Gris med svamp ... och omedelbart av någon anledning visas en lerkruka.
Naturligtvis tog vi upp ett sådant recept, men en underbar kombination av produkter kan beredas på många olika sätt.
Disken visar sig vara väldigt närande och innehåller mycket proteiner och kalorier, ett bra sätt att fylla på styrka efter en hektisk dag, vilket är särskilt viktigt under vårarbetet i landet.
Fläsk med svamp i en krämig sås - Allmänna principer för matlagning
• Creamsås beredd på grund av tung grädde. Därför, så att skålen inte visar sig vara tjock, är det bättre att ta mager bitar av fläskmassa, nämligen länd- eller spateldelen. Andelen fett i grädden kan vara vilken som helst, men det är värt att notera att ju fetare produkten desto tjockare såsen kommer att visa sig. Ofta är krämsås förtjockad genom tillsats av utspädd stärkelse eller mjöl.
• Skölj köttet väl med rinnande vatten före torkning och torka det med en handduk. Du kan klippa i bitar av någon form, det viktigaste är att inte krossa. Trots att fläsket är kokt i en sås, rekommenderas det att fräscha skivorna snabbt innan rostat skorpa. Detta håller alla saft i produkten, och skålen blir mer saftig och mjuk.
• Skålen kommer att bli doftande om du tar skogsvamp, men i sin frånvaro kan du använda färska mushrooms eller ostron svamp. För mer smak kan du lägga till torkade svampar till dem, de behöver bara fördryckas i vatten och kokas något.
• Fläsk och svamp går bra med kryddor. Creamsås är ofta kryddad med muskotnöt, peppar, basilika, oregano, gurkmeja och saffran. Lägg inte till mycket kryddor, annars kommer de att döda huvudrättens, svampens smak av skålen. • Svamp med svamp i en krämig sås kan kokas i en tjockväggad stekpanna eller bakas i ugnen, vikas i folie eller viks i en kruka. Det finns recept för denna maträtt för långsam spis.
• Sådant kött passar väl till en rätter av kokt ris, potatis och pasta. Det kan serveras med sallader från färska grönsaker, kryddat med vegetabilisk olja.
Fläsk med svamp i gräddsås - ett recept för matlagning i en stekpanna
Ingredienser:
• färska, medelstora mushroner, ostron svampar - 300 g;
• sked krämig, helst hemlagad, smör
• peppar, muskotmjölkspulver, salt;
• 400 gr. fläsk (massa);
• ett glas mediummjölkgrädde
• Stärkelse - 1 tsk.
Beredning:
1. Skär köttet i små bitar, som för stekning. Var noga med att torka köttet före detta, annars kommer det inte att brinna.
2. Skölj svampen noggrant med varmt vatten och torka så gott som köttet. Skiv mushrooms i stora, slumpmässiga, oregelbundna former, i skivor.
3. Slå på spisen, sätt värmen till lite mer än medelstora och sätt på pannan, sätt oljan och värm upp den noggrant.
4. I hett, men inte varmt, sänka de feta bitarna av fläsk och steka tills aptitretande skorpe. För att få köttet jämnt brunt, lägg inte en stor portion i taget.
5. Sätt svampen i det bruna köttet och vänta tills hela saften har avdunstat från pannan.
6. Säsong med peppar- och muskotmjölk, avlägsna provet, tillsätt salt, blanda väl.
7. Häll den krydda grädden till fläsk, när skivorna av mushrooms i den är lättbrunna. Ställ värmen till minimum, stäng kåpan med locket och fortsätt att laga mat i ungefär en halvtimme. Köttstycken ska vara mjuka och lätt punkterade med en vass kniv. 8. Häll i stärkelse i ett glas i ca 50 ml vatten. Häll lösningen i pannan i slutet av tillagningen, sätt såsen i början av kokningen och ta bort den från ugnen.
Recept på fläsk med svamp i en krämig sås med ost
Ingredienser:
• färsk fläskmassa - en halv kilo;
• 200 gr. "Ryska", du kan lite gammal, ost;
• en halv liter 22% grädde;
• 300 gr. små mushroner
• En blandning av basilika med oregano - 2 msk. l.
• magert olja för rostning.
Beredning:
1. Skölj köttet och svampen med vatten, torka.
2. Skär svampen i små remsor och skär svampen i skivor. Med den finaste rivaren tillgänglig, gnugga osten i chipsen.
3. Värm smöret över medelvärme, låt köttbitarna försiktigt in i det och koka tills all fukt från den har avdunstat. Sedan har du sänkt flammens nivå strax under genomsnittet, bruna köttet på alla sidor.
4. Lägg till svamp, peppar och salt, steka allt ihop i ungefär tio minuter.
5. Häll i grädden, låt dem koka och släck sedan i tio minuter. Lägg i strimlad ost, tillsätt örter, rör om och ta bort från värme.
6. Du kan använda kokt ris eller potatismos för garnering.
Braised fläsk med svamp i en krämig sås
Ingredienser:
• färska små mushroner - 200 gr.
• stor löklök
• 50 gr. torkade svampar;
• raffinerad olja;
• 15% grädde - 100 ml;
• sked av sött gräddesmör.
Beredning:
1. Fyll de torkade svamparna med vatten, och när de är väl blötlägga, pressa och hugga mycket fint.
2. Skär skuren lök i tunna halvringar. Smaka lökskivorna i vegetabilisk olja tills de är öppna och placera i en separat skål.
3. Skär fläsken från fukt efter tvättning och skär den i små lager av mellantjocklek. Smaka bitar av massa på medium värme i raffinerad olja. Fläsk ska vara ordentligt brunad på alla sidor, så att det inte lämnar juicen vid ytterligare förberedelser. 4. Skär de nyligen torkade svamparna i tunna skivor och stek dem lätt i blandningen av båda oljorna.
5. Överför stekt svamp och hackad torkad svamp till kött. Tillsätt stekt lök, häll i grädden och lite vatten där de torkade svamparna blötläggs.
6. Smörj skålen efter smak med finmalt peppar, lätt salt, lägg grytan på en långsam eld. Koka, rör om och om, under locket i minst fyrtio minuter.
Bakat fläsk med svamp i en krämig sås, i ost (i folie)
Ingredienser:
• fet grädde - en halv kopp;
• ett halvt kilo fläsk, helst massa;
• 50 gr. torkade svampar;
• smör, 72% smör - 25 gr.
• sked av högrenad olja;
• några matskedar vinäger;
• 100 gr. icke-kryddig ost;
• En stor sked mjöl.
Beredning:
1. Före matlagning, förbered de torkade svamparna i förväg. Skölj dem flera gånger och blöt i vatten i minst fyra timmar. Koka sedan, utan att tillsätta salt till vattnet, i ungefär en kvart i timmen och dekantera buljongen. Lämna det, det kommer att vara till hands senare.
2. Skär köttet som tvättas med kallt vatten i centimeter tjocka skivor. Så att massorna inte förlorar saften och förblir saftiga, stek dem på båda sidor tills de är guldbruna i vegetabilisk olja. Detta bör ske på en intensiv värme, och skivorna ska sänkas endast i välvärmt fett. Täck inte med lock.
3. Placera ett stort ark folie på en bakplåt med höga sidor. Beräkna så att det finns fria kanter som du kan täcka fläsken på.
4. Placera de stekta köttstyckena på folien tätt, strö dem lätt med ättika och sätt omkanten av folien på köttet, lägg i ugnen (180 grader) i ungefär en halvtimme. 5. Medan köttet bakar, är det dags att göra såsen. Koka svampar skuren i små bitar.
6. Smörj smöret i en tjockväggad stekpanna. Häll 50 ml svampbuljong i ett glas, lös mjölet i det och häll blandningen till olja, rör om. Lägg omedelbart de hackade svamparna, häll i grädden, krydda med peppar. Tillsätt lite salt, rör om och låt såsen koka i två minuter.
7. Ta bort köttpannan från ugnen, vrid försiktigt folien och lägg såsen på fläsken. Stänk allt med den hackade osten på en stor rivare och, utan att stänga med folie, lägg den tillbaka i ugnen i en kvarttimme eller lite mindre.
Recept på fläsk med svamp i en krämsås till långsam spis
Ingredienser:
• magert fläskmassa (lårben eller axeldel) - 450 gr.
• tre små skivor vitlök;
• 200 ml medium fet kräm;
• 300 gr. färska eller frysta mushroner;
• Mjöl av något slag, vit - två skedar;
• Medium lampa;
• högraffinerad olja, vegetabilisk olja;
• gurkmeja, paprika, saffran, allspice, ärter.
Beredning:
1. Skölj fläsken, ta bort senorna och filmerna från köttet och skär det i mellanstorlek, krydda med kryddor. Skaka lök inte mycket tunt, till halvringar, skär vitlöket på en tonisk tallrik, och bäst av allt fint smula.
2. Värm flera matskedar av raffinerad solrosolja i förhettningsläget. Häll lök i skålen och rör om dem tills du får en gyllene rodnad.
3. Tillsätt vitlökskivorna, rör om långsamt, fortsätt uppvärmning i ytterligare två minuter, inte längre. Om vitlöket överkokar, kommer maträtten att smaka bittra.
4. Överför köttet till grönsakerna, och systematiskt omrör, bruna det från alla håll. Tillsätt svamparna och fortsätt stekning i cirka fem minuter. 5. Sätt mjölet i kräm och vispa väl, så att det inte finns några klumpar. Häll grädden i skålen till köttet, lite salt, krydda med kryddor.
6. Stäng multicooker locket, sätt läget till "Quenching" och programmera timern i fyrtio minuter.
7. När du serverar väl sprinkla sådan maträtt med gröna, hugga den och mixa.
Ett enkelt recept på fläsk med svamp i en krämsås i potter (med potatis)
Ingredienser:
• två små lökar;
• 300 gr. potatis;
• ett pund av griskött eller massa;
• medelstor morot - 2 st.
• 150 ml flytande, grädde, fett;
• matsked vegetabilisk olja;
• 200 gr. färsk skogsvamp;
• Vete mjöl - 1 msk. l.
• En sked av något sött gräddesmör.
Beredning:
1. Skala och skär potatisarna i mellansnitt, och tvättade, torkade svampar - i skivor, du kan plåtar. Hackla löken i halva ringar, morotskurva med en medium riven.
2. Skölj köttet, torka köttet med en handduk och skär sedan i bitar, storleken på inte mer än potatis.
3. Sätt köttet i vegetabilisk olja uppvärmd i en stekpanna och steka till en gyllene skorpe. Smaka på köttet med nymalt peppar, krydda med lite salt och blanda.
4. Förbered såsen parallellt. Värm mjölet i en torr stekpanna till en mjuk gräddefärg. Sätt en smör på den och, medan den är uppvärmd, rör om och blanda blandningen till homogenitet.
5. Häll i grädden, rör om så att det inte finns några klumpar kvar, koka såsen i ungefär en minut, tillsätt den, krydda med kryddor och ta bort från ugnen.
6. Längst ner i leran, helst inte långsträckt, men snarare så rund som möjligt, sätt en kruka med rostat fläsk, strö det med lök och lägg potatis på toppen. Häll över den krämiga såsen, lägg ett lager morötter med svamp och häll över såsen igen. 7. Täck lera behållaren med lock och placera den i ugnen i en och en halv timme, värma den till minst 180 grader.
8. Förberedd fläsk med svamp och potatis i en krämig sås strö med hackade gröna.
Användbara tips för att laga fläsk med svamp i en krämig sås och några tricks
• Köttet kommer att laga sig snabbare och blir mjukare om det är något slagen innan det skärs.
• Vid stekning så att alla saftbeviset konserveras i köttet, bör det snabbt bli rodnad. Doppa bara bitarna i ett väluppvärmt fett, lägg inte mycket kött i pannan på en gång och var noga med att torka den efter tvätt.
• Om du lagar mat i en stekpanna, reducera värmen till låg när du har lagt till grädde. Det är inte nödvändigt för såsen att koka, svin bör stuvas i den.
