viktig fördel: det har ingen speciell tårta smak av krossade frön. För att ge önskad grad av sötma sura bär kan du använda socker.
Ingredienser:
• druvor;
• Smaka lite socker.
Beredning:
Tvättade, taget från grenarnas grenar, krossar händerna eller pressen.
Töm ren juice med ett gasbindfilter i en kastrull.
I en separat behållare för att flytta massan.
Häll varje kilo ben och hud med en liter rent vatten och sätt på mittenbrännaren.
Koka massan i tio minuter, kyla.
Torka avkyld avkokning av massan genom ett gasbindfilter, häll i huvudsafter av den första spinnan.
För vardera två liter av den slutliga vätskan häll ett halvt glas socker (endast vid viljan).
Häll saften i steriliserade burkar.
Sterilisera burkar i kokande vatten: tjugofem minuters kullar, fyrtiofem liter krukor - fyrtio minuter. Rulla omedelbart och kyla, vrid ner nacken.
Druvsaft för vinter hemma koncentrerad
Naturlig, fantastiskt utsökt druvsaft utan ett gram socker och en droppe vatten kan kokas utan att använda massa.
Ingredienser:
• druvor.
Beredning:
Stryk saften på något sätt, spänn genom en sikta och häll den i pannan.
Koka saften i fem minuter.
Stänk kokt juice genom ett gasbindfilter eller en mycket fin sil.
Flaskajuice och kork.
Druksaft för vintern hemma i en juicekokare
Ett bekvämt sätt att rulla upp en burk eller två druvsaft för vintern utan problem är att använda en juicepress. Lätt saltad, denna dryck har stor smak och lagras under lång tid.
Ingredienser:
• tio kilo druvor;
• Smaksocker.
Beredning:
Välj mogna friska bär. Twigs kan lämnas.
Tvätta druvor, sätt på instruktionerna i mottagarenheten.
För många bär bör inte placeras i mottagaren: druvor ska inte stiga ovanför sidan.
Socker häll delar mellan handfuls av lätta druvor för enhetlig sötning av slutprodukten.
Att samla en juicekokare, har etablerat behållaren för att samla juice och ha hällt vatten i paletten.
Koka saften enligt instruktionerna, som regel, inte längre än en timme.
Tappa saften i en förberedd behållare och häll den sedan i burkar.
Korka en burk juice, coolt och rent i det svala.
Efter att ha torkat behållaren från saftutsugaren från avfallsmaterial, fortsätt att laga nästa sorts druvsaft.
Druesaft för vintern hemma matlagningsmetod
En lätt och söt dryck erhålls från naturlig juice blandad med vatten och socker. Matlagning går i två steg, men innehållet i burkarna får inte förstöra. Ingredienser:
• fem kilo ljusa druvor;
• två liter vatten;
• ett kilo socker
Beredning:
Ta bort bären från borstarna, kasta bort kvistarna.
Vik druvorna i en bulkpanna och häll rent, kallt vatten.
På mitten brännaren, låt vätskan koka och koka i en halvtimme.
Stäng av elden, spänna innehållet i pannan i en annan behållare.
Söt den resulterande saften med den angivna mängden granulärt socker och lägg det på spisen igen.
Så snart saften kokar, koka över låg värme i ungefär tio minuter.
Häll i banker, kork och coolt.
Druesaft för vintern hemma "Äpple-druva" i en juicekokare
Kombinationen av druv- och äppeljuice har en positiv effekt på kroppen. Äppelkomponenten bränner kalorier och sätter ordningen i matsmältningsorganens organ, druvor - ger styrka och kraft på grund av vital mänsklig glukos. Det visar sig söt och sur, doftande, läcker dryck!
Ingredienser:
• tre kilo söta och sura eller söta äpplen;
• tre kilo mogna druvor av någon sort
Beredning:
Skölj äpplen, beroende på storlek, skuren i små bitar eller skivor.
Skölj druvorna, kasta bort de smittade bären och kvistarna.
Montera saftkokaren enligt anvisningarna, hälla vatten i den nedre delen av enheten och installera en behållare för sopsaft.
I en speciell mottagare lägger du ut första druvor, sedan äppelskivor.
Stäng noggrant locket.
Koka saften från det ögonblick som kokar vatten i en till två timmar.
Blanda bär och äpplen med jämna mellanrum.
Häll drinken i steriliserade burkar, kork, kyla och rengör i kylan.
Druvsaft för vintern hemma "Tre dagar"
Ett intressant recept på rika druvsaft för vintern gör det möjligt att förbereda en drink med en speciell teknik. Detta alternativ kan användas om det finns mycket råvaror och det finns en stor behållare för att tappa juice.
Ingredienser:
• åtta kilo söta druvor.
Beredning:
Tvätta druvorna, rengör från grenar och bortskämda druvor.
Fixa kolbanen över hinken, sätt råmaterialet och knäbjörnen med händerna.
Juice och massa hälls i en tiotersflaska, täcker öppningen med en gasbinda och omarrangeras i värmen i tre dagar.
Vid slutet av den tredje dagen ska massan flyta, och saften kommer att ligga i botten av flaskan.
Juice måste försiktigt dräneras med en kolsyrare och filtreras sedan genom ett gasbindningsfilter som viks från tre till fyra lager gasbind.
Den återstående massan pressas genom cheesecloth. Vätska för att ansluta till huvuddelen av juice.
Koka den resulterande saften i femton minuter.
Steriliserade varma burkar fyllda med kokande juice, kork och sval.
Druesaft för vintern hemma - intressanta fakta och användbara tips
- Druvjuice fördelar med ett högt innehåll av organiska syror, inklusive folsyra, vitaminer PP, C, B, A, järn, natrium, fosfor, zink. Barn som dricker naturlig juice från druvor kännetecknas av god hälsa, skarpt syn, fasthållande sinne, mindre nervös. På grund av den höga sockerhalten är det dock förbjudet att dricka druvdrycket till diabetiker, hypertensive patienter, personer med mageproblem och övervikt.
- Druesaft aktiverar funktionen av blodbildning, förbättrar blod- och hjärtfunktionen, lindrar neuros, sömnlöshet, förhindrar senil myopi, grå starr och njursten och förhindrar cancer. Särskilt bra för personer som arbetar med tungt fysiskt eller allvarligt mentalt arbete. Dessutom, enligt forskare, hjälper druvsaft att återvända och stärka minnet.
- En naturlig dryck kan minimera effekterna av allvarlig förgiftning med arsenik, strychnin, morfin och indikeras för botulism.
- För att bli av med sedimentet och göra juice helt transparent, kan du låta drycken stå i kylan efter ungefär en dag. Häll sedan saften försiktigt, förhindra sedimentet från att agitera, och pastörisera i femton minuter och bara då stänga.
- När du trycker på kan du inte bara använda ett gasbindfilter utan också en ren nylonstrumpa.
