Svart chokeberry - en till synes oattraktiv bär som inte hålls högt uppskattat av de flesta hemmafruar
Förmodligen vet de inte helt enkelt att det är möjligt att göra ett ovanligt hemlagat vin från det.
Till skillnad från många andra alkoholhaltiga drycker sänker detta blodtrycket och är i allmänhet mycket användbart.
Hemlagad svart chokeberry vin - allmänna principer för beredning
Nybörjare vinframställare måste komma ihåg att när de gör vin från chokeberry hemma, tvättar bären aldrig. Även om de är dammiga och smutsiga. Under fermenteringsprocessen blir alla främmande ämnen till tartar, som sedan lätt avlägsnas.
Bärbärsbären innehåller lite socker, så det torra vinet är inte mycket gott, surt och surt. Det är bättre att kringgå sådana recept och dricka med tillsats av socker.
Klassisk hemteknik:
1. Förberedelse av urt (klämma bär, tillsätt socker, vatten och andra ingredienser enligt receptet).
2. Steg av aktiv jäsning. Vanligtvis varar ca 2 veckor. En handske sätts på flaskan, locket eller nacken är omslagen med gasväv.
3. Steget med långsam jäsning. Vattenfälla krävs.
4. Avlägsnande från sediment. Det är bättre att producera med ett halm. Det rekommenderas inte att skaka drycken eller försöka hälla genom att luta behållaren.
5. Mognadsstadiet. Vänder ung vin till en fullvärdig dryck.
6. Förvaring och åldrande. På detta stadium avslöjas smaken, aromen.
Hemlagat vin av svart chokeberry är ganska tjock och rik. Därför föredrar många vinmakare att återanvända den uttryckta massan. För att göra detta, tillsätt vatten, socker, tillåta jäsning. Blanda sedan båda dryckerna. Med detta tillvägagångssätt går vinet mer användbara ämnen från bären, drycken är lättare och trevligare. Vid vinframställning kan man inte använda metallredskap. Idealiskt är drycken beredd i träfat, men inte alla har denna lyx. Därför används i hemmet vanligtvis glasflaskor. Du behöver också en vattentätning, som kan köpas i affären eller göra dig själv.
Recept 1: Chokeberry hemma
Enligt detta recept kan du enkelt göra ett dessertvin från chokeberry hemma. Tekniken använder återförtunning av massa med socker och vatten, vilket gör det möjligt att få en lätt, inte cloying drink.
Ingredienser
• abär 3,5 kg;
• 700 ml vatten;
• socker 2,5 koppar
Matlagning
1. Vi sorterar ut rönbär, vi lägger in en stor kopp eller panna. Pund och tillsätt 1,5 koppar socker, blanda flera gånger.
2. Sätt massan i en kruka, täck med lock och ta bort för jäsning. I genomsnitt håller det en vecka. Periodiskt behöver man röra massan.
3. En vecka senare filtreras saften genom en kolv. Du behöver inte göra det genom cheesecloth, små partiklar ska förbli i vinet för vidare jäsning. Häll i en burk, sätt på en vattentätning.
4. Häll ett glas socker i massan, tillsätt 0,5 liter vatten, blanda och jäs i 5-6 dagar.
5. Stryk vinet från massan, blanda med den första saften och lägg allt under det allmänna vattenlåset. Vi tar bort för ytterligare jäsning, varje 2-3 dagar måste du avlägsna skummet.
6. När jäsningen är över måste du dränera drycken från sedimentet och du kan smaka på det. Drycken är fortfarande ung, för mognad måste du hålla den i källaren.
Recept 2: Ett enkelt svart chokeberry vin hemma
Enkelt och lönsamt alternativ för svart chokeberryvin hemma, vilket har ett bra avkastning på grund av tillsats av ytterligare vätska. Det är bättre att använda bra vatten eller källvatten, men om det inte finns någon sådan möjlighet, kokas och separeras. Ingredienser
• 5-6 kg bergaska;
• socker 3 kg;
• 80 gr. russin;
• Vatten 5 liter.
Matlagning
1. Rowan bär försiktigt fläckig, gnidas med socker, russin och vatten. Allt omrörs väl och avlägsnas för jäsning. Rör om dagen.
2. När det aktiva vinet är över, måste du spänna drinken genom en kolsvamp. Massa pressa och kasta bort.
3. Töm vätskan i flaskan, sätt den under vattentätningen i ca 40-60 dagar. Så snart fermenteringsprocessen är över, ta bort sedimentet, häll drycken i flaskor och ta bort i 3 månader i ett kallt rum.
Recept 3: Svart chokeberryvin hemma med tillsats av druvor
En särskild egenskap hos detta svarta chokeberryvin hemma med druvor är en klassisk arom. Receptet kommer att hjälpa till om det finns olika bär, men vill inte göra en drink separat. Och han är bra på att inte behöva oroa sig för svag jäsning, med druvor kommer det definitivt att bli bra.
Ingredienser krävs
• Druvor 5 kg;
• 5 kg svart chokeberry;
• 1,8 kg socker;
• Vatten 5 liter.
Matlagning
1. Separera druvorna från grenarna, samtidigt som du sorterar de bortskämda, ruttna och orena. Chokeberry vi också sortera ut.
2. Vi knådar alla bär med händerna, häll ut sockret, häll ut vattnet, ta bort det för jäsning.
3. När det framtida vinet slutar spela, filtrerar vi och tar bort i 1,5 månader för vidare jäsning.
4. Filtrera, flaska och ge vinet mogna i 2-3 månader.
Recept 4: Hemlagad Cherry Black Chokeberry Vin
Chokeberry behagar skörda på hösten, vanligtvis i september, och körsbär - sommarbär. Så hur kan du göra en drink? Faktum är att detta svarta chokeberryvin hemma bereds genom att lägga till körsbärsblad. Man kan säga att det är en snag, men det förhindrar inte att få en ovanligt doftande, ljus dryck. Ingredienser krävs
• 3 kg svart karp;
• en handfull körsbärsblad;
• 0,5 liter vatten;
• en handfull russin;
• 500 gr. socker.
Matlagning
1. Körsbärsbladen tvättas ordentligt, torkas.
2. Vi knådar noggrant bären, tillsätter socker, russin, renat vatten, körsbärsblad. Vi tar bort jäsningen.
3. Vi filtrerar, lägger slutaren och underhåller drycken i ytterligare en månad. Vi kontrollerar. Om det fortfarande är skarpt och inte slog, behåll det sedan.
4. Stam från sediment och ta bort för förvaring. Detta recept är väl lämpat för fixering. Du kan lägga till vanlig vodka, det här beloppet är tillräckligt med 0,5 liter.
Recept 5: Chokeberry hemma med äpplen
För vissa kan varianterna av detta äppelvin med chokeberry hemma verka för tråkiga på grund av det upprepade tillsatsen av socker, men slutresultatet är värt det. En söt, fyllig drink med en sommar fruktig arom kommer att glädja på vinterkvällar.
Erforderliga produkter
• 3 kg svart karp;
• socker 1,5 kg;
• äpplen 2 kg;
• Vatten 1,8 liter.
Beredningsförfarande
1. Vi skär på små bitar av ett äpple, under borttagning av frön och pith. Det är bättre att använda mogen frukt, men utan mörka fläckar. Skär ormhålen omedelbart, annars kommer slutprodukten att ha en obehaglig smak.
2. Fleshbrow vi sorterar, ullar med 0,5 kg socker och skickar till äpplen. Tillsätt vatten, blanda allt, binda halsen på burken med en trasa eller gasbindning. Vi städar i en vecka, varje dag behöver mycket blandas.
3. En vecka senare, lägg till 500 gr. sockerblandning. På den tredje veckan häller vi ytterligare 500 gram socker. Glöm inte att rör om dagen eller minst en gång varannan dag i ytterligare 2 veckor.
4. Ge vinet en bra jäsning i ungefär en månad. Rör inte drycken längre, du behöver inte blanda den. Sedan filtrerar vi, vi häller i en lämplig behållare och vi rengör vid lagring.
Recept 6: Chokeberry Vin hemma med Orange Flavor
Vin från chokeberry hemma med en apelsin arom är gjord på flera sätt. Till exempel, genom att tillsätta juice eller zest. Det andra alternativet är mycket trevligare och mer aromatiskt. Därför lagrar vi på doftande citrusskalar och fortsätter till beredningen av drycken.
Ingredienser krävs
• 4 kg svart karp;
• 2,5 glas socker;
• apelsiner 3 st.
• 1500 ml vatten.
Matlagning
1. Spolas, vi knådar, knådar, tillsätt 2 koppar socker, vatten. Vi städar i 10 dagar.
2. Vi tar apelsiner, tvättar dem noggrant med tvåltvätt och torkar dem. Ta bort zest och slipa. Du kan helt enkelt göra det med en rivare och bearbeta frukten från alla håll.
3. Vi spänner på vår dryck, vi trycker på massan. Lägg till hackad zest till saften, det återstående sockret och ge det framtida vinet att jästa en vecka.
4. Filtrera igen, sätt slutaren och håll drinken under den tills reaktionen är helt stoppad, i genomsnitt cirka en månad.
5. Häll av sedimentet och du kan smaka på det unga vinet. För fullständig smakupplysning måste du skicka den för att mogna på en mörk och cool plats.
Recept 7: Stort svart chokeberry vin hemma
För starkt vin från chokeberry hemma behöver du vodka. På samma sätt kan du använda alkohol om du kan köpa den. Sådana drycker skiljer sig inte bara i grader, men också i smak. Därför är det mycket viktigt att inte överdriva det och inte göra vinet till en stark tinktur. Det ska inte överstiga 20 grader, helst 12-15 är nog.
Många tror felaktigt att du kan lägga till alkoholhaltiga drycker i det färdiga vinet och få en förstärkt motsvarighet. Faktum är att smaken av denna produkt kommer att smälta. Alkohol eller vodka bör endast tillsättas till ungt vin efter avlägsnande från sedimentet, och sedan ska smaker "göra vänner" i 3-5 månader. Ingredienser krävs
• 5 liter ung vin;
• 1,2 liter alkohol, det är bättre att använda brandy.
Beredningsförfarande
1. Häll alkohol i det filtrerade unga vinet. Det är viktigt att det är helt fermenterat. Annars kommer alkoholen att förstöra bakterierna, den ofullständiga processen kommer att sluta och dryckets goda smak kommer inte att uppnås.
2. Blanda noggrant, skicka drycken i 10-15 dagar till källarutrymmet för förtydligande.
3. Filtrera igen genom 4 lager gasbind, flaska och skickas till förvaring. Behållaren ska hållas i ett horisontellt läge och vänds regelbundet till andra sidan så att korken inte torkar ut.
Recept 8: Svart chokeberry vin hemma med sirap
Tekniken av svartvattenvin enligt detta recept skiljer sig från den klassiska versionen. Rowanbär ger vanligen dålig juice, speciellt om den inte är mycket mogen. Uppvärmning av produkten kommer att lösa detta problem.
Ingredienser krävs
• 2,7 kg bergaska;
• 1,4 kg granulärt socker;
• vatten 3 liter;
• russin 150 gr.
Beredningsförfarande
1. Matlagningssirap. För att göra detta, lösa upp allt socker i en liter vatten. Vi lägger på spisen, koka en minut. Vi lämnar för att kyla.
2. Tillsätt de återstående 2 liter vatten till bären, koka, koka i en minut och svalna till ett varmt tillstånd.
3. Blanda sirap med kokta bär. Tillsätt russin och ta bort jäsningen i 7-10 dagar. Periodiskt måste du röra bären med en träpinne så att de inte blir täckta med mögel.
4. Krama massan och förbered drycken ytterligare enligt den klassiska tekniken: sätt den under vattenlåset, ta sedan bort den från sedimentet, dispensera den i en behållare och skicka den till mognad.
Hemgjorda Rowan Vin hemma - Tricks och tips
• Vinframställning älskar händer, särskilt män. Använd därför inte en mixer eller kvarn för att krossa bären. Från detta kommer att drabbas av kvaliteten och den ursprungliga smaken av drycken. Det är lämpligt att göra allt med händerna eller med en träpinne. • Tjockbärsjuice tvättas väldigt dåligt från kläderna. Därför måste du vara engagerad i vinframställning i ett förkläde.
• Omogna bär gör smaken ännu mer tårta, producera dålig juice, sakta ner jäsningen. Det är bättre att inte använda dem och omedelbart återta.
• Om vinet spelar dåligt kan du lägga till lite russin. Du kan också hälla ett par handfullar färska hallon, om det finns höstbär. Smaken av detta kommer inte att förändras, men processen kommer att gå mer aktivt.
• Vid något tillfälle av jäsning kan mögel bildas på ytan, så den framtida drycken måste ibland blandas.
• När du väljer ett recept på hemlagat vin, hoppas du inte att du får en drink i samma grad som författaren. Styrkan påverkas av många faktorer: bärens mognad, temperaturen i rummet, sockrets sötma, kvaliteten på massan.
