Ingen hydraulisk tätning?
Tja, okej!
En vanlig medicinsk handske hjälper till att göra ett hemlagat vin.
Hon kommer intelligent att berätta och visa på vilket stadium drycken förhindrar att den surar och kommer att underlätta processen väldigt.
Hemlagad druvvin med handske - Allmänna principer för matlagning
Gott vin erhålls endast från torr, skördad i solig väderskörd. Det är önskvärt att efter tre dagar har minst tre dagar gått. Använd inte bär som ströks på marken, annars har drycken en salt smak.
Grundregler:
1. Välj mogna druvor. I omogna bär mycket syra. I starkt mogna druvor kunde ättikasfermentering redan ha börjat, vilket skulle förstöra allt och vinet skulle inte fungera.
2. Bären tvättar inte, eftersom de är naturlig jäst. Men du måste sortera ut druvorna noggrant, ta bort rutt, kull, löv, spindelväv.
3. Krossa druvor behöver händer, pistiller, brunn eller fötter, som tidigare gjordes. Det rekommenderas inte att slipa bär för att använda en teknik som kan skada benen, förstöra dryckens smak.
4. För hemlagad druvvin med en handske är det lämpligt att använda stora burkar på 10-20 liter med en standard hals. Samtidigt fylls kapaciteten med högst 3/4. Det måste finnas utrymme för skummet som stiger under jäsningen.
5. Använd inte metallobjekt i vinframställning. Rör om nästa dryck du behöver med trä, glasskedar, paddlar.
Handsken fungerar som en vattenförsegling. Det tillåter inte att syre strömmar in i drycken, utan genom ett litet hål på fingret släpper det gradvis upp ackumulerad gas. Enligt graden av puffiness bestämmer jäsningsaktiviteten. Om vinet spelar snabbt, är handsken dessutom fixerad med ett elastiskt band.
Hemlagad druvvin med handske (universalteknik)
Ett enkelt recept på hemlagat vin från druvor med en handske, som kan tillverkas av absolut alla sorter: vit, rosa, svart. Du kan blanda flera arter om du vill bestämma rester av grödan.
Ingredienser
• 10 kg druvor;
• 50-100 g socker per 1 liter juice.
Matlagning
1. Torka druvor måste tas bort från soporna, för hand, utan att lämna en enda hel bär.
2. Vik massan i en stor emaljerad pan eller flank, täck med en ren trasa och lämna den på en varm plats i fyra dagar. Under denna tid börjar massan att fermentera, det är viktigt att det finns plats för skummet, minst en fjärdedel av pannan ska vara fri.
3. Blanda varje dag, morgon och kväll med en spatel mycket.
4. Efter 3-4 dagar börjar aktiv fermentering, massan skumar väl och stiger. Det är dags att ta bort massan. Tjockt övre lock uppsamlas för hand, välpressat, kastat bort.
5. Juice filtreras genom 2 lager av gasbindning, hälls direkt till banker och fyller inte mer än 70% av det totala.
6. Det är dags att bära en handske. Glöm inte att göra ett hål i en av fingrarna för att släppa ut gaserna.
7. Nu behöver du sätta behållaren i värme (från 16 till 25 grader) för jäsning. Om solen går rätt, kommer handsken att blåsas upp fullt.
8. Göra socker. Efter 3 dagar måste du smaka på drycken. Om det blir surt, tillsätt 50 gram socker per liter produkt. För att göra detta häll en liten del av drycken, blanda den med socker, värm den på ugnen tills den löser upp. Varm sirap blandas med resten av massan.
9. Efter ytterligare 3-4 dagar måste du prova drycken igen. Om syra visas, tillsätts socker igen. Under den aktiva fermenteringsfasen (14-28 dagar) kan det göras upp till 4 gånger med hänsyn till din smak. 10. Efter ca 3 veckor kommer handsken att falla av, vilket innebär att den aktiva jäsningsfasen har slutat. Ett sedimentlager visas längst ner på flaskan. Med det måste du tömma en genomskinlig dryck. För att göra detta, använd röret, häll drycken i en ren burk. Handsken är inte längre användbar, burken är stängd med ett kapronlock.
11. Nu kommer scenen stilla jäsning eller mogning. Dess varaktighet är från 40 dagar till ett år. Mer att hålla hemlagat vin rekommenderas inte. Under denna tid kommer drycken att tända, en fällning kan uppstå igen, vilken bör avlägsnas. Så snart vinet blir transparent kan det hällas i flaskor.
Hemlagad druvvin med handske och vatten
Teknik för att göra ett lättare hemlagat druvvin med en handske. Att tillsätta vatten später den söta smaken, drycken blir fin, tunn. Yeast hjälper till att spela denna drink.
Ingredienser
• 2 kg druvor;
• 400 g socker;
• 10 g vinjäst
• 3 liter vatten;
• 1 tsk. mandel essens.
beredning
1. Välj druvor, knä, späd ut med filtrerat vatten.
2. Vi lämnar varma i 4 dagar, vänta, varan är klar, filtrera, pressa vätskan.
3. Tillsätt 200 g socker, jäst och mandel-essens, rör om.
4. Sätt på en handske, lämna i 4 dagar.
5. Lägg till ytterligare 100 g socker, rör om och lämna till ytterligare jäsning. Försök regelbundet att drycket, om nödvändigt, tillsätt mer socker till din smak.
6. Så snart handsken har fallit, måste du ta bort vinet från sedimentet med en tunn slang.
7. Ta bort handsken, täck burken med en nylonlock, lämna i ytterligare en vecka. Ta bort drycken från sedimentet igen.
8. Nu kan det lämnas för mognad under en period av 1 till 12 månader.
Hemlagad druvvin med handske (befästad)
Korrekt vin vinner grader genom att tillsätta rätt mängd socker. Men hemma för att uppnå en fästning på mer än 10 grader är svårt. Använd i detta fall för att fixa alkohol.
Ingredienser
• 5 kg Isabella druvor;
• 600 g socker;
• 1 liter alkohol;
• 100 g socker per liter juice.
Matlagning
1. Blanda bären, täck, lämna i tre dagar.
2. Stryk saften, kläm ut all massa, tillsätt socker, häll ut alla 600 gram omedelbart. Rör tills alla korn är upplösta.
3. Nu måste det framtida vinet hällas i en burk, lägg på en handske, lämna i 10 dagar.
4. Nu behöver du lägga till mer socker med en hastighet av 100 g per liter, samtidigt som du lägger 200 ml vatten. Om du har 5 liter dryck behöver du 500 gram socker och en liter vatten. Värm blandningen på spisen.
5. Tillsätt den varma sirapen till vinet, sträck handsken igen, låt gärna i ytterligare 5 dagar.
6. Nu behöver du lägga till alkohol med en hastighet av 200 ml per liter dryck. Häll omedelbart i vinet, rör om och dra handsken. Vänta på att jäsningen ska slutföras.
7. Så snart handsken har fallit, ska vinet tömmas ur sedimentet, avlägsnas för mogning.
Hemlagad druvvin med handske (från juice)
Du kan laga vin från druvsaft. Men i det här fallet bör det vara färskt och nykokt. Ta bort saften på något bekvämt sätt.
Ingredienser
• 10 kg druvor;
• 5 g koncentrerad vinjäst
• 3 kg socker.
Matlagning
1. Från druvorna behöver du klämma saften, blanda med halva sockret och vinjäst för att lösa upp, häll i en kruka. 2. Installera handsken med ett litet hål, lämna i 20 till 28 dagar.
3. Var 5: e dag, prova smak av vinet, om du känner dig sur, tillsätt mer socker med en hastighet av 50 g per liter.
4. Så fort drycken slutar leka, ta bort den för första gången från sedimentet.
5. Stäng kapronlocket, sänk det till källaren. Lufttemperaturen får inte överstiga 15 grader.
6. En månad senare kan du ta bort drycken från sedimentet igen. Låt vinet mogna i 3-4 månader.
Hemlagad druvvin med muskathandsken
Receptnötskott, blandat vin, som kommer att behöva två druvvarianter: "Isabella" och "Lydia". Men en speciell doft av drycken kommer att ge en blandning av salvia, ekbark och ädelbär.
Ingredienser
• 1,2 liter Lydia druvsaft;
• 0,8 liter Isabella juice;
• 320 g socker;
• ekbark, salvia, äppelblommor.
Matlagning
1. Tillagning av ren druvsaft. För att göra detta, knåd bra bär, lämna i några timmar. Sedan klämmer vi massan med händerna, filtrerar drycken genom två lager av gasbind. Filterjuice är inte nödvändigt.
2. Mät ut mängden juice av varje typ, efter receptet.
3. 200 g granulat tillsätts, allt är grundligt upplöst, en handske är inställd.
4. Vinet lämnas till slutet av den aktiva jäsningsfasen. Varje 3-4 dagar tillsätts en sked granulatsocker för att stödja processen.
5. När handsken har fallit måste du ta bort drycken från sedimentet.
6. Häll vinet i en ren burk. Det är dags att lägga till en gasväska med en bit ekbark, salvia, äldre blomma. Många behöver inte.
7. Stäng, lämna i en månad.
8. Nu måste vinet avlägsnas från sedimentet. Denna doftväska måste tas bort. 9. Om vinens doft inte är mättad, kan du lägga till en ny påse med ekbark och salvia, låt drycken riva i ytterligare 2 månader.
Hemlagad druvvin med handske - tips och tricks
• Den optimala jäsningstemperaturen för ett lättbärvin är från 18 till 22 grader. Om drycken är gjord av druvor av mörka sorter, blir det bättre att spela på 20-28 grader.
• Hemlagat vin är svårt att lagra. Det är underbart i källaren i ett år vid en temperatur på upp till 10 grader, då försämras smaken.
• Vid vinframställning är det väldigt viktigt att inte missa scenerna, så att vinet inte perkolerar, blir inte ättika. Vanligtvis startar en särskild kalender för detta, det markerar datum och antal tillsatser, fermentationstiden, rumstemperaturen. Genom försök och fel, hitta ditt perfekta recept.
• Om sommaren var regnig, sura druvor eller inte hade tid att mogna i solen, var god att öka mängden socker.
• Druvor blir mycket snabbt till ättika. Därför måste de skördade druvorna behandlas omedelbart samma dag.
