Vem gillar inte hemlagade kålrullar, aptitretande kålkuvert med malet kött och ris? Men bara de kulinariska experterna vet att skapandet av en sådan maträtt är en mödosam process och tar mycket tid.
Lätt köttkål med ris är en förenklad och något modifierad version av en klassisk maträtt. Inga innovationer, en standard uppsättning produkter: kål, malet kött, ris och kryddor, den grundläggande skillnaden är bara i formationen. Frånvaron av kläder från kålblad ger avsevärt tid, vilket eliminerar blanchering och en noggrann förpackningsprocess.
Lata kålrullar med ris - de allmänna principerna för matlagning
• Fyllning kan vara allting, bara för att vara icke-sakramental Perfekt att välja i lika delar biff och fettfläsk. Du kan använda malet kyckling eller kalkon, men var noga med att lägga till fett.
• Ris är lämpligt att ta rundkorn. Till skillnad från långkornen absorberar och absorberar perfekt fukt, vilket innebär att de beredda kålrullarna inte kommer att vara torra. Groats måste sorteras ut och svetsas lätt i bräckt vatten.
• Grönsaker. Morötter och lök kompletterar inte bara smaken utan ger också juiciness. Vegetabilisk rostning läggs till fyllningen eller såsen. Friska lök kan också störa köttet.
• Gasstationen förbereder sig på basis av en tomat. Det kan vara pasta, tomatjuice eller potatismos, tillagas oberoende av färska tomater. För att mildra smaken kan du lägga till gräddfil eller majonnäs. Smaken av dressing reglerar inte bara salt utan även tillsats av socker.
• Kålen är hackad i remsor. Om det måste kombineras med malet kött är det mycket tunt och litet, i andra fall är det klippt större. Hela blad kan användas. I detta fall måste huvudet koka lite, så att demontera det, för att inte störa arkens integritet. • Vanligtvis är lata kålrullar kokta med vitkål av sena höstliga sorter. Men utan fördom kan du ersätta de unga eller Peking. Skålen kommer inte att lida av detta, och kålrullarna kommer att visa sig ännu mer ömma. Det bör noteras att i sådant fall förkorta tillagningstiden, kommer en sådan kål till beredskap snabbare.
• Beredningsmetoden beror på det valda receptet. Lata kålrullar kan bildas av malet kött i form av stora köttbullar avlånga. Samma maträtt kan förberedas och byta enskilda komponenter i lager.
• Kött lata kålrullar med ris bakat i ugnen, stuvade i en kastrull eller flera kokar. Om din familj gillar smaken av mat, bör du experimentera med tekniken.
Lata kålrullar med ris, i en delikat tomatsås (i en kastrull)
Ingredienser:
• fläsk, nötkött, magert kött - ett halvt kilo;
• 100 gr. rundkornigt risgryn;
• tre skedar tjock tomat
• En sked med majonnäs eller 20% gräddfil
• raffinerad olja;
• 300 ml dricksvatten;
• vetemjöl
• 200 gr. färska inte gamla ekorrar.
Beredning:
1. Ta bort skadade blad från huvudet och strimla inte mycket stort. Det är önskvärt att remsorna var tunna och inte för långa. Fyll kålstrået med kokande vatten och låt det ta cirka fem minuter för att göra det mjukare. Därefter skifter vi den i en kolander och lämnar den in tills rätt ögonblick.
2. Välj från riskull och skadade korn. Väl tvättas, torkas, läggs ut på en sikt och flyttas till fyllningen.
3. Lägg till kål och lite salt, krydda med peppar och mixa bra. Använd våta händer för att bilda halvfabrikat av avlång form, något mindre än handflatan.
4. Häll in i pannan lite olja och sätt på medium värme. Efter att ha väntat i ungefär en minut sänker vi kålrullarna, rikligt panerade i mjöl. Stek till en ljus rodnad visas. Ytan ska vara greppad, men inte bränd. Vi skiftar rostade kålrullar i en djup panna. 5. Sätt tomater och majonnäs (gräddfil) i en liten skål. Tillsätt vatten, lite salt och blanda tills det är smidigt. Häll den fyllda kålen med den resulterande såsen och koka den snabbt. Slå sedan av elden så att såsen i kålen rullar bara lite "orolig", täck med lock och koka tills det är klart i minst 40 minuter.
Lata kålrullar med blandat ris i tomatsås i ugnen
Ingredienser:
• Stevig fläskhals - 300 gr.
• 350 gram nötkött
• stor lök
• rundkornigt ris - 50 gr.
• 25 gr. hemlagad grädde eller färskt visat smör
• söt morot
• 200 gr. vitkål;
• vegetabilisk olja;
• färsk dill.
I såsen:
• 400 gr. färska tomater;
• liten lök
• en sked vete mjöl
• 50 ml vatten;
• Tomatsalaltad pasta - 30 gr.
• mellanslag morot
• timjan.
Beredning:
1. Matlagning. Skaka lök och stek i solrosolja tills det är transparent, tillsätt morötter dabbed. Koka vid måttlig temperatur, rör om ibland, tills gyllene färgning och fullständig mjukning. Ta sedan av från värme och skift till skål.
2. Vi tvätta det rörda riset, vi fyller i kallt vatten och vi lägger till kocken. Koka efter kokning i ca tre minuter, vilket inte tillåter vatten att koka intensivt. Tvätta sedan igen och dekantera den återstående fukten, kassera riset i en kolv.
3. Klipp ut från filmens massa och slipa med köttkvarn i sättet för maximal slipning. Hoppa över kålet genom ett större galler, men blanda inte det med malet kött. Ge lite lutning, häll ut saften och sväng lite, vrid kålen till fyllningen.
4. Lägg till peppar och lägg sedan ut de brunade grönsakerna och riset som har svalnat. Stänk något, strö med hackad dill och blanda noggrant. Därefter blandas det förmjukade smöret ordentligt i hakan. 5. Slå av hakan - flera gånger från en liten höjd träffar den på bordet, varefter den läggs i film, lägg den i kylskåp i 20 minuter.
6. Medan köttmassan kyls är vi engagerade i sås. Skär tomaterna och slipa köttet med en stor rivare (skaftet borde vara kvar i handen). Tillsätt tomatpasta till den resulterande puréen och blanda noggrant.
7. Värm mjölet och späd i kallt vatten i en torr stekpanna till grädde. Vi bryter alla klumpar för att få en homogen massa.
8. Som med malet kött, hakad lök, tillsammans med morötter, passeras i vegetabilisk olja. I slutet lägger vi en tomat till grönsakerna, och en minut senare lägger vi till mjölblandningen. Smaka med pepparsås, tillsätt timjan, blanda och ta bort från värme.
9. Från fyllning skulpterar vi stoppad kål i form av ovala kutlar, storleken av en palm och försiktigt, med hjälp av en skimmer, dopp dem i kokande vatten. Underhålla i kokande vatten tills kålens yta inte blir vit.
10. Längs botten av eldfast form, jämnt fördela en del av den beredda gravy och försiktigt, i ett tätt skikt, lägga ut de fyllda kålrullarna. Fyll den återstående såsen och täcka formen med folie.
11. Om formen är med tunna väggar, baka den fyllda kålen först under folien under 20 minuter och sedan utan den i 7 minuter. I lera eller porslinbehållare tar den ursprungliga beredningen (under folien) en halvtimme, i öppen form 10 minuter. Vi placerar i en uppvärmd ugn, vid en temperatur som är lika med eller något över 180 grader.
Enkelt recept på lata kålrullar med ris i en ugn i lager
Ingredienser:
• Biff och fläsk i lika delar, i form av malet kött - endast 800 gram;
• 400 gr. kål;
• två stora lökhuvuden;
• 150 gr. risflingor (rundkorn);
• en matsked av högkvalitativ tjock tomat; • 300 gr. gräddfil med en fetthalt på minst 20%
• sked socker;
• 60 ml dricksvatten för odling av pasta och en och en halv glas för gravy.
Beredning:
1. Först ska vi förbereda såsen. För det planterar vi en tomat med 60 ml vatten och tillsätt socker, rör omhändert försiktigt. Kombinera tomatblandningen med gräddfil, fylld med en och en halv kopp kyld kokt vatten. Salta och blanda noggrant. Du kan peppa lite sås och lägga till icke-kryddiga kryddor.
2. Skaka kål, gnid grovt lök med en rivare. Koka kålen i en kolv och lägg den i en djup skål. Fyll kålen med kokande vatten och håll i en minut. Därefter lyfter vi en kolander och lägger den på en mindre skål, låt den dränera allt vatten och lägg kålen på botten av en djup form i ett jämnt lager.
3. Häll det tvättade riset i två minuter med kokande vatten, tvätta igen, torka och placera över kålen. Mätt ihop lagren med halva den färdiga såsen.
4. Kombinera löken hackad med det malet köttet, tillsätt lite salt och strö lite. Vi sprider köttmassan på tidigare lager. Topp med resterande sås och lägg den improviserade kålrullen i den varma ugnen i 40 minuter.
5. Servera, skära i portioner och smög lätt med hackad dill.
Lättkål recept med ris och kinesisk kål för långsam spis
Ingredienser:
• Blandat malet kött, låg fetthalt - ett kilo;
• ett pund ris
• små gafflar av pekingkål;
• en morot
• rå ägg;
• två lökar;
• vitlök;
• 30 gr. tomatpasta;
• krydda "för kötträtter";
• köttbuljong eller vatten - 600 ml;
• 60 ml magert frusen olja;
• Två små lövblad.
Beredning:
1. Koka ris i bräckt vatten tills hälften är kokt. Tvätta och skift till en sil eller kolsvamp för att dekantera fukten. 2. Fin, julienne, klyvkål. Mince eller blender slipa en av lökarna.
3. Mala köttmassan, tillsätt lite salt, häll i ägget. Tillsätt torkat ris, kål, sakta långsamt knäda. Vi bildar avlånga kålrullar, något slår på stoppet på palmerna och lägger dem på skärbrädet. Så att köttet inte klibbar, förtorka händerna med vatten.
4. Efter att ha bildat alla kålrullar startar vi ett av programmen på multicookerpanelen: "Baking" eller "Grilling". Häll lite olja i skålen, sänk den finhackade löken och slipa in i en stor riven morot. Koka, rör om tills grönsakerna är mjuka nog.
5. Sätt tomat, tillsätt 150 ml buljong. Efter blandning sänk försiktigt kålrullarna i skålen och tillsätt den återstående vätskan. Tillsätt lite saltning.
6. Koka lata duckies i en halvtimme, ändra läget till "Quenching".
7. Efter slutet av det etablerade programmet sänker vi laurelblad och finhackad vitlök i såsen. Vi översätter långsam spis till "Baking" -läget, sätt på timern i ytterligare 20 minuter.
Lata kålrullar med ris i en långsam spis under en kruka med färska tomater
Ingredienser:
• saftig belochanka - 300 gr.
• Rundgryn med rundkorn - 150 gr.
• två lampor;
• ett pund nötkött
• ägg - 2 st.
För fyllning:
• 200 gr. gräddfil 15% fett;
• 2 morötter;
• ett laurblad;
• Fem stora, nödvändigtvis köttiga, tomater;
• 2 lampor;
• 30 ml mycket renad olja, solrosolja.
Beredning:
1. Vi tvätta det rörda kornet och vi lämnar, fyller med kallt vatten.
2. Gnid en lök på en stor rivare, blanda grundligt med malet kött. Smaka choklad den andra och stek i smör i en långsam spis tills den mjukas och svalnar.
3. Häll det tvättade riset i en ren skål. Vi häller bara vatten så att det bara täcker lite kornet. Koka i läget "Krupa" eller "Rice", exakt 10 minuter, sätt det i en sikt och låt det svalna väl. 4. Torka skålen, häll oljan och värm den. Använd läget "Frying" eller "Baking". Först, ta krossade lökar till mjukhet, och lägg sedan till en stor shabby morot och fortsätt att värma till guldbrun. Glöm inte att rörma, så att rosten inte brinner.
5. Förbereda tomaterna när grönsakerna är stekta. Ta bort skaftet och avbryt massan med en mixer i potatismos. Du kan helt enkelt skära tomaterna och grilla, men skalen ska förbli och tas bort.
6. Häll den kokta tomatpurén till de rostade grönsakerna, tillsätt gräddfil och salt. Interferera, ta bort provet, om så krävs dosalivaem. Matlagningssås i ytterligare fem minuter.
7. Ställ ut det kylda riset och lök i en skål med malet kött. Tillsätt salt, ägg, lite peppar och torkad kål, blanda. Fuktar händer och möglar små bollar av malet kött. Vi slår dem och slänger dem från handflatan till palmen och bifogar en avlång form.
8. Sänk försiktigt kålrullarna i skålen med tomatpåfyllningen och lägg omedelbart bladbladet. I 40 minuter aktivera alternativet "Quenching".
Lata kålrullar med ris i europeisk stil, i ugnen
Ingredienser:
• ett medium kålkål;
• 450 gr. malet kött
• tre små morötter
• tre lökar;
• 600 ml tomatsaft;
• "Poshekhonsky" eller "Kostroma" -ost - 150 gr.
• två ägg;
• 15% gräddfil - 100 gr.
• kryddor "För hakrätter" och dessutom nybakad peppar;
• Ris för kål.
Beredning:
1. Förbered kålen: klippa en stjälk, ta bort de övre bladen om de är skadade. Lägg huvudet i en stor kastrull och häll vatten över den. Det är önskvärt att gafflarna är helt täckta. Gå ut och placera vattenkruven på en intensiv eld och prisalivaem. 2. När det kokar, försiktigt doppa i vattnet och koka kålen, avlägsna regelbundet de övre, lättskilda bladen.
3. Vi rengör grönsakerna och huggar dem: finhack löken med en kniv och gnugga moroten genom ett medium rivjärn. Vi värmer upp löken i oljan tills det är transparent, varefter vi lägger morötterna och simmera dem tills de mjukas. Skift rostning i en skål, låt det svalna.
4. Lätt laga ris, skölj noggrant med vatten. För torkning lägger du ut i en kolander.
5. Blanda fyllningen i en skål, blanda en rå ägg in i den, en tredjedel av de bruna grönsakerna, några kryddor eller peppar. Glöm inte att salta.
6. Förbered fyllningen. Med tomatjuice rör om väl gräddfil. Tillsätt det slagna ägget, lätt salt och blanda det väl igen. Du kan lägga till lite socker.
7. Smörj med en bred form eller bakplåt med höga sidor med vegetabilisk olja. Lite överlappar varandra för att inte lämna luckor, lägga kålblad längs botten, häll med en liten mängd beredd sås. Vi sprider ett lager ris och täcker det med kålblad, som också är lite vattna med tomatsås.
8. Sätt sedan ut det malet köttet, det är också täckt med kål, men häll inte såsen. Sprid de rostade grönsakerna ovanpå och sätt kålen igen.
9. Vi upprepar läggningen och blötlägger endast risskikt med såsen. Det översta lagret ska vara ångad grönsaker, täckt med kål.
10. Häll alla rester av såsen, beströdda med riven ost i 40 minuter, skicka den till ugnen. Matlagning vid 180 grader.
Matlagningsteknik av lata kålrullar med ris - tips och användbara tips
• Skaka en sen vitvatten, sänk den i kokande vatten i en minut. Kålen blir mjukare och mjukare, vilket kommer att underlätta kålbildning och minska tiden för matlagning. • Koka inte ris, det får inte bli gröt. Lata kålrullar visar sig smuligt om fyllningen blandas med några underkokta spannmål.
• När du använder hela blad, var noga med att skära av tjocka tjocka vener. Om du lämnar dem riskerar du att få en ojämnt lagad maträtt. I ställen för förtjockning av kålblad, är hakan illa ångad och ducky blir hård.
• Om under uppkomsten av fylld kål fyllning bryts upp, rör om ett rå ägg. Först, slå det separat, och blanda sedan in det, introducera det i små portioner.
