Hemgjord tårta gjord av egen hand, kan inte jämföras med butiksmodeller.
En sådan delikatess har en unik smak, men varje värdinna vill ge det ett märkligt utseende. För detta ändamål framställs en speciell kräm som kommer att behålla sin form efter bakning.
Cake Decorating Cream. Allmänna principer för matlagning
Det finns många alternativ för att göra tårta dekoration kräm.
Ursprunglig hemlagad bakning kan inte bara smörkräm, som det allmänt är troligt. Utmärkt prydnadsföremål eller blommor erhålls från grädde, proteinkräm, samt från Charlotte cream.
Huvuduppgiften för att skapa en sådan kräm är att uppnå önskad konsistens. Detta är en viktig förutsättning för framgång när man ritar små mönster, rosor och kronblad på tårtan.
Vanlig kondenserad mjölk, färdig vispgrädde från burk eller chokladpasta kan bli en kräm för att dekorera en tårta. De som inte letar efter enkla sätt måste arbeta med en mixer. Var tålamod! Tiden för att piska grädden i ett separat fall är annorlunda, som du förmodligen redan förstått - det beror på dess beståndsdelar.
Jag erbjuder flera bevisade recept för tårtadekorering av krämer.
Smörkräm med kondenserad mjölk för att dekorera kakan
En win-win för hembakning. Den klassiska versionen innebär användning av två ingredienser: smör och kondenserad mjölk. För att ge den en speciell smak, kan du lägga till ett litet rom i samband med churning. Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 240 gram kondenserad mjölk.
Beredningsmetod:
Värm smöret i en liten metallbehållare till en krämig konsistens.
Slå smöret med en träspatel eller visp. Den ska vända elastisk vit massa.
Fortsätt processen med att piska, sätt i kondenserad mjölk. Piska grädden ska vara i 15 minuter till pomp och enhetlighet.
Om den använda kondenserade mjölken har en heterogen struktur, kandad, måste den förvärmas, omröras och kylas.
Det händer att i processen med matlagning är krämen "avskuren", stratifierad, inte skrämmas. Bara krämig massa bör värmas upp lite och sedan piskas igen. Om en vätska visas kan du korrigera situationen om du viker den vispade massan på en sikt. När vätskan separeras, måste den krämiga massan värmas och började slå.
Det rekommenderas att använda oljekräm för att dekorera kakor i kylt tillstånd, då blir det mycket lättare att arbeta med det, och ritningarna kommer att präglas och inte tvättas ut.
Oljekräm för att dekorera tårtan med sockersirap
Utmärkt smörkräm kommer att visa sig på sockersirap. Processen med dess framställning är ganska enkel, mycket lik den teknik som beskrivs i föregående recept.
Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 150 gram socker;
- 145 ml vatten.
Beredningsmetod:
I pannan måste du hälla den önskade mängden socker, tillsätt vatten, blanda alla med en sked. Flytta vätskan till ett kokande tillstånd, uppnå fullständig upplösning av granulärt socker. Under sirapens kokning är det viktigt att skummet tas bort i tid. Smör bör värmas upp i en mikrovågsugn eller på en spis till en tjock konsistens. Slå smöret med en visp eller en träspatel. Resultatet blir en fluffig vit massa.
Fortsätt att slå smöret, du måste gradvis komma in i den kylda sockersirapen. Torka grädden tills den är jämn.
Gräddekaka dekoration
På grund av gräddfil kan även en nybörjare enkelt göra en bra kräm för att dekorera en tårta. När du väljer en fermenterad mjölkprodukt bör du vara uppmärksam på fettinnehållet. För att göra grädde, föredras hög fetthalt surkräm - 25% och mer. Grädden kommer att träna om du använder hemlagad gräddfil.
Ingredienser:
- 500 gram kyld sur grädde med en fetthalt av 25%;
- 135 gram socker.
Beredningsmetod:
Pisk grädde och socker, gradvis ökar hastigheten. Socker och bättre sockerpulver måste gradvis tillsättas i delar.
När sockret löses, blir grädden något tunnare. Var inte rädd! I processen att slå massa tjockna. Klar grädde från gräddfil bör inte dräneras från skedet.
Om sur grädde inte har det högsta fettinnehållet, kan du lägga det på gasbind och hänga det över natten. Under denna tid kommer vasslen att dränera, och syrggrädden kommer att förvärva önskad konsistens. Framställning av grädde från mager gräddfil i framtiden utförs enligt det ovan beskrivna schemat.
Det är inte alltid möjligt att vara helt säker på kvaliteten på den fermenterade mjölkprodukten, om den sura grädden inte förtjockas i takt med att du slår, kan du lägga till en påse förtjockningsmedel.
Proteinfruktkaka för att dekorera kakor
Tack vare den proteinkräm som beretts på detta sätt kan du framgångsrikt dekorera tårtan med vackra blommor och mönster. Dess struktur är lätt, och det är lätt och behagligt att arbeta med det. Hela hemligheten med att laga proteinkräm är rätt kokad sockersirap. Att han är huvudkomponenten i denna kräm.
Ingredienser:
- 180 gram granulärt socker;
- 60 ml kokande vatten;
- 2 protein;
- vaniljssocker;
- En liten citronsyra.
Beredningsmetod:
Häll vatten i pannan, tillsätt socker. Koka sirapen, rör om tills bubblor visas. I slutet av matlagningsprocessen - tillsätt citronsyra vid knivens spets.
Innan sirapen avlägsnas från kaminen är det nödvändigt att kontrollera dess beredskap. Om en droppe sirap inte sprider sig över plattans yta är den helt klar. Du kan också sträcka en droppe med pekfingret och tummen, det borde dras in i en sträng.
Nästa steg i beredningen av grädden kommer att vara whipping proteiner. Slå dem kalla i en genomsnittlig hastighet på minst 5 minuter.
När proteinmassan tjocknar ordentligt, är det nödvändigt att hälla i en tunn ström av het sockersirap. Vaniljsocker är också tillsatt här, och piskningsprocessen fortsätter tills massan omvandlas till en luftig och homogen kräm.
Oljeproteinkräm för kakadekoration
Detta mångsidiga grädde receptet är ganska enkelt. Processen med dess förberedelse tar inte mycket tid. Proteinkräm ger prakt och smörtjocklek. Genom användningen av oljeprotein kan grädden täcka toppen av kakan, samt dekorera den med mönster och visa maximal fantasi. Ingredienser:
- 150 gram smör;
- 100 gram socker;
- 2 äggvitorer;
- vanillin.
Beredning:
Proteinblandning i en skål med socker. Sätt behållaren i vattenbadet. Intensivt visp allt med en visp, att ekorren inte curl upp.
Hela hela förfarandet bör utföras för att lösa upp socker. Nu kan du ta bort skålen från vattenbadet och börja processen med att piska. Glöm inte att lägga till vanilj nu. Beatwhites behöver tills hållbara toppar.
Värm oljan till rumstemperatur, tillsätt sedan portioner till de vita medan du piskar.
Efter komprimering av grädden och förvärv av en jämn, jämn konsistens är det möjligt att sluta slå.
Charlotte Cake Decorating Cream
En av de favorit recepten av erfarna konditorier. Denna grädde är beredd på ägg, det visar sig extremt ömt och gott. Det är dock idealiskt för att dekorera kakor, eftersom det håller sin form perfekt. Krämernas sammansättning innehåller brandy, det förbättrar smaken av den färdiga produkten.
Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 2 kycklingägg
- 120 ml mjölk;
- 100 gram socker;
- 20 ml brandy.
Beredningsmetod:
Kombinera socker med den önskade mängden mjölk, sätt på elden och koka upp det.
Kyckling ägg något slag med en gaffel eller visp. Varm mjölk i en tunn ström häll i de slagna äggen, rör om noga samtidigt, så att äggvita inte krullas omedelbart i klumpar.
Ägg-mjölkblandning hälldes i en kastrull och bringa den till kokpunkt med konstant omrörning. Grädden ska inte koka! Cool och fortsätt till den kreativa utformningen av bakning.
Cake Decorating Cream: Tricks och användbara tips från erfarna confectioners
För färgning kan man använda både naturliga och syntetiska färgämnen.
Innan du gör gräddfil för att dekorera kakor är det nödvändigt att smaka på gräddfilen, om det inte finns tillräckligt med sourhet i det, kan du tillsätta citronsaft.
Man bör komma ihåg att lagringstiden för kakor som är täckta med var och en av de presenterade krämerna är begränsad. Gräddfil och vanilja bör förvaras högst 6 timmar i kylskåp. Denna hållbarhet beror på kompositionens instabilitet. Oljekräm lagras i 36 timmar, och protein kan lämnas i kylskåpet i 72 timmar.
Från rester av proteinkräm får du en underbar marshmallow eller grunden för kakan "Fågelmjölk", om du lägger till det gelatin och olika fyllmedel.
