Fläskkött med stewed kål och svamp - en god smak med grönsaker och svamp. Podcherchevok (Podcherevina) - det är fläskbrisket eller stekning, så kallad del av fläskperitoneum, som består av lager av fett och kött. Pork cooked enligt detta recept kommer att vara ömt, köttet bryts upp i fibrer, och bräskkål är kanske det bästa tillägget till kött. I Tyskland serverades bräskkål med fläskkött med en skål med potatismos och tvättades med ett glas kall öl.
- Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för fläskmag med stewed kål och svamp
- 600 g fläskmag;
- 700 g vitkål;
- 200 g mushroom
- 130 g lök;
- 20 g torkade morötter;
- 5 g torkad grön chili;
- 3 vikar
- 5 g koriander;
- 5 g kummin;
- salt, olja för stekning.
För såsen
- 200 g sur grädde;
- 50 g dill;
- salt, peppar.
Metod för att laga fläskkött med stewed kål och svamp
Fläskbrisket på huden skuren i skivor om en centimeter tjock. Vi väljer sub-skogsmark utan ben med tunna lager fett, så att skålen inte visar sig vara för fet. Vi torkar det skivade fläsket med servetter, så att stänk av fett inte sprider sig genom köket under stekningsprocessen.
Om svampen är rena, torka dem helt enkelt med en fuktig trasa och skär dem i 2-4 delar. Vi tvättar sanden och jorden med kallt rinnande vatten från de smutsiga mushronerna, torkar dem och skär dem.
Från kålgaffeln skär vi en stjälk, huggar löven i tunna remsor.
Smörj stekpannan med en tjock bottenolja för stekning. Stek brödbitarna till guldbrun på båda sidor.
Vi byter det rostade fläsket till brazieren, och i det feta kvaret från stekning kastar vi lök och steker det till karamellfärg. Rostad lök skickad till roaster.
Sätt sedan svamparna i grillen. Svampar behöver inte förbehandlas, deras rostning ger inget annat än en extra portion vegetabilisk olja eller fett, vilka mushrooms absorberar som en svamp.
Stänk kål med en nypa salt, gnid den lätt med salt för att minska volymen och tillsätt resten av ingredienserna i rostern. På detta stadium saltar du maträtten, häll torkade morötter och torkad grön chili, koriander, kummin, sätt laurébladet.
Häll 100 ml varmt vatten, stäng roster tätt, koka i 1 timme på en lugn eld.
Medan fläskmagen är stuvad med kål och svamp, förbereder vi dillsås. Vi skär gröna från stjälkarna, hugger fint. Lägg hackade örter i en stupa eller blandare, tillsätt salt, slipa. Pounded fänkål vi väljer grönjuice, såsen kommer att visa sig inte bara läckra, men också vacker. Blanda den malda dill med gräddfil, smaka på paprika med svart peppar.
10 minuter före beredskap, ta bort locket från rostern, öka värmen och förång fukt från fläskmagen med stewed kål och svamp.
Till bordet fläskkvist med stewed kål och svamp serverar vi hett, häll dillsås. Bon appetit!
Detta är ett enkelt recept för att göra saftigt fläsk till lunch eller tidig middag. Jag råder dig inte att laga mat vid nästa måltid, det är för högt i kalorier.
