En dag kom min dotter från barndomen till frågan: "Vad matade de?", Svarade att de gav köttet, som av någon anledning var insvept i kål. Jag är inte ett fan av fylld kål, särskilt i den gamla sovjetiska versionen, men sedan en dag fick jag ett recept i ett utomeuropeiskt kök som radikalt förändrade familjens inställning till denna maträtt. Kinesiska kålrullar med kycklingfilé och purjolök görs nu endast i ugnen, med en minsta mängd fett och olja. Allt är väldigt enkelt, så att maträtten är tillagad i sin egen saft (men inte flyter i den), måste formen vara täckt med pergament som fördröjer en del av den resulterande ångan.
Pekingkål, till skillnad från vitkål, bearbetas mycket lättare och snabbare, och smaken är sötare. Samma sak kan sägas om kycklingfiléen, med vilken jag ersatte den traditionella fläskkålen. I allmänhet råder jag dig att prova det - det visar sig gott och vackert, och för dem som inte kommer att överleva på grund av de extra kalorierna, rekommenderar jag dig att krydda den fyllda kålen med fet gräddfil med sojasås.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 3
Ingredienser för kål i kinesisk kål
- gafflar av pekingkål med stora löv;
- 350 g kycklingfilé;
- 130 g ris;
- två lökar;
- purjolök
- chili pepprar;
- torkade curryblad, svartpeppar, paprikaflingor, citron.
Metod för att laga kål i Pekingkål
Finkopp kycklingfiléen med en skarp kniv, tillsätt 1-2 lök gnidade på en rivare och salt. Om en sådan process av lökbearbetning tycks vara mycket smärtsam, så vika ingredienserna helt enkelt i en matprocessor och slipa dem i ett pulserat läge.
Häll en lätt del av purjolök och en pod med färska chili peppar, kläm en matsked citronsaft, krydda med malet kött, blanda i 3-4 minuter, hakat, precis som deg, det älskar.
Koka ris (för en del ris, ta två delar vatten och en halv tesked salt), när riset har svalnat, sätt det till den hackade kycklingen, sätt torkade curryblad, paprikaflingor och slipad svartpeppar.
Matlagning Pekingkålblad för kålrullar. Värm 2 liter vatten till kokning, tillsätt salt, bredvid vi lägger behållaren med kallt vatten. Vi lägger kålbladet i 1-2 minuter i kokande vatten, sedan omedelbart överföra dem till kallt vatten, blanchera några gröna blad i kokande vatten, de kommer att behövas för att dekorera kålrullarna.
Pekingkålblad skakas av vattnet, vi skär av förtjockningen av bladet (släng det inte bort, det kommer att vara användbart!), Vik en bit malet kött med ris i bladet.
På botten av en platt eldfast form häller vi i lite vegetabilisk olja, lägger av tjocka bladblad från kålkål, lägger kålrullar på dem ordentligt och täcker allt med ett ark oljad pergament. Bladens bitar tillåter inte att kålen brinner, och pergamentet behåller fukt, maträtten kommer att tillagas i sin egen juice.
Ugnen värms till 180 grader, koka i 30 minuter.
Från blad av blanched purjolök skär vi av långa och smala remsor, vi förband varje ducky över med ett grönt purjolinneband och serverar till bordet.
Kålrullar i kinesisk kål är klara. Här är en utsökt och hälsosam maträtt utrustad med mycket välbekanta och tillgängliga ingredienser. Hälsosam mat är väldigt hälsosam!
