Ostdeg är speciellt. Det lurar sin smak och smak, varför det används i allt högre grad för semesterbakning.
Kulichi från stugaostdegen visar sig bara magisk och extraordinär. Det är dags att laga mat!
Stugaostkaka - Allmänna matlagningsprinciper
Alla ostkakor kan delas in i två grupper: från jästdeg och bakpulver. Den färdiga bakningen kommer att vara annorlunda strukturen av krummen, dess pomp, lätthet. Om degen är förberedd med rippers är kakor mer som muffins, täta, tunga, men söta, oljiga, smälter i munnen. Jästprodukter är lättare, luftiga, som påminner om klassiska festliga bakverk.
Höstost före användning är mycket viktigt att mala noggrant, du kan använda en matberedare. Om det finns stora klumpar kommer de att märkas i provet.
Vad läggs till:
• socker;
• ägg;
• mjölkbas
• fetter.
För smak i degen är vanillin. Om kakorna på ripparna kan produkterna bakas omedelbart. Om degen är jäst, då krävs det vila i värme, det tar flera timmar. Det är lämpligt att bilda kakor i engångskoppar, som nu lätt kan köpas. Om det inte fungerade så kommer metallformar att göra. De måste oljas inuti. Nu kan du mötas och silikonformar, de passar också, men bakade kakor måste avlägsnas omedelbart, annars blir botten och väggarna fuktiga, blir våta.
För dekoration använder man oftast klassisk proteinglasyr, receptet är nedan. Men du kan också täcka den festliga bakningen med andra sötsaker, inklusive färdiga eller bara förtunning med vatten. Tills lagret är fruset är det viktigt att ha tid att spruta ostkakor med färgade drageer.
Enkel ostkaka med läsk
Receptet på en enkel kakaostkaka, degen som är förberedd med bakpulver, används som en enkel bakpulver. Detta är antalet produkter för 3-4 stora kakor.
Ingredienser
• tre ägg;
• 0,4 kg stallost
• 0,1 kg olja;
• mjöl (hur mycket deg ska ta)
• 1.3 Art. socker;
• läsk, citronsaft;
• vanilj;
• 150 g russin.
För borstning:
• två ekorrar;
• 120 g pulver eller sockersand.
Matlagning
1. Fyll russinerna med varmt vatten, låt det stå och svälla.
2. Vi maler kockost genom en sikta. Lägg till socker till det, du kan ta lite mindre än vad som anges i receptet, bara ett glas är nog.
3. Lägg till ägg en efter en, kasta en nypa salt, vanilj, rör om och tillsätt mjukat smör. Vid detta tillfälle är det viktigt att bringa massan till homogenitet. Om det är svårt att gnugga med en sked, kan du använda en mixer.
4. Lägg till ett glas mjöl, släck en tesked soda och häll den på toppen. Ta en sked och rör soda med mjöl.
5. Blanda nu de svullna russinerna med ett glas mjöl, häll i degen, fortsätt att rör om.
6. Lägg till mjöl så mycket att du får en tjock massa som är svår att röra med en sked.
7. Vik i formarna. Eftersom degen är på läsk kommer den inte att stiga mycket, vi fyller den på 2/3.
8. Slå på minsta temperaturen i ugnen, sätt koppar kakor, blöt i 40 minuter.
9. Tillsätt temperaturen till 180 grader, baka ytterligare 45 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare.
10. Slå ekorren till branta toppar, tillsätt gradvis pulver. Smör kakor med fudge, dekorera med färgade dragees.
Cottage cheese kaka från jäst deg
Jäst deg är ganska lustig, tar mer tid, men ostkakor är gjorda av det bara utsökt. Ingredienser
• hela mjölk 500 ml;
• 0,25 kg olja;
• ett paket stallost;
• 1 g vanilj;
• 7 ägg;
• 200 g sur grädde;
• socker 1,5 koppar;
• 0,05 kg jäst (pressad);
• mjöl 1,5 kg;
• 50 ml olja;
• 120 g russin.
Sött protein, som i föregående recept.
Matlagning
1. Blötlägg russinerna, låt dem stå ett tag. Om det inte är torrt, kan du bara skölja bra. Krama, torka på en servett.
2. Vi värmer upp mjölken, smälter smöret, låt det svalna en stund.
3. I varm mjölk, späd jästen, tillsätt ägg och socker, vispa noga med en visp så att blandningen är homogen. Tillsätt 10 g salt.
4. Tillsätt gräddfil och smält smör. Du kan ta den kulinariska margarinen.
5. Vi maler kockost, vi sprider i deg.
6. Ange mjölet, häll gradvis russin.
7. Lägg till solrosolja i processen med knådande deg. Det kommer inte att tillåta händer att hålla fast, och bakning snabbt växa inaktuellt.
8. Den beredda degen ska visa sig mjukt, lätt, med tryck kommer du genast att visas fossa.
9. Vi byter i en stor kastrull till 7-8 liter, täcka med en handduk och håll varm i 2 timmar.
10. Vi får deg, vi krossar och vi väntar på den andra uppgången.
11. Nu kan du dela massan i bitar, rulla bollarna och ordna i blanketter. Degen bör inte fylla dem över hälften.
12. Lämna kakorna närma sig.
13. Så snart degenivå motsvarar kanten av formuläret skickar vi bakade kakor.
14. Matlagning vid 170 grader, tiden beror på storleken.
15. Kylda bakade kakor, fett med glasyr, vars recept ges precis ovanför.
Höstkaka på bakpulver
Receptet på anspråkslös kockkaka, som är förberedd på det vanliga bakpulveret, visar sig vara mjukt, ömt, sött. Fudge för dekoration, använd någon. Ingredienser
• 0,15 kg stallost
• 6 matskedar socker;
• 300 g mjöl
• en handfull russin;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk. vaniljssocker;
• 100 ml mjölk;
• 1,5 tsk. bakande ripper;
• 1 ägg.
Matlagning
1. Curd Mash, kombinera sedan med smör, mjölk. Sänk blandaren, slå tills den är jämn.
2. Slå ägget i en torr och ren skål, tillsätt socker, blanda med en mixer tills ett gott skum uppträder.
3. Lägg vanillin till ostmassan, du kan lägga till lite coolt sauté för att göra det smaskigare. Tillsätt ett glas mjöl och slagna ägg, rör försiktigt.
4. Lägg sedan till russin, tvättas och torkas.
5. Ange resterande mjöl, bakpulver och ät degen.
6. Vi lägger i beredda mögel. Fyll 2/3 volym. Du kan använda en stor kruka.
7. Vi bakar vid 180 grader från 30 till 45 minuter, tiden beror på storleken på stugaostkakor.
Höstkaka med berusad körsbär
Inte ett vanligt recept på en festlig ostkaka. Körsbär måste avfrostas i förväg. Om bären är konserverad, lämna sedan i en kolv för juiceflödet.
Ingredienser
• 130 g körsbär;
• 0,33 kg mjöl
• 7 g torrjäst;
• 60 ml mjölk;
• 3 skedar av brandy;
• 150 g socker;
• 250 g stallost;
• ett par ägg;
• 50 g smält smör;
• salt, vanilj.
Matlagning
1. Ta bort ben från körsbär, häll över brandy, rör om och lämna för att marinera i en timme, men det är bättre att göra det i förväg.
2. Kombinera jäst med varm mjölk, en sked socker och 3 skedar mjöl. Rör bryggan, lägg åt sidan, stå en timme.
3. Slå på ägget med det återstående sockret, salt, överför till degen.
4. Lägg till strimlad keso. Rör försiktigt med en spatel.
5. Lägg smält smör, rör om och kasta vanillin. 6. Körsbär föråldrad, vi går in i degen.
7. Lägg till mjöl, knåd. Täck skålen med en servett, vänta på en full lift.
8. Vi byter degen i en eller flera formar för påskkakor. Återigen ger vi en bra klättring.
9. Baka 180 grader tills kokt. Vi smörjer kakor visade med sockerproteiner.
Spicy cottage cheese cake
För beredningen av en sådan tårta behöver du aromatiska kryddor: ingefära, kanel, vanilj och några nötter, du kan lägga till kanderade frukter.
Ingredienser
• 0,2 l frisk kefir;
• 0,2 liter ryazhenka;
• 150 g stallost;
• 4 äggulor;
• 0,5 pack olja;
• 0,5 kopp gräddfil
• 0,3 kg socker;
• vanillin, salt;
• 6 Art. mjöl;
• 15 g torrjäst
• 50 g kandad frukt;
• 50 g valnötter.
Kryddor:
• Ginger dry 2 pinches;
• en stud;
• Malt kanel 0,5 tsk;
Vanilj.
Matlagning
1. Separera 3 koppar mjöl, tillsätt torr ingefära och kanel där, häll i vanilj, torrjäst och krossat kedje av nötkryddor. Blanda allt grundligt.
2. Kombinera äggulorna med ostmassa, försiktigt gnugga, tillsätt alla fermenterade mjölkprodukter, tillsätt en ofullständig tesked salt och smält smör. Rör om.
3. Kombinera vätskeblandningen med doftande mjöl, till vilket jästen tillsättes. Rör om.
4. Täck kandade frukter och hackade valnötter.
5. Lägg till mer mjöl tills du får den vanliga jästdegen. Knä till elastik, täck grytan, skicka den till en varm plats.
6. Efter den första hissen måste du knäda degen med händerna och sedan efter den andra hissen kan du sönderdelas i formar. Fyll upp till hälften.
7. Vi ger kakorna att stiga, vi skickar för att baka, ugnen måste värmas till 180 grader.
Höstkaka med torkad frukt i en långsam spis
För fyllning kan du använda torkade frukter: torkade aprikoser, svampar, russin, kanderade frukter. Ingredienser
• 0,2 kg stallost;
• 3/4 Art. mjölk;
• ett halvt kilo mjöl;
• 11 g torrjäst
• 130 g torkad frukt;
• 0,5 Art. socker;
• 2 ägg.
Matlagning
1. Frisk mjölk lite varm, häll jästen.
2. Tillsätt socker, ägg, salt och skaka väl. Tillsätt mjuk eller smält smör, häll vanilj på förfrågan.
3. Tvätta torkade frukter, skära stora exemplar.
4. Lägg till en kopp mjöl till degen, rör om.
5. Skriv in den riven ostmassa, mixa igen.
6. Häll torkade frukter, mjöl. Händer knådar degen, låt den vara varm i 3 timmar.
7. Runda stycket, lägg det i multicookerskålen. Lämna en timme framöver. Du kan slå på värmen i 15 minuter, det går snabbare.
8. Baka en tårta på ett bakprogram i 70-75 minuter.
Cottage Cheese Cake - Tips och tricks
• Om det inte fanns tillräckligt med fudge för att göra påskkakor, kan du använda smält choklad med en skiva smör.
• För sprinkling påskkakor är det inte nödvändigt att använda vanliga drageer i form av ärtor och ätpinnar. I avdelningarna för konditori och bageri kan du köpa pulver i form av blommor, droppar, geometriska former, hjärtan.
