Bechamelsåsen är mångsidig, den kan kokas för pasta, kokt spannmål eller potatismos. Och om du lägger hakan till det, får du en mycket tillfredsställande och god lunch eller middag.
Du kan göra såsen lite tjockare och tillsammans med malet kött är en sådan blandning perfekt för fyllning av tunna pannkakor med mjölk. Från denna sås och malet kött kan du också förbereda en aptitretande och välkänd lasagne. Sådana rätter är perfekta för att träffa kära gäster.
Nedan finns några andra, ursprungliga och lilla kända recept för dig, vilket också under alla omständigheter kommer att överraska alla dina nära och kära med sin enkelhet och festliga förfining.
Bechamelsås med malet kött - Allmänna principer för matlagning
Det är lämpligt att laga malet kött från färskt kött. Det är nödvändigt att avlägsna allt kött från köttstycket, tvätta, torka, skära i små kuber och hoppa över med löken genom köttkvarn. Du kan lägga till salt, peppar, ägg och vitlök som blötläggs i mjölk till något malet kött för att ge en känslig konsistens.
För att göra såsen tjock måste du ordentligt förbereda oljemjölbasen för såsen. För att göra detta smälter smöret snabbt och blandas med mjöl. Mel bör tillsättas i små portioner för att undvika klumpar.
Efter basen "Ru" är klar bör du gradvis tillsätta buljong till pannan. Varje buljong till smak passar: kött, kyckling, fisk eller grönsaker. Om det inte finns någon kan du använda vanligt kyldt saltat kokt vatten.
Nästa steg för att göra såsen är tillsatsen av grädde. De kan ha något fettinnehåll. Om så önskas kan de också ersättas med flytande gräddfil, naturlig yoghurt eller fettmjölk. Såsen måste kokas och omröras ständigt. Om så önskas, tillsammans med grädde, kan du lägga till kryddor till smak, örter, muskotnöt, stekt svamp, strimlad lök, ostmassa, hackad vitlök, laurel eller kryddor. Innan du kombinerar hakan med såsen måste den först stekas. Under stekning kan kokt spannmål, grönsaker, sojasås, kryddor, senap, majonnäs eller tomatpasta läggas till köttet.
Bechamelsås med nötkött och fläskkött
Ingredienser:
• halvlök
• 70 g malet fläsk;
• 100 g malet nötkött
• Smaksalt;
• 0,2 g svart slipad peppar;
• 300 ml mjölk med 3,2% fett;
• 20 ml solrosolja;
• 20 g vit persilja rot;
• 25 g smör
• 2 msk. l. vetemjöl;
• 40 g sellerirot.
Matlagningsprocess:
1. Rengör löken från torra skalor, tvätta och hugga fint.
2. Häll mjölken i pannan, lägg i löken och lägg den på elden. Koka över måttlig värme lite mindre än en fjärdedel av timmen.
3. Smält smöret i en liten stekpanna. Nästa steg är att fylla i mjölet siktat genom en sikt. Om du inte siktar mjölet kommer klumpar i såsen Blanda alla med en spatel och värma, rör om tills färgen ändras från beige till en ljus gyllene nyans. Ta sedan bort pannan från värmen.
4. Lägg mjöl och smör i mjölklökblandningen i små portioner, kom ihåg att rör om med en spatel.
5. Koka upp, men koka inte. Denna process kan ta ungefär en kvart i timmen. Konsistensen blir tjock och öm.
6. Ta sedan bort såsen från värme. Placera en stor sikta på en skål och lägg såsen i en sil.
7. Skala persilja och sellerirot och skölj i vatten, hugga med en kniv eller rivare och passera.
8. Blanda malet fläsk och nötkött. Stek i solrosolja i en separat stekpanna. Lägg sedan till en blandning av passaged vita rötter. 9. Blanda det malet köttet och rötterna med såsen (som pressades genom en sikta). Sätt denna blandning på elden och värm på låg värme, häll salt och peppar. Skålen är redo att äta!
Bechamelsås med malet kött och vitlök
Ingredienser:
• 250 g malet fläsk
• några vitlöksklyftor eller 15 g torr vitlök;
• 35 g vetemjöl (högsta kvalitet);
• en medelstort lök;
• 20 g smör
• Smaksalt;
• 1700 ml grädde 10% fett;
• en nypa vit peppar;
• 40 ml solrosolja.
Matlagningsprocess:
1. Rengör vitlök och lök från torra skalor, skölj med kallt vatten, hugga. Smaka lätt med smör. Om torr vitlök används, är det bäst att lägga till det i slutet av tillagningen.
2. Delar spridda till grönsakssnittet. För de första minuterna, rör inte något så att köttet ger mindre fuktighet. Smaka sedan till kokt kött.
3. Nu kan du hälla salt och slipad peppar till hakan.
4. Ta en annan stekpanna och smälta smöret på den. Häll vete mjöl genom en sikta och blanda. Fortsätt stekning i några minuter.
5. Häll grädden i pannan med mjölportioner under omröring. När innehållet i pannan märkbart tjocknar, tillsätt malet kött och rör stek med grönsaker. Om så önskas, tillsätt salt och peppar.
6. Koka upp disken i flera minuter och ta bort från ugnen.
7. Servera med alla sidoprodukter.
Bechamelsås med malet kött
Ingredienser:
• 350 g kyckling eller kalkon kött
• 30 g smält smör
• 30 gram vetemjöl
• 150 ml tung grädde 33%;
• 40 g lök
• 50 ml solrosolja; • 10 g vitlök;
• Smaksalt;
• Smaka vit peppar.
Matlagningsprocess:
1. Koka kycklingkött. Du kan använda benen, och sedan riva av köttet eller bröstfiléerna. Kyl det sedan lite, finhacka eller hugga med köttkvarn, vrid det till en homogen massa.
2. Lök finhackad, blandad med vitlök, pressad genom en speciell press.
3. Sätt vitlök, lök i en hetpanna med solrosolja och stek tills färgen ändras. Blanda med hackat kokt kött och varmt.
4. Värm det smälta smöret i en separat kastrull och tillsätt siktad vetemjöl. Sedan steka, rör om med en spatel. Mjölfärg bör mörkas lite.
5. Häll grädden i mjöl, värm och tillsätt kött med lök och vitlök. Blanda med malda salt och peppar. Curry kan användas istället för vit. Blanda allt och simma tills du får en tjock sås. Några minuter och bechamel är redo.
Bechamelsås med malet kött och torr svamp och selleri
Ingredienser:
• 250 g nötkött
• 150 ml tung grädde;
• 50 g rå fläskfett
• 30 g smör
• 40 g torr svamp
• en vitlök;
• Smaka kryddor;
• Smaksalt;
• 50 g sellerirot.
Matlagningsprocess:
1. Skaka fläskfett och blanda med malet kött.
2. I löken, ta bort torra skalor, skölj och skär i små kuber.
3. Skala sellerirot och hugga på en rivare.
4. Torsk svamp kan slumpmässigt brytas i stycken, laddas i skålen av en mixer eller kaffekvarn (du kan till och med i köttkvarn) och slipa i pulver.
5. Overcook malet lard med lök och selleri i en stekpanna utan olja. Fett kommer att drivas aktivt, så att det överskjutande fettet skadas. 6. Torka smör i en panna och tillsätt torkad svamppulver, blanda och värm blandningen i några minuter. Häll i tung grädde, gryta över låg värme tills det är tjockt.
7. Sätt det malet köttet i portioner och häll över såsen.
Bechamelsås med malet kött och svamp
Ingredienser:
• 150 g mushroom
• 250 gram malet kött
• en vitlök;
• 55 ml solrosolja;
• 220 ml tung grädde;
• Kvartspack smör
• 40 g vetemjöl;
• Smaka på peppar.
Matlagningsprocess:
1. Rengör mushrooms, skölj i en kopp med kallt vatten och skär i skivor eller kuber. Stek dem i solrosolja tills rosig färg. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
2. Lossa löken, skölj och skär i ringar eller kuber, stek i smör och tillsätt malet kött till det. Stek ihop tills kokt kött.
3. I en separat kastrull, värm smöret och tillsätt mjöl, blanda för att undvika klumpar och stek i en minut.
4. Svamp och malet kött med lök slipa i mush i en skål med en mixer.
5. Lägg till grädde och blandning av malet kött och svamp till mjöl. Allt salt och peppar, blanda och simma tills tjockt.
6. Servera med en rätter av potatis.
Lazy Bechamelsås med malet kött
Ingredienser:
• 250 g av någon stoppning
• 170 ml mjölkmjölk;
• 45 ml solrosolja;
• två art. l. torkade lökar;
• 15 g smör
• 1 msk. l. potatisstärkelse;
• Smaksalt;
• en nypa vit peppar.
Matlagningsprocess:
1. Blanda smöret och solrosoljan i en panna, sätt på spisen. Placera hakan, täck den torkade löken och stek tills kakan är klar. 2. Smörj med salt, tillsätt vit peppar. Rör om en sked.
3. Häll hälften av mjölken i pannan och mixa. Kyl den andra halvan i kylskåpet.
4. Blanda den kalla mjölken med stärkelse och spänna genom en järnsikt.
5. Mjölk med stärkelse införs för de återstående produkterna. Surr under omrörning tills du får en tjock sås.
6. Servera varma med en skiva bröd.
Bechamelsås med malet kött - Tricks and Tips
• För att göra massan tjockare, måste du hålla såsen längre på elden.
• Du får inte överkoka mjölet, annars blir inte såsen vit.
• Om fettsyror eller tjock grädde används för såsen, häll sedan buljongen lite mer.
• Om såsen visar sig vara klumpig, behöver den antingen passeras genom en sikt eller piskad med en mixer.
• Bechamelsås kan förberedas i förväg och förvaras i kylan med locket tätt stängt i flera dagar.
