En ängels tårar - är det en tårta eller en paj? Vilken skillnad! Det kallas också del eller tårta. En sak är viktig - det här är en otroligt smaklig och ömt efterrätt med ursprungliga söta droppar på ytan.
Tårta (eller en tårta?), Som det var, låter tårar, för vilka han fick ett sådant ursprungsnamn. I de steg-för-steg recepten kommer vi att avslöja alla hemligheterna i denna underbara efterrätt, och också göra det släppa många karamelldroppar. För företag?
Ängels tårar - Allmänna matlagningsprinciper
Förbered kakan i förväg. Dessert ska stå på en sval plats i flera timmar för att göra tårar. Det är bättre att göra det på kvällen och stå fram till morgonen. Baksida på morgonen och stå fram till kvällen.
Vad cirkeln består av:
1. Sand tart. Den är beredd på basis av smör eller margarin, är en tunn platt tårta med sidor på vilka fyllningarna är placerade.
2. Curd-lager. Grundad kockfyllning med ägg, socker, vanilj och semolina. Det är bäst att ta den verkliga, du kan rustik kockost, tvivelaktiga produkter med vegetabilisk komposition kan vara fel att leda i ugnen.
3. Proteinskikt. Består av piskade äggvitor och socker. Efter bakning visas droppar av karamellfärg på den. För beredningen av detta lager kan det inte vara utan en mixer.
Många stegvisa recept av "Angel's Tears" indikerar inte en bakrätt, och det här är mycket viktigt. Behöver en äkta delad konditorivaror med en ring. Från hennes efterrätt är det lättare att extrahera.
Det mest populära alternativet och den klassiska smaken av pajen "Angel's Tears", ett steg för steg recept med alla subtiliteter och funktioner. För att få det att fungera mäter vi produkterna genom skalorna. Ingredienser
• 80 gram olja;
• ägg;
• 2 msk. l. socker;
• 150 gram vit vetemjöl
• 1 tsk. bakpulver från påsen.
Fyllning av stekt ost:
• 500 gram stallost;
• 10 gram semolina;
• En påse med vanilj;
• 100 gram socker;
• 3 äggulor;
• 100 gram gräddfil.
För proteinskiktet:
• 3 råproteiner;
• 3 msk. l. sockersand.
Matlagning
1. Ta bort oljan från kylskåpet i några timmar innan du gör kakan. Det bör mjukna väl, men inte smälta. Detta är väldigt viktigt, eftersom bröddeggen inte gillar smält fett.
2. Tillsätt socker till smöret, gnid ihop med en gaffel eller stor sked, tillsätt ett ägg, blanda tills det är smidigt. Socker ska lösa upp så mycket som möjligt.
3. Mät ut rätt mängd mjöl, häll bakpulver till det, häll alla i en sik och sikt.
4. Lägg till mjöl i degen. Rör, bild bollen.
5. Vi får en avtagbar form. Eftersom degen är shortbread, kan den inte smörjas. Men om du önskar kan du täcka botten med en bit pergament, det vill säga sätta det och fästa ringen.
6. Sprid degen med fingrarna över hela formen, gör omedelbart små sidor på ca 1,5 cm.
7. Sätt sanden i 30 minuter i frysen.
8. Tillagning av första ostfyllning. Höstost bör sitta genom en sikta eller krossa med en mixer. Stora och speciellt hårda klumpar i det borde inte vara.
9. Lägg till ostoljorna. Proteiner separera försiktigt, sätt i kylskåpet. De behövs för att förbereda det sista lagret av maräng.
10. Bakom äggulorna överför vi socker och grädde till ostmassan. Naturligtvis är det bättre att ta en fettprodukt minst 20%. Falla i sömn vanilj med semolina.
11. Alla ingredienser i ostmassan fylls försiktigt mellan varandra eller bara piskas tills socker helt löser upp. 12. Värm ugnen i 180 grader.
13. Vi tar ut ur frysen kakan från shortcrustdegen. Häll kocken fylls i den, nivå med en sked.
14. Sätt kakan omedelbart i ugnen, den bör redan värmas upp. Baka vid denna temperatur i 20-25 minuter. Kakan ska bakas, och ostmassan fylls, torka på toppen.
15. Ta bort temperaturen i ugnen till 140 grader.
16. När kakan var bakad måste du slå de vita med tre skedar socker till täta toppar.
17. Vi tar ut sandkakan med den första fyllningen, fyll den med vitpiporna.
18. Sätt "Ängels tårar" i ugnen igen. Baka nu 140 grader och titta noggrant.
19. Så snart proteinerna är ljust bruna, är det ungefär 12-15 minuter måste du få kakan. Det är väldigt viktigt att inte överdriva proteinkiktet, annars kan inte tårar dyka upp. Men du måste också baka det så att det kan förberedas.
20. Ta bort tårtan från ugnen och täck omedelbart med ett lämpligt lock. Det är viktigt! Film kan inte åtdragas!
21. Om det finns en möjlighet, tar vi ut på en sval balkong eller i skafferi, på gatan. Om inte, kyl sedan vid rumstemperatur och lägg sedan i kylskåpet i flera timmar.
22. Ta bort locket och beundra de utskjutande tårarna!
23. Separera försiktigt kakans sidor från formen. Ta bort ringen, överför desserten "Angel's Tears" till en platt skål.
Ängels tårar: Ett steg för steg recept på persikadetter
Ett mycket populärt alternativ tårta med persikor. I steg-för-steg receptet "Ängels tårar" används burkfrukter från burkar, men du kan också få färska persikor, vilket också kommer att vara gott.
Ingredienser
För kort bakverk:
• 4 msk. l. socker;
• 170 gram mjöl;
• 75 gram olja;
• 2 äggulor; • ett helt ägg;
• 5 g ripper.
Den första fyllningen:
• 800 gram stallost;
• 150 gram gräddfil
• 1 msk. l. majsstärkelse;
• 4 äggulor;
• 180 g socker;
• 1 tsk. citronskal
• 1.5 Art. l. mannagryn.
För proteinfyllning:
• 4 proteiner;
• 0,5 Art. Mars pulver.
Dessutom behöver du 1 burk konserverad persikor.
Matlagning
1. Smörj smöret i värmen, tillsätt fyra skedar av granulerat socker till det och smutsa försiktigt upp för att få en jämn kräm.
2. Tillsätt yolk och ägg till smör, fortsätt att gnugga tills det är smidigt.
3. Kombinera mjöl med en ripper, lägg till deg och knåd. Det är inte nödvändigt att blanda länge, sanddegen tycker inte om den.
4. Du måste sätta på ugnen, låt den värmas till 180 grader.
5. Byt kortbröddegen i formen, nivåera skiktet, gör sidorna. Vi lägger in en förvärmd ugn i tio minuter.
6. Vi kombinerar jordost med alla andra ingredienser i fyllningen. Separerade ekorrar tills de är rena i kylskåpet. Glöm inte att lägga till hackad citronskal, det ger kakan en extra smak. Allt är väl mashed eller vispad.
7. Ta bort sandbasen från ugnen. I tio minuter lyckades hon fånga lite. Häll på den kokta ostmassan.
8. Öppna en burk persikor i förväg. Sätt dem i en kolsyrare för att bli av med överflödig sirap. Om kommer att användas färska persikor. Då måste de rengöras från huden, skär i hälften.
9. Sprid persikorna på ostmassan med en konvex sida upp, lite djupare.
10. Sätt tillbaka kakan i ugnen. Koka ytterligare 15 minuter.
11. Under den här tiden måste du klara väl de vita och socker.
12. Ta ut kakan. Öppna ugnen, låt temperaturen sjunka till 140-150 grader. 13. Vi täcker ostskiktet med persikor visade vita.
14. Sätt i ugnen igen. Bakar vid 140-150 grader i en kvart i timmen.
15. Ta ut "Angel's Tears" -kakan från ugnen, sätt locket på, kyl det först och kyl det sedan i några timmar för att göra droppar.
Ängels tårar: En choklad-hallon efterrätt steg-för-steg recept
Mycket välsmakande och berömd version av den populära tårtan. I steg-för-steg receptet för "Ängels Tårar" anges färska hallonbär, men du kan också ta frusen produkt. I detta fall måste bären tina ut, dränera överskottsvätskan.
Ingredienser
• 180 gram mjöl;
• 100 gram olja;
• 600 gram stallost;
• 400 gram granulärt socker;
• 4 proteiner;
• 1 hel ägg;
• 1 tsk. skärare;
• 5 äggulor;
• 40 gram kakao;
• ett glas hallon;
• 30 gram mörk choklad;
• 4 msk. l. gräddfil.
Matlagning
1. Förbered degen för sandbas: smör 100 gram mjukat smör och samma mängd granulat, lägg ett ägg och två hela äggulor. Vi maler, vi fyller med mjöl med bakpulver. Blanda klump, ta bort till frys i tio minuter.
2. Påfyllning av matlagning. Vi maler stugaosten genom en fin sik för att bli av med alla klumpar.
3. Lägg till gräddfil, mäta 150 gram granulärt socker, tillsätt lite kakaopulver, sätt tre tjockägg. Slå all mixern eller bara rör om.
4. Vi tar degen ur frysen, rulla ut kakan med en rullpinne.
5. Vi byter sandbasen i en avtagbar form, räta ut den, lägg ut små sidor.
6. Häll kakao och kockfyllning på sandbasen. Nivå med en sked.
7. Sprid tvättade, torkade hallonbär. Finger dem lite djupare. 8. Sätt i en ängels tårar i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Tillagning 25 minuter. I slutet måste du sänka temperaturen i ugnen till 150 grader.
9. Protein piskar fem minuter med en mixer, sedan tillsätt gradvis socker till dem. Vi fortsätter att slå tills kornen är helt upplösta.
10. Smält choklad i mikrovågsugnen, sätt i proteiner. Rör om.
11. Ta ut kakan från ugnen, täck med ett lager av chokladproteiner.
12. Sätt efterrätten bakad igen. Matlagning "Ängels tårar" i ungefär en kvart i timmen, men vi lägger inte till temperaturen.
13. Avlägsna formen från ugnen, täck, kyla i minst 4 timmar på en sval plats.
Ängels tårar - Tips och triks
• I alla stegvisa recept av pajen "Ängels tårar" anges vetemjöl av högsta kvalitet. Men basen kan också tillverkas av helvete mjöl, efterrätten blir friskare och smakar lite annorlunda.
• Inget passande lock som täcker formen? Du kan försöka hämta och använda en inverterad skål eller kastrull.
• Vill proteiner inte tjockna och vattna? Du måste lägga till en tesked citronsaft eller några syror.
