Fläskbröst i ugnen är en mycket god maträtt från en billig del av grisen. I detta recept ska jag berätta för dig hur man lagar fläskmag i ugnen för att göra köttet ömt, gott, med en krispig skorpa. Du behöver en öl som du måste spendera för att laga kött, mörkt eller lätt, bestäm själv och välj din smak. Ölfläsk kokas över hela Europa: i Tyskland, Tjeckien, Slovakien finns det läckra kött- och köttrecept överallt. Det tar tid att laga maträtten, men det orsakar inte mycket problem: när köttet är kokt, sätt det i pannan och baka det, och det är hela den enkla processen.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Serveringar: 4
Ingredienser för fläskmag i ugnen
- 1 kg utbenad fläskmag;
- 220 g morötter;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 220 g lökar;
- 1 chili peppar;
- 5 g gurkmeja;
- 2 liter öl;
- 3 vikar
- 10 g torkade kryddiga grönsaker;
- 15 g socker;
- 15 g senapsmiddag;
- 15 g balsamvinäger;
- 15 g salt;
- vegetabilisk olja.
Metod för att laga fläskmag i ugnen
Vi delar upp fläskköttet - skär en bit brisket i flera stora bitar, så det är bekvämare att laga mat och byta fläsk. Det tar mindre tid att laga en liten bit än om du lagar en tjock och stor brisket. Så skär fläsken i 20x20 centimeter, 5-6 centimeter tjocka.
I en lämplig storlek gryta, sätt hälften av skivad morot och lök, all vitlök. Lök kan läggas direkt från skinken, bara förvasket. Tryck på vitlök med en kniv så att den släcker smaken bättre under tillagningen.
Lägg kryddor till pannan: het chili pepperskiva, lövblad och torkade örter. Torkad selleri, persilja rötter och torkade gröna lök är bra för fläsk.
Sätt köttet i pannan. Jag råder dig inte att använda en mycket stor behållare för detta recept, eftersom du måste spendera mycket öl för att fläsket ska "drunkna" i det helt.
Öl skakas så att kolsyra frigörs, lämnas i 10-15 minuter i en öppen behållare och häll den över köttet så att vätskan täcker den. Om det inte finns tillräckligt med öl, då kommer inget dåligt att hända, tillsätt kallt vatten. Bakom öl, lägg till bordsalt utan tillsatser och en tesked gurkmeja.
Koka i ca 1,5 timmar vid måttlig värme, stäng locket.
Ta sedan bort pannan från värmen, ta ut köttet, ta ut moroten. Torka buljongen genom en sikta.
I pannan, passera snabbt resterande morot och lök, tillsätt moroten från buljongen, lägg bacon på grönsakerna.
Blanda glasyr för guldbrun - balsamvinäger, granulatssocker, bordsack och en nypa fint salt. Vi täcker bacon med glasyren, lägg till några matskedar av spänd buljong till pannan.
Vi lägger ugnen upp i 230 grader i 15-20 minuter, baka till guldbrun.
Servera fläskmagel kokt i ugnen till bordet varmt, rörledningar varmt. På garneringen gör vi anbud potatismos med stewed gröna ärter, och glöm inte bort en kopp kall öl!
Fläskmag i ugnen är klar. Bon appetit!
