Blomkål, medan dess fördelaktiga egenskaper inte är sämre än den vitahåriga relationen, kännetecknas också av en mer uttalad smak och det ser också ut som mer attraktivt från utsidan. Att locka barnen att spränga outlandish "flowers" genom att tona dem med rödbetor är mycket lättare. Och även om vi har en stark övertygelse om att vi klarar av denna grönsak mer, kommer vi att försöka laga mat från det mycket enkla och lika aptitretande tilltugg.
Instant Pickled Colored Cabbage - Allmänna matlagningsprinciper
• Innan marinering fortsätter, blommar blomkålen in i blomställningar och skär försiktigt av den täta spindeln med en kniv. Skölj sedan noggrant med rinnande vatten för att tvätta sand och skadedjur.
• Vidare beredning beror på metoden för snabb betning. Om du planerar en snabb skörd blomstrar blanchering nödvändigtvis. För att få ett skarpt mellanmål hälls kål med marinade utan kokning, det kokas kort i marinaden eller omedelbart hälls över dem. I detta fall varar marinering en längre tid och kan ta upp till flera dagar.
• Fyll blomställen med varm eller varm marinad. Kall lösning används extremt sällan. Marinade är beredd på vatten med tillsatt socker, ättika, salt och vegetabilisk olja.
• När marinering blir nästan alltid tillsatt morot. Ofta andra grönsaker: bulgarsk peppar, lök, betor och selleri.
• För att få en ljusare, rikare smak, kryddor, hackad vitlök och olika kryddor läggs till marinaden.
• Några timmar, fyllda med marinad eller kokt i den, hålls gröna inomhus. Efter tillräcklig kylning placeras de i en kall källare eller ett gemensamt kylskåp för ytterligare marinering.
Spicy instant blomkål recept på 6 timmar
Ingredienser:
• kilo medelstor blomkål;
• persilja - gäng;
• tre bulgariska röda paprika
• en stor morot
• två peppar av varmrött peppar;
• stort vitlök
• 150 gr. socker;
• 1/4 kopp vegetabilisk olja;
• liter filtrerat vatten;
• två skedar av grovt salt
• 200 ml bord 9% ättika;
• En sked med nymalt koriander i en murbruk.
Matlagningsmetod:
1. Skölj huvudet ordentligt med kallt rinnande vatten och separera blomställningarna från stammen. Överför till en gryta med kallt vatten. Koka med intensiv värme och sänka temperaturen så att vattnet endast knappt märkligt kokar, koka i fem minuter. Överför till en kolander och lämna i den.
2. Snitt högg vitlöksklyftorna, gnugga moroten med stora marker.
3. Skär de söta abborre i två, befri dem från fröna och hugga dem med ett korsband och den bittera peppar i tunna ringor. Ta bort fröna från den heta peppen är inte nödvändig.
4. Tvätta persiljekökorna, torka dem torra med en handduk och hugga fint.
5. Blanda vegetabilisk olja i en kastrull med vatten. Tillsätt 2/3 av sockret och båda saltskedlarna, koka, försök, tillsätt resten av den raffinerade ättiken. Lägg i ättika i marinaden, bara ta bort den från värmen.
6. Sätt de kokta blomställningarna i en stor skål eller gryta, lägg till alla hackade grönsaker, finhackade gröna och täck dem med varm marinad, helt avlägsnad från koka.
7. Kyl vid rumstemperatur och ta bort för ytterligare marinering i kylan. Efter ca sex timmar kan du försöka och troligen njuta av ett färdigt mellanmål.
Färgad marinerad snabbkål med peppar på 2 timmar
Ingredienser:
• Två stora vitlöksklyftor;
• Blomkål - 300 gr.
• 2 lampor;
• 100 ml fryst smör
• varm peppar - 1 pod;
• 100 ml bordsmatadäger;
• sötröd pepparkorn;
• socker - 50 g.
• på en liten massa selleri och persilja;
• grovt bergsalt - 0,5 skedar;
• Två knippar av krossad varm peppar.
Matlagningsmetod:
1. Fyll en två-liters volym av en två-liters kruka med vatten. Lägg till om en tesked salt, sätt på en intensiv eld.
2. I kokens kokande lösning sänka de tvättade blomställningarna och koka till kokning igen, koka över låg värme i fyra minuter.
3. Spänn allt vattnet från kålen genom en kolv och låt det vara tills det är helt kylt.
4. Klipp vitlöksklyftorna i längsgående skivor, löken med halvringar, köttet av den söta paprikorn - i tunna rånar. Hacka selleri och persilja.
5. Blanda alla beredda ingredienser i en skål, tillsätt kål till dem.
6. Lös i sockervatten med 90 ml salt och häll i ättika.
7. Häll blandade grönsaker med beredda marinade, tillsätt gröna till dem, häll i olja, krydda med markrött och svartpeppar. Rör om och lägg den skålen på en sval plats under några timmar.
Färgad marinerade snabbkål med rödbetor - "Ruby"
Ingredienser:
• stor rottbeta;
• ett och ett halvt kilo blomkål;
• 10 vitlöksklyftor;
• stor morot
• 9% bordsvinäger - 150 ml;
• en halv kopp socker;
• matsked söt paprika
• chilijord varm peppar - en tredjedel av en matsked
• En halv kopp vegetabilisk olja - majs eller solros;
• Två skedar av Sadochnaya, "härdning", salt;
• liter vatten. Matlagningsmetod:
1. Morot och rödbetor, stor, gnid med grönsakspapper i olika skålar. Hackade vitlöksklyftor grovhackade med en kniv.
2. Varmvatten, koka inte, det ska vara lite varmt. Tillsätt smöret, allt socker, ättika och salt, rör om för att uppnå fullständig upplösning.
3. Skölj den tre-liters flaskan ordentligt och lägg den i blomställningslager, alternerande med betor, vitlök och morötter. Var noga med att spruta varje lager med röd paprika blandad med paprika.
4. Häll innehållet i burken med den kokta marinaden. Häll behållaren, skaka och sätt på en sval plats för betning.
5. Cirka tre dagar är det möjligt att ta det första provet, men det är bäst att börja äta ett sådant mellanmål på femte dagen.
Ett enkelt recept på omedelbar marinerad inlagd kål med paprika
Ingredienser:
• Midi-storlek blomkål gafflar;
• två morötter;
• pepparmjölk;
• två liter kokt, kallt vatten;
• 5 matskedar vinäger;
• två matskedar salt
• 75 gr. socker;
• fem stora svarta pepparkornar;
• två stora vikblad
• en tesked dillfrö;
• ett par paraplyer;
• tre vitlöksklyftor;
• 30 gr. majsolja.
Matlagningsmetod:
1. Med en kniv dela blomkålgafflarna i blomställningar. Morot gnidas med medelstora chips, peppar skärs i små fyrkantiga skivor.
2. I en kastrull med lämplig volym, koka vatten, sätt socker, kryddor, kryddor och smör. Salt, häll ättika, blanda.
3. Doppa morötterna med paprika i marinaden, krossa vitlöket, tillsätt kålblommorna och koka med maximal värme. Koka grönsakerna i marinaden under två minuter och sänk bortsett från värmen. 4. Efter kylning till rumstemperatur, ta bort behållaren i kylan i fem timmar.
Krusig blomkål marinerad snabbkål "på koreanska"
Ingredienser:
• Polutorakilogrammovaya blomkålhuvud;
• vitlök - att smaka, inte mindre än 3 tänder;
• två medelstora morötter
• Färsk persilja för servering.
För marinade, per liter vatten:
• ett glas socker;
• ett fullt glas 9% ätliga ättika;
• grovt salt - två skedar;
• Raffinerad, mycket renad olja - 50 ml;
• en nypa varm peppar, (smaka till)
• Koreansk morot krydda.
Matlagningsmetod:
1. Demontera kålhuvudet i enskilda floretter och lägg i en skål eller panna, förberedd för marinering.
2. Häll i mätt socker, salt och häll ättika med vegetabilisk olja i vattnet.
3. Vid låg värme, rör om, sätt marinaden till koka. Utan att sänka värmen, koka lösningen tills den skarpa ättikan luktar helt och tar bort från värmen.
4. Gnugga morötter med ett långt tunt strå, på en rivare för koreanska morötter. Tillsätt vitlök, riven i en liten rivare och "Koreansk" kryddor, blanda.
5. Överför moroten till kålen och fyll den med het marinade. Han måste vara "på häst" för att täcka grönsakerna.
6. Efter fem timmars marinering på en sval plats kan förrätten serveras, kryddat med finhackad persilja.
Färgad marinerad snabbkål - "Fem minuter"
Ingredienser:
• ett pund frisk blomkål;
• en matsked balsamvinäger;
• 40 ml högrenad majsolja;
• söt lök
• en tredjedel kopp skalade pumpa frön;
• En liten gäng persilja.
Matlagningsmetod:
1. Sänk kålblommorna separerade från stammen i kokande vatten. Koka på en intensiv värme och koka för en liten koka i fyra minuter. Sedan kasta ner i en kolsyrare, spänna hela buljongen och häll den omedelbart med kallt vatten och torka. 2. Skiv den ljuva löken i tunna halvringar, kapa persiljan.
3. Värm smöret och doppa pumpa frön i det. Tillsätt sedan löken, häll den med balsamvinäger och mixa.
4. När lökremsor börjar steka, blanda efter ca 2 minuter blandningens innehåll med den blancherade kålen, tillsätt persiljan och servera omedelbart till bordet.
Färgad marinerade snabbkål - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Om du inte gillar den skarpa smaken och lukten av bordsvinäger, byt den ut med ett mjukare äpple eller balsam. Under inga omständigheter för snabb betning använd inte citronsaft, och citronsyralösningen är inte lämplig.
• Marinaens temperatur påverkar inte bara varaktigheten av betning. Om blomkålen hälls med oskärmad marinaden kommer den att lagas snabbare, men det blir inte krispigt. När man häller kall lösning ökar koktiden, men blomställningarna är skarpa om de inte blancherats tidigare.
• Försök att inte blanda vatten och vegetabilisk olja direkt. Häll det i grönsaker som redan har dödat i marinaden.
