Idag förbereder vi kungliga recept för kakor - lyxigt, söt och med allt det, ganska enkelt. Hur så? Ja, elementär!
Det är vanligt att tilldela sötsaker till denna typ av efterrätter, kompletterad med smakämnen som bara en titrikrik rika kunde ha råd för några år sedan. Det fanns även förbud mot försäljning av sådana delikatesser till alla.
Royal Cake - Allmänna matlagningsprinciper
• Recept tårta "Royal" ganska olika. De kan bestå av nutty, kex, sand och honungskakor. Smarta kakor med nötter, vallmofrön, frukter och torkade frukter kan säkert tillskrivas en sådan efterrätt. För att laga en riktigt kunglig tårta är det inte nödvändigt att vara nära plattan länge, eftersom självbakade kakor kan ersätta de inköpta råvarorna eller kakorullarna i stycken.
• Klädkakor med smörkrämer och kokt eller vanlig vit kondenserad mjölk. Lager av grädde massa är perelajut frukt, hackade nötter eller hackade pommes frites. Det beror helt på receptet och typen av kaka.
• Dekorera kakor efter eget gottfinnande, använd oftast finhackade nötter och riven choklad. Om frukter används i matlagning sprids de över dessertens yta.
Svampkaka "Royal": ett recept med vallmofrön, torkade aprikoser och nötter
Ingredienser
För vallmofrökaka:
• en halv kopp vete mjöl och vitsocker;
• Måttlig sur grädde - 120 ml;
• ett ägg;
• läsk • 20 gr. torrt vallmodegg;
• Stärkelse - 2 tsk.
För choklad och nötbrun:
• högkvalitativt vitt mjöl - 1½ msk.
• en halv kopp socker;
• en halv kopp mättad sur grädde;
• två skedar stärkelse;
• 50 gr. skalade nötter;
• läsk - 1 tsk
• 2 skopor av pulveriserad torr kakao;
• färskt ägg.
För torkad aprikoskaka:
• ägg;
• 80 gr. mjöl;
• Betsocker - 100 gr.
• en sked läsk
• stärkelse - 2 tsk
• 20% gräddfil - ett halvt glas;
• 50 gr. torkade aprikoser.
För grädde:
• 2 skedar kakao;
• 400 gr. 33% grädde;
• sockersocker - 120 gr.
• 1 gram vanillin (kristallin).
Beredning:
1. Pisk grädde med ägg och socker. Tillsätt mjöl med potatisstärkelse, en sked läsk och vispa igen. Stänk vallmoblandningen.
2. Skydda med olja den inre ytan av den runda formen, strö locket. Fyll i formen med deg och skicka för att baka. För att din svamptårta ska baka bra är det tillräckligt att hålla den vid 190 grader i en kvart i timmen.
3. För chokladmutskaka blanda kakao, socker och ägg med gräddfil, vispa. Tillsätt sedan mjöl med stärkelse och läsk. Rör om degen till smidig och blanda den med finhackade muttrar. Baka.
4. Torka degen som en vallmofrö för de torkade aprikoskakorna, bara i stället för vallmofröet, tillsätt de torkade aprikoserna i skivor. Baka det
5. Smaka kall grädde med pulveriserat socker och vaniljpulver till fluffigt skum. Krämen kommer att slå bättre om du använder en mer fet produkt, och pulver läggs i små portioner under piskningsprocessen. För tillförlitlighet kan du använda en förtjockningspåse.
6. Förbered grädden, placera de välkylda kakorna, samt sidorna och toppen av kakan. Dekorera efterrätten med kakaopulver, valnötter och lägg sedan i kylskåpet i fem eller flera timmar.
Sandkaka "Royal": recept med maräng och nötter
Ingredienser:
• två råa färska ägg;
• ett fullt glas och en annan sked socker;
• halvpack smör
• läsk - 1/2 tsk
• ättika - 1 tsk
• ett glas förstklassigt mjöl;
• 150 gr. torkade och skalade muttrar.
I grädde:
• Smör, naturligt - 150 gr.
• 360 gr. hela kondenserad mjölk.
Beredning:
1. Smält lite grädde och vänta tills det svalnar till rumstemperatur. Skydda omedelbart med äggulor och socker (80 g. Sand). Tillsätt den hydratiserade läsken, siktat mjöl och knäda degen utan dröjsmål. Forma det med en boll, packa med ett lager film och sätt i kylskåpet i en halvtimme.
2. Medan degen är kylning, piska de vita, så att de återstående sockret gradvis hälls i dem i en sked. Lägg inte till en ny del tills kornet från föregående är helt upplöst. Sand kan ersättas med pulver, det kommer att påskynda processen. Slå tills massan stiger bakom mixertryckarna med fasta, icke-spridande toppar.
3. Separera degen i kylskåpet med fyra jämviktsdelar.
4. Använd en liten tallrik som en stencil och dra en cirkel på pergamentarket och lägg arket på ett bakplåt. Lägg en bit deg på papper och fördela det jämnt och försök att inte gå utöver konturen.
5. Förmedla på detta sätt, stänka räkningen med mycket finhackade nötter och tryck dem lätt in i deg med din hand. Sprid en fjärdedel av proteinmassan över muttrarna och placera pannan i ugnen. Baka 180 grader tills mjukt guldbrunt. Förbered och baka också tre fler kakor.
6. Slå det mjuka smöret till homogen med kondenserad mjölk. Tja promezhte kräm redan kylda kakor. Strö krossade nötter över kakans yta och lägg det i kylskåpet för överblötning över natten.
Gräddekaka "Royal": ett recept med torkade frukter, vallmofrön och smörkräm
Ingredienser:
• tre ägg;
• 325 gr. medelsfett sur grädde (15-20%);
• 30 gr. bakpulver för deg
• 275 gr. sockersand;
• Vete mjöl - 245 gr.
• en halv kopp torr vallmo;
• Mjukpittad pommes frites - 0,5 st.
• en halv kopp ljus russin;
• Tre frukter av en ojämn kiwi;
• medium orange;
• Banan.
Beredning:
1. Utan blandningsskal med kokande vatten vallmo, russin och pommes frites. Töm de torkade frukterna, lägg ut på en handduk, och vallmofrön som läggs ut på en sikta.
2. Kombinera ägg med socker och gradvis öka blandarens hastighet, vispa tills en vit skummassa erhålls. Kornsocker bör inte förbli.
3. Överför nu gräddfilen till äggmassan, kör igen genom hela volymen med en mixer och lägg till korsad ripper och mjöl. Beat försiktigt, bringa till homogenitet, och dela sedan i tre delar, degen.
4. Blanda en med vallmofrön, den andra med rosiner och den tredje med hackade pommes frites. Baka tre kakor i sin tur, sätta degen i ett fodrad pergamentark. Placera degen bara i en het ugn, kontrollera beredskapen med en spett inte tidigare än efter 25 minuter.
5. Tillbringa koktiden för beredningen av grädden. Skiv smöret och lägg det i en djup skål. När det blir mjukt, lätta vispa ihop för att ge homogenitet. Tillsätt kondenserad mjölk och fortsätt att slå tills en tillräckligt tjock och visuellt likformig kräm erhålls. Du kan i slutet gå in några matskedar av brandy, det kommer att ge en extra smak.
6. Förbered smörkräman och belägg de kylda kakorna med skikten av den krämiga massan av skivad skalad frukt. Från ovan, dekorera efterrätten med halvringar av kiwi och apelsin.
Royal Honey Cake: Recept med kondenserad mjölk och prunes
Ingredienser:
• stor sked av någon flytande honung;
• 50 gr. förtjockad hemlagad grädde eller smör
• läsk - tesked;
• mjöl med hög andel gluten - 2,5 koppar;
• 250 gr. oraffinerat sockerbetor
• Två stora råa ägg.
I grädde:
• hemlagat smör - 400 gr.
• två burkar kondenserad mjölk;
• ett glas brandy.
Valfritt:
• 100 gr. pommes frites saftiga, pitted;
• mörk choklad, mejeri - 100 gr.
Beredning:
1. Tina vid rumstemperatur och blanda det hackade smöret med honung, ägg och socker. Tillsätt läsk och rör om igen.
2. Placera behållaren med blandningen på värmen och låt inte koka, värma upp tills kristallerna försvinner.
3. Avlägsna från värme och häll omedelbart i det siktade vita mjölet. Rör först med en sked och knä sedan degen med händerna, rulla den med en korv och dela den i åtta delar.
4. Lätt mjöl botten av den runt 22 cm formen med mjöl och lägg in en bit deg i den, knådas i en pannkaka. Tryck försiktigt på fingrarna, fördela den över hela formen och sätt bakningen tills ljusbrunning.
5. Placera formen på en fuktad handduk och, när den har svalnat, ta av kakan. Gör sålunda ytterligare sju kakor och lägg dem i en stack för att svalna.
6. Koka grädden. Sätt smöret i en djup skål, skär den i bitar, tillsätt kondenserad mjölk. Häll i brandy och slå med en mixer tills en tjock oljebrytningsmassa erhålls.
7. Smörjkrämkakor och perelaivaya dem hackade pommes frites, formar kakan. Rikta sidorna med resterande grädde och strö över toppen med chokladflis.
Royal Nut Cake: Recept utan mjöl med äggula-baserad vanilj
Ingredienser:
• socker, nymalt pulver - 240 g;
• tio proteiner;
• halv kilo nötkärnor;
• två fulla skedar stärkelse.
För grädde:
• äggulor med tio ägg;
• mörk kakao, pulveriserad - två stora skedar;
• sked, eller lite mer, brandy;
• 160 gr. pulveriserat socker;
• ett smörpaket med en fetthalt av 72%
• mjölk - ett halvt glas
För godkännande:
• 100% högkvalitativ, osötad chokladkaka.
Beredning:
1. Skölj ägget med varmt vatten. Häll försiktigt skalet, häll de vita i en djup skål och äggulor i en separat skål och täckt med lock, tillfälligt läggas undan.
2. Tillsätt pulveriserat socker till ekorren och piska gradvis upp mixerns varvtal, piska in i ett starkt skum.
3. Häll i små bitar och rör försiktigt med en spatel, tillsätt stärkelse och finhackade muttrar.
4. Överför nöt- och proteinmassan till en bakplåt täckt med pergament, slätt jämnt och baka. Börja inledningsvis bakplåten i ugnen vid en temperatur av minst 200 grader, sätt omedelbart värmen till 180 grader och fortsätt att baka i ca 25 minuter.
5. Ta bort den färdiga kakan från ugnen och dela den varm i fyra lika delar, som du låter svalna helt utan att ta bort den från rostern.
6. Piska äggulorna och allt pulveriserat socker. Tillsätt mjölk och sätt i ett vattenbad med blandat vatten. Under omröring regelbundet, värm upp äggula massan tills den tjocknar. Efter kylning, fläkt med mixer, läggs gradvis tillsatt mjukat smör och kakao.
7. Ange cognac och repetera med en mixer. 8. Lägg de kylda kakorna i en stapel och sätt på varje krämig massa. Sprid hela ytan av kakan med den och sprinkla sedan efterrätten med hackade nötter och chokladflis.
Fast royal "King" tårta: ett recept utan att baka med kexrullar
Ingredienser:
• Två kexrullar med fruktjuka;
• klar kaka kaka - vit;
• 400 gr. elastisk, helst fettostost:
• en halv liter fettig 33% grädde;
• granulerad gelatin - 1 påse
• konserverad frukt - att smaka på;
• tre skedar av pulveriserat socker.
Beredning:
1. Häll gelatingranuler med vatten, och efter att de märkbart sväller, värm upp i ett vattenbad och svalna.
2. Blanda osten med en mixer, om det inte finns någon sådan apparat, slip den genom en sikta. Tillsätt fyra skedar pulver under blandning.
3. Piska välkyld kräm i en separat emalj eller glasskål med tre matskedar pulveriserat socker och blanda fluffig krämmassa till ostmassan.
4. Lägg till frukten, kyld gelatin, skär i mellansnitt och blanda noggrant.
5. Täck den djupa skålen med klämfilm. Skär skivkakan i diameter.
6. Skär rullarna i tunna skivor och sätt hela behållaren inifrån. Smörj ostmassan på toppen och täck den med svamptårta.
7. Låt kakan suga över natten i kylan. Vänd sedan skålen på skålen så att kakan glider ut.
Användbara tips och tricks för att göra kakor enligt kungliga recept
• Stek muttrarna i en torr stekpanna eller kalcium i ugnen under en tid. Därefter kommer de att ha en mer ihållande mutter smak, som i sin tur kommer att mätta kakan. • Torkad frukt och vallmo måste skållas med kokande vatten och torka sedan noggrant. Överdriven fuktighet gör kakadegen mer sällsynt och kakorna kommer att stiga dåligt.
• Mack pre-rub med socker, då är dess smak mer märkbar i degen.
• Förbered smörkrämen, ta bort oljan i förväg från kylskåpet för att mjukna. Kondenserad mjölk läggs till den samtidigt som den slår gradvis, i små portioner, sedan lämnar gräddmassan silkeslen. Kakor med smörkräm ger säkert tid för impregnering.
• Var särskilt uppmärksam på denna ingrediens när du förbereder en tårta enligt kungligt recept med torkade aprikoser. Misstänkt billig eller för vacker torkad frukt är bättre att undvika, skrupelfria tillverkare använder en stor mängd kemikalier för att ge aprikoser ett vackert utseende. Det kan verkligen smaka bra, men du borde aldrig använda dem.
